Kořeny lotosu: vlastnosti, receptury, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Kořeny lotosu mají díky svému bohatému nutričnímu složení širokou škálu zdravotních výhod. Mezi jejich přínosy patří schopnost zlepšovat trávení, snižovat cholesterol a krevní tlak, posilovat imunitní systém, předcházet různým formám rakoviny, vyrovnávat náladu a zmírňovat deprese. Kromě toho tato rostlina zlepšuje krevní oběh a udržuje správnou enzymatickou aktivitu v těle.

Co je to?

Kořeny lotosu, jak název napovídá, jsou součástí lotosového květu. Je to vodní rostlina z čeledi Nelumbonaceae. Lotosový květ je po tisíce let součástí kultury mnoha asijských zemí. Jeho obraz představuje čistotu, sexuální nevinnost a božskou krásu. Je to důležitý prvek v mnoha kulturních tradicích a náboženstvích.

Je to také úžasně krásná rostlina, která zakoření na dně jezera, potoka, řeky a tak dále, zatímco stonek a začínající květ plavou na hladině vody. Jsou to vytrvalé vodní rostliny a jejich semenům může trvat velmi dlouho, než vyklíčí. Je známo semeno staré více než 1300 let, ze kterého byla získána rostlinalaboratoře.

Kořeny lotosu (nebo oddenky) jsou dlouhé, tvrdé kusy, které se připevňují ke spodní straně kmene a mohou se natáhnout až na 120 centimetrů. Dají se jíst.

Lotos se v japonské kuchyni často používá do polévek. Kromě toho se dá smažit nebo smažit na pánvi, dusit nebo použít na jiné zajímavé způsoby vaření. Používá se také v přírodní nebo práškové formě v tradiční bylinné medicíně.

Nakládaný kořen lotosu je také běžný jako svačina. V této podobě se přidává do pokrmů z krevet nebo se používá jako přísada do komplexních salátů. Lotosový kořen má štiplavou a mírně nasládlou chuť, zvláště po marinování. Má texturu brambor a chutná trochu jako kokosové ořechy, pokud do něj nepřidáte nějakou extra chuť.

Výživová hodnota lotosového kořene

Mnoho zdravotních přínosů lotosového kořene lze přičíst jeho jedinečné kombinaci vitamínů, minerálů a fytonutrientů, včetně draslíku, fosforu, mědi, železa a manganu, stejně jako thiaminu, kyseliny pantotenové, zinku, vitamínu B6_{, vitamín C. Je také velmi důležitým zdrojem vlákniny a bílkovin.}

Zdravotní přínosy

Kořen lotosu, jehož blahodárné vlastnosti nejsou zpochybňovány, má schopnost stimulovat krevní oběh, a tím zvýšit okysličení vnitřních orgánů. Obsah železa a mědi v této rostlině je velmi významný a od těchtolátky jsou nedílnou součástí tvorby červených krvinek, riziko rozvoje anemických příznaků je výrazně sníženo.

Jak víte, jedním z prvků komplexu vitamínů B je pyridoxin. Přímo interaguje s nervovými receptory v mozku, které ovlivňují náladu a duševní stavy. Jeho nedostatek může způsobit podrážděnost, bolesti hlavy a stres. Není náhodou, že lotosové květy jsou v legendách spojovány s mírem a mírem - kořen této rostliny přispívá k takovým pozitivním změnám na biologické úrovni.

Masitý lotosový kořen se skládá z vlákniny, o které je známo, že ukládá stolici a urychluje pohyby střev. Tato rostlina dokáže zmírnit příznaky zácpy, optimalizovat vstřebávání živin prostřednictvím sekrece trávicích a žaludečních šťáv a stimulovat perist altický pohyb v hladkých střevních svalech.

Obsah vitamínů

Pokud jde o obsah vitamínů v lotosovém kořeni, přítomnost vitamínu C je zdaleka nejvýznamnější. 100 gramů rostliny obsahuje 73 % vaší denní potřeby tohoto silného antioxidantu. Vitamin C je základní složkou kolagenu, který udržuje integritu a pevnost našich krevních cév, orgánů a kůže a je hlavním posilovačem imunitního systému.

Kromě toho může kyselina askorbová neutralizovat volné radikály v těle, což jsou nebezpečné vedlejší produktybuněčný metabolismus spojený s nemocemi, jako je rakovina a srdeční choroby.

Vitamín A je další prospěšnou složkou obsaženou v lotosových kořenech, u které bylo prokázáno, že zlepšuje zdraví pokožky, vlasů a očí. Má významné antioxidační vlastnosti a může zabránit makulární degeneraci a dalším očním onemocněním, rychleji hojí rány, zlepšuje stav pokožky a snižuje zánět.

Účinek na srdce

Draslík obsažený v lotosovém kořeni zajišťuje správnou rovnováhu mezi tekutinami v těle a působí proti negativním účinkům sodíku na průtok krve. Draslík je vazodilatátor, což znamená, že uvolňuje cévy a snižuje zúžení a ztuhlost, zlepšuje krevní oběh a snižuje zátěž kardiovaskulárního systému. Tento stopový prvek je také důležitou složkou neuronální aktivity a vodičem tekutin a krve do mozku.

Spolu s vazodilatačním potenciálem draslíku a dietní vlákniny řídí obsah pyridoxinu v lotosovém kořeni také hladinu homocysteinu v krvi, který je přímo spojen se srdečním infarktem.

Kořeny lotosu jsou také dobrou volbou pro lidi, kteří se snaží kontrolovat svou váhu. Patří mezi nízkokalorické potraviny, které mají vysoký obsah živin a vlákniny. Tímto způsobem můžete získat všechny potřebné mikroživiny, snížit pravděpodobnost přejídání, a tím snížit váhu.

Kořeny lotosu: výhody a škody

MyPovažovány za hlavní užitečné látky, které jsou obsaženy v tomto produktu. Jak můžete vidět, lotosové kořeny jsou všezahrnujícím všelékem na vaše zdraví. Ale s konzumací této zázračné rostliny jsou spojena neodmyslitelná rizika.

Pokud se lotosový kořen použije surový, může vést k parazitům nebo různým bakteriálním infekcím. Proto rostlinu před konzumací vždy povařte nebo ji podrobte jinému ošetření.

Jak vařit lotosový kořen?

Nejprve musíte vědět, jak vypadají kořeny jedlého lotosu. Nejčastěji se nacházejí v prodeji ve vakuovém balení. Dobrý čerstvý kořen - světle pomeranč. Čím je rostlina starší, tím je tmavší a tvrdší.

Zralý lotosový kořen má mírně nahořklou chuť a neměl by se konzumovat syrový. Tato nepříjemná látka se nejvíce koncentruje v pokožce, proto ji musíte čistit. Uvnitř má kořen světlou barvu masa.

Oloupaný produkt začne téměř okamžitě tmavnout (jako syrové brambory). Abyste tomu zabránili, umístěte kořen lotosu do vody s trochou přidaného octa.

Používáte-li kousky do salátu nebo do jakéhokoli pokrmu, který nevyžaduje vaření, kořen by měl být povařen několik minut v octové vodě. To zachová křupavou texturu, ale odstraní taniny z produktu.

Recepty na kořen lotosu

V závislosti na tom, jak dlouho se vaří, se struktura lotosového kořene liší od křupavé po velmiškrobová a mírně lepkavá. Obě možnosti jsou vhodné pro jídlo, ale nejlepší je zaměřit se na první. Kořeny lotosu při vaření lze použít jak pro studené předkrmy, tak pro teplé pokrmy.

Lotosový kořenový salát

Složení:

• 1/2 kořen lotosu, nakrájený na velmi tenké plátky;
• 1/2 dlouhá okurka, nakrájená na tenké plátky;
• 1–2 plátky uzené šunky, nakrájené na tenké plátky;
• 1/2 lžíce rýžového octa + trochu na přípravu;
• mořská sůl;
• 1 lžička cukru;
• 1 polévková lžíce korejské majonézy.

Nakrájený lotosový kořen dejte do vody s octem, dejte na sporák a přiveďte k varu. Zahřívejte několik minut. Sceďte a ochlaďte pod tekoucí vodou.

Smíchejte zeleninu a koření, kromě majonézy. Suroviny prohněteme rukama, aby chutě pronikly. Přidejte majonézu a šunku a dobře promíchejte.

Smažený lotosový kořen se sezamovými semínky a zelenou cibulkou

Na toto jídlo budete potřebovat následující ingredience:

• 1/2 kořen lotosu, nakrájený na velmi tenké plátky;
• 1 kus čerstvého zázvoru (asi 2,5-3 cm), oloupaný a nakrájený;
• 2 stroužky česneku, oloupané a nakrájené;
• 1, 5 šálků nahrubo nakrájené zelené cibule;
• 2 lžíce pálivé červené chilli papričky, jemně nasekané;
• rostlinný olej;
• lotosový ocet;
• 1 lžíce sezamových semínek;
• pepřčerná;
• 1-1, 5 lžic sójové omáčky;
• 1 lžička sezamového oleje.

Kořen lotosu zpracujte v octové vodě, jak je popsáno v předchozím receptu.

Zahřejte velkou naolejovanou pánev. Přidejte zázvor a česnek a opékejte je, dokud nebude olej velmi voňavý. Ošetřený lotosový kořen položte do jedné vrstvy. Vařte, dokud nebude mírně průsvitný. Otočte a smažte lotos ještě pár minut.

Přidejte chilli a zelenou cibulku a poté promíchejte. Přidejte sezamová semínka, pepř, sójovou omáčku a sezamový olej. Kořeny lotosu by měly být lehce karamelizovány sójovou omáčkou. Podávejte toto jídlo teplé nebo studené.

Protože se jedná o klasickou japonskou kuchyni, lze jako přílohu přidat bílou rýži.