Čokoláda "Napoleon": recept na dort s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pro mnohé z nás je Napoleon náš oblíbený dezert. Chceme říci všem obdivovatelům dortu o tom, jak vyrobit čokoládu "Napoleon". Určitě osloví všechny milovníky čokoládových pochoutek.

Ingredience na čokoládu Napoleon

Čokoláda "Napoleon" - jedna z mnoha možností přípravy tohoto úžasného dezertu. Receptů na skvělé dobroty je mnoho. V našem článku chceme přinést ty nejlepší z nich. Recept na čokoládový dort Napoleon se od toho klasického příliš neliší, takže pokud jste dobří v jeho přípravě, nebude pro vás těžké ho trochu obměnit. V důsledku toho získáte svůj oblíbený dezert s novou chutí.

Na výrobu čokoládového másla tedy potřebujeme:

1. Máslo – 210 g.
2. Mouka – 100 g
3. Horká čokoláda - 100 g

Na dorty:

1. Čokoládové máslo – 410 g
2. Půl kila mouky.
3. Jedno vejce.
4. Kakao – 35g
5. Špetka soli.
6. Voda (nezbytně studená) – 290 g.
7. Citrónová šťáva – jídelnalžíce.

Na máslový krém:

1. Sklenice cukru.
2. Sklenice mléka.
3. Sto gramů hořké čokolády.
4. Jedno vejce.
5. Lžíce škrobu.
6. Vanilinový cukr – 10 g.

Na dekoraci:

1. Vlašské ořechy – 70 g
2. Odřezky.

Recept na čokoládové "Napoleonovo" těsto

Nejprve si musíte připravit čokoládové máslo. K tomu rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a přidejte do ní měkké máslo (máslo). Smícháme ingredience a přidáme prosátou mouku, poté hmotu hněteme do hladkého homogenního stavu. Výslednou hmotu dejte do misky a zakryjte potravinářskou fólií nebo víkem a poté ji odešlete na hodinu do mrazáku, aby úplně ztuhla.

A nyní můžete přistoupit k přípravě těsta. Chcete-li to provést, prosejte mouku a rozdělte ji na dvě části. Sto gramů je třeba nalít do samostatné nádoby na posypání. Dále vmícháme kakao a mouku. Ve sklenici rozmícháme vejce se studenou vodou a roztok vlijeme do mouky, přidáme citronovou šťávu a sůl. Přidejte dalších sto gramů vody (pouze studené) a rychle vypracujte těsto. Poté z něj sviňte kouli, přikryjte ručníkem a nechte dvacet minut stát.

Potom těsto rozválejte do vrstvy, nejlépe tak, aby mělo obdélníkový tvar. Okraje je lepší udělat tenčí než střed. Koláč navrch posypte moukou, přikryjte utěrkou a nechte deset minut louhovat.

Zmrzlou čokoládovou hmotu vyjmeme z mrazáku a nakrájíme ji nožem. Další hoblinyrovnoměrně rozetřeme na těsto, ustoupíme od okrajů o dva centimetry a hmotu přitlačíme k koláči. Těsto zabalíme podél krátkých okrajů a přitlačíme. Olej by měl být uvnitř. Těsto opět přikryjte utěrkou a nechte dalších 10 minut kynout. Poté opět otočíme vrstvu podél krátkých stran do středu (o ¼ délky). Výsledkem je pruh ve čtyřech vrstvách. Zabalíme do utěrky a dáme na 20 minut do lednice.

Po čase těsto vyjmeme a jemně rozválíme na vrstvu tlustou maximálně jeden centimetr. Opět čtyřikrát opakujeme proces překládání hmoty, poté dáme těsto na dalších dvacet minut do lednice.

Dále provedeme celý postup ještě dvakrát. Hotové těsto rozdělte na stejné díly. Mělo by jich být šest. Každý z nich velmi tence vyválíme a přeneseme na pergamen a vykrajujeme kulatý koláč. Odřezky by se z papíru neměly odstraňovat, protože se pak používají ke zdobení dortu. Přířezy pečeme na 200 stupňů po dobu deseti minut. Ve výsledku bychom měli dostat šest dortů.

Příprava pudinku

Vzhledem k tomu, že připravujeme čokoládový "Napoleon" s pudinkem, měli bychom připravit právě tento krém. Za tímto účelem rozdrťte vejce do bílé s vanilkou a cukrem, přidejte škrob a mléko. Výslednou směs přiveďte na mírném ohni k varu. Poté nádobí stáhneme ze sporáku a do krému vložíme nalámané kousky čokolády. Hmotu mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a nevznikne krémhomogenní. Směs zakryjte fólií a dejte do lednice.

Vyšleháme měkké máslo pomocí mixéru a přidáme studený čokoládový krém. Abyste krásně ozdobili dort Napoleon (čokoláda), namelte vlašské ořechy a koláče v mixéru. Pokud máte rádi skořici, můžete přidat i trochu.

Skládání dortu

Nyní, když jsou všechny ingredience připraveny, sestavujeme čokoládu "Napoleon". Dorty namažte krémem a naskládejte jeden na druhý. Je třeba je trochu přitlačit. Boky a vrch také pomažeme krémem a posypeme drobenkou. Takže naše čokoláda "Napoleon" je připravena (fotografie jsou uvedeny v článku). Můžete dát do lednice přes noc, aby byly koláče dobře nasycené krémem.

Napoleon s kondenzovaným mlékem: přísady

Nabízíme další možnost výroby čokolády Napoleon.

Složení smetany:

1. Kondenzované mléko – 390 g
2. Smetana (samozřejmě tuková, ne méně než 35%) - 400 ml.
3. Dvě polévkové lžíce cukru.
4. Vaječné žloutky – 4 ks
5. Čokoláda (černá hořká) – 120 g.
6. Voda – 70 ml.
7. Lžíce koňaku nebo likéru.

Na dorty:

1. Zakysaná smetana s obsahem tuku alespoň 25 % - 200 g.
2. Máslo – 220 g
3. Mouka – 390 g
4. Jedno vejce.
5. ½ lžičky jedlé sody.
6. Špetka soli.
7. ½ lžičky citronové šťávy.
8. Lžíce kakaového prášku.

Napoleonův recept

Čokoláda "Napoleon" (recept sfoto je uvedeno v článku) je připraveno o nic složitější než klasická verze.

Vychlazené máslo je nutné nakrájet najemno, přidat kakaový prášek, zakysanou smetanu. Všechny ingredience musí být důkladně promíchány. Poté je nutné zavést mouku, vejce, sůl, sodu, hašené citronovou šťávou. Poté těsto prohněteme a rozdělíme na stejných 18 dílů. Všechny je pošleme na hodinu do lednice.

Mezitím si připravíme krém. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. V tomto receptu proteiny vůbec nepotřebujeme, lze je tedy použít na přípravu jiného pokrmu. Žloutky smícháme s vodou a dobře vyšleháme do hladka. Do hmoty přidejte kondenzované mléko a nádobu postavte na sporák. Směs vaříme na nejpomalejším plameni do zhoustnutí. Krém se vaří o něco déle než běžný pudink. Jakmile na povrchu uvidíte první bublinky, je třeba nádobí sundat z ohně.

Nyní přidejte do smetany čokoládu a míchejte metličkou, dokud se nerozpustí. Poté hotovou hmotu šlehejte mixérem, dokud nezískáte vzdušnou konzistenci. Jakmile krém trochu vychladne, pošleme jej dále vychladit do lednice.

Mezitím můžeme začít vyrábět dorty. Jeden díl vyválíme na pergamen a vidličkou uděláme několik propíchnutí. Každý koláč pečeme asi šest až sedm minut na 200 stupňů. Po postupné přípravě všech dortů můžete začít sestavovat dort.

Vyjmeme smetanu z lednice. V samostatné misce vyšlehejte studenou smetanu se dvěma lžícemi cukru dotuhavrcholová formace. Do krémové hmoty přidejte pár lžic smetany a promíchejte metličkou. Poté nahlásíme zbytek krému a ingredience znovu promícháme. Musíte také přidat likér. Tento krém má velmi jemnou chuť, trochu připomíná rozpuštěnou zmrzlinu.

Každý dort je pečlivě potažen krémovou hmotou. Krém naneseme i na boční povrch hotového výrobku. Čokoládu "Napoleon" posíláme do lednice.

Čokoládový krém pro Napoleona

Pokud dáváte přednost klasické verzi dortů pro svého oblíbeného „Napoleona“, můžete přidat neobvyklé poznámky pomocí čokoládového krému.

Na jeho přípravu potřebujeme:

1. Pět žloutků.
2. 2, 5 šálků mouky.
3. Máslo – 370 g
4. Vanilin – 1 g.
5. Sklenice cukru.
6. Horká čokoláda – 160 g
7. Mléko – 540 g

Nejprve si připravíme mléčný základ pro smetanu. K tomu přidejte do kastrůlku mouku a trochu mléka a míchejte metličkou, aby nebyly žádné hrudky. Poté přidáme žloutky a cukr, stejně jako vanilin se zbytkem mléka. Hmotu důkladně promícháme a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Tady je základ a připraven.

Poté rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě. Pro další použití musí vychladnout na pokojovou teplotu.

Vyšleháme máslo, dokud nebude nadýchané. Bez zastavení procesu přidejte rozpuštěnou čokoládu. V důsledku toho mámezíská se směs čokolády a másla. Mléčný základ do něj vložíme po částech a znovu prošleháme. Je velmi důležité, aby všechny složky, ze kterých se krém připravuje, měly přibližně stejnou teplotu (nejlépe pokojovou). Čokoládový krém pro Napoleona je tedy hotový.

Místo doslovu

Doufáme, že naše recepty budou pro ženy v domácnosti užitečné. Možná ne každému bude nová chuť pochoutky chutnat, ale přesto takový „Napoleon“stojí za vyzkoušení všem milovníkům čokolády. Určitě ocení dezert.