Dort "Napoleon": jak vařit doma. Recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dort "Napoleon" milují všichni mlsouni. Možná to lze bezpečně nazvat nejoblíbenějším dezertem. Mnoho žen v domácnosti neriskuje, že se pustí do přípravy kulinářského mistrovského díla, protože se obávají potíží. V našem článku chceme mluvit o tom, jak vařit "Napoleon" doma. Možná, že budou znát dobré recepty, se někteří ze čtenářů rozhodnou uvařit svůj první dort.

Dortové těsto

Abyste pochopili otázku, jak vařit „Napoleona“, musíte vědět, jaké těsto použít. Určitě si z dětství pamatujete lahodnou listovou pochoutku s četnými dorty. Tradiční klasické receptury jsou založeny na použití listového těsta. Právě to děsí nezkušené hospodyňky. Pokud nechcete trávit čas a úsilí jeho přípravou, můžete si hotové těsto koupit v každém supermarketu nebo specializovaném obchodě. Ale domácí dezert bude chutnat lépe.

Některé hospodyňky připravují Napoleonův koláč na křehkém chlebu, ale tato varianta má ke klasice hodně daleko. Takový dezert lze nazvat pouze zjednodušenou verzí kulinářského mistrovského díla, které nemá stejnou chuť jako originál.

Opravdové listové těsto není tak snadné připravit. Proces je velmi časově náročný a není vůbec rychlý. Těsto se uhněte a vyválí. Zab alte jej do obálky a odešlete do chladničky. Dále se akce opakují podle standardního algoritmu, dokud kuchař nemá dostatek síly a vytrvalosti. Skuteční profesionálové jsou schopni vařit vícevrstvé těsto. Ale obyčejné ženy v domácnosti by neměly jít do takových výkonů. Pokud přemýšlíte o tom, jak vařit "Napoleona" doma, měli byste věnovat pozornost jednodušším receptům určeným pro ty, kteří nemají profesionální dovednosti.

Domácí těsto

Jak vařit „Napoleona“? Pokyny krok za krokem vám pomohou vyrovnat se s tak obtížným úkolem. Námi nabízený klasický recept je asi časově nejnáročnější. Nevyžaduje však žádné speciální dovednosti. Ale zabere to hodně času.

Chtěla bych upozornit hospodyňky na určitý vzor při přípravě listového těsta. Čím více oleje na kilogram mouky, tím křehčí bude vaše těsto. V žádném případě nenahrazujte máslo margarínem. Taková zdaleka ne ekvivalentní náhrada může zničit dort. Buďte připraveni, že z margarínu nebude dobré listové těsto.

Složení:

• máslo (420 g);
• mouka (čtyřisklo);
• špetka soli;
• ocet (lžička);
• studená voda (145 ml).

Příprava těsta

V konverzaci o tom, jak vařit lahodného „Napoleona“, bych rád řekl, že v dezertu hodně závisí na testu. Dobrý moučník se dá udělat jen na základě dobrého těsta. Žádný krém situaci nezachrání, když dorty nejsou moc dobré. Přesto byste se neměli rozčilovat. My se přeci učíme, a proto má každá hospodyňka právo udělat chybu. Jak ukazuje praxe, domácí dezert, i když nepříliš úspěšný, je vždy mnohem chutnější než ten z obchodu.

Takže začneme hníst těsto. Vezměte velkou mísu se širokými okraji a nasypte do ní mouku. Dále utřeme nebo nadrobno nasekáme polovinu oleje a promícháme. Ve hmotě vytvoříme prohlubeň a nalijeme do ní ocet s vodou (voda musí být určitě studená) a také sůl. Poté na pracovní ploše prohněteme těsto, které posypeme moukou. Hmota by měla být elastická a elastická. Pokuste se těsto hníst déle, protože na tom závisí jeho další chování při válení. Čím více úsilí vynaložíte, tím menší je pravděpodobnost, že se zlomí.

Těsto rozválíme na obdélníkovou vrstvu, do jejíž středu položíme druhý balíček našeho másla. Dort uzavřeme obálkou a připevníme okraje. Výsledný koláč rychle vyválíme, dokud neztrojnásobí svůj objem. Těsto přeložíme na tři části, znovu rozválíme a poté schováme do lednice.

O hodinu později znovuvrátíme se do kuchyně a hmotu vyválíme, poté přeložíme, znovu vyválíme. A opět těsto schováme do chladu. Celkově stojí za to udělat asi tři nebo čtyři takové přístupy. Po uvaření pak získáte vynikající listové těsto.

Dále ostrým nožem rozdělte těsto na kousky a vyválejte koláčky podle velikosti vaší formy. Před pečením propíchejte v každé vrstvě vidličkou dírky. Čím více jich bude, tím hladší bude váš dort. Každá vrstva se připravuje ne déle než 15 minut. Všechny koláče se pečou samostatně. Proces pečení je třeba pečlivě sledovat. Pokud válet tenké koláče, mohou se vařit velmi rychle. Nečekejte proto na uvedenou dobu. Je to pouze přibližné. Nyní víte, jak vařit „Napoleona“na listovém těstě.

Pivní těsto

Jak vařit „Napoleona“na pivu? Přesněji, listové těsto na sladko se připravuje na pivu. Tato možnost se také nazývá falešný puff. Dorty z něj jsou neuvěřitelně lehké a vrstvené. Stojí za zmínku, že během pečení vůně piva zcela zmizí, takže se nemusíte bát nevhodných chutí dezertů. Nápoj dodává koláčům pouze vrstvení a lehkost.

Složení:

• světlé pivo (stačí sklenice);
• mouka (čtyři polévkové lžíce);
• ½ lžičky každý soda a sůl;
• máslo (pouze chlazené, 280 g).

V široké nádobě s jemnými stěnami smíchejte sůl, mouku a sodu. Mražené máslo nasekáme nebo utřeme do suché hmoty nadrobno. Ingredience smícháme. Poté přidejte pivo a energicky vypracujte těsto. Výsledná hmota se rozdělí na stejných osm dílů. Každou kuličku zvlášť zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice. Asi po čtyřiceti minutách můžete získat jednu porci a vyválet koláče. Přířezy pečeme při teplotě asi 200 stupňů. V průměru trvá vaření jednoho koláče pět až sedm minut. Nyní víte, jak vařit "Napoleona" doma krok za krokem.

Velmi jemný dort

Pokud přemýšlíte, jak si doma uvařit „Napoleona“a studujete recepty, pak jednou z možných variant může být recept na ten nejjemnější dort. Hotové koláče připravené podle níže uvedeného receptu jsou lehké, křehké a jemné. Těsně před podáváním na ně naneste krém. Kousky tohoto dezertu se doslova rozplývají v ústech. Hotové koláče je nežádoucí ořezávat, protože se mohou jednoduše rozpadat.

Složení:

• vejce, mouka (13 plných polévkových lžic);
• voda (175 ml);
• chlazené máslo (200 g);
• ocet (lžíce).

Jak vařit „Napoleona“? Recept na lahodný dort je docela jednoduchý.

Nalijte jedno vejce do šálku, přidejte ocet, vodu a ingredience promíchejte vidličkou. Do prostorné nádoby nasypeme mouku, přidáme nadrcené máslo a vodu. Uhněteme těsto, postupně přidáváme trochu mouky. Hotovou hmotu je třeba vyšlehat. To se provádí velmi jednoduše. Hotovou hrudku zvedneme přes stůl a silouhodit to na stůl. Dále sbíráme dort do koule a znovu ho hodíme. Takové jednoduché akce musí být provedeny 15-20krát. Ve výsledku získáme vláčné těsto. Rozdělíme na devět stejných dílů. Každý z nich vyválíme na tenký koláč, propíchneme vidličkou a upečeme. Hotové dorty by měly mít světle zlatý odstín.

Med Napoleon

Jak si vyrobit Napoleonův dort doma? Nabízíme vám vyzkoušet recept na medovou pochoutku. Není to samozřejmě úplně klasická verze, ale dort vás ohromí svou jemností. Koláče podle tohoto receptu jsou navíc velmi sladké. Na to je třeba pamatovat při výběru a přípravě krému na dezert. Na takové dorty se hodí smetana a zakysaná smetana.

Je velmi výhodné, že polotovary pro dort lze skladovat poměrně dlouhou dobu. Proto můžete vařit koláče předem. A pak už je zbývá jen potřít krémem.

Složení:

• cukr (sklo);
• 1 polévková lžíce l. soda;
• čtyři vejce;
• mouka (pět sklenic);
• sklenici medu.

Smíchejte ingredience: cukr, soda, med, vejce. Přidáme mouku a uhněteme husté těsto. Poté zabalíme do sáčku a necháme dva dny v pokoji. Obvykle se těsto skladuje na chladném místě. A v tomto receptu se musí uchovávat při pokojové teplotě. Po 48 hodinách hmotu otevřete a rozdělte na stejné díly. Kolik jich bude, určíte sami. Každou porci vyválejte do koláče a pečte ne déle než sedm minut. Doba vaření závisí na tloušťce vrstvy. Takoptimální dobu pečení si musíte zvolit sami. Dorty by neměly být přesušené.

tvarohový dort

Jak udělat lahodný dort "Napoleon"? Jeden z nejlepších receptů, které ženy v domácnosti často používají, je založen na použití tvarohu. Dezert je vlhký a chutný, zvláště dobrý je s pudinkem. Pokud se budete držet receptu, získáte poměrně hodně koláčů. Proto budete potřebovat hodně krému. K přípravě pudinku je potřeba vzít alespoň litr mléka.

Složení:

• tvaroh (480 g);
• šest vajec;
• cukr (380 g);
• mouka (680 g);
• sůl (jedna třetina čajové lžičky);
• stejné množství sody;
• citronová šťáva (1/2 lžičky).

Vejce a cukr důkladně rozšlehejte v misce. Do směsi přidejte jedlou sodu, sůl a citronovou šťávu. A pak postupně vmícháme tvaroh. Dále přidejte mouku a hněteme těsto, mělo by být elastické. Hotovou hmotu rozdělíme na stejné díly a dáme do lednice. Po třiceti minutách začneme vyválet jeden koláč po druhém a pečeme v troubě. Pokud chcete, aby dort měl hladké okraje, ořízněte okraje koláčků, dokud jsou horké. Po vychladnutí velmi zkřehnou.

Krém na dezert

Trochu jsme přišli na to, jak vařit domácího "Napoleona" (fotografie je uvedena v článku). Rozhodně byste však měli pamatovat na krém. Bez toho se totiž dezert neobejde. Klasickou možností pro "Napoleona" je máslo a máslový krém. Přesto mnoho hospodyněk používápudinkový krém. Sami si můžete vybrat možnost, která vám vyhovuje na základě vlastních preferencí.

pudink s mlékem

Pokud vážně přemýšlíte o tom, jak vařit "Napoleon", pak si při výběru receptu na dorty musíte okamžitě vybrat krém. Jak jsme zmínili, jednou z nejčastějších možností je pudink. Možností jeho přípravy je celá řada. Každá hospodyňka má svá tajemství přípravy.

Složení:

• mléko (litr);
• čtyři vejce;
• mouka (tři polévkové lžíce);
• sklenice cukru;
• máslo (185 g).

V míse smíchejte mouku a cukr, přidejte vejce a poté hmotu rozetřete do hladka. Postupně tenkým pramínkem přilévejte horké mléko. Hmotu důkladně promíchejte a poté ji pošlete na co nejmenší oheň. Smetanu vařte do nafouknutí. Zároveň ale nepřestáváme ani vteřinu míchat hmotu vařečkou. Po mírném vychladnutí smetany do ní přidejte máslo a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté musí být smetana vyšlehaná do hladka.

Buttercream

Jak udělat Napoleon dort s máslovým krémem? Tento dezert je nejchutnější a zároveň nejkaloričtější. Ale někdy si takový dort můžete dopřát.

Složení:

• kvalitní máslo (270g);
• tři vejce, cukr (sklo).

Smíchejte vejce s cukrem. Nádobu s hmotou položíme na pánev s vroucí tekutinou. Bičkrém do nadýchané. Bude to vypadat jako viskózní hmota, která by měla zvětšit svůj objem. Máslo vyšleháme dohladka, postupně po částech přidáváme vychladlou vaječnou směs. Ve výsledku bychom měli získat krásný lesklý krém. Může být ochucena vanilkou, citrusovou esencí nebo alkoholem.

pudink s příchutí tvarohu

Nejčastější otázky hospodyněk při přípravě dezertu: „Jak vařit Napoleona“(viz foto dortu v článku) a jaký krém vybrat? Chuť hotového dezertu do značné míry závisí nejen na dortech, ale také na smetaně. Výběr náplně závisí na vašich preferencích. Již jsme zmínili, že nejbohatší chuť má máslový krém. Navíc je hodně tlustý. Krémy jsou lehké a vzdušné. Recept, který nabízíme, vám umožní připravit jemnou a křehkou hmotu s příchutí tvarohu.

Složení:

• žloutky (čtyři ks.);
• mléko (550 ml.);
• mouka (tři polévkové lžíce);
• cukr (půl sklenice);
• mascarpone (330 g).

Žloutky s cukrem musí být rozemleté do hladka. Do hmoty přidejte trochu mouky, poté promíchejte a zalijte mlékem. Nádobu postavíme na oheň a vaříme do zhoustnutí. Po mírném vychladnutí hmoty do ní přidejte mascarpone a smetanu ušlehejte do hladka.

Buttercream

Nejjednodušší na přípravu a také velmi chutný je máslový krém. Aby bylo možné vařitbyla úspěšná, musíte si vzít kvalitní tučnou smetanu. Místo cukru doporučují kuchařky moučkový cukr, který lépe ladí se smetanou. Do krému můžete přidat citrusovou esenci, vanilku nebo pár kapek rumu.

Složení:

• moučkový cukr (sklenice);
• tučná smetana (půl litru).

Smetanu ušleháme mixérem, dokud nevznikne nadýchaná pěna, do které postupně přidáváme moučkový cukr. Máslový krém je lehký a nadýchaný.

Další akcenty

Klasický dort lze obměňovat vrstvami bobulí. Takže například mezi dorty můžete nanést vrstvu rybízového pyré, jahodového džemu, citronového džemu atd. Hlavní věc je, že máte rádi bobulovou hmotu podle chuti. Nemělo by to být mnoho, protože naším úkolem je vytvořit velmi lehký přízvuk. Džem by neměl ucpat chuť smetany. Zkušení kuchaři doporučují vzít hodně sladkých a kyselých bobulí, protože dovedně neutralizují přebytečnou sladkost v dezertu. Zajímavá verze "Napoleon" s vrstvou jejich exotického ovoce. Mezi dva dorty můžete dát například oloupané plátky kiwi v krému. V létě můžete použít meruňky ve formě želé nebo pyré. Jasná barva a příchuť dodá dezertu slavnostnost.

Ořechy skvěle doplní chuť jemného koláče. Obzvláště dobré jsou mandlové lupínky nebo pražené lískové ořechy.

Některé ženy v domácnosti používají čokoládu na "Napoleona", přidávají ji do těsta, krému nebo jako ozdobu. Někdy provýroba dortu pomocí několika krémů najednou a jejich střídání mezi různými dorty. Tento dezert má bohatou chuť.

Použití máku na dort je ale dost nečekaná možnost. Sušená semínka při jídle křupou na zubech. Podle našeho názoru není mák pro "Napoleona" nejlepší volbou, ale kupodivu se často používá a dokonce se přidává do krému.

Přišli jsme na nuance vaření "Napoleona" doma. S fotkami jsou recepty celkem přehledné a jednoduché. Doufáme, že informace, které jsme vám poskytli, budou užitečné.