Co vařit s pohankou? Jak vařit pohanku s kuřecím masem? Jak vařit omáčku na pohanku?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Jednou z nejoblíbenějších obilovin v Rusku byla pohanka. Dnes ji nahradily jiné obiloviny a výrobky. A recepty na mnoho jídel s ním jsou prostě zapomenuty nebo ztraceny. Naši předkové ale věděli, co s pohankou vařit. Pro ně bylo obvyklejší jíst než těstoviny a brambory pro nás. Samozřejmě, že ne všechno lze udělat na běžném sporáku nebo v troubě, ale mnoho receptů je cenově dostupných. Zbývá jen naučit se vařit samotné obiloviny a pak s nimi vařit pokrmy.

Drcená pohanková kaše

Existuje mnoho způsobů, jak to vařit. Nejčastěji se na sporáku vaří pohanková kaše. Pravda, ne každý to dělá správně. Proto to nefunguje, jak by mělo. Nejčastěji se mýlí ve dvou věcech - proporce a doba vaření, protože vaření drobivé pohanky na sporáku a v ruské troubě není totéž. Právě proto, že tytotyto dva způsoby vaření jsou velmi odlišné a panuje v nich takový zmatek.

Nejprve je třeba připravit samotné obiloviny: roztřídit a opláchnout. To je nezbytné k odstranění neotevřených zrn a jiných nečistot. Poté do kastrůlku, nejlépe se silným dnem, nasypte pohanku s vodou v poměru jedna ku dvěma. To znamená, že na 1 šálek obilovin se odeberou 2 šálky tekutiny. Přiveďte k varu na vysoké teplotě, dochuťte solí a snižte teplotu na minimum. Můžete také přidat koření a koření podle chuti. Takže vařte do vaření pod dobře uzavřenou pokličkou. To nebude trvat déle než 15-20 minut. Hotovou kaši dochutíme máslem. Připraveno k jídlu.

Masová omáčka k pohance

Avšak i když vědí, jak vařit sypanou pohanku, mnozí s jejím zavedením do svého jídelníčku nespěchají. Někomu se taková kaše zdá čerstvá a suchá, někomu naopak připadá příliš lehká a nenasytná. Svým způsobem mají pravdu. Ale přeci jen se k tomu dá udělat lahodná masová omáčka a pohanka už bude vnímána úplně jinak.

Na výrobu 4 porcí budete potřebovat:

• 200 gramů mletého masa;
• 100 gramů hub;
• 1 cibule;
• 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• 1 rajče;
• 400 ml hovězího vývaru;
• rostlinný olej;
• greens;
• koření;
• sůl.

Jak tedy uvařit omáčku k pohance? Žampiony, cibuli, rajče nakrájíme nadrobno, dáme stranou. Mleté maso (hovězí nebo vepřové a hovězí) orestujemerostlinný olej, dokud nezmění barvu. Poté přidejte houby a opékejte ještě asi 5 minut. Během této doby by měly dát šťávu. Poté vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a rajčata. To vše pro smíchání chutí a vůní dusíme asi 10 minut.

Nyní můžete podle chuti přidat sůl, koření a samozřejmě rajčatový protlak. Dobře promícháme a dusíme další 3 minuty. Zalijeme vývarem, přivedeme k varu a pod přiklopenou pokličkou na mírném ohni dusíme do měkka. Na samém konci přidejte jemně nakrájenou zeleninu a promíchejte. Je zcela zřejmé, že jde o univerzální recept, jak uvařit omáčku k pohance, rýži nebo těstovinám. Pravda, to neznamená, že je méně chutné a chutné.

Pohanka obchodníka

Pro mnoho hospodyň však zůstává stále aktuální otázka, co vařit s pohankou. Ve skutečnosti je s ním spousta zajímavých a snadno uvařitelných jídel. Jsou mezi nimi slavní i zapomenutí. Ale kupecká pohanka je skutečný hit. Její recept lze vždy upravit podle vaší chuti, změnit jen trochu. Ale jeho hlavní výhodou je, že je to velmi uspokojivá kaše. Rozhodně to nelze nazvat čerstvým a suchým.

Ingredience

K vaření kupecké pohanky pro čtyři si musíte vzít:

• 500 gramů jakéhokoli masa, včetně kuřecího;
• 200 gramů hub, nejlépe lesních;
• 2 střední cibule;
• 150 gramů mrkve;
• 2 šálky pohanky;
• rostlinný olej;
• koření;
• sůl.

Toto jídlo je vhodné i pro ty, kteří hledají, jak jednoduše a chutně uvařit pohanku s kuřecím masem.

Objednávka vaření

1. Připravte jídlo. Maso nakrájíme na plátky napříč obilím. Nedá se krájet moc jemně. V hotové kaši by se měly cítit dobře. Cibuli a mrkev nakrájíme na proužky. I když můžete nasekat najemno.
2. Houby nakrájené na talíře. Forest předvařte a vyhoďte na síto. Houby lze použít čerstvé, nicméně v tomto případě půjde o výrazný odklon od klasického receptu.
3. Vezměte si hlubokou pánev nebo pánev. Můžete si vzít i kotlík nebo kachňata. Budou perfektně sedět. Zahřejte rostlinný olej a opékejte maso na vysoké teplotě, dokud se nevyvaří všechna šťáva.
4. Poté přidejte cibuli a mrkev, trochu orestujte. Dejte houby. Smažte ještě asi 3-5 minut. Všechna tekutina, která vyteče, by se měla vyvařit.
5. Navrch nasypte již připravenou pohanku, zalijte 4 hrnky vody nebo vývaru. Přidejte koření, sůl. V tomto receptu je vhodný jakýkoli vývar, včetně houbového.
6. Přikryjte, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud se tekutina nevyvaří. Ale nejlepší je to hned nezkoušet. Nechte pohanku v kupeckém stylu trochu uvařit.

Podávejte s žitným chlebem a čerstvou zeleninou. Možná je to nejběžnější možnost, kterou lze připravit z pohanky. Existují ale i slavnostní pokrmy, které používají hotové kaše. Každý zná například Řeky nebo masové kuličky.

Pohankový kastrol

Tohle jídlo ale může způsobit poprask. I ten, kdo ji bude vyrábět, stěží uvěří, že taková mňamka se dá udělat z pohanky. Produkty jsou navzájem dokonale kombinovány a vzájemně se doplňují. I když se používá totéž - houby, kuřecí řízek, sýr a samozřejmě pohanková kaše. Pečením v troubě se však vše změní. Zbývá jen pochopit, jak vařit pohanku s kuřecím masem a co je k tomu zapotřebí.

Ingredience

Seznam produktů je jednoduchý:

• jeden a půl sklenice pohanky;
• 50 gramů másla;
• 400 gramů kuřecího řízku;
• 200 gramů hub;
• cibulová hlava;
• 300 gramů tučné zakysané smetany;
• 300 gramů tvrdého sýra;
• 2–3 vejce;
• rostlinný olej;
• koření;
• sůl.

Je to úžasné, ale málokdo si myslí, že se dá uvařit vynikající kastrol s pohankou. Ačkoli toto nádobí bývalo záchranou života, obvykle se používalo k likvidaci zbytků.

Objednávka vaření

1. Nejprve musíte uvařit drobivou kaši. Za tímto účelem uvařte pohanku ve 3 šálcích vody do měkka. Osolíme a okořeníme máslem. Použít můžete i včerejší zbytky. Hotové kaše by již mělo být 2x více.
2. Zatímco se pohanka vaří, připravte si nádivku. Kuřecí řízek uvaříme do měkka v osolené vodě. Cibule a houby (lze nahraditlilek) nadrobno nakrájený a opečený na rozpálené pánvi, dokud se tekutina neodpaří.
3. Přidejte kuřecí řízek, ještě trochu orestujte, přidejte 100 gramů zakysané smetany. Směs. Trochu zahřejte a odstraňte z tepla. Tím je náplň do kastrolu hotová.
4. Polovinu pohankové kaše dejte do vymazané formy a posypte strouhaným sýrem, poté vložte kuřecí a houbovou náplň, znovu posypte sýrem. Další vrstvou jsou zbytky pohanky a strouhaného sýra.
5. Na náplň smíchejte vejce a zbývající zakysanou smetanu. Přidejte různé koření a sůl. Nalijte kastrol do formy a trochu zatřeste, aby se tekutina dostala až na dno. Toto je možnost, jak vařit pohanku v troubě.
6. Vložte formu do předehřáté trouby a pečte, dokud povrch nezhnědne. Obvykle to trvá asi 25–30 minut.
7. Hotový pohankový kastrol trochu vychlaďte. Nechte všechny vrstvy zabrat. Nakrájejte na kousky a podávejte se zakysanou smetanou a čerstvou zeleninou. Mimochodem, toto je jedno z jídel, které se dá jíst teplé i studené.

Pokud máte v zásobě alespoň dvě nebo tři taková jídla, nebude ani otázka, co vařit s pohankou. Navíc je tato obilovina považována za jednu z nejužitečnějších.