Složení celeru: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Celer je vynikajícím zdrojem minerálů a vitamínů. Tato zelenina se používá po staletí ve vaření a tradiční medicíně a její nutriční hodnota a zdravotní přínosy jsou dobře prozkoumány.

Tento článek vám podrobně řekne o výhodách celeru pro ženy a muže. Bude zváženo složení zeleniny a její nutriční hodnoty.

Popis

Tato zelená zelenina patří do čeledi Apiaceae. Celer se začal jíst v 17. století. Od té doby si ji mnoho lidí zamilovalo, začali ji vysazovat a šířit po celém světě. Dnes tato zelenina roste na všech kontinentech Země s výjimkou Antarktidy.

Zdraví přínosy celeru vyplývají ze skutečnosti, že tato zelenina je vynikajícím zdrojem prospěšných minerálů, vitamínů, enzymů a antioxidantů. Stojí za to se blíže podívat na chemické složení celeru a přesně pochopit, jaké látky jsou v něm obsaženy.

Chemické složení

Výhody této zeleniny jsou dány jedinečným souborem látek, které obsahuje. Vitamíny aminerály celeru jsou dobře prozkoumány. Proto stojí za to je zvážit.

Složení celeru (na 100 g výrobku) tedy obsahuje tyto vitamíny:

• Vitamín K – 29,00 mcg;
• Vitamín A – 750 mcg;
• Vitamín C – 38,00 mg;
• Vitamín B1 – 0,02 mg;
• Vitamín B2 – 0,10 mg;
• Vitamín B4 – 6,00 mg;
• vitamín B5 – 0,2 mg;
• vitamín B6 -0,08 mg;
• vitamín B9 – 21,00 mcg;
• vitamín E – 0,5 mg.

A složení světa a makro prvků je následující:

• jód – 7,00 mcg;
• železo – 1,3 mg;
• měď – 35,00 mcg;
• zinek – 0,1 mg;
• nikl – 14,00 mcg;
• selen – 0,4 mcg;
• kob alt – 0,8 mcg;
• lithium – 8,00 mcg;
• fluor – 4,00 mcg;
• vanad – 24,00 mcg;
• mangan – 0,1 mg;
• bor – 72,00 mcg;
• chrom – 2,00 mcg.

Celer je bohatým zdrojem fenolických fytonutrientů. Mezi tyto fytonutrienty patří:

• kyselina kávová;
• kafeoylchinová kyselina;
• kyselina skořicová;
• kyselina kumarová;
• kyselina ferulová;
• apigenin, luteolin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanokumariny.

Právě tyto látky mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.

Jídloceler hodnota

Bílkoviny, tuky a sacharidy jsou v lidské stravě stejně důležité. Složení BJU (na 100 g výrobku) je následující:

• protein – 0,91 g (což je téměř 1 % příjmu průměrného člověka);
• tuky – 0,10 g (odpovídá 0,14 % příjmu);
• Sacharidy – 2,10 g (1,4 % RDA).

Navíc celer (na 100 g) obsahuje 1,8 g vlákniny a 94 g vody. Také stojí za to věnovat pozornost obsahu kalorií této zeleniny - čerstvá obsahuje pouze 13 kcal. Tento indikátor znamená, že produkt lze bez obav zařadit do zdravé výživy.

Výhoda

Když jsme se zabývali složením celeru, stojí za to pochopit, jaké výhody může přinést lidskému tělu. Vědci zjistili, že extrakt z celeru snižuje riziko oxidačního poškození tělesného tuku a cévních stěn. Navíc je prokázáno, že užíváním této zeleniny lze předejít vzniku zánětlivých reakcí v trávicím traktu. Studie na zvířatech navíc prokázaly schopnost extraktu z celeru chránit trávicí trakt a játra po konzumaci akrylamidů. Akrylamidy jsou potenciálně toxické látky vznikající v potravinách při smažení jako výsledek reakce cukrů a aminokyselin.

Vědci se domnívají, že díky složení celeru je možné zlepšit celistvost sliznicemembrány žaludku. To zase snižuje riziko žaludečních vředů a udržuje normální hladinu sekrece. Tyto údaje ještě nebyly potvrzeny klinickými studiemi, ale jsou plánovány na blízkou budoucnost.

Navíc bylo zjištěno, že chemické složení celeru má pozitivní vliv na imunitní a nervový systém a pomáhá tělu lépe vstřebávat bílkoviny. Celer lze také použít k prevenci aterosklerózy a při léčbě onemocnění ledvin, hypertenze a urogenitálního systému.

Škody a kontraindikace

Uvažovali jsme o užitečných vlastnostech celeru, ale existuje řada případů, kdy by se neměl jíst. Odborníci tedy doporučují vyloučit ze stravy zeleninu:

• pro kolitidu;
• během exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu, ledvin a urogenitálního systému;
• na křečové žíly;
• s individuální nesnášenlivostí.

Celer by neměly konzumovat těhotné a kojící ženy. Zelenina nepříznivě ovlivňuje laktaci a dodává mléku velmi specifickou chuť. Kromě toho by se ženy během menstruace měly vyhýbat celeru.

Tipy pro vaření a skladování

Jedlé a užitečné jsou všechny části rostliny, včetně listů, stonků, kořenů a semen. Proto si můžete bez obav koupit jakoukoli část rostliny a mít jistotu, že najde uplatnění.

V listech celeru se nachází nejvíce vitaminu C, vápníku a draslíku. Musí se však použít vběhem jednoho nebo dvou dnů, protože se špatně skladují. Listy se dají použít do salátů a semena jsou výborným kořením do teplých jídel. Ale celer je velmi univerzální produkt. Dá se upéct, udělat z něj krémovou polévku, přidat do salátu nebo jednoduše jíst roztlučené.

Chcete-li celer oloupat, musíte odříznout stonky a listy z kořene a poté je omýt pod tekoucí vodou. Pokud jsou na vnější straně řapíkatého celeru vláknité nitě, odstraňte je tak, že na jednom konci řapíku uděláte tenký vodorovný řez a vlákna jednoduše zatáhnete. Kořen lze oloupat jako bramboru, jednoduše odříznutím vrchní vrstvy.

Celer by neměl být skladován při pokojové teplotě déle než několik hodin. Teplo totiž způsobí odpařování vody, což způsobí rychlé uvadnutí celeru. Pokud stonky a listy stále začínají ztrácet čerstvost, musíte je ponořit do malého množství vody a nechat je několik hodin v lednici.

Použití v kosmetologii

Tuto zeleninu využijete nejen při vaření, ale také jako hlavní přísadu pro přípravu kosmetických masek, peelingu nebo pleťového tonika. Domácí celerová kosmetika může pokožce přinést obrovské výhody, konkrétně:

• bude mít protizánětlivý účinek;
• hydratuje pokožku;
• zanechává pokožku jemnou, něžnou a zářivou.

V čisté formě lze celerovou šťávu použít k čištění problematických oblastíkůže. Stačí jej vymáčknout ze stonků a otřít obličej. Pro posílení účinku odborníci doporučují provádět desetiminutové obklady. Chcete-li to provést, navlhčete gázu v celerové šťávě a rozetřete ji po obličeji. Po deseti minutách musíte odstranit obklad a omýt teplou vodou. Takové postupy pomohou překonat akné, podráždění a další nedokonalosti.

Tonik z celeru připravíte tak, že nasekáte asi 100 gramů stonků a vzniklou hmotu zalijete sklenicí vroucí vody. Směs se vyluhuje po dobu 4 hodin a poté se dobře filtruje a nalije do nádoby vhodné pro použití. Je nutné otřít obličej takovým tonikem dvakrát denně - ráno a večer. To vám pomůže vyrovnat se s mastnou pletí, akné a dalšími nedokonalostmi. Tonikum je nejlepší skladovat v lednici.

Drcené listy a stonky celeru jsou skvělou přísadou pro domácí masky. Lze jej doplnit dalšími výživnými potravinami - mlékem, medem, tvarohem atd. Domácí pleťové masky uchovávejte maximálně 15-20 minut.

Závěr

Když jsme se dozvěděli, co je součástí složení, jakými mikro a makro prvky je zelenina naplněna a jaké vitamíny hrají hlavní roli v celeru, můžeme dojít k závěru, že se jedná o velmi užitečný produkt. Nemá prakticky žádné škodlivé vlastnosti a kontraindikace pro použití se vztahují na malou skupinu lidí. Pokud tedy člověk není zařazen do rizikové skupiny, může celer bez obav zařadit do svého jídelníčku.

Výhody celeru pro ženy i mužespočívá v tom, že zelenina naplní tělo různými látkami, které mohou zmírnit zánět, zlepšit činnost gastrointestinálního traktu, stejně jako srdeční, nervový, imunitní a cévní systém. Souhrnně tedy lze konstatovat, že tato zelenina naplní různé pokrmy originální chutí a zlepší stav celého organismu.