Studujeme jídelníček: bílkoviny, tuky, sacharidy, kalorie. Palačinka s masem zakázaná při dietě?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý den stále více lidí přemýšlí o tom, co jí. Snaží se jíst správně. Co to však znamená? Hodně bez chuti a nevýrazného jídla? Budete se muset vzdát svých oblíbených jídel: knedlíků, palačinek, koláčů? Ano i ne. Pro začátek stačí zkontrolovat svůj jídelníček. Uvědomte si, kolik obvyklá jídla obsahují bílkoviny, tuky a sacharidy a jaký je jejich obsah kalorií. Palačinka s masem patří při dodržování přísné diety mezi zakázaná jídla. To však neznamená, že jej budete muset trvale vyloučit ze svého jídelníčku.

Klasický recept

Abyste pochopili obsah kalorií 1 palačinky s masem, musíte si zapamatovat klasický recept na její přípravu. Hodně záleží na použitých produktech. Samozřejmě různé hospodyňky dělají palačinky na různé způsoby. Těsto může být na kefíru popřmléko, s přídavkem pohanky nebo ovesných vloček. Náplně mohou být s přidáním smažené cibule s masem nebo vařenými kuřecími prsíčky. Ale o tom později.

Co potřebujete?

Na samotné palačinky budete potřebovat:

• kuřecí vejce - 3 ks.;
• mléko – 500 ml;
• pšeničná mouka – 250 gramů;
• cukr – 30 gr.;
• sůl – 2 gramy;
• rostlinný olej - 100 ml.

Pro běžné polevy:

• hovězí dřeň – 700 gramů;
• velká cibule;
• koření;
• sůl.

Objednávka vaření

Vaření palačinek by mělo začít náplní. Je to pohodlnější a praktičtější. Hovězí dužinu uvaříme do měkka v osolené vodě. Obvykle to trvá asi hodinu. Ochlaďte a nechte projít mlýnkem na maso. Při varu můžete přidat kuličky pepře, bobkové listy a další koření, aby bylo maso pikantní a voňavé. Odděleně smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Vychladíme a přidáme k rolovanému masu. Na této náplni na palačinky je hotová.

Nyní můžete začít hníst těsto. Bez něj je těžké si představit palačinky s masem. Kalorický obsah hotového pokrmu do značné míry závisí na tom, a zejména na hnětení. Aby byl pokrm opravdu chutný, je důležité správně připravit těsto. Začněte smícháním vajec s cukrem a solí. Posledně jmenované musí dát docela dost pro chuť. Poté vmícháme mouku a uhněteme tuhé těsto. Pak opatrně, doslovalžíce přidat mléko. Pokud nebudete spěchat, získáte hladkou litou hmotu. V dávce může velmi dobře pomoci mixér nebo mixér. Nakonec zalijte rostlinným olejem.

Zahřejte pánev na střední teplotu. Do středu nalijte trochu těsta a naklánějte ho ze strany na stranu a rozprostřete jej v tenké vrstvě. Smažíme jen z jedné strany, dokud palačinka nezhnědne. Rozložte na plochý talíř. Nádivku dejte na jednu stranu a srolujte, jak chcete. Pokračujte ve výrobě palačinek, dokud vám nedojde náplň nebo těsto. Poté je opečte ze všech stran. Z tohoto množství by mělo být 5 porcí. Na to jsou hotové palačinky s masem. Kalorie na 100 gramů - 193,60 kcal. Bílkoviny - 8,7 g, tuky - 11,2 g, sacharidy - 14,9 g.

Co změnit v testu?

Více než polovina kalorií a sacharidů samozřejmě pochází z těsta. To je důvod, proč změnou receptury můžete výrazně snížit obsah kalorií. Palačinka s masem se může dokonce ukázat jako docela vhodná pro koncept "správné výživy". Co se tedy dá nahradit? Určitě je to mléko, vejce a mouka.

Protože zastánci správné výživy ze všeho nejvíc odsuzují pšeničnou mouku, měli byste si v první řadě vybrat její alternativu. Nejjednodušší je vzít místo toho celá zrna. Obsahuje více zdravé vlákniny a vitamínů. Částečně se dá nahradit i pohankou a ovesnými vločkami, o jejichž výhodách již bylo řečeno mnoho. Je však třeba poznamenat, že takové změny nesníží pouze kalorie. Palačinka s masem se ukáže jako užitečná apříjemné na chuť. I když to druhé je samozřejmě pro mnohé diskutabilní.

Další složkou, kterou lze v receptu bezpečně nahradit, je mléko. Pokud je cílem jednoduše snížit kalorie, pak je samozřejmě nejlepší volbou voda. Je pravda, že to velmi ovlivní chuť. Proto je lepší buď vše nechat beze změny, nebo nahradit nízkotučným kefírem. Totéž lze říci o vejcích. Jejich absence se velmi projeví na chuti. Obsah kalorií však příliš neovlivňují. Palačinka s masem bez nich bude obsahovat 163 kcal na 100 gramů produktu.

Změny ve vyplnění

Složení náplně samozřejmě nemůže ovlivnit obsah kalorií v palačinkách. Co s tím udělat, aby pokrm zůstal chutný, ale stal se dietnějším? Nejprve je vhodné použít kuřecí řízek, hovězí nebo libové vepřové maso. Pro snížení obsahu kalorií je také vhodné je předem uvařit v osolené vodě. Samozřejmě je lepší smažení odmítnout.

Totéž lze říci o luku. Je žádoucí jej smažit bez oleje nebo s použitím velmi malého množství. Cibuli můžete nahradit zelenou a chuť pak neutrpí a nemusíte smažit. Takovou dietní porci můžete kompenzovat přidáním oblíbeného koření a malého množství vývaru, ve kterém se maso vařilo.

Co ještě?

Kalorický obsah palačinek s masem stále silně závisí na způsobu vaření. Proto je žádoucí zcela vyloučit smažení na oleji, a to i zeleninové, a palačinky a náplně. Sto poslední je snadné. O tom již byla řeč dříve. Pro vaření palačinek je vhodné zakoupit pánev s nepřilnavým nebo keramickým povlakem. Pokud to ještě nejde, použijte na olej lahvičku s rozprašovačem a přidejte jej přímo do těsta.

Palacinku s masem stále nelze po uvaření dodatečně smažit. Jednoduše ohřejte v mikrovlnné troubě nebo v páře. Toto jídlo samozřejmě stále nemůžete nazvat zcela dietním. K vydatné snídani se ale hodí taková palačinka s masem. Kalorie 1 ks. v průměru bude od 80 do 100 kcal.