Rudé solené ryby: recepty na vaření. Jak nakládat červené ryby doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Červená ryba je považována za neuvěřitelně zdravou a chutnou pochoutku. Růžový losos, losos, pstruh - připravuje se z nich neuvěřitelné množství pokrmů, dělá se z nich i sushi a rolky a nasolí se. Jde o to, jak rychle a chutně nasolit červené ryby, chceme mluvit v našem článku. Udělat to sami není tak těžké a výsledek je mnohem lepší než podobný produkt z obchodu.

Mám si vařit vlastní rybu?

Jak se doma připravuje červená nasolená ryba? Existuje mnoho receptů na vaření, každý má své vlastní vlastnosti. Solené ryby mohou být pikantní, voňavé, jemné a mohou sloužit jako vynikající svačina nebo být nezávislým pokrmem. Ať už jej připravujete pro jakýkoli účel, stojí za to znát některé nuance, aby bylo vše správně. Výrobek připravený doma má řadu výhod. Jde o to, že je to připravenéryba v obchodě rozhodně obsahuje barviva a konzervanty a bývá hodně slaná. Ale při domácí přípravě produktu lze sůl ochutnat a vždy si můžete být jisti čerstvostí a kvalitou ryb, protože bezohlední výrobci se velmi často snaží zamaskovat prošlé suroviny solením.

Jak rychle naložit červenou rybu

Hospodyňky mají často otázku, jak rychle se vaří nasolená červená ryba (recepty uvedeme v článku)? Z nějakého důvodu si je každý jistý, že solení doma je neuvěřitelně složitý a zdlouhavý proces. Ve skutečnosti tomu tak vůbec není. Stačí znát dobré recepty a nuance vaření, a pak vás hotový výrobek jistě potěší svou chutí. Pokud máte k dispozici hotový filet, pak samotný proces může trvat maximálně deset až patnáct minut. Rybu si můžete koupit i nekrájenou na solení a pak si ji připravit sami doma. To vám ušetří nějaké peníze. Přesto není červená ryba zdaleka nejlevnějším produktem.

Jak tedy nakládat červené ryby doma chutně a rychle? Na solení je třeba koupit lososa chum, lososa růžového, lososa sockeye, pstruha, lososa nebo lososa coho. Po nakrájení ryby je třeba ji osušit papírovou utěrkou, aby bylo maso suché. Poté se po částech rozloží do hluboké mísy a posype hrubou solí. Mělo by se vycházet z výpočtu, že půl kilogramu produktu vyžaduje lžičku soli. K rybám také přidejte trochu cukru. Pro vaření můžete použít zálivlist, sójová omáčka, nové koření, mletý koriandr, bylinky a další koření a koření. Poté se ryba pod tlakem, zakryje se fólií a nechá se několik hodin stát při pokojové teplotě. Poté odstraňte přebytečnou sůl a dejte na den do lednice. Nesmí se použít útlak, ale pak bude třeba ryby uchovávat v lednici až dva dny.

Pokud se vám nechce čekat, pak si můžete udělat marinádu ze soli, rostlinného oleje, cibule, cukru, koření a naplnit ji rybou složenou ve sklenici. Po osmi hodinách bude připraven k použití. Produkt je velmi jemný a doslova se rozpouští v ústech.

Milenky potřebují vědět jednu věc. Pokud chcete přestat solit, pak pouze slijte tekutinu, kterou ryba vydává, odstraňte zbývající sůl a filet osušte. Poté můžete výsledný produkt vyzkoušet.

Tajemství úspěšného solení

Než se pustíte do vaření, měli byste si osvojit základní pravidla, jejichž dodržováním si můžete být jisti, že dostanete vynikající domácí slanou červenou rybu. Recepty ne vždy obsahují úplné informace, proto stojí za to mít na paměti, že:

1. Chum losos a růžový losos jsou po nasolení mírně suché, aby byl filet šťavnatý a měkký, doporučuje se přidat do soli trochu olivového oleje.
2. Nikdy k solení nepoužívejte kovové náčiní, ryba může mít kovovou chuť.
3. Nebojte se to se solí přehnat. Ryba toho vstřebá právě tolik,tolik, kolik potřebujete.
4. Abyste získali pikantní nasucho nasolenou rybu, někdy se filet posypaný kořením a solí zabalí do ručníku.
5. V procesu vaření lze ke koření přidat česnek a kopr, které dodají kořeněnou a voňavou chuť.
6. Nakrájenou červenou rybu podáváme s bylinkami, citronem, čerstvou zeleninou, olivami a bílým vínem.

Výběr dobrých ryb

Není žádným tajemstvím, že abyste získali lahodnou slanou červenou rybu, musíte si nejprve zakoupit kvalitní produkt. Jinak žádný recept, ani ten nejlepší, situaci nezachrání.

Pro vaření musíte zvolit mražené nebo chlazené ryby. Má smysl koupit celé tělo s ploutvemi a hlavou. Ujistěte se, že na produktu nejsou žádné cizí skvrny a že není cítit cizí zápach. Kvalitní ryba má elastický povrch. Pokud stále dostanete řezaný filet, věnujte pozornost jeho barvě. Měla by být jemně růžová. V žádném případě neberte ryby jasně červeného nebo žlutého odstínu.

Zmrazený produkt musí být rozmražen v přirozených podmínkách, bez použití mikrovlnné trouby, protože to ovlivňuje chuť hotového produktu.

Jak porazit rybu?

Pokud jste si koupili celé tělo na vaření, pak může vyvstat otázka, jak nakrájet pstruha na solení? Vše je velmi jednoduché. Nejprve se odřízne hlava a poté se kulinářskými nůžkami odstraní ploutve. Poté se břicho napaří podél jatečně upraveného těla a odstraní sevnitřnosti. Nalevo a napravo od hřebene se musí ryba nakrájet tak, aby se maso oddělilo od kostí. Velké kusy lze rozdělit na části. Pokud byla kostra malá, nelze ji rozdělit na kusy.

Recept na slaný lososově růžový losos

Solený růžový losos je velmi běžný, zdravý a relativně levný produkt. Obsahuje téměř všechny užitečné prvky a vitamíny. Odborníci na výživu doporučují pravidelně jíst maso z růžového lososa. Solené ryby jsou obzvláště dobré, protože si zachovají téměř všechny užitečné vlastnosti produktu, ale během tepelné úpravy se částečně ztratí.

Recept na slaného růžového lososa "na lososa" je docela jednoduchý. Na vaření potřebujeme:

1. Velká kostra růžového lososa.
2. Litr vody.
3. Pět lžic soli.
4. Sto gramů rostlinného oleje.

Pokud jste si zakoupili zmrazené tělo, neměli byste ho úplně rozmrazovat, je snazší ho nakrájet. Maso by mělo být nakrájeno na malé kousky. Sůl nasypte do studené vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Rybu ponoříme do takto nasyceného roztoku na deset minut. Pokud máte hodně kusů, ponořte je do samostatných dávek. Dále rybu vyjmeme, osušíme ubrousky a dáme do mísy s pokličkou. Maso potřete olejem bez zápachu, pánev uzavřete a dejte na čtyřicet minut do lednice. Hotová ryba se podává s cibulí, bylinkami a citronem. Obecně platí, že růžový losos není příliš tučný, ale vařený podle tohopodle receptu je ryba šťavnatá a křehká.

Suchý solený chum losos

Solený losos je vynikající ozdobou na sváteční stůl. S jejím solením si poradí i ta nejnezkušenější hostitelka. Samozřejmě je nejlepší vzít si čerstvé ryby na vaření, ale v obchodech je zpravidla přítomna pouze zmrzlina. Dá se použít i na moření. V hotové podobě si takovou slanou červenou rybu jistě oblíbíte. Receptů na solení chum lososa je spousta, my si jich pár dáme.

Pro suché solení potřebujeme:

1. Jeden kilogram chum lososa.
2. Cukr – 20 gramů.
3. Sůl – 50 gramů.

Polorozmražené jatečně upravené tělo musí být nakrájeno na filety. Výsledkem jsou dvě vrstvy. Je třeba je umýt a poté osušit ručníkem. Smíchejte sůl s cukrem a výslednou hmotou potřete rybu. Dále se oba filety složí dužinou k sobě a zabalí do bavlněné látky. A můžete použít gázu, pokud ji složíte do několika vrstev. V této podobě vložte rybu do misky a odešlete ji na tři dny do chladničky.

Chum losos ve slaném nálevu: přísady

Lahodný slaný chum se získává ve slaném nálevu. K jeho přípravě si vezměte následující produkty:

1. Kilogram lososa chum.
2. Sůl – 50 gramů.
3. Litr vody.
4. Cukr – 30 gramů.
5. Koření - 5 kusů
6. petržel.
7. Koprová zelenina.
8. Bavkový list – 2 ks
9. Půlka citronu.
10. Sušený tymián.

Vaření ryb

Prona přípravu láku dáme vařit vodu a rozpustíme v ní cukr a sůl, přidáme tymián, pepř, bobkový list. Dále by se roztok měl ochladit na třicet stupňů. Nakrájenou rybu dáme do mísy a zasypeme nasekanými bylinkami. A navrch můžete dát citron nakrájený na tenká kolečka. To vše zalijeme lákem, přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Asi po hodině lze citron vylovit a vyjmout z pánve. A ryba by měla ještě asi dvanáct hodin odležet v lednici, poté může být podávána.

Pstruh nasolený

Jak doma nakládat pstruhy? Lahodná pochoutka na sváteční stůl nebo na každý den se připravuje zcela jednoduše. Na vaření bereme hrubou sůl, protože dokonale absorbuje přebytečnou tekutinu. Smíchejte sůl a cukr v poměru 3:1. Zároveň je třeba připomenout, že na kilogram ryb se odebírají nejméně čtyři polévkové lžíce směsi. Nové koření, bobkový list a rybí koření lze použít jako přírodní příchutě.

Část směsi dejte do hluboké misky, navrch položte kousek pstruha kůží dolů a posypte solí a kořením. Poté rybu pokapeme citronovou šťávou. Nahoru položte druhý kousek ryby a posypte ho nakládací směsí. Poté na pstruha zatlačte a dejte misky na pár hodin na teplé místo. Jako útlak můžete použít dvoulitrovou sklenici vody. Po dvou hodinách zátěž vyjměte, pánev uzavřete pokličkou a dejte do lednice. Jak dlouho solitčervená ryba (pstruh)? Proces solení trvá jeden až dva dny v závislosti na tloušťce filetů. Během této doby se solanka objeví v nádobí, dokud nebude nutné ji vypustit. Ale jakmile je ryba hotová, musíte odstranit tekutinu i nakládací směs. A samotný filet otřete ubrouskem. Pstruh je připraven k jídlu.

Některé rychlé recepty

Jak doma chutně a rychle naložit pstruhy? Existuje několik receptů na rychlé vaření.

Kousky filé potřete solí a cukrem, přidejte suchý kopr a trochu vodky. Všechny přísady jsou přijímány v malých množstvích. Rybu vložíme do nádoby a několik hodin přitlačíme. Poté po dvou hodinách pošleme pánev do chladničky. Pstruh je připraven za šest hodin.

Je tu další rychlý recept na solení. Pstruh musí být nakrájen na tenké plátky a poté vložen ve vrstvách do sklenice kousky ryby, pepř, sůl, bobkový list a olivový olej. Všechna koření a jejich množství musí být vybráno nezávisle podle chuti. S komponenty můžete experimentovat. Do sklenice tedy můžete přidat například citron nebo pomeranč. Misky se uzavřou, několikrát se protřepou a dají na šest hodin na chladné místo. Ryba je hotová.

Pstruh lze nasolit za deset hodin. Na jeden kilogram ryb je třeba vzít tři lžičky soli a půl sklenice rafinovaného oleje. Nakrájenou rybu otřeme ubrousky a nakrájíme na kousky. Plátky dáme do mísy, osolíme a zalijeme olejem, všechny komponenty dobře promícháme. Dále vložte pánev do chladničky. Za deset hodin je pstruh hotový.

Místo doslovu

V našem článku jsme uvedli hlavní recepty na solení červených ryb. Jak vidíte, na přípravě pochoutky na vlastní pěst není nic složitého. Hlavní je umět si vybrat kvalitní produkt. A pak bude slaná červená ryba velmi křehká a chutná.