Kefírové závinové těsto: stejně snadné jako loupání hrušek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kdo by nemiloval gurmánské pečivo se spoustou polevy? Příkladem takových dobrot je známý štrúdl. Tak se jmenuje jeden z nejznámějších dezertů na světě. Tento pokrm se skládá z řídkého těsta, které se obvykle obaluje kolem náplně. Charakteristickým rysem receptu je, že náplň může být buď sladká, masová nebo dokonce rybí. Těsto na takové jídlo se nejčastěji používá listové. Díky tomu je štrúdl měkký a vzdušný a také velmi šťavnatý a plný. Příprava těsta na štrúdl na kefíru, mléce nebo vodě. Vše závisí na osobních preferencích kuchaře.

Něco o receptu

Historie tohoto jídla sahá až do 17. století. Pokrm získal svůj název („štrúdl“v překladu z němčiny jako „vířivka“) díky způsobu přípravy – náplň se obaluje v těstě. Tradičně se připravovala pochoutka z vody a oleje. Také přidali mouku s nutně vysokým obsahem lepku.

Uhnětení těsta na štrúdl s kefírem, mlékem nebo vodou je poměrně náročný úkol. Proto by si s tím měli pohrát začátečníci. Mnozí se rozhodnou netrpět testem a koupit si hotové. Jak již bylo zmíněno, štrúdl lze připravit s kuřecím masem, rybami, jablky a dalším ovocem a bobulemi. Výběr polevy na pamlsek závisí pouze na osobních preferencích kuchaře.

Kefírový masový závin: recept krok za krokem

Masový pokrm je skvělá svačina. Mnozí ji dávají na stůl o prázdninách. Na přípravu štrúdlu s masem potřebujete poměrně hodně surovin. Na test si tedy musíte připravit:

• balení jogurtu (0,5 l);
• jedno vejce;
• máslo – 50 g;
• 250 g mouky.

Na přípravu koláčové náplně budete potřebovat:

• jeden kilogram jakéhokoli masa;
• jedna vidlička zelí;
• dvě cibule;
• půl kila brambor;
• jedna mrkev;
• sůl a koření podle chuti.

Vaření jídla

Postupné vaření:

1. Nejprve je potřeba zamíchat těsto na štrúdl. Na kefíru by to nemělo být příliš těsné. K tomu smíchejte mouku, rozpuštěné máslo, kefír a vejce. Poté těsto přikryjte a začněte připravovat náplň.
2. Připravené maso musí být chlazené. Je třeba nakrájet na malé kousky a smažit na pánvi s vysokými stranami. Zatímco je maso smažené, měli byste nakrájet cibuli a mrkev a přidat k ní.
3. Další nakrájejte na malé kouskyzelí. Brambory jsou nakrájeny na plátky široké asi 0,5 cm.
4. Nakrájejte zeleninu položenou na mase. To vše by se mělo dusit dalších 10-15 minut.
5. Nyní se můžete vrátit k testu. Mělo by se rozvinout na pláty, každý plát se musí namazat olejem a srolovat. Výslednou "klobásu" nakrájejte na kousky široké 2,5 cm.
6. Výsledné plátky těsta se volně pokládají na brambory. Přikryjte pánev poklicí a nechte 35 minut.

Během této doby bude pokrm připraven. Jak vidíte, tento recept na těsto na kefírový závin není příliš složitý. Stačí si s tím trochu pohrát a výsledkem je skvělá svačina pro celou rodinu.

Sladký recept

Jablečný závin je pochoutka známá po celém světě. K přípravě těsta potřebujete:

• 250 gramů mouky;
• 100 ml vody;
• jedno vejce;
• tři lžíce másla;
• špetka soli.

Jak vidíte, tento recept na štrúdlové těsto není na kefíru, ale na vodě. Ale to neznamená, že je to méně chutné. V případě potřeby lze vodu stále nahradit kefírem.

Na nádivku potřebujete:

• hustá tvrdá jablka (asi kilogram);
• půl balení másla;
• 50 gramů cukru;
• jedno vejce;
• půl citronu;
• 50 ml mléka;
• 30 gramů strouhanky;
• trochu skořice.

Recept krok za krokem

Postupné vaření:

1. Nejprve musíte prosít mouku. Poté přidejte teplou vodu, vejce, sůl a vypracujte těsto.
2. Výsledné těsto by se mělo rozdělit na několik částí. Do jedné části přidejte lžíci oleje, spojte se zbytkem těsta a prohněťte. Těsto vyválíme do koule, zploštíme rukou, pokapeme olejem a necháme přikryté.
3. V této fázi musíte troubu předehřát na 220 stupňů.
4. Poté můžete začít připravovat náplň. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu.
5. Dalším krokem je oloupat jablka a nakrájet na plátky. Pokapejte jablka citronovou šťávou.
6. Dále vezměte těsto a rozválejte ho na tenko. Výsledný plát namažte rostlinným olejem a posypte strouhankou, přičemž od okraje nechte pruh.
7. Na těsto položte jablka a posypte je cukrem a skořicí. Ještě je potřeba dát pár kousků másla.
8. Závin zabalíme, pomažeme rozšlehaným žloutkem a mlékem. Přeneste výrobek na plech. Vymažte plech olejem, aby se dezert nepřilepil.
9. Závin vložte do předehřáté trouby. Pečte při této teplotě asi 50 minut.

Toto je úžasný, rudý dezert s jablky. Můžeme podávat s čajem nebo mlékem. Komu se nechce zadělávat těsto na štrúdl na kefíru nebo vodě, může si koupit hotové listové těsto.

Závěr

Jak vidíte, tento pokrm je poměrně náročný na přípravu a vyžaduje již od kuchaře určité dovednosti. Uvařit štrúdl v kuchyni nebude pro začátečníky jednoduchékefír. Krok za krokem recept s fotografií bude skvělým pomocníkem a umožní vám vyhnout se mnoha chybám, protože hlavní věcí je nebát se experimentovat. A výsledek stojí za to!