Medová roláda: ingredience, recept, tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sladká roláda k čaji je nenáročné jídlo na každý den, připravované zpravidla ze sušenkového těsta a náplně - ovoce nebo smetany. Tyto dezerty jsou v obchodech prezentovány ve velkém sortimentu, ale pečené vlastníma rukama bude mnohem chutnější a něžnější. Například medová roláda. Recepty na vaření se mohou lišit a v tomto článku najdete několik zajímavých možností.

Jemný

V tomto dezertu je med součástí těsta a náplní je zakysaná smetana.

Požadované suroviny na těsto:

• dvě polévkové lžíce medu;
• tři vejce;
• půl šálku cukru;
• lžička prášku do pečiva;
• ¾ hrnku pšeničné mouky.

Na smetanu:

• půl šálku cukru;
• 200 g zakysané smetany;
• vanilin.

Pořadí vaření:

1. Smíchejte vejce, cukr a med do jedné mísy a šlehejte, dokud nebudenadýchaná pěna s mixérem.
2. Do mouky přisypte prášek do pečiva a promíchejte.
3. Do vaječné směsi pomalu přidávejte mouku a míchejte, dokud nezískáte homogenní směs.
4. Plech přikryjte pečicím papírem a nalijte na něj těsto. Papír nemusíte mazat. Samotné těsto se špatně roztírá, proto je potřeba ho potřít.
5. Pečeme asi 10 minut v předehřáté troubě na 180 stupňů. Dort se během vaření nafoukne, ale nebojte se, pak se usadí a bude rovnoměrný.
6. Hotový dort spolu s papírem překlopte na další list pergamenu a nechte vychladnout, aniž byste sundávali plech, na kterém se pekl.
7. Po vychladnutí sejměte vrchní list papíru, povrch potřete krémem a zab alte spodním listem.
8. Rozb alte, potřete povrch krémem a znovu srolujte.

Medová roláda je neuvěřitelně nadýchaná a měkká. Můžete ozdobit podle chuti, například posypat moučkovým cukrem. Místo zakysané smetany můžete použít šlehačku s ovocným sirupem nebo bez něj. Pro ty, kdo mají chuť na sladké, je možnost namazat dort džemem nebo džemem – je to rychlejší, ale příliš sladké.

S vlašskými ořechy

Toto je roláda s tenkým těstem, spoustou ořechové náplně a medovou příchutí.

K testu budete potřebovat:

• sklenice mouky;
• lžíce másla;
• jedno vejce;
• lžička prášku do pečiva;
• čtyři polévkové lžíce teplé vody;
• sůl.

Na nádivku:

• tři polévkové lžíce medu;
• dva šálky vlašských ořechů;
• tři polévkové lžíce cukru;
• kůra z půlky citronu, nastrouhaná.

Pořadí vaření:

1. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva, přidáme sůl, vejce, změklé máslo a vodu. Uhněťte těsto, zab alte ho do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
2. Ořechy nasekejte nahrubo, přidejte k nim med, citronovou kůru a cukr.
3. Těsto rozválejte na tenko, potřete máslem a dejte na něj nádivku.
4. Roládu srolujte a položte na vymazaný plech.
5. Roládu můžete navrch namazat rozšlehaným žloutkem.
6. Pečte v troubě asi 40 minut při -180 stupních.

S mandlemi, pistáciemi a skořicí

Na výrobu této medové rolády budete potřebovat následující ingredience:

• 35 g pistácií a mandlí;
• lžička skořice;
• jeden a půl polévkové lžíce hnědého cukru;
• 300 g pšeničné mouky;
• 10g prášku do pečiva;
• 60 g másla;
• tři polévkové lžíce medu;
• půl šálku cukru;
• 250 ml mléka;
• jedno vejce;
• sůl.

Pořadí vaření:

1. Mandle a pistácie nasekejte, promíchejte a jednu polévkovou lžíci dejte stranou na ozdobu. Smíchejte zbývající ořechy se skořicí a hnědým cukrem.
2. Nastrouhejte máslo a vyjmětedo mrazáku.
3. Mouku prosejeme do mísy spolu s práškem do pečiva, promícháme, přidáme sůl, mražené máslo a meleme, dokud se nevytvoří drobenka.
4. Pomalu nalijte studené mléko a vypracujte těsto.
5. Zahřejte troubu na 200 stupňů.
6. Zapékací mísu vymažte máslem.
7. Těsto vyválejte do tvaru obdélníku, potřete vajíčkem a ořechovou náplň rovnoměrně rozetřete po jeho povrchu. Zatočte do válečku a vložte do formy, poté vložte do trouby na 40 minut.
8. Ochota kontrolovat dřevěnou tyčí.

Hotovou roládu s ořechy vyjměte z trouby, nechte vychladnout a teprve poté vyjměte z formy.

Při přípravě medového sirupu zahřejte v hrnci malé množství vody, medu a cukru, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přiveďte k varu, vypněte plyn a udržujte v ohni dalších 5 minut.

Vršek rolky propíchněte párátkem, potřete sirupem, ozdobte nasekanými ořechy, nakrájejte na porce a podávejte s čajem.

S jablkem

Složení pro tento medový váleček je následující:

• pět středně velkých jablek;
• egg;
• pytel sušeného droždí;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• dvě lžíce másla na těsto;
• sklenice teplého mléka;
• špetka soli;
• vejce na mazání;
• tři polévkové lžíce mletých sušenek;
• lžíce medu;
• 100 g másla na náplň;
• 4 polévkové lžíce cukru na jablka.

Objednejtevaření:

1. Smíchejte vejce, cukr, sůl, mléko, máslo. Přidáme suché droždí, prosátou mouku a vypracujeme těsto. Nechte vykynout.
2. Oloupejte jablka, odstraňte jádřince a nakrájejte je na kostičky.
3. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte k němu sušenky a osmahněte. Přidejte jablka, med a cukr.
4. Vykynuté těsto rozválejte, dejte na něj vychlazenou jablečnou směs a srolujte. Roládu necháme 15 minut stát, poté potřeme žloutkem a dáme do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte 40 minut.

Medová čokoláda

K přípravě těsta na tento medový váleček si musíte vzít:

• půl hrnku mouky;
• tři polévkové lžíce tekutého medu;
• čtyři vejce;
• dvě polévkové lžíce kakaa;
• lžíce rumu (koňaku);
• lžička prášku do pečiva.

Na smetanu:

• sklenice krystalového cukru;
• 200 g zakysané smetany.

Na polevu:

• 25g másla;
• 100 ml smetany;
• čokoláda.

Pořadí vaření:

1. Smíchejte vejce, med, kakao, rum (koňak). Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva, přidáme k předchozím surovinám a dobře promícháme. Konzistence těsta by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
2. Rozdrťte zakysanou smetanu s cukrem a dejte vychladit.
3. Plech vyložte pečicím papírem, nalijte na něj těsto, zarovnejte a vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů asi na 8 minut. Pro test, který potřebujetesleduj to pořád, aby to nevyhořelo.
4. Vyjměte dort z trouby a ihned jej otočte, dokud je horký, spolu s papírem. Pokud jej ihned nesrolujete, může se zlomit. Když je role teplá, rozviňte ji a sloupněte papír.
5. Na povrch dortu naneste zakysanou smetanu a zab alte.
6. Svařte smetanu, přidejte máslo a čokoládovou tyčinku. Když se máslo a čokoláda rozpustí, polijte rolku.

Tipy na vaření medových rohlíků

Jako náplň můžete použít nejen zakysanou smetanu, ale také krémovou, s kondenzovaným mlékem, pudinkem, čokoládou, proteinem. Hodí se do ovocné rolády, makové, ořechové, karamelové náplně, ale i jakékoli marmelády.

Mladé hospodyňky mají často otázku, jak vyměnit pečicí papír v troubě. Místo speciálního papíru se navrhuje použít obyčejný kancelářský papír nebo papír na kreslení, který je nutné nejprve naolejovat. A můžete ho nahradit i fólií, která se pokládá matnou stranou dolů a na lesklou stranu se umístí produkty. Je to dáno tím, že matný povrch při styku s potravinami oxiduje. Dalším řešením je silikonová nepřilnavá podložka. Nakonec se obejdete bez papíru: pečte přímo na plechu vymazaném a vysypaném moukou, strouhankou nebo krupicí.

Dalším problémem při rolování sušenkové rolky je rozbití. Aby se nelámal, musí být měkký. Za tímto účelem se spolu s pečicím papírem položí na předem připravený čistý ručník, namočí alisované. Nahoru se položí mokrý papírový ručník a velmi opatrně se sroluje spolu s papírem. Necháme půl hodiny uležet, poté rozvineme, sejmeme pečící papír, naneseme náplň a uděláme znovu váleček.

Závěr

Recepty na medové rohlíčky jsou různé. Mohou to být nejen dezerty, ale i občerstvení. Například kuře s houbami a sušenými meruňkami v rajčatovo-medové omáčce, maso s medem a hořčicí nebo vepřové na medové šťávě.