Kančí maso: výhody a škody, recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Maso obsahuje velké množství bílkovin, které jsou velmi užitečné pro normální fungování celého organismu. Každý člověk může mít jiné chuťové preference - někdo miluje vepřové maso a někdo preferuje výhradně drůbeží maso. Jsou však tací, kteří poté, co alespoň jednou ochutnali maso z divočáka, jsou si jisti, že v přírodě nebude chutnější.

Tento článek vám řekne o chuti a vlastnostech takového produktu. Budou popsány výhody a poškození masa divočáka a níže najdete recepty na jeho přípravu.

Chuť a další funkce

Kance má jedinečnou, bohatou, ořechovou chuť, které se žádné jiné jídlo nevyrovná. Maso divočáka je na rozdíl od vepřového tmavší. Koneckonců, má mnohem více železa.

Vůně kančího masa může být obvykle nepříjemná. Proto je důležité před vařením namočit na 4-5 hodin do octového roztoku nebo nechat den marinovat v citronové šťávě a octu.

Obecně existuje mnoho rozdílů mezi obvyklým vepřovým masem,které lze snadno koupit v každém obchodě s potravinami a maso z divočáka, které bylo získáno lovem. Tato skutečnost souvisí s podmínkami, ve kterých tato zvířata žijí. Ti první zpravidla vedou sedavý způsob života, protože musí trávit většinu času ve speciálních kotcích, a proto má jejich maso velké množství tuku. Ale divočáci neustále hledají potravu a jsou v neustálém pohybu, a proto je množství tuku v jejich mase mnohem menší.

Známe-li důležité vlastnosti kančího masa, můžeme nyní zvážit, jaké jsou výhody a škody kančího masa.

Užitečné vlastnosti

Maso tohoto zvířete obsahuje velké množství fosforu. Jak víte, tento prvek je zodpovědný za správný stav kloubů a kostních tkání. Fosfor navíc pomáhá ledvinám pracovat, distribuovat energii, růst, udržovat a opravovat tkáně a buňky, podporuje srdeční činnost, zlepšuje nervové vedení atd.

Kance je navíc nepostradatelným zdrojem těch nejprospěšnějších aminokyselin, které jsou nezbytné pro životně důležité procesy, jako je tvorba bílkovin a syntéza hormonů a neurotransmiterů.

Je důležité si uvědomit, že maso divočáka je považováno za dietní potravinu. 100 gramů tohoto úžasného produktu obsahuje asi 142 kcal, přičemž jeho obsah cholesterolu je velmi nízký.

Takové maso se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí, kteří trpí onemocněním nervového systému a gastrointestinálního traktu. Kančí maso je také dobré pro sliznici dýchacích cest, urogenitální systém a kůži.

Možná újma

Existuje jen velmi málo kontraindikací pro konzumaci tohoto masa. Kančí maso by neměli konzumovat lidé s individuální nesnášenlivostí tohoto produktu.

Na doporučení ošetřujícího lékaře jej lze navíc ze stravy vyloučit. To je možné v případě onemocnění trávicího systému, v pooperačním období atd.

Nyní, když víme o možných nebezpečích a výhodách masa z divočáka, můžeme začít zvažovat nejlepší recepty na jeho přípravu, které pomohou odhalit celou individualitu chuti a potěší každého gurmána.

guláš z kančího masa

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kilogram kančího masa;
• 2-3 žárovky;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce mouky;
• 1 lžíce papriky;
• 1 lžička soli;
• 1/2 lžičky mletého černého pepře;
• 1/4 lžičky sušeného tymiánu;
• 1-2 rajčata;
• 3 mrkev;
• 1 pálivá zelená nebo červená paprika;
• 2 řapíkatý celer;
• 3–4 brambory;
• 1 bobkový list;
• 200–300 gramů zakysané smetany;
• zelená (petržel, kopr, koriandr atd. podle chuti);
• rostlinný olej.

Posloupnost vaření:

1. Maso je nakrájeno na malé kousky.
2. V malé miscemusíte smíchat mouku, papriku, sůl, pepř a tymián. Vše se dobře promíchá a přidá k masu.
3. Cibule a česnek jsou nakrájeny a poté přidány k masu.
4. Do velkého hrnce nalijte rostlinný olej, rozehřejte ho a přidejte nakrájenou mrkev, rajčata, brambory, řapíkatý celer, feferonky, bobkový list a bylinky.
5. Po 3-5 minutách vložte do pánve maso s kořením, česnekem a cibulí.
6. Poté, když jsou všechny ingredience trochu osmažené, měli byste je podlít vodou. Nepřidávejte příliš mnoho tekutiny, postačí pouze takové množství, které by pokrylo vršek masa a zeleniny doslova o 0,5 cm.
7. Dušení dusíme pod pokličkou. Pro začátek potřebuje pokrm střední teplotu, aby se obsah pánve mohl vařit, poté musí být oheň snížen na minimum a pokrm musí být ponechán na sporáku 2 hodiny.
8. Na konci vaření přidejte zakysanou smetanu.

Tento lahodný recept na kančí maso jistě potěší každého člena rodiny. Nejlepší je podávat pokrm horký.

Kance v troubě

Nejjednodušší je upéct takové maso v kuse. Jeho příprava netrvá dlouho, stačí přidat všechny potřebné ingredience a nechat maso několik hodin opékat.

Pro tento recept tedy budete potřebovat:

• 1 kilogram kančího masa;
• 1 cibule (velká);
• 1 stroužek česneku;
• olivový olej;
• 1 mrkev;
• 1 řapíkatý celer;
• snítka rozmarýnu;
• jalovcové bobule;
• 2 malá a šťavnatá rajčata;
• 400 ml kuřecího vývaru;
• červené víno;
• sůl, pepř.

Proces vaření:

1. Maso zalijeme vínem, solí, pepřem, rozmarýnem, jalovcovými plody a necháme 2-3 hodiny marinovat.
2. Nakrájejte cibuli, nasekejte česnek.
3. Mrkev by měla být nejlépe nakrájena na půlkroužky, ale můžete ji také nastrouhat na hrubém struhadle (volitelně).
4. Celer je také potřeba nakrájet.
5. Měl by udělat rajčatový protlak. Chcete-li to provést, rozemlejte rajčata v mixéru nebo je rozdrťte ručně.
6. Na plech vymazaný olivovým olejem vyskládejte maso, přidejte rajčatový protlak a kuřecí vývar.
7. Maso se peče 2 hodiny při nízké teplotě.

Podávejte jídlo horké a celý kus rozdělte na porce.

Tipy na vaření kančího masa

V troubě je toto maso nejchutnější. Zároveň stojí za zmínku, že vaření pečením je nejméně obtížný úkol.

Kance maso netoleruje spěch. Mělo by se vařit dlouho a na mírném ohni. Pouze při dodržení tohoto pravidla bude možné připravit jemné, chutné a jedinečné jídlo. Jinak může maso ztvrdnout.

Pokud je to možné, nezmrazujte maso divočáka. Ale pokud byl skladován v mrazničce, měl by být rozmražen přirozeně (pomocí mikrovlnné trouby nebo tepléhovoda není potřeba). Jinak může maso při vaření ztvrdnout.

Abyste se zbavili nepříjemného zápachu kančího masa (pokud existuje), měli byste ho nechat v marinádě alespoň jednu noc. V ostatních případech bude na moření stačit 3-5 hodin. Nejlepší marináda je ananasový džus nebo červené víno.

Závěr

Když jste se dozvěděli o výhodách a nebezpečích kančího masa, vlastnostech jeho přípravy a nejchutnějších receptech, můžete bezpečně začít vařit. Nejdůležitější je dodržovat výše uvedená doporučení a pokrmy z tohoto jedinečného produktu budou neuvěřitelně chutné a tělu prospějí.