Jak si vyrobit slaninu doma: nejlepší recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Slaninu lze bezpečně považovat za univerzální svačinku. Navíc je to možné – a nutné! - použití v mnoha pokrmech. Je pravda, že zakoupený produkt je velmi drahý. Pokud ale umíte slaninu doma, nemůžete si nic odepřít. Navíc svět zná několik způsobů, jak ji připravit. Vždy si můžete vybrat tu, která se vám zdá přijatelnější.

Jak si vyrobit vlastní slaninu doma: možnost země

První navrhovaná možnost bude vyžadovat grilování. Je však k dispozici téměř v každé domácnosti, dokonce i v těch, kteří nejsou šťastnými majiteli dachy.

Hrudník by měl být nakrájen na široké vrstvy. Ve vodě je třeba zředit sůl cukrem (proporce - jako pro nakládání, řekněme okurky). Ponořte budoucí slaninu do slaného nálevu a umístěte polotovar na 10-12 hodin do chladničky.

Piliny před uzením dobře namočte. Vhodný dřevěný odpadtvrdá dřeva - dub, olše, třešeň. Poté piliny vyždímejte a položte na uhlíky. Rozložte slaninu na gril nastavený na gril a přikryjte jej poklicí.

Uzení bude trvat 2–3 hodiny v závislosti na tloušťce masa. Ujistěte se, že horko nepolevuje a kouření nepřestává. V případě potřeby přidejte mokré piliny.

Solená slanina

Tento recept na domácí slaninu je skvělý, když počasí nepřeje jít ven. Hrudník nakrájejte na plátky (pokud jste koupili celý plátek). Smíchejte sůl, směs paprik, sušený česnek a sušené bylinky (obzvláště elegantně získané s medvědím česnekem). Poměr koření je na vás. Do misky nebo nádoby naskládejte na dno plátky čerstvého česneku, každý plátek slaniny potřete směsí koření a naskládejte navrch. Stiskněte další stroužek česneku: jeho šťáva by měla být posypána na horní část obrobku. Uzavřete nádobu víčkem a nechte ji na stole několik hodin.

Dalším krokem je uchování produktu v chladničce po dobu dvou dnů. Před podáváním předkrmu udělejte test: pokud proužky nejsou příliš tenké, může být potřeba slaninu solit déle. Jak vidíte, vyrobit si slaninu doma není těžké.

Zajímavá nabídka

Ty, kteří mají rádi měkčí maso, bude zajímat následující způsob, jak si doma vyrobit slaninu. K jeho realizaci budete potřebovat hruď s nekoženou kůží o tloušťce až 4 cm, vážící asi jeden a půl kilogramu. Dělatze strany masa jsou v něm dírky a nacpat se česnekem. Svaříme 4 litry vody, přidáme cibulovou slupku (hodně), vložíme dvě oloupané mrkve, cibuli, stonky kopru s petrželkou. Vařte půl hodiny, sceďte, přidejte 5 lžic mořské soli.

Hrudník nastrouhejte na mase se solí, srolujte kůží ven a stáhněte provázkem. Ponořte do nálevu a vařte 40 minut. Poté přidejte nové koření a černý pepř, vavřín, bobule jalovce, semínka koriandru a lžíci chilli vloček. Okamžitě vypněte oheň a nechte slaninu vychladnout, poté dejte pánev na den do chladu.

V poslední fázi musí být role vysušena a vystavena tlaku po dobu 24 hodin. Poté je slanina konečně připravena k jídlu. Odborníci se domnívají, že je nemožné vymyslet lepší svačinu.

Jak si vyrobit slaninu doma: recept na troubu

Nejprve připravte směs koření. Pro ni smíchejte čtvrt šálku soli a cukru, čtyři lžíce mletého pepře, jednu muškátového oříšku, 4 bobkové listy (drcené), 5 stroužků česneku (nasekané), 5 snítek tymiánu (nasekané). Toto množství komponent vystačí na 2 kilogramy hrudníku.

Maso se směsí nastrouháme, dáme do mísy a utáhneme potravinářskou fólií. Hrudník by měl zůstat v lednici 5 až 7 dní. Denně obracejte, aby šťávy, které vyniknou, byly rozmístěny rovnoměrně a ambasador šel stejně rovnoměrně. Po uplynutí stanovené doby hrudí opláchneme, osušíme, dáme na vymazaný plech a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů cca.jedna a půl hodina. Pravidelně kontrolujte připravenost: pokud kus není tlustý, může „dozrát“dříve. Když miska vychladne, nakrájejte ji na nudličky a skladujte. Tento recept na domácí vepřovou slaninu je skvělý do sendvičů, předkrmů a salátů. Navíc se bude líbit i těm členům rodiny, kteří nemají rádi tradiční slaninu z obchodu. Můžete ho podávat i dětem, pokud nemají žádné lékařské kontraindikace ke konzumaci vepřového masa.