Polní kuchyně KP-125. Recepty z polní kuchyně

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co je polní kuchyně, zná nejlépe profesionální armáda a ti, kteří si vojenskou službu poctivě „odfoukli“. Lidé, kteří jsou daleko od armády, o tom však mají dobrou představu - alespoň z filmů o Velké vlastenecké válce. A i v době míru, mimo rámec armády, je polní kuchyně stále užitečná: používá se na „divokých“(skautských, lesních – jak to nazvat) dětských táborech, na pěších výletech, geologických a archeologických výpravách. a na veřejných akcích. Přitom takový užitečný vynález se zrodil ne tak dávno.

Jak vojáci jedli

I v 18. století se lidé ve službách živili sami. To znamená, že stát se vůbec netrápil problémem potravin pro armádu. Jídlo si vojáci museli kupovat za vlastní peníze od obyvatel v místě služby. Situace se změnila až za vlády Petra I., kterému se během pěti let podařilo založitzásobování své armády jídlem, když vypočítal potravinové příděly potřebné pro vojáka. Nejzajímavější na tom je, že vojáci měli stále povinnost platit za jídlo, ale bylo jim dodáno přímo na jednotku a bylo na to vyčleněno celkem dost (i nadbytečných) peněz nad rámec platu. Nejen to, dodavatelům bylo zakázáno „zvyšovat“ceny; byly přísně kontrolovány, byl stanoven strop, nad kterým bylo zakázáno brát.

Tehdejší vojenskou polní kuchyni tvořily kotle přepravované konvojem. V první řadě byly dodány na místo nasazení, a když se jednotky přiblížily, oběd (nebo večeře) již na výletníky čekal. Neexistoval však způsob, jak uvařit předem nebo uložit jídlo - kotle byly vyrobeny z mědi a jídlo v nich rychle zmizelo.

Prototyp moderních polních kuchyní

Plukovník Turchanovich udělal během rusko-japonské války jakousi revoluci ve stravování vojáků. První armádní polní kuchyně jeho autorství se v té době nazývala univerzální přenosné ohniště a zaměstnancům skutečně usnadňovala život. Čtyři hodiny – a čtvrt tisíce lidí má zajištěnu tříchodovou večeři (pokud je čaj považován za samostatné jídlo). Do první světové války získaly téměř všechny evropské armády takový užitečný vynález. Polní kuchyně podle Turchanovičova nápadu se skládala ze dvou kotlů namontovaných na vagóně vybaveném možností zpětného chodu a samostatně pojízdné bedny přepravující související kuchyňské náčiní a jídlo. Pece kotlů byly autonomní; jeden byl určen k vaření prvního, druhý - kaše a podobně,navíc byl dodáván se speciálním nátěrem („olejový plášť“), díky kterému se druhé nádobí nikdy nepřipálilo.

Nejžádanější táborová kuchyně

Čas a následní řemeslníci nepochybně provedli vlastní úpravy původního návrhu. Jednou z nejoblíbenějších v této fázi je polní kuchyně KP 125. V ní můžete nejen vařit, jako u vynálezu Turchanoviče, ale také převážet hotové jídlo - kotle jsou vyrobeny z nerezové oceli a jsou zde už tři z nich. Objem vystačí na nakrmení více než stovky lidí (to však naznačují čísla v názvu: polní kuchyně KP 125 znamená, že jídla je pro tolik dost). Je také pohodlný při přepravě, protože se ve formě přívěsu drží na jakémkoli dostatečně výkonném přepravním prostředku.

Pokud chcete více

Polní kuchyně 130 může být důstojnou alternativou k tomuto zařízení. Přestože počtem „krmení“výrazně nepřevyšuje předchozí, jsou zde již 4 kotle, z nichž 2 jsou první, a jeden je na vaření vody používané k přípravě čaje, kávy a kompotů (no, i pro domácí potřeby). Zároveň obsahuje i pec a umí pracovat se dřevem, naftou, petrolejem, plynem i uhlím. Při výběru paliva (pokud je to možné) je lepší dát přednost tekutým variantám - výrazně urychlují proces vaření.

Technické doplňky

Upozorňujeme, že polní kuchyni KP 125 lze skvěle kombinovat se stejným polním sporákem, který výrazněrozšiřuje rozsah jeho použití a seznam jídel dostupných pro vaření. Navíc jsou kamna relativně lehká a lze je dopravit na správné místo i osobním automobilem (někteří extrémní sportovci používali i malá auta). Přitom počet nakrmených může klidně dosáhnout téměř dvou set.

Nejoblíbenější recepty: první

Hlavní výhody, které má každá polní kuchyně, jsou její mobilita a snadné použití. Není tedy určeno k podávání některých nálevů, které se obtížně připravují a vyžadují speciální režimy vaření. Chutné pokrmy však s jistými dovednostmi dokáže nabídnout i polní kuchyně. Její recepty jsou jednoduché, ale pokrmy velmi uspokojují a ti, kdo prošli „naléhavým“, na ni často vzpomínají s něhou a nostalgií. Vezměme si třeba džbán se zelím. Do kotle se vloží kysané zelí a nakrájené brambory (stejně). Voda by měla zeleninu pouze zakrývat. Jsou dušené - čas závisí na objemu kotle, ale připravenost není těžké určit. Krátce před koncem se přidá cibule, orestovaná v rostlinném oleji (pokud existuje, mrkev), bobkový list a paprika (opět, pokud existuje), a po pěti minutách se kotel odpojí od zdroje energie a přikryje se pokličkou. Miska se v ní nechá půl hodiny chřadnout.

Není špatná a hrachová polévka, která může poskytnout polní kuchyni. Jen se ujistěte, že hrášek namočíte přes noc. Pokud chcete, aby to bylo uspokojivější, namočte k nim ječmen. Ráno je vše uvařeno, nakonecvaření hodí brambory, cibuli a mrkev. Ty druhé by bylo fajn smažit (nejchutnější - na sádle), ale můžete je dát i syrové. A před vyjmutím dát guláš. Jednoduché, rychlé, uspokojivé a velmi jedlé.

Druhá frontová linie – vynikající

Kulesh, stejně jako ten vyrobený vpředu, je stále milován rybáři, lovci a geology - všemi, kdo jí, i když zřídka, v polních podmínkách. Pro estetiku bude základem hrudí, ale originál by měl být dušený. Pokud se vybere hruď, odříznou se z ní kosti a čtvrt hodiny se vaří ve vodě (pár litrů tekutiny na libru masa). Na stejné množství hrudí půjde 300 g jáhel, které se uvaří do měkka, poté se do kotle přidá maso osmažené s cibulí a kulesh se vaří dalších deset minut. Toto jídlo někdy způsobuje teoretické spory: někdo je považován za jeho hustou polévku, někdo - vodnatá kaše. Ale líbí se to oběma stranám.

Takzvaná makalovka je velmi svérázná jak chutí, tak i způsobem stravování. Pro ni je dušené maso nejprve zmrazené, jemně nakrájené a poté přidáno k smažené mrkvi a cibuli. Musí se několik minut uhasit, poté se chléb ponoří do omáčky a na ni se nanese tlustá vrstva.

I obyčejná pohanková kaše se dá proměnit v nevšední pokrm, i když se skládá z velmi primitivních surovin. Na 300 g pohanky je potřeba vzít konzervu guláše, pár cibulek a ideálně kousek sádla. Nakrájenou cibuli orestujeme na sádle, poté smíchámecereálie a dušené maso. Celá tato směs se zalije vodou a vaří se. Věřte mi, že i lidé, kterým jsou cereálie lhostejné, to jedí s chutí!

Varianta ryb

Další jídlo, které se dochovalo v paměti z válečných dob. Pravda, potřebuje plotici a nejlépe stejně kvalitní, jaká byla v těch těžkých letech (tedy hodně suchou a divoce slanou). Ale v zásadě si můžete vzít jakoukoli sušenou rybu. Vloží se do kotlíku s vroucí vodou, který se uzavře pokličkou až do úplného vychladnutí. Při použití polní kuchyně 130 je lepší použít pokrm určený pro první chody, jinak bude vařící voda pár dní vonět jako ryba. A na místě, kde se obvykle dělá druhá, se vaří brambory. Výsledkem je, že vobla a oblíbená kořenová plodina jsou již měkké, šťavnaté a s neobvyklou chutí. Lahodné, levné a neobvyklé.

Můžete také upéct "chléb"

Samozřejmě nepůjde o plnohodnotné moučné pečivo, ale vypadá jako chleba a bez něj se lidé necítí úplně sytí. Během války se takové jídlo nazývalo „Rzhevsky chléb“. Pro něj se vaří brambory, které se otáčejí v mlýnku na maso. Otruby se nalijí na plech nebo pánev, bramborová hmota se položí nahoru, aby se zchladila. Když vychladne, přidají se k tomu všechny stejné otruby, hmota se osolí, „těsto“se zadělá a upeče v troubě (pokud máte přístup do polní kuchyně 130) nebo na pánvi pod pokličkou.

Běžní občané, pokud nejsou příznivci pěší turistiky a nejsou „terénními“pracovníky, v běžném životě pravděpodobně nenarazí na vojenskou polní kuchyni. Nicméně tento užitečný vynález je nezbytný pouze v polních podmínkách. Ačkoli v poslední době je polní kuchyně například v Petrohradu stále populárnější: aktivně se používá při pořádání venkovských a venkovských svátků a firemních večírků. Takže jak v době míru, tak pro nespecializované turisty není „přenosné ohniště“v žádném případě zbytečné!