Caesar salát s lososem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Caesar salát je právem považován za jedno z nejoblíbenějších jídel, recept na jeho přípravu je jednoduchý a známý i začínající hostitelce. Dnes se k tomu přidává kuře, maso, vejce, paprika, rajčata a další produkty.

Při experimentování se sadou ingrediencí každý šéfkuchař přináší svou vlastní chuť a dodává pokrmu originální chuť. Tak vznikl Caesar salát s lososem, který je díky jemné kombinaci ryby a dalších surovin ozdobou každého svátečního stolu.

Původ Caesar salátu

Pokrm poprvé připravil americký šéfkuchař italského původu Caesar Cardini. V roce 1924 přišla do jeho restaurace společnost s úmyslem něco zakousnout. V kuchyni však do té doby nezbylo nic kromě bílého chleba, ze kterého vynalézavá kuchařka dělala krutony, a také zbytky parmazánu, listy římského salátu, citron, olivový olej, vejce a česnek s worcesterskou omáčkou.

Ital k přípravě náplně použil olivový olej, citron, worcestrovou omáčku a vejce, zbytek produktů smíchal a dochutil výslednou omáčkou. Od té doby je salát pojmenován po šéfkuchaři, který ho vynalezl.

Jaký je hlávkový salát?

Hlávkový salát má nejen příjemnou jemnou chuť, ale je zdrojem bílkovin, vitamínů, stopových prvků a minerálů. Lze jej bezpečně připsat dietním produktům. Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny obsažené v lososu jsou potřebné pro správnou činnost mozku, snižující riziko onkologických nádorů, srdečních a cévních onemocnění a cukrovky. Kromě toho snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Caesar salát s lososem na fotografii má atraktivní vzhled a zároveň obsahuje malé množství kalorií. Pokrm je zařazen do jídelníčku těch, kteří chtějí zhubnout, protože se připravuje z přírodních surovin bez jakýchkoli zvýrazňovačů chuti.

Listy hlávkového salátu dodávají lidskému tělu vitamíny K, C, kyselinu listovou, karoten a česnek posiluje imunitní systém a rozpouští cholesterolové plaky na stěnách cév.

Jak udělat dresink na salát?

Lososová zálivka na salát připravená podle speciální receptury. K tomu budete potřebovat:

• 1 vejce;
• 2 velké stroužky česneku;
• 150 ml olivového oleje;
• 1 lžička hořčice;
• ančovičky – 4–5 kusů;
• 50g tvrdého sýra;
• 2 velké lžíce citrónové šťávy;
• 1 lžička worcesterské omáčky;
• sůl a pepř.

Chcete-li získat klasickou Caesar omáčku s lososem, musíte vejce vložit do hrnce s vodou avaříme 1 minutu. Ve správně uvařeném vejci by měl zůstat žloutek tekutý. Vaječný žloutek se odstraní lžící a porazí se hořčicí a přidá se trochu olivového oleje. Získáte hmotu podobnou majonéze.

Ančovičky s worcesterskou omáčkou a citronovou šťávou rozdrťte mixérem zvlášť, přidejte nastrouhaný parmazán a prolisovaný česnek. Za dalšího šlehání se obě hmoty spojí, podle chuti osolíme a opepříme a poté použijeme na dresink na salát.

Jak vařit krekry?

Chuť salátu závisí na tom, které krutony byly použity při vaření. Neměli byste používat hotové krutony s různými příchutěmi, protože zabijí vůni a jemnou chuť lososa. Také se nedoporučuje používat k výrobě krutonů starý chléb.

Opravdové krekry pro "Caesara" s lososem se připravují z 200 g bílého nebo černého chleba (volitelně). Chléb se oloupe, nakrájí na kostky o velikosti 1x1 cm, poté se navlhčí olivovým olejem, ve kterém byly předem vyluhovány 1-2 stroužky nasekaného česneku. Chléb rozprostřený na plech a poslán do horké trouby na 5 minut. Krutony by měly být lehce opečené, ale měly by mít měkký střed.

Recept na klasický lososový salát Caesar

V klasickém receptu na salát se losos nepoužívá, ale malé množství červené ryby dodá pokrmu pikantnost a nezapomenutelnou chuť. Do salátu můžete přidat lehce osolenou nebo jinak upravenou rybu. K vaření budete potřebovat:

• filé z lososa – 300 g;
• římský salát (nebo salát) – 1 hlava;
• bílý chléb nebo houska – 250 g;
• Parmezán nebo jiný tvrdý sýr - 50g;
• olivový olej – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• česnek - 2 velké stroužky;
• 50ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• Worcestrová omáčka – pár polévkových lžic (podle chuti);
• vejce – 1 ks

Lehce osolený filet z lososa se nakrájí na malé kostičky nebo plátky. Pokud se používá syrová ryba, předsmažená na oleji nebo ochucená solí a kořením, vařená ve dvojitém kotli a poté nakrájená na malé kousky.

Z chleba nebo housky odkrojte kůrku, nakrájejte na kostky o hraně 1 cm a pokapané olivovým olejem osušte v troubě do zlatova. Sýr se nastrouhá, listy salátu se omyjí, osuší ubrouskem a ručně natrhají na kousky.

Vejce se vaří ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, poté se opatrně odstraní skořápka a přenese se do mísy mixéru nebo mixéru. Poté se nalije olej, česnek projde lisem, šťáva z půlky citronu a worcesterská omáčka (lze nahradit sójovou). Výsledná směs se šlehá do hladka.

Na dno misky dejte listy salátu, přelijte je malým množstvím připravené náplně, na listy dejte kousky ryby, na ně krekry, vše zalijte zbylou omáčkou a posypte Caesar salátem s lososem se strouhaným sýrem. Při podávání se pokrm zdobí olivami, černými olivami nebo plátky cherry rajčat.

Caesar salát s uzeným lososem

Na salát Caesar s lososem se v receptu nepoužívá pouze lehce nasolená ryba. Pokrm bude stejně chutný, pokud jej uvaříte s uzeným lososem. K tomu potřebujete 150 g uzeného rybího filé, 50 g tvrdého sýra, 7 ks. cherry rajčata, svazek listů salátu, třetina sklenice olivového oleje, 50 ml citronové šťávy, pepř a sůl, bylinky de Provence.

Filet z uzeného lososa se nakrájí na malé plátky. Dále se listy salátu omyjí a suší na ubrousku, poté se rukama natrhají na velké kusy a rozloží na talíř. Nahoru se položí plátky lososa, cherry rajčata předem nakrájená na 4 části a krutony připravené podle výše uvedeného receptu. Na omáčku smícháme citronovou šťávu a olivový olej se solí a černým pepřem a ušleháme v mixéru, lze tam přidat i provensálské bylinky. Salát přelijeme omáčkou a podáváme na stůl posypaný strouhaným sýrem.

Jak si vyrobit lososový salát doma?

Domácí Caesar salát s lososem bude chutnat stejně jako ten podávaný v restauracích, pokud použijete:

• 300 g jemně soleného filetu z lososa;
• 6-7 ks cherry rajčata;
• 150g sýr typu parmazán;
• 150g chleba z bílé mouky;
• 1 sladká paprika;
• 1 velký stroužek česneku;
• třetina sklenice olivového oleje.

Listy hlávkového salátu se omyjí a na 30 minut zalijí velmi studenou vodou, aby zůstaly šťavnaté a křupavé. do miskypřeložíme omytá a rozpůlená rajčata a nakrájenou dužinu sladké papriky. Přidá se také nakrájený filet z lososa a promíchá se.

Listy hlávkového salátu se suší ubrousky, natrhají na velké kousky a položí na dno salátové mísy. Poté z mísy rozprostřete rybí a zeleninovou směs, na to dejte předem osmažené krutony a nastrouhaný sýr. Caesar salát s lososem zalijeme vaječným dresinkem připraveným podle klasické receptury.

Užitečné tipy

Několik tipů, jak změnit chuť lososového salátu:

lehce osolený filet z lososa v Caesar salátu lze nahradit grilovaným, vařeným nebo smaženým;

• do pokrmu můžete přidat vařené krevety, olivy nebo černé olivy;
• aby krekry nezkysaly a zachovaly si křupavou chuť, měly by se před podáváním dát do salátu;
• místo vaječné náplně do salátu můžete použít majonézu přidáním 1-2 stroužků prolisovaného česneku nebo některých provensálských bylinek;
• pro lepší chuť v pokrmu se doporučuje použít římský salát, a pokud není k dispozici, listový špenát nebo jiný druh salátu;
• milovníci pikantnější chuti mohou do omáčky na zalití přidat trochu křenu nebo hořčice.

Příprava salátu zabere trochu času, takže musíte uvařit a naservírovat Caesara s lososem na stůl, než dorazí hosté.