Caesar salát s lososem: recepty, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Světově proslulý Caesar salát je severoamerické jídlo. Podává se ve všech podnicích – od elitní restaurace po jednoduchou kavárnu.

Existuje tradiční verze tohoto jídla, kde hlavními ingrediencemi jsou krutony, kuřecí řízek a speciální Caesar dresink. Existují také druhy salátů, které místo masa používají červené ryby nebo krevety.

Náš článek se bude zabývat recepty na „Caesara“s lososem.

O Caesar salátu

Vytvořil ve 20. letech 20. století šéfkuchař s italskými kořeny, který vlastní několik podniků v Mexiku, Caesar Cardini.

Podle legendárního příběhu byl salát vynalezen v době, kdy na dvoře „vládla“prohibice a v kuchyni nezbylo skoro žádné jídlo. Caesar tedy připravil jídlo "z toho, co bylo."

BV klasické verzi jsou hlavní ingredience: krutony (krutony) z kousků bílého chleba, smažené na rostlinném oleji (obvykle olivovém nebo smíchaném se slunečnicí) s nasekaným česnekem, parmazánem a hlávkovým salátem (ledový, římský, salát).

A samozřejmě speciální dresink (několik způsobů přípravy, o kterých bude také pojednáno v článku).

Aby Caesar salát dodal sytosti, začali o něco později přidávat kuřecí maso, mírně solené (uzené, smažené, na páře) ryby nebo krevety.

Mimochodem, v 50. letech téhož století byl pokrm v Paříži označen jako nejlepší recept, který se na území amerického kontinentu za poslední půlstoletí objevil.

O výhodách lososa

Je třeba poznamenat, že mnoho světových restaurací a kaváren nabízí několik druhů salátu Caesar. Jedná se o klasickou verzi (s kuřecím masem) as lososem (losos), s krevetami (běžné nebo tygří). Totéž platí v institucích, které se nacházejí po celém Rusku.

Už dlouho je známo, že pro Rusy je losos dlouho jednou z nejdůležitějších součástí tradiční kuchyně. Zvláště často se jí ve dnech půstu.

A proto jsou možnosti vaření Caesar salátu s lososem obzvláště oblíbené v Ruské federaci. Toto jídlo se také podává v restauracích, barech a kavárnách. Vaří také doma.

Losos je mořská ryba, ale plodí se v řekách.

Onadocela užitečné, výživné a chutné. Navzdory vysokému obsahu tuku je často součástí libových a dietních jídel.

Losos obsahuje bílkoviny, aminokyseliny, melatonin, mastné kyseliny, železo, draslík, fluor, jód, vitamíny A, B, D.

Zobrazeno použití tohoto produktu:

• lidé s problémy se spánkem;
• trpící srdečními chorobami;
• s tromboflebitidou;
• vysoký krevní tlak;
• vysoká hladina cholesterolu v krvi;
• slabý imunitní systém;
• vystavování pokožky nadměrnému slunečnímu záření.

Proto bude salát Caesar s lososem obzvláště užitečný a léčivý pro celou rodinu - pro děti i dospělé. Koneckonců, tato ryba je zdrojem esenciálních látek, je chutná a jemná.

Salátový dresink

Úplně první verze tohoto receptu obsahuje čerstvá vejce, olivový olej, česnek, citronovou šťávu a worcesterskou omáčku.

Worcestershire nebo Worcester (Worchester) omáčka je poměrně koncentrované koření anglické kuchyně. Má sladkokyselou chuť. Skládá se z 26 přísad, včetně sójové omáčky, rajčatového protlaku, zázvoru, česneku, ryb a dalších.

Je to právě tato omáčka, která dodává rybí chuť Caesarově typickému dresinku (navzdory všeobecnému přesvědčení, že hlavní složkou jsou ančovičky).

Pojďme se podívat na 2 způsoby přípravy této ingredience salátu: s vařeným žloutkem (domácím) a s ančovičkami.

Prvnímožnost

Docela jednoduché a rychlé. Ukazuje se, že dresink je svým způsobem lahodný a plně zdůrazňuje každou složku Caesara s lososem (domácí recept) nebo jinými „masovými“přísadami.

Vaření:

1. Uvařte 2 natvrdo uvařená vejce, vychladněte, oloupejte a oddělte bílek od žloutku.
2. Česnek (10 gramů) projít česnekem.
3. Nastrouhejte žloutky, přidejte česnek a stolní hořčici (20 gramů).
4. Připravte čerstvou citronovou šťávu (50 mililitrů), přidejte do směsi.
5. Posypte solí (10 gramů).
6. Rostlinný olej (může být směs olivového a slunečnicového) v množství 100 mililitrů, nalijte do dresingu, prošlehejte metličkou nebo mixérem.
7. Luhovat 20 minut (konzistence by měla připomínat zakysanou smetanu).

Druhá možnost

Tato metoda vaření zahrnuje použití přísad, jako je balzamikový ocet a ančovičky.

Tento recept je považován za klasický (tak říkajíc nejbližší původnímu zdroji).

Vaření:

1. Přiveďte malé množství pitné vody k varu.
2. Namočte 1 slepičí vejce a po několika sekundách je vyndejte.
3. Poté vyjměte ze skořápky a nalijte do nádoby (misky mixéru).
4. Přidejte 3 gramy stolní hořčice a citronovou šťávu (20 mililitrů), prošlehejte.
5. Pomalu nalijte rafinovaný rostlinný olej (50 mililitrů).
6. Filetky z konzervy ančoviček (4 kusy) nakrájejte nadrobno a přidejte do omáčky.
7. Nalijte 1 mililitr balsamicaocet.
8. Přidejte sůl (10 gramů) a mletý černý pepř (3 gramy), promíchejte.

Tato možnost je docela vhodná pro klasický recept Caesar s lososem.

S cherry rajčaty a křepelčími vejci

Pro tento způsob vaření se používá doma solená červená ryba.

Výborná verze salátu Caesar s lososem a krutony, která se stane králem svátečního i každodenního stolu.

Složení a příprava:

1. Udělejte si krutony z bílého chleba (200 gramů): nakrájejte na kostičky a smažte na olivovém oleji (30 mililitrů) s mletým česnekem (10 gramů).
2. Horké krutony posypte solí a dejte vychladit.
3. Křepelčí vejce uvařená natvrdo (7 kusů), nakrájená na poloviny.
4. Nakrájejte lehce osoleného lososa (150 gramů) na nudličky.
5. Parmezán (50 gramů) strouhaný.
6. Na misku položte listy salátu (100 gramů) předem připravené a nakrájené ručně.
7. Přelijte zálivkou Caesar (vařte podle jedné z možností uvedených výše v článku).
8. Položte kousky lososa a vejce.
9. Rovnoměrně posypte krutony.
10. Cherry rajčata (7 kusů) rozpůlená a rozložená také na povrchu misky.
11. Posypte strouhaným sýrem.

Sibiřský recept

Tento recept na lahodný salát má svou vlastní chuť – obsahuje piniové oříšky. A dresink je vyroben z křepelčích vajec.

Součásti a krokyvaření Caesar salátu s lososem:

1. Uvařte v troubě krutony z kousků poloviny bílého bochníku.
2. Nakrájejte lehce osoleného lososa (200 gramů) a parmazán (50 gramů).
3. Připravte omáčku: do nádoby nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu (50 mililitrů), přidejte křepelčí vejce (6 kusů), česnek (5 gramů), dijonskou hořčici (10 gramů), sůl (10 gramů), černý pepř mletá (3 gramy).
4. Směs rozšlehejte mixérem.
5. V procesu postupně přilévejte olivový olej (100 mililitrů).
6. Předpřipravené listy salátu (100 gramů) položte na misku a roztrhejte je rukama.
7. Nalijte trochu dresinku Caesar.
8. Rozložte rovnoměrně kousky lososa a krutony, přelijte omáčkou.
9. Pokrm ozdobte strouhaným sýrem a piniovými oříšky (20 gramů).

S dušeným lososem a worcesterskou omáčkou

Lahodný klasický "Caesar" s lososem, oblečený s worcestrovou omáčkou (jako v tradiční verzi). A ryba je dušená. Díky těmto momentům bude pokrm ještě pikantnější a křehčí.

Složení a kroky vaření:

1. Filet z lososa (200 gramů) posypte solí (10 gramů) a mletým černým pepřem (5 gramů), zalijte olivovým olejem (20 mililitrů).
2. Vařte na dvojitém kotli.
3. Bílé rohlíky (100 gramů) nakrájejte na kostičky, zalijte rostlinným olejem (20 mililitrů) a osušte v troubě.
4. Nastrouhejte parmazán (50 gramů).
5. Omyjte a osušte listy salátu (100 gramů), nakrájejte ručně.
6. Připravte omáčku Caesar: vařte slepičí vejce ve vroucí vodě po dobu 60 sekund, nalijte do nádoby, přidejte olivový olej (60 mililitrů), mletý česnek (10 gramů), čerstvě vymačkanou citronovou šťávu (50 mililitrů) a worcester omáčka (40 mililitrů).
7. Směs vyšlehejte do hladka.
8. Na misku dejte listy salátu a přelijte je dresinkem, promíchejte.
9. Přidejte kousky nakrájeného lososa a krutony.
10. Pokrm ozdobte strouhaným sýrem.

S uzeným lososem

Originální způsob vaření klasického „Caesara“s lososem, kdy je tato surovina lehce zauzená (doma nebo koupená již hotová).

To dává celému pokrmu nový zvuk.

Caesar dresink lze připravit podle jedné z možností, které jsou výše v článku.

Popis procesu a komponenty:

1. Připravte krutony z kůrek bochníku (200 gramů) a opečte je na olivovém oleji (20 mililitrů) s česnekem (nakrájeným, 5 gramů).
2. Nakrájejte uzeného lososa (200 gramů).
3. Uvařte slepičí vejce (1 kus), vychladněte a nakrájejte na 8 stejných dílů.
4. Předmyté a sušené listy hlávkového salátu (50 gramů), natrhané na střední kousky, položte na plochý talíř.
5. Rovnoměrně naneste trochu omáčky, promíchejte.
6. Rozložte kousky lososa a vejce.
7. Vodaomáčka.
8. Potřete krutony a strouhaným parmazánem (20 gramů).

CV

Existují i verze salátu Caesar s lososem, ve kterém je ryba smažená na olivovém oleji, což svým způsobem ovlivňuje celkovou chuť pokrmu.

Aby měl předkrm ještě jasnější barvu, doporučuje se přidat černé nebo zelené vypeckované olivy (celé nebo půlky).

Podle recenzí hostesek, které tyto recepty používají k vaření svého oblíbeného pokrmu s lososem již delší dobu, rybí složka podtrhuje chuť salátu obzvlášť decentně. Dodává také užitečnost a nutriční hodnotu „Caesarovi“jako celku.