Caesar salát: klasický recept, funkce vaření a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Caesar salát nese své jméno na počest jména svého tvůrce - šéfkuchaře Caesara Cardiniho. Jednoho krásného dne se rozhodl uvařit svůj typický pokrm, ale najednou zjistil, že na to nemá potřebné ingredience. Pořád ale bylo něco na skladě, a tak po krátkém přemýšlení vytvořil samostatné jídlo, které k nám pak přišlo jako klasický Caesar salát, který dnes milují dospělí i děti.

Nákup ingrediencí na salát

Existuje velké množství odrůd "Caesar". Bez ohledu na to, zda připravujeme klasický Caesar salát s krevetami, kuřecím masem, sýrem feta, avokádem, krůtím masem, šunkou, rybou nebo jakoukoli jinou hlavní ingrediencí, ostatní ingredience zůstávají stejné. Pokud tedy nechcete, jako Cardini, náhle zjistit, že není možné požadované jídlo uvařit, měli byste jít do obchodu předem a zakoupit si potřebné komponenty.

Budete potřebovat obyčejný bílý bochník, cherry rajčata, parmazánpolevy, listy římského salátu a také čerstvý kuřecí řízek pro přípravu klasického Caesar salátu s kuřecím masem nebo jakoukoli jinou ingrediencí, kterou v tomto pokrmu chcete vidět. Ale k přípravě omáčky - nedílné součásti pokrmu, budete muset koupit slepičí vejce, hořčici, česnek, citron a olivový olej. No, sůl a pepř, to už má určitě každá hospodyňka, ale pokud dojdou, tak se samozřejmě budou muset také koupit.

Obecný recept na salát

Po zakoupení všech ingrediencí a výběru druhu klasického Caesar salátu, který chcete ochutnat, můžete bezpečně začít vařit. Nezáleží na tom, která složka bude v Caesaru hlavní, ale obecný princip přípravy tohoto pokrmu je vždy stejný a srozumitelný pro kulinářského specialistu. Takže k vytvoření pokrmu a omáčky k němu budete potřebovat:

• jedna hlávka salátu;
• 1 bageta nebo bílý bochník na 200 gramů;
• 100 gramů cherry rajčat, ale postačí i jiná rajčata;
• 50 gramů parmezánu, ale postačí jakýkoli jiný tvrdý sýr;
• 3 stroužky česneku;
• 150 ml olivového oleje;
• 3 polévkové lžíce citronové šťávy;
• 1 lžíce hořčice;
• 2 slepičí vejce;
• pepř a sůl podle vaší chuti.

Poslední složku klasického Caesar salátu, ať už to jsou krevety, houby, kuřecí maso, ryby nebo něco jiného, přijímáme vždy v množství 200 gramů. Pak už jen dáme dohromady natrhané listy salátu,krutony vyrobené z dlouhého bochníku a hlavní složka pokrmu, zcela připravené k použití. Poté hotový pokrm zalijeme omáčkou z olivového oleje, citronové šťávy, hořčice a žloutků, posypeme strouhaným sýrem a podáváme ke stolu.

Vaření krutonů na salát

Nezáleží na tom, jestli připravujete klasický jednoduchý Caesar salát s krevetami, kuřecím masem, slaninou, žampiony nebo jakoukoli jinou hlavní ingrediencí, každopádně prvním krokem v procesu vaření by měla být příprava křupavých a voňavých krekrů z koupeného bochníku. Chcete-li to provést, musíte z chleba odříznout všechny kůry a poté jej nakrájet na malé kostky. Dále si připravíme omáčku, kterou se budou polévat krutony, na kterou nožem rozdrtíme 1 stroužek česneku a zalijeme třemi lžícemi olivového oleje. Poté by měla být kompozice zahřátá v mikrovlnné troubě po dobu 20 sekund a bude možné ji naplnit sušenkami, které pak vložte do trouby a sušte půl hodiny při teplotě 150 ° С.

Vaření kuřecího řízku na salát

Začátečníci vaří nejčastěji doma podle receptu na klasický Caesar salát, jehož hlavní složkou bude kuře. Před vařením je třeba kuřecí řízek důkladně opláchnout v tekoucí vodě a poté osušit papírovou utěrkou. Poté maso podélně rozkrojíme na 2-3 díly, z obou stran osolíme a rozložíme na pánev. Kuřecí řízek budete muset smažit, dokud se nevytvoří zlatá kůrka, což bude trvat asi 7-8 minut. V konečné fázipři přípravě bude muset kuře vychladit na pokojovou teplotu a poté nakrájet na kostky nebo malé plátky - podle vašeho uvážení.

Vaření krevet na salát

Milovníci všech druhů mořských plodů preferují klasický jednoduchý recept na Caesar salát s krevetami. To je těsně před smícháním se zbytkem ingrediencí, mořské plody je třeba připravit. Chcete-li to provést, krevety zakoupené v supermarketu nebo na trhu v množství 200-300 gramů by měly být zpočátku vařeny v osolené vodě po dobu tří minut. Poté je očistíme od skořápky, dáme do mísy s olivovým olejem a česnekem a necháme půl hodiny marinovat. V konečné fázi, před přidáním ingredience do salátu, zbývá jen krevety minutu opékat na mírném ohni, aby získaly příjemnou zlatavou barvu.

Připravte římský salát na obkládání

Nejdůležitějšími ingrediencemi v klasickém receptu na snadný Caesar salát jsou listy salátu. Nejčastěji se k tomuto pokrmu používají listy římského salátu, ale vhodný je i ledový salát. Na samém začátku přípravy budete muset svazek salátu důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a poté nechat 10 minut oschnout. Poté by se listy salátu měly natrhat na velké kousky a poslat do ledové vody, aby nezvadly a daly se krásně křupat při jídle.

Příprava dresinkové omáčky

Nezáleží na tom, jestli děláme klasický salát"Caesar" s kuřecím masem nebo bude se slaninou, mořskými plody či čímkoli jiným - jeho nejdůležitější ingrediencí je omáčka, kterou se pokrm před podáváním přelije. Prvním krokem je přivést vejce na pokojovou teplotu, pro kterou je třeba je pár hodin před vařením vytáhnout z lednice, nebo je dát na 10 minut do teplé vody. Poté vejce vařte minutu, ochlaďte a oddělte jejich žloutky od bílkovin.

Poté se pustíme do přípravy omáčky na klasický Caesar salát. Chcete-li to provést, česnek silně nasekejte nožem nebo jej rozdrťte drtičem česneku a poté jej rozdrťte společně se dvěma žloutky a hořčicí, dokud nedosáhnete homogenního stavu. Poté do suché hmoty přidejte šťávu vymačkanou z citronu a malé množství soli a na závěr do nádoby postupně přilévejte zbylý olivový olej, který udělá zálivku tekutou. Hlavní je omáčku během vaření neustále míchat a pak bude výsledek prostě kouzelný.

Jak správně ozdobit a podávat pokrm

Velmi důležitým aspektem při vytváření salátu Caesar podle klasického receptu je také jeho prezentace a podávání. Aby bylo vše v pořádku, měli byste všechny připravené ingredience rozložit ve správném pořadí. Nejprve přichází vrstva křupavých natrhaných listů salátu, poté vrstva směsi krekrů a kuřecího masa nebo jakékoli jiné složky (krevety, slanina, žampiony, sýr feta atd.), které lze buď smíchat nebo vložit došachovnicový vzor. Třetí vrstvou je tvrdý sýr, který nastrouháme na hrubém struhadle přímo nad miskou. A nakonec je pokrm ozdoben cherry rajčátky nakrájenými na polovinu nebo plátky obyčejných rajčat.

Caesar salát s kuřecím masem a krevetami

Jak vidíte, připravit si doma Caesar salát podle klasického receptu není těžké ani pro začínající kuchaře. Stejně snadné je připravit nejrůznější varianty receptu, z nichž nejběžnější je vytvoření tohoto pokrmu s kuřecím masem a krevetami dohromady. K jeho přípravě budete potřebovat stejné přísady jako na běžný salát Caesar, pouze kuřecí řízek by měl mít 150 gramů a loupané krevety - 100 gramů. Samotný postup přípravy pokrmu je rovněž shodný s klasickým receptem. Jediná věc je, že v tomto případě při podávání bude druhá vrstva kuře s krevetami, pak se miska nalije omáčkou a na ni se již natírá sýr a položí se krutony. V tomto případě nemusíte přidávat rajčata.

Caesar salát s jakýmkoli přídavkem

Po tom, co se naučíte, jak udělat klasický snadný recept na krevetový Caesar salát, můžete toto jídlo připravit s dalšími přísadami. Hlavní je připravit je tak, aby byly zcela použitelné bez dalšího zpracování. Tedy houby, ryby vařit a smažit, fetu nakrájet na velké kostky, nakrájet slaninu… Fantazii se prostě meze nekladou. Je důležité, aby množství těchto přísad bylo přibližně stejné jako množství sušenek azelený salát, pak bude pokrm vyvážený a potěší i ty nejnáročnější gurmány.

Ekonomický klasický Caesar salát

Stává se, že na nejdůležitější přísadu do salátu prostě nejsou peníze, nebo je na ulici příspěvek a pak nemůžete jíst krevety, kuře nebo jiné maso nebo mořské plody. To ale vůbec není důvod odmítnout své oblíbené jídlo, které lze bez problémů připravit i bez této složky. Jen v tomto případě budete muset trochu změnit klasický recept na salát Caesar. Budeme potřebovat:

• 400 gramů listů římského nebo ledového salátu;
• 100 gramů bochníku;
• 2 stroužky česneku;
• 50 gramů olivového oleje;
• 1 slepičí vejce;
• 1 lžička worcesterské omáčky;
• 1 lžíce strouhaného tvrdého sýra;
• pepř a sůl podle chuti.

Nejprve je potřeba natrhat listy salátu a udělat krutony z chleba opečeného v troubě. Poté můžete přistoupit k návrhu pokrmu, ke kterému budete muset misku nejprve potřít česnekem a poté na ni položit listy salátu, které je třeba nejprve posypat olivovým olejem. Dále se listy hlávkového salátu navlhčí dresinkem na salát Caesar, který se připravuje standardním způsobem, a na něj se položí vrstva krutonů a strouhaného sýra. Salát je ozdoben nakrájeným vařeným vejcem.

Rychlý Caesar salát

Pokud se stane, že nestihnete připravit klasický jednoduchý salát"Caesar" s kuřecím masem nebo mořskými plody, pak tento recept může být mírně přeměněn a postavit si své oblíbené jídlo ve spěchu. Čas bude možné ušetřit díky tomu, že bude možné krutony nesmažit v troubě, ale rovnou koupit hotové v supermarketu - alespoň obyčejné, alespoň s různými chutěmi (od česneku po lovecké klobásy), aby si každý mohl vybrat tuto surovinu podle vlastního uvážení. Ano, a dresink v salátu lze nahradit běžnou majonézou. K takovému pokrmu stačí kuře uvařit opečením na pánvi a poté dát všechny ingredience dohromady a zalít salát majonézou z obchodu, kterou je samozřejmě lepší brát s nižším procentem obsah tuku.

Caesar salátové rolky

Pokud vás už omrzel klasický recept na salát Caesar s krevetami, kuřecím masem nebo jakýmikoli jinými přísadami, můžete zkusit uvařit tento pokrm v neobvyklé variaci v podobě rohlíků. Takový předkrm si můžete vzít s sebou ke svačině nebo položit na stůl, který svou nevšedností ozdobí. Takže k výrobě rohlíků budete potřebovat:

• tenký plát lavash;
• 150 gramů listů salátu;
• 200 gramů kuřecího řízku, krevet nebo jiných přísad;
• 100 gramů šťavnatých rajčat;
• 50 gramů tvrdého sýra;
• 4 lžíce olivového oleje;
• 150 gramů domácí majonézy nebo neochuceného přírodního jogurtu;
• 20 gramů kapar;
• 20 gramů hořčice;
• 60 gramů ančovičky;
• 20 gramů oliv.

Při přípravě závitků je prvním krokem uvařit nebo grilovat kuřecí řízek a po vychladnutí jej nakrájet na malé kousky. Připravit závitky podle klasického receptu na salát Caesar s krevetami to zvládnete ještě jednodušeji – stačí je uvařit a osmažit. Poté budete muset rajčata nakrájet na kolečka, nastrouhat 30 gramů sýra a natrhat listy salátu na malé kousky. V další fázi se všechny zbývající složky shromáždí v míse mixéru a tam se vyšlehá do hladka.

Na závěr už zbývá jen dát připravené ingredience na vrstvu pita chleba po potření polovinou výsledné omáčky. Komponenty jsou rozloženy s pěticentimetrovou odchylkou od okraje pita chleba v tomto pořadí - hlávkový salát, rajčata, strouhaný sýr a kuřecí maso, krevety nebo jakákoli jiná hlavní složka nahoře. Poté jsou všechny rozložené ingredience potřeny zbývající omáčkou a zabaleny do role, která je vložena do potravinářské fólie a odeslána na několik hodin do chladničky. Ve finále se rolka nakrájí na malé válečky, které se již mohou podávat u stolu nebo si je vzít s sebou do práce nebo do školy.