Salát "Obchodník": klasický recept, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Saláty zdobí náš stůl, dělají jídlo pestřejší a život je mnohem šťastnější a chutnější. A pokud nejste vyznavači striktně vegetariánské stravy, rozhodně byste měli ochutnat salát Merchant. Klasický recept pokrmu vám umožní „hrát si“s přísadami a při jeho použití pocítit ten pravý gurmánský požitek. Je docela možné, že na svou věčnou závislost na Olivierovi rychle zapomenete a své srdce (a žaludek) budete navždy dávat salátu "Merchant's".

S vepřovým

Tento druh masa oslovuje většinu populace více než ostatní, takže začněme kupeckým salátem s vepřovým masem.

Čtvrt kilogramu vepřového řízku bude stačit průměrné rodině nebo poprvé. Mělo by být hrubě nakrájeno a vařené; vývar lze použít na něco jiného. Hotové maso se buď rozdrobí na menší kousky, nebo se rozebere na vlákna.

Pár oloupaných mrkví utřeme, orestujeme na slunečnicovém (pro labužníky - na olivovém) oleji a scedíme. Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky a namočí se na čtvrt hodinyvařící vodu s rozpuštěnými dvěma lžícemi cukru a lžící octa. Pak se všechny komponenty spojí, nasype se konzerva hrášku, jídlo se opepřím a osolí – a je tu salát Merchant. Klasický recept zahrnuje dresink s majonézou. Nebudeme se hádat, je opravdu dokonalá. Před podáváním můžete pokrm posypat nasekanými bylinkami.

Salát "Merchant": klasický recept s hovězím masem

V zásadě stejné jako v předchozí verzi, jen jiný druh masa. Stále však existují určité odchylky. Někteří kuchaři tedy radí nevařit hovězí maso, ale péct ho v rukávu s přidáním koření. Zdá se, že tato metoda zajišťuje větší měkkost hovězího masa. Navíc se nedoporučuje štípat na vlákna, lépe je krájet na úhledné tyčinky nebo kostky. A podle klasického receptu má být hovězí salát "Obchodník" posypán strouhaným sýrem. Zelení mohou být přítomni, ale pouze na žádost kuchaře.

Mimochodem, salát je velmi chutný ke konzumaci v tartaletkách nebo zabalený v tenkých palačinkách.

Salát "Obchodník" s kuřecím masem: klasický recept

Základní přístupy zůstávají opět stejné. Jedinou otázkou je výběr části jatečně upraveného těla: s prsy je to trochu suché, takže je lepší upřednostňovat kuřecí stehno. Mělo by se vařit nebo péct, jen tentokrát bez rukávu, jen na plechu. Cibule a mrkev se zpracovávají standardně, hrášek se klade přibližně ve stejném množství. Z této možnostisnad neodmítnou ani ti, kteří toto číslo striktně dodržují.

A gurmánům se doporučuje nepoužívat obyčejné kuře, ale uzené. Říká se, že salát chutná úžasně!

Varianta šunky

Existuje klasický recept na salát "Obchodník" a pro ty, kteří si myslí, že nejlepší maso je klobása. Pravda, varenka se sem kategoricky nehodí, je potřeba něco vznešenějšího. Šunka je nejlepší. Mimochodem, v této verzi salátu se klasika poněkud odchyluje od kánonů. Místo hrášku se berou fazole z konzervy, místo cibule pár stroužků česneku a roli mrkve bude hrát rajče. Bude třeba nakrájet na stejné kostky jako šunku, drcený česnek se hněte v majonéze, další (ale již známou) přísadou se stane strouhaný sýr. To vše se smíchá a hned se vrhne na stůl: takový „kupecký“salát se dlouho neskladuje, protože rajče pustí šťávu a druhý den jídlo ztratí hodně ze svého kouzla.

Opravdová delikatesa

Pokud se před vámi rýsuje významná oslava a jste připraveni se trochu vyřádit, doporučujeme vám uvařit salát Merchant, jehož recept vychází z jazyka. Lepší hovězí, i když vepřové nezkazí písničku. Droby se uvaří podle všech pravidel, vychladí, očistí a najemno rozdrobí. Ke 250 gramům cenné ingredience se přidá poloviční podíl žampionů, které se musí smažit v rostlinném oleji s cibulí, dokud se bezpodmínečně neuvaří. Mrkev by tentokrát neměla být na pánvi, ale vařenáco mazat. Tření podléhá také 100gramový blok sýra. Do salátové mísy je také potřeba nakrájet tři okurky a na dresink smíchat majonézu se zakysanou smetanou v poměru 4 ku 1.

Protože máme co do činění s gurmánským receptem, je nejlepší ingredience vrstvit. Nechte jazyk být první úrovní, následují okurky, po nich - houby smažené s cibulí, na to položte hrášek, mrkev a sýr by měl dokončit design. Každá vrstva je samozřejmě pilně potírána připravenou směsí.

A ryba se bude hodit

Nakonec jsme nechali recept, který se od původního posunul nejvíce, obohacený o další ingredience za pochodu, ale ponechal si hrdý název „Merchant“. Pro něj budete muset koupit třetinu kila soleného lososa (samozřejmě filet). Na seznamu jsou také dvě vejce natvrdo a velký brambor. Samozřejmě ne syrové. Obojí se nakrájí na kostky; filet se rozpadá stejně, ale trochu větší, protože chuť ryby by měla převládnout nad ostatními. Než dáte lososa do salátové mísy, bylo by hezké ho lehce pokapat čerstvou citronovou šťávou. Dvě stě gramů sýra z tvrdých odrůd prochází jemným struhadlem, cibule se nakrájí na malé kostičky. V případě potřeby může být marinován, jak je popsáno výše - chuť salátu bude jemnější. Všechny přísady kromě sýra jsou smíchány s majonézou. Je lepší použít jeho lehké „hypostázy“: příliš tučný dresink rozdrtí chuť a vůni ryby. A protože se zabývámegurmánské jídlo, je vhodné jej naaranžovat po porcích pomocí salátových kroužků: krásné, elegantní a dostačující pro všechny hosty.

Mnoho lidí rádo roztírá salát „Obchodník“ve vrstvách. Klasický recept na jakoukoli hlavní použitou surovinu, ať už je to maso, drůbež nebo ryby, doporučuje uchovávat pokrm déle chladný. Výhradně proto, že vrstvy jsou vzájemně impregnovány déle než namíchaná hmota. Většina hospodyněk však stůl připravuje již předem, aby se nehrabaly s kuchyňským náčiním, když hosté začnou zvonit na zvonek.