Recept na klasický Napoleonův koláč s pudinkem: funkce a doporučení pro vaření

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Tento článek bude užitečný pro milovníky lahodného čaje s plátkem šlehačky. Milovníci sladkého nyní poznají klasický recept na napoleonský dort a budou si ho moci snadno vyrobit doma z dostupných surovin. Sada produktů je minimální a levná, stačí přidat nesnesitelnou touhu upéct požadovaný dezert sami. Začněme se tedy ponořit do kulinářských jemností a nuancí několika možností receptů – klasické, zjednodušené a rychlé!

Popis

Dort "Napoleon" - klasický sovětský recept, který mnozí znají. Od té doby si tuto úžasnou sladkost pamatujeme. Dnes v obchodech najdete něco úplně jiného, než na co jsou zvyklí lidé, kteří někdy zkusili pravého „Napoleona“: tenké vrstvy křupavého křehkého těsta, jemný pudinksmetana a chutná poleva z listových drobků.

Recept na klasické těsto

Jaké produkty jsou potřeba:

• margarín – 1,5 balení;
• pšeničná mouka (nejvyšší kvalita) – 2 polévkové lžíce;
• studená voda – 70 ml;
• sůl - pár špetek;
• vejce - 1 ks. (C0 nebo C1);
• ocet (víno, jablko, stolní) – 1 lžička.

Recept na klasický napoleonský dort vypadá krok za krokem takto:

1. Na široké prkénko prosejeme mouku a dáme do ní měkký margarín. Hmotu sekejte nožem, dokud nezískáte hodně drobků, přibližně stejně velké.
2. V míse zvlášť rozšlehejte vejce vidličkou nebo ručním šlehačem. Přidejte vodu, sůl a ocet. V této hmotě přemístěte mouku. Těsto hněteme rychlými aktivními pohyby.
3. Vychladit trochu v mrazáku, zabalit do sáčku nebo fólie.
4. Pak vyjměte a rozdělte na 7–9 kusů.
5. Každý vyválejte válečkem do kruhu, pečte na plechu na pečícím papíru do zlatova – 7-10 minut. Hotové koláče budou vrstvené a mírně nabobtnalé. Nebojte se, takhle to má být.
6. Pak nakrájejte dorty na rovnoměrný kruh. Odřezky rozemelte a použijte k posypání dortu.
7. Dorty musí být důkladně potřené krémem a rovnoměrně rozetřeny jeden na druhý. Nebojte se, pokud budou koláče trochu vypouklé, s nerovným povrchem - po nalití smetanou změknou. Namažte i vrchní koláč. Boky dortu ozdobte krémem.
8. Pakposypeme drobenkou z odřezků.
9. Dort dejte do lednice – vyluhuje a dorty budou napuštěné smetanou, bude velmi chutný.

pudink s mlékem

Slavný dort "Napoleon" (klasický sovětský recept) zahrnuje impregnaci pudinkem z mléka a vajec. Místo obvyklého vanilkového prášku do něj přidejte přírodní vanilku z lusku. Čerstvá semínka dodají jedinečné aroma a sametovou krémovost.

Jaké produkty jsou potřeba:

• mléko (nejlépe domácí nebo zakoupené v obchodě s vysokým procentem tuku) – 4 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr nebo prášek – 2 polévkové lžíce;
• vanilkový lusk – 1 ks;
• mouka (pšeničná prémiová) - 2 polévkové lžíce. l.;
• kuřecí vaječné žloutky - 3-4 ks. (z velkých vajec);
• kakaový prášek – volitelné.

Jak vařit:

1. Používejte ultrapasterizované nebo předvařené domácí mléko. Do vychladlého mléka nasypeme cukr, mouku a semínka z čerstvého vanilkového lusku. Hmotu promíchejte – potřebujete, aby se zrnka cukru úplně rozptýlila.
2. Vaječné žloutky vyšlehejte zvlášť do hladka. Přendejte je do mléčné směsi. Trochu zamíchejte. Pokud chcete místo smetany připravit hnědý čokoládový krém, nyní přidejte kakaový prášek a smetanu s ním již smíchejte.
3. Zap alte pomalu. Uchopením spodní a horní části hmoty hmotu neustále míchejte metličkou nebo lžící. Jakmile se začne zahřívat, zhoustne. Počkejte na požadovanou konzistenci a odstraňte z tepla. míchání,vychlaďte krém na stole a poté jej použijte k určenému účelu.

Pokud je smetana trochu připálená nebo má vločkovitou konzistenci, doporučujeme ji přecedit přes jemné sítko.

Místo mléka můžete jako základ smetany použít smetanu.

Další možnosti krému

Recept na klasický napoleonský dort – se smetanovým krémem. Ale pokud chcete, můžete změnit recept a použít jiný krém:

• proteinový pudink s cukrovým sirupem;
• máslo s kondenzovaným mlékem (celé nebo vařené);
• zakysaná smetana s moučkovým cukrem.

Další přísady pro chuť a vůni

Aby byl váš Napoleon dort (klasický recept) s pudinkem individuální a jedinečný, použijte další ingredience na dort:

• muškátový oříšek nebo vanilka ve smetaně;
• mleté ořechy na krém, dorty nebo na posypání;
• kapka likéru ve smetaně;
• mletá sezamová nebo slunečnicová semínka na posypání nebo do těsta na koláče;
• čerstvá nasekaná máta nebo sušený prášek – na těsto;
• kakao nebo instantní káva v těstě nebo smetaně - k čokoládě "Napoleon".

Zjednodušená verze klasického Napoleonova dortu

Jaké produkty jsou potřebné pro test:

• pšeničná mouka premium – 400 g;
• máslo (kravské) - 1,5 balení;
• škrob - 1 polévková lžíce.l.;
• studená převařená voda – 1/2 polévkové lžíce

Na smetanu:

• mléko nebo nízkotučná smetana – 800 ml;
• vejce – 2 ks;
• cukr – 300 g;
• vanilin - pár špetek;
• pšeničná mouka (nejvyšší třídy) – 3 polévkové lžíce. l.

Příprava dortu "Napoleon" podle klasického receptu. Recept krok za krokem vypadá takto:

1. Nejprve začněte s těstem, protože bude ještě potřeba uchovávat v lednici. Pšeničnou mouku prosejeme do velké mísy spolu s kukuřičným škrobem (zlepší kvalitu mouky). Nastrouhejte tam i máslo (místo másla můžete použít i margarín).
2. Zaokrouhlete hmotu, dokud nevznikne drobivá konzistence s homogenní strukturou.
3. Nalijte vodu a vypracujte těsto. Hrudku zab alte do sáčku a nechte v lednici – můžete dát i do mrazáku. Doba stání – 15–20 minut.
4. Je právě čas udělat krém. Možnost pudinku začíná mlékem. Rozdělte ho na dvě přibližně stejné části. Jednu položte na sporák, aby se zahřál na mírném ohni.
5. Druhé smíchejte s vejci, vanilkou, cukrem a moukou. Tato hmota by se měla trochu šlehat mixérem, ale pouze na první rychlost. Jinak bude celá kuchyně pokryta rovnoměrnou vrstvou krémového polotovaru!
6. Poté sejměte ohřáté mléko ze sporáku – teplé, ale ne horké. Tenkým pramínkem naléváme do mléčně-vaječné hmoty. Šlehejte ručním šlehačem.
7. Smetanovou směs dejte na mírný oheň a zahřívejte, dokud nezhoustne. Míchat. Když je konzistence správná,Odstraňte z tepla a nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu. Poté dejte vychladit.
8. U koláčů rozdělte těsto na 7-8 přibližně stejných dílů. Každý rozválíme na tenkou vrstvu a na několika místech propícháme vidličkou. To je nutné, aby se koláče během pečení nenafoukly.
9. Pečte každý koláč zvlášť při 180-200 °C. Asi 7-8 minut v dobře vyhřáté troubě. Pokud se převaří, budou příliš křehké.
10. Upečené koláčky ihned vytvarujte do kruhů. To lze snadno provést připojením talíře nebo pokličky k dortu.
11. Poté koláčky položte na talíř ve vrstvách a potřete krémem. Na konci krém, který vytekl na talíř, zvedněte nožem na vršek dortu. Takže ozdobíte i boky.
12. Zbývající odřezky z formy na dorty dejte do mixéru a nasekejte na hrubou drobenku. Posypte jím vršek a boky dortu.

Jak můžete vidět, klasický recept na napoleonský dort doma je docela jednoduchý. Ale můžete to udělat ještě jednodušší!

Recept s listovým těstem z obchodu

Výborná verze rychlého koláče - s listovým těstem z obchodu. Kromě toho můžete vzít droždí i těsto bez droždí - při vaření nebude velký rozdíl. Klasický recept na Napoleonův dort se promění v rychlý dezert s úžasným krémem. A na ozdobu si vezměte pekanové ořechy! Oproti jiným druhům ořechů mají výhodu. Pekanové ořechy nevyžadují předběžné čištění.

Jaké produkty jsou potřeba:

• listové těsto - 1 kg (dvě balení);
• kravské máslo – 1 balení;
• mléko(lepší tučnější) - 1 polévková lžíce;
• sladký prášek – 1 polévková lžíce;
• 3 vaječné žloutky;
• pšeničná mouka – 1,5 lžíce. l.;
• pekanové ořechy – 100 g;
• čerstvé bobule a listy rozmarýnu na ozdobu.

Recept na klasický napoleonský dort (rychlá verze) je níže:

1. Těsto je tedy hotové, zbývá jen rozmrazit, nakrájet na kousky a každý rozválit na vrstvu. 1 kg vytvoří 8 malých vrstev.
2. Pečte každý v troubě na 200°C do zhnědnutí, asi 5-6 minut. Není nutné přeexponovat, jinak budou dorty hnědé.
3. Zatímco se hotové koláčky chladí, nakrájejte je do tvaru - kruhu nebo čtverce.
4. Na smetanu smíchejte studené mléko se sladkým práškem, žloutky a moukou. Promícháme a na sporáku přivedeme k varu. Nepřidávejte moc mouky, lžíce by měly být bez sklíčka. Jinak bude mít smetana výraznou moučnou chuť.
5. Samostatně rozpusťte máslo ve vodní lázni a vlijte do krému. Celou hmotu několik sekund šlehejte do hladka.
6. Nasekejte ořechy v mixéru.
7. Dorty potřete krémem, ozdobte jím vršek a boky dortu. Posypte ořechy.
8. Dezert dejte na pár hodin do lednice.
9. Omyjte a osušte bobule a rozmarýn. Před podáváním dort ozdobte.

Rady pro hostesku

Vyrobte si domácí listové těsto a zmrazte ho po částech v jednotlivých sáčcích. Pokud tedy chcete vařit domácí koláče nebo koláč, zbývá pouze rozmrazit těsto při pokojové teplotě.teplota. Chcete-li to provést, nechte jej v misce na stole po dobu 5–6 hodin.

Nezapomeňte si zapsat všechny recepty do svého kuchařského deníku. Nyní můžete sobě a svým blízkým uvařit jak Napoleonův dort (klasický recept ze sovětské éry) se smetanou, tak jeho rychlou verzi!