Recept na beshbarmak doma - funkce a doporučení pro vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Asijská kuchyně dala světu obrovské množství chutných jídel. Mnohé z nich nyní vaříme s velkou radostí v naší kuchyni. Patří mezi ně pilaf a manti, úžasný lagman. Ale je docela obtížné je vařit, ne každá žena v domácnosti se může pochlubit takovými dovednostmi. Existuje však jedno jídlo, které se může stát skutečným zachráncem, když potřebujete hosty chutně nakrmit. Recept na beshbarmak je docela snadný, i když má svá vlastní tajemství. A ukázalo se, že jídlo je neobvykle chutné a uspokojivé.

Výběr masa

Toto je nejdůležitější přísada. Tradičně se pokrm připravuje z koňského nebo jehněčího masa. Maso by mělo být vybráno mladé, tučné a dlouho vařené, aby získalo silný vývar. Recept na beshbarmak je dnes docela populární, takže každá hospodyňka připravuje pokrm po svém. Byl tam dokonce i beshbarmak z vepřového a hovězího masa, kachny a kuřecího masa. Každý z nich se samozřejmě liší chutí a technologií vaření.

Podívejme se na klasický recept a také na několik alternativ.

První a druhý

Pokud čekáte na hosty, ale nemáte čas připravit několik jídel, recept na beshbarmak se vám bude hodit. Toto vydatné jídlo nahradí první i druhé a po něm prostě nebude kde jíst dezert. Přece jen obsahuje velké množství masa a těsta nakrájeného na tenké pláty.

V asijských zemích věnují velkou pozornost tomu, jak se podává. To je celá věda. Hosteska musí mít kovovou misku. Na něj se vyskládají kousky vařeného těsta. V kvalitním pokrmu by se neměly lepit. Dále, podle receptu na beshbarmak, se maso položí navrch a lehce se zalije vývarem. Hosté dostávají omáčku a vývar zvlášť v miskách.

Ušetřete čas

Tento elegantní, velkolepý a mimořádně chutný pokrm lze připravit během několika minut. Samozřejmě je potřeba se předem připravit. Večer je třeba maso uvařit a dát do lednice. Zvlášť uhněteme těsto a nakrájíme nudle. Můžete ho nechat na stole uschnout, takže bude ještě chutnější. Druhý den zbývá těsto rychle provařit a ozdobit ohřátým masem. Pojďme se naučit vařit beshbarmak doma.

Funkce vaření

Tradičně je toto jídlo považováno za symbol sytosti a prosperity. Není divu, že se připravuje na svatby a výročí. To není jen pamlsek, ale i přání. Toto je sváteční jídlo. K vaření je třeba přistupovat z celého srdce a používat pouze domácí přípravky. Stěží si lze představit lahodný beshbermak s džusy z obchodu.

• Mražené maso je chuťově mnohem horší než maso čerstvé. Snažte se proto vybrat ten nejlepší produkt. Pokud není jiná možnost, zmražený kousek bude fungovat, ale vyndejte ho předem z mrazáku a nechte v lednici rozmrazit, aby si zachoval strukturu.
• Vybírejte pouze nejmladší a nejkřehčí maso. Může to být telecí nebo jehněčí maso.
• Těstoviny se budou muset naučit, jak to udělat sám. Na tom není nic složitého, potřebujete jen studený vývar, vajíčko a mouku. Níže se blíže podíváme na tajemství výroby těsta.
• Nudle musíte uvařit ve vývaru. Ale z toho se zakalí a není vhodné k podávání. Proto musí být díl okamžitě odlit.
• Pokrm musí být podáván s cibulí. Připravuje se speciálním způsobem: nejprve jej musíte trochu orestovat a poté 10 minut povařit.

Začněte vařit

Nyní se podíváme na recept na beshbarmak krok za krokem. Připravuje se poměrně rychle, ale existuje mnoho jemností, které je třeba vzít v úvahu. Koňské maso se nejlépe hodí na klasický recept, ale ve městě je těžké ho sehnat. Proto si klidně vezměte mladé jehněčí. Budete potřebovat:

• Jehněčí na kosti - 1-2 kg. Samozřejmě záleží na velikosti kotle a počtu hostů. Nyní mluvíme o relativně malém rodinném hrnci.
• Celá cibule – 2 ks
• Mrkev – 1 kus
• Sůl, pepř a bobkový list.

Maso musí být důkladně omyto. Vložíme do hluboké pánve a zapálíme. A teď první tajemství. Dolnížárovky ve vodě. Díky tomu bude vývar chutnější a nedovolí, aby se po něm rozpršela proteinová pěna. Ale stále musíte následovat. Musíte vařit s otevřeným víkem, aby vývar zůstal průhledný, jako slza. Samozřejmě musíte pěnu pravidelně odstraňovat. Přibližně po 30 minutách to již nebude relevantní.

Přidejte sůl, snižte teplotu a nechte 2–3 hodiny vařit. Pak bude maso chutné a vývar bohatý. Asi po hodině a půl budete muset přidat pepř, bobkový list a mrkev. To je základ pokrmu, který má celkem jednoduché složení. Jak vařit beshbarmak, dnes podrobně analyzujeme. Abyste příští víkend mohli potěšit svou rodinu výborným jídlem.

Hnětení těsta

Mnozí to považují za nejtěžší část receptu. Ve skutečnosti je to jen otázka zvyku. Klasický recept na beshbarmak zahrnuje nekynuté těsto bez vajec. Aby to bylo elastické a chutné, používá se vývar. Ten, ve kterém se maso vařilo. Moderní hospodyňky ale někdy začínají těsto jinak. Podívejme se na obě možnosti.

Recept 1 – bezvaječné nudle

Budete potřebovat:

• horký vývar – 1 šálek;
• vařená voda – 1 šálek;
• sůl - lžička;
• mouka – 2 šálky.

Nalijte vývar do misky a zřeďte studenou vodou, dokud nebude teplý. Nyní je třeba osolit a přidat mouku. Těsto by mělo vychladnout, takže by vám nemělo být líto mouky. Hotové těsto musí být pokryto filmem a ponecháno"odpočinout si". Mělo by být elastické a jednotné. Proto se ho nesnažte hned vyvalit. Po hodině bude těsto dokonalé.

Recept 2 – nudle s vejci

Budete potřebovat:

• 2 vejce;
• 2 šálky mouky;
• 1 sklenice teplé vody;
• lžička soli.

Stejně jako v předchozí verzi musí být těsto hněteno strmě. Uvařená pak bude velmi chutná. A aby se dal pohodlně rozvinout, musíte mu dát trochu "odpočinku".

Existuje další možnost výroby těsta. V tomto případě se doporučuje vzít silný vývar, rozšlehat s vejci a trochu zředit vodou. A na tomto základě zadělejte těsto.

Můžete si vybrat kteroukoli z těchto možností a určitě získáte nadšené recenze. Mnoho lidí si teoreticky představuje, jak vařit beshbarmak, ale dnes je naším cílem analyzovat všechna tajemství vytvoření lahodného pokrmu.

Jak krájet nudle

Princip je zde stejný, potřebujete získat široké a tenké destičky ve tvaru diamantu. Toho lze dosáhnout různými způsoby:

• Těsto nakrájejte na několik kusů. Nyní je třeba každý z nich svinout do velké vrstvy. Nakrájejte ho na proužky, nejprve podél a pak napříč. Získejte kousky ve tvaru diamantu. Musí se rozložit na pomoučený stůl, aby trochu oschly. Bude stačit přibližně 30 minut.
• Těsto se vyválí na kulaté koláčky a v této formě se vaří v osolené vodě nebo vývaru. Poté se nakrájí na úhledné kosočtverce a rozložíjídlo.
• Těsto se rozválí pomocí válečku a poté se každý koláč lehce smaží na suché pánvi do zlatova. Hotové koláče jsou naskládány. Poté se nakrájí na krásné diamanty a vaří se ve vroucí vodě nebo vývaru do měkka.

Protože není těžké uvařit jehněčí beshbarmak, můžete tímto lahodným a výživným pokrmem překvapit i své blízké. Vyberte si dobré maso a věnujte dostatek času, abyste si těsto udělali sami. Zkušené hospodyňky říkají, že hlavní je zde naladit se a pracovat pomalu, s láskou. Těsto cítí a bere vše z rukou kuchaře. Pokud má tedy hostitelka špatnou náladu, těsto se ukáže jako bez chuti.

Podáváme ke stolu

Takže maso je hotové. Část vývaru jste zalili, abyste mohli obsluhovat hosty v miskách, a zbytek uvaříte nudle. Způsob přípravy těsta si můžete zvolit libovolný, je to vaše právo. Hlavně to nepřevařit. Pokud je těsto hodně, pokládá se po částech. Poté, co se vývar uvaří, můžete do něj položit naše diamanty. Lehce promíchejte a počkejte na sekundární var. Těsto do této doby obvykle plave. Nyní počkáme 2-3 minuty a vyjmeme děrovanou lžící. Pokud ji budete vařit déle, bude příliš měkká a při vaření se slepí.

Rozložte kousky na společné jídlo. Jelikož jsme maso dostali předem, muselo vychladnout. Opatrně ji nakrájejte na porcované kousky a rozložte navrch. Nyní bohatě posypeme dušenou cibulí a bylinkami. Existují variace odnakládaná cibule, ale to už je amatér.

Omáčka a vývar

Podáváme v miskách. Vývar je dobrý sám o sobě, přesně takový zbyde z vaření masa. Můžete do něj přidat koření, sójovou omáčku, ale pokud si nejste jisti chuťovými preferencemi hostů, je lepší to nechat tak, jak je. A stejný vývar může sloužit jako omáčka, jen do něj musíte přidat prolisovaný česnek. Jedná se o vynikající doplněk k luxusnímu pokrmu. Nazvat to ukázkou zdravé stravy může být samozřejmě otřesné, ale toto je spíše slavnostní než každodenní jídlo.

Mimochodem, dnes některé ženy v domácnosti přestaly vařit jehněčí beshbarmak. Vepřové maso se vyskytuje v obchodě častěji a vaří se mnohem rychleji. To vše je pravda, ale chuť se změní tak markantně, že pokrm prostě nelze poznat. Pokud se navíc bavíme o tradiční kuchyni, vepřové maso se k tomuto pokrmu absolutně nehodí. S ním můžete vařit mnoho dalších lahodných jídel, a k tomu potřebujete jehněčí, koňské maso, v extrémních případech hovězí.