Beshbarmak – co to je? Recept na Beshbarmak doma v pomalém hrnci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Beshbarmak – co to je? Odpověď na tuto nelehkou kulinářskou otázku najdete v materiálech tohoto článku. Prozradíme vám také, jaké ingredience jsou k přípravě zmíněného pokrmu potřeba, jak by se to mělo správně dělat a podobně.

Obecné informace o pokrmu

Beshbarmak je tradiční teplé jídlo turkicky mluvících národů. Vyrábí se z masa a dalších přísad.

Slovo „beshbarmak“je turecké slovo. Pokrm, který označuje, se může nazývat poněkud jinak. Například někteří kuchaři tomu říkají "bishbarmak", zatímco jiní tomu říkají "besbarmak". Záleží na tom, jaký jazyk se používá. Koneckonců, toto jídlo je tradiční pro mnoho zemí (Kazachstán, Uzbekistán, Turkmenistán atd.).

V každém případě beshbarmak není jen soubor písmen, ale celá fráze, která v překladu znamená „pět“nebo „pět prstů“(odvozeno od slova „besh“, tedy „pět“a „barmak“, tj. „prsty“).

Proč má toto jídlo tak zvláštní název? Faktem je, že kdysi to byla tradiční večeře nomádských národů. Ale jakoJe známo, že nomádi nikdy nepoužívali nám známé příbory. Proto tento pokrm jedli rukama, tedy pěti prsty.

Popis tureckého jídla

Domácí Beshbarmak je pokrm skládající se z jemně nakrájeného vařeného masa a nudlí. Je třeba poznamenat, že taková večeře má některé zvláštnosti v technologii přípravy a podávání, což ve skutečnosti umožňuje dosáhnout její vynikající chuti.

Jaké přísady se používají při vaření?

Beshbarmak se snadno vaří doma. Ale abyste získali opravdu lahodný a výživný oběd, musíte přísně dodržovat všechny požadavky na předpis.

Klasický beshbarmak se vyrábí z tučného jehněčího s kostí. Ačkoli některé kočovné národy dělaly takový pokrm z hovězího nebo koňského masa. Dnes může recept na beshbarmak doma zahrnovat drůbež a dokonce i vepřové maso. Druhá možnost je však stále nežádoucí. Koneckonců, je velmi obtížné získat bohatý, aromatický a chutný pokrm z vepřového masa. Proto doporučujeme používat pouze ty správné ingredience.

Pokud jde o ostatní složky, měla by fungovat pouze čerstvá zelenina a bylinky. Také recept na beshbarmak doma vyžaduje použití speciálního testu. Vyrábí se z něj nudle. Ale ne ten, na který jsme zvyklí.

Tato složka je nahrubo nasekané vaječné těsto (obvykle ve formě kosočtverců), které se vaří v masovém vývaru,a poté podáváme s hovězím, jehněčím atd.

Mimochodem, pořadí, ve kterém jsou ingredience rozloženy na talíř, je velmi důležité. Klasická verze obsahuje následující: nudle, maso, zeleninu, bylinky a vývar.

Domácí beshbarmak: recept s fotkou lahodného turkického jídla

Než začnete vařit toto jídlo, měli byste si vybrat správné maso. V tomto receptu jsme se rozhodli použít telecí maso na kosti. S tímto produktem získáte skutečně jemnou a chutnou večeři, kterou lze bezpečně podávat i na slavnostním stole.

Jaké ingredience tedy potřebujeme k výrobě vlastního domácího beshbarmaku? Recept (s fotografií) pokrmu vyžaduje zakoupení následujících surovin:

• telecí maso s kostí - asi 800 g;
• bílá cibule – 4 velké hlavy;
• mladý česnek se stopkami - asi 3-4 kusy;
• čerstvá petržel - pár velkých svazků;
• prosátá mouka - od 500 g (na těsto);
• syrové velké vejce - 2 ks. (pro test);
• šťavnatá mrkev – 2 ks;
• studená pitná voda – ½ šálku (na těsto);
• různé koření – použijte podle chuti (nejlépe použijte kmín a drcený černý pepř);
• stolní sůl – přidejte do pokrmu podle chuti.

Zpracování ingrediencí pro první chod

Jak implementovat recept na hovězí Beshbarmak? Nejprve musíte zpracovat všechny komponenty.

Telecí masona kosti jsou důkladně omyty ve studené vodě, přičemž se odstraní všechny nepoživatelné prvky. Poté pokračujte v čištění zeleniny. Cibule se zbaví slupek a mrkev pupky a slupky. První produkt je nakrájen na půlkroužky a druhý na kolečka.

Odděleně také opláchněte čerstvou petržel a mladý česnek se stonky. Poté se jemně nasekají nožem.

Vaření masného výrobku

Jak byste měli vařit domácí beshbarmak? Recept (foto hotového pokrmu můžete vidět výše) vyžaduje použití velké pánve. Maso telete na kosti se v ní položí a zalije studenou vodou. Poté se obsah nádob přivede k varu a poté se opatrně odstraní pěna, která se vytvořila na povrchu vývaru.

V této podobě se masný výrobek přikryje pokličkou a peče se na velmi mírném ohni po dobu 55 minut. Během této doby by mělo být telecí maso téměř úplně propečené (ale ne úplně). Mimochodem, ¼ hodiny před vypnutím sporáku přidejte do vývaru špetku kmínu a kuchyňskou sůl.

Jakmile je maso hotové, vyjmeme ho z misky a položíme na velký talíř. Po malém ochlazení produktu se oddělí od kostí a naseká na střední kousky. Co se týče vývaru, odebereme z něj horní nejtučnější část (v množství 2 sklenic). Poté se nalije do malého kastrůlku, kde se následně vyskládá nakrájené maso, půlkolečka cibule (2 hlavy), plátky mrkve, česnek se stonky a petržel. Po opepření ingrediencí se znovu postaví na sporák a velmi pomalu dusí pod zavřenou pokličkou. Po 35-40 minutách by maso mělo býtměkký a jemný.

Uhněteme těsto

Těsto na beshbarmak se připravuje docela jednoduše. Pokud nevíte, jak takový základ vyrobit, pak vám o tom povíme právě teď.

Syrové slepičí vejce se musí dobře rozšlehat vidličkou a poté k nim přidat pitnou vodu. Po smíchání surovin do nich opatrně nasypeme prosátou mouku. Po uhnětení základny byste měli mít docela chladné vaječné těsto. Je zabaleno do potravinářské fólie a ponecháno nějakou dobu stranou (půl hodiny).

Potom se základna rozdělí na 2-4 části a rozválí se na tenké vrstvy. V budoucnu se těsto nakrájí na stejné kosočtverce (se stranou 3-4 centimetry).

Před použitím nudlí pro zamýšlený účel je třeba je vysušit. Za tímto účelem jsou diamanty položeny na rovný povrch a ponechány několik hodin. Po této expozici byste měli získat křehké vaječné nudle.

Výrobek z mouky na vaření

Poté, co je těsto na beshbarmak uhněteno a řádně nakrájeno, můžete jej bezpečně začít vařit. K tomu dejte hrnec s masovým vývarem zpět na oheň a přiveďte k varu. Poté se do misek položí půlkruhy cibule (2 hlavy). Po vaření zeleniny po dobu ¼ hodiny se k ní opatrně přidají kosočtverce z těsta. Kromě toho by tato složka měla být položena, dokud ji vývar nepokryje o 2-3 centimetry.

Po silném zapálení ohně se beshbarmak vaří 5-8 minut. Během této doby by těsto mělo změknout, ale ne rozvařit. Zároveň toznatelně zvětší objem a téměř úplně absorbuje veškerý masový vývar.

Na úplný konec vhoďte do pánve zbytek čerstvé nasekané petrželky.

Po smíchání všech ingrediencí přidají dříve dušené maso s cibulí a mrkví. Na přání se pokrm dodatečně opepřím a osolí a také dochucuje trochou koření.

Správně předložit u jídelního stolu

Jak vidíte, na výrobě domácího beshbarmaku není nic složitého. Poté, co jsou všechny ingredience podrobeny tepelnému ošetření, začnou podávat pokrm na stůl. K tomu se beshbarmak rozloží do hlubokých polévkových misek. Kromě toho je v každé porci naloženo nejen maso, ale také nudle ve tvaru diamantu s malým množstvím bohatého vývaru. Mimochodem, po uvaření by na sporáku mělo zůstat málo tekutiny. Koneckonců, toto není obyčejná polévka, ale téměř druhé jídlo.

Okořeňte oběd spoustou čerstvých bylinek, podává se u stolu spolu se lžící tučné zakysané smetany a krajícem tmavého chleba.

Jednoduchý beshbarmak: recept krok za krokem v pomalém hrnci

S rozvojem technologií je pro hospodyňky stále snazší a snazší připravovat různá jídla. Například k přípravě takové turkické večeře, jako je beshbarmak, nemusíte používat kotel nebo obyčejnou pánev. Koneckonců, můžete si takové jídlo připravit pomocí pomalého hrnce. Jak přesně tento proces provést, řekneme trochu dále.

Na výrobu beshbarmaku v pomalém hrnci potřebujeme následující komponenty:

• kuřecí polévka - celé tělo malých velikostí;
• bílá cibule – 3 velké hlavy;
• brambory – 2 ks.;
• čerstvá petržel - velký svazek;
• šťavnatá mrkev - 1 ks;
• čerstvý kopr – k podávání;
• prosátá mouka - od 500 g (na těsto);
• syrové velké vejce - 2 ks. (pro test);
• studená pitná voda – ½ šálku (na těsto);
• koření se liší - použijte podle chuti;
• stolní sůl – přidejte do pokrmu podle chuti.

Příprava produktů

Jak by se měl beshbarmak vařit v pomalém hrnci? Kuřecí recept je dobré použít, pokud chcete udělat nejen chutné, ale rychlé jídlo. Ostatně pro nikoho není tajemstvím, že drůbeží maso se vaří několikrát rychleji než hovězí, telecí, jehněčí nebo koňské maso.

Mimochodem, ze stejného důvodu je dobré udělat si takovou večeři v pomalém hrnci. Ale předtím je potřeba zpracovat všechny ingredience.

Kuřecí polévka se důkladně omyje ve studené vodě a odstraní se z ní všechny nepoživatelné prvky. Poté se zelenina, jako je bílá cibule, brambory a mrkev, oloupe. Jsou nakrájeny na poměrně velké kusy a přistupují ke zpracování zeleně. Dobře se omyje a nakrájí na jemno.

Příprava těsta

Beshbarmak v pomalém hrnci se vyrábí ze stejného těsta jako v předchozím receptu. K tomu se lehce rozšlehaná slepičí vejce smíchají s pitnou vodou a poté se k nim přidá pšeničná mouka. Po hnětení tuhého těsta to půl hodinynecháme stranou (přikryjeme miskou nebo vložíme do sáčku). Poté se základna sroluje do tenké vrstvy, nařeže na diamanty a vysuší.

Proces vaření

Jak vařit beshbarmak v pomalém hrnci? Recept na kuře vyžaduje použití malého množství přísad. Ale i přes to se takové jídlo ukazuje jako velmi výživné a uspokojující.

Po zpracování komponent vložte do misky multivarku mršinu malého ptáka, osolte jej, naplňte vodou a vařte v režimu polévky 65 minut. Poté kuře opatrně vyjmeme, ochladíme a nakrájíme na velké porce. V tomto případě se doporučuje odstranit kosti. I když některé ženy v domácnosti si je raději nechají.

Po vyjmutí masa vložíme cibuli, brambory a mrkev do hotového vývaru. Po ochucení zeleniny pepřem a dalším kořením se na stejném programu vaří půl hodiny. Pak se k nim přidá nasekaná petrželka, kosočtvercové nudle a kousky kuřete. Po smíchání všech složek se víko kuchyňského zařízení opět uzavře. V této podobě se turkické jídlo vaří asi 7-9 minut. V tomto případě by se nudle měly výrazně zvětšit a naplnit téměř celou misku multivarku. Mimochodem, v žádném případě by se nemělo vařit do měkka. Miska proto vyžaduje zvláštní dohled.

Jak na slavnostní stůl podávat lahodný masový pokrm?

Nyní víte, že pokrm jako beshbarmak můžete uvařit nejen s hovězím, koňským nebo jehněčím masem, ale také s obyčejným polévkovým kuřetem.

Pooběd v pomalém hrnci se uvaří, rozloží se do misek (nejdříve nudle a teprve potom maso a vývar) a dochutí se hojným množstvím kopru. Čerstvá zakysaná smetana se také přidává do beshbarmaku (pokud je to žádoucí). Takové jídlo se podává u stolu spolu s pita chlebem, žitným chlebem nebo krajícem obyčejného chleba.