Vinaigrette s majonézou: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vinaigrette s majonézou je lahodný pokrm, který je vhodný pro každodenní použití i pro slavnostní hostinu. Salát je tradiční ruské jídlo, i když jeho název byl vypůjčen z francouzštiny. Pokrm se poprvé objevil v Rusku v polovině 19. století, poté, co se stalo módou vařit zeleninové saláty. K zabití chuti kořenové zeleniny obsažené v receptu začali ruští kuchaři používat dresink skládající se z rostlinného oleje a slabého roztoku octa. Za stejným účelem se do salátu přidává solená zelenina.

Co obsahuje recept na vinaigrette?

Zvláštností salátu je, že při vaření nejsou kladeny žádné striktní požadavky na poměr surovin, takže pokaždé dostane novou chuť. Klasický recept na vinaigrette s majonézou obsahuje:

• vařená a chlazená zelenina – řepa, brambory, mrkev;
• jakékoliv nakládané okurky - kysané zelí nebo nakládaná zelenina, houby, kapary (jeden z těchto produktůnebo více);
• dressing - směs rostlinného oleje (obvykle nerafinovaného) se slabým roztokem octa nebo citronové šťávy nebo majonézy.

Předpokládá se, že vařená vejce by měla být přítomna v klasickém vinaigrettu, pokud je to žádoucí, můžete přidat tvrdá jablka, konzervovaný zelený hrášek nebo konzervované fazole, které je třeba nejprve omýt, aby se smyla slizniční tekutina. V některých receptech se místo kysaného zelí používá slaný sledě, přičemž se mírně zvyšuje množství brambor.

Funkce vaření salátu

Abyste mohli uvařit lahodný vinaigrette s majonézou, musíte dodržovat některá pravidla:

• všechny okopaniny se vaří ve slupce (každý druh v samostatné misce) nebo se pečou v troubě;
• pro krájení se používá pouze chlazená zelenina;
• aby se všechny ingredience salátu nezbarvily, řepu nejprve nakrájíme na malé kostičky a smícháme s pár kapkami rostlinného oleje;
• poměr zeleniny ve vinaigretu je libovolný, ale nejlepší chuti se dosáhne, pokud jsou všechny ingredience položeny ve stejném objemu, pouze množství cibule lze mírně zvýšit;
• dresink z majonézy se připravuje samostatně přidáním malého množství citronové šťávy do omáčky.

K smíchání ingrediencí je třeba použít porcelánové, skleněné nebo sm altované nádobí, kovové misky nejsou povoleny, protože zelenina v nich rychle oxiduje a ztrácí chuť. Vinaigrette s majonézounelze dlouho skladovat, proto se připravuje před konzumací.

Jak vyrobit majonézový vinaigrette (recept s fotografií)?

K přípravě vinaigrette budete potřebovat stejné množství cibule, brambor, červené řepy, mrkve, sudových okurek a zeleného hrášku. Majonéza se používá na zálivku salátů. Pro zlepšení chuti do ní přidejte pár kapek citronové šťávy. Sůl a pepř podle chuti.

V první fázi je nutné důkladně očistit kořínky od nečistot a vyvařit je ve vodě bez odstranění slupky, poté vodu slít a nechat chvíli vychladnout. Zeleninu nenamáčejte ve studené vodě, nasaje vlhkost, což zhorší konzistenci a chuť salátu.

Vychladlé brambory a mrkev nakrájejte na kostičky. Řepa se nakrájí zvlášť a přidá se pár kapek rostlinného oleje, aby nezabarvil zbytek zeleniny. Cibule a okurky jsou nakrájeny na stejné kostky.

V salátové míse se spojí zelenina, přidá se zelený hrášek, salát se dochutí majonézou a citronovou šťávou a promíchá se.

Vinaigret se sledě

Na vinaigrette se sledě a majonézou uvařte 3 středně velké brambory, 1-2 mrkve, jednu řepu upečte v troubě. Dále budete potřebovat: jednoho velkého osoleného sledě, velkou cibuli, pár kousků okurky, sklenici silného černého čaje, majonézu na dresink.

Nejprve připravte sledě. Očistí se od kůže a kostí, načež se filé nalije silným čajempo dobu 30-45 minut. Zatímco se sleď máčí, uvařte si řepu, brambory a mrkev. Poté se zelenina ochladí, oloupe a nakrájí na kostky a sledě na kousky. Při krájení okurek se slije vytékající tekutina, cibule se nakrájí nadrobno a ingredience se vloží do mísy nebo salátové mísy. Zelenina je ochucena majonézou, smíchána a při podávání ozdobena snítkou zelené.

Recept na vinaigrette z listového vinaigrette

Puff vinaigrette má neobvyklou chuť. Chcete-li to vařit, musíte v troubě upéct 1 velkou červenou řepu, vařit 2-3 brambory a 3 střední mrkve v uniformách. Dále budete potřebovat: 200 g vařeného libového masa, 4 vařená vejce, 1 cibuli a majonézu. Do samostatné mísy nastrouhejte brambory, mrkev a řepu, cibuli nakrájejte nadrobno, maso nakrájejte nožem a vejce rozdrťte vidličkou.

Poté rozložte komponenty do salátové mísy ve vrstvách, každou vrstvu potřete majonézou. Nejprve dají vrstvu brambor, pak vrstvu masa, na to cibuli, okurky, vejce, mrkev a řepu. Horní vrstva je posypána nasekanými bylinkami nebo nakrájeným vejcem.

Jak vyrobit vinaigrette ze sušených švestek?

Velmi chutný vinaigrette s majonézou lze připravit, pokud do receptu přidáte trochu sušených švestek. Na jeho přípravu je potřeba uvařit 6 kusů středně velkých brambor a 3 kusy červené řepy a mrkve. Dále na salát budete potřebovat 3 nakládané sudové okurky, asi 150 g kysaného zelí a dobře prolisovaného zelí, 1 velkou nebo 2 střední cibule, 100 g sušených švestek, majonézu na zálivku, sůl a černý pepř. Před jakonakrájenou zeleninu, sušené švestky důkladně omyjte a povařte 15–20 minut, aby byly měkké.

Při přípravě salátu se zelenina nakrájí na kostky, vymačkané zelí se rozdrtí nožem, sušené švestky - na malé kousky. Nakrájenou zeleninu vložte do misky, trochu opepřete, přidejte 2-3 lžíce majonézy a důkladně promíchejte. V případě potřeby můžete přidat trochu soli.

Vinaigrette s kyselým zelím a vejcem

K klasickým receptům patří vinaigrette, která obsahuje vařená vejce. Salát má příjemnou kyselost a ukazuje se, že je uspokojivější než při obvyklém vaření. Na jeho přípravu budete potřebovat 2 řepy, po 3 kyselé okurky, brambory a vejce, 1-2 mrkve, sklenici zeleného hrášku, 100-150 g kysaného zelí, velkou cibuli, trochu citronové šťávy, majonézu na zálivku, zelí.

Řepa je dobře umytá a upečená v troubě v alobalu. Brambory a mrkev je třeba umýt v tekoucí vodě a uvařit ve slupce, poté zchladit a oloupat. Oloupanou zeleninu nakrájíme na kostky a vložíme do misky, přidáme nakrájené okurky a cibuli. Vejce se uvaří, pak se ochladí, oloupe, nakrájí na kostky a položí na zeleninu. Zelí se před nakrájením na malé kousky omyje a vymačká. Ze zeleného hrášku se vypustí lák a obsah sklenice se rozlije do zbytku produktů. Poté se vinaigrette dochutí majonézou a posype nasekanými bylinkami.

Jaké jsou výhody a škody vinaigrette?

Vinaigret je užitečný, protože obsahujehodně vlákniny a minerálů, které člověk potřebuje a pomáhá zlepšit činnost střev. Připravuje se ze zeleniny pečené nebo vařené ve slupce, díky čemuž je v ní zachována značná část vitamínů. Kromě toho zelenina, ze které se salát skládá, obsahuje vápník, který je nezbytný pro posílení kostní tkáně.

Vinaigrette ale někdy může být škodlivý. Kysané zelí, které je jeho součástí, je kontraindikováno při žaludečních vředech, zánětech žaludku, kolitidě a střevních onemocněních. Okurky vařené s octem mají stejný škodlivý účinek, takže je lepší zvolit sudové okurky na salát. Je třeba mít na paměti, že vinaigrette je jídlo podléhající zkáze, takže byste ho neměli vařit do budoucna, abyste nedostali střevní potíže. Těm, kteří mají cukrovku, se doporučuje omezit konzumaci salátů, protože zelenina v něm obsažená zvyšuje koncentraci cukru v krvi.

Obecně lze říci, že vinaigrette salát s majonézou je pokrm, díky kterému rychle a trvale zaženete hlad a získáte potřebný přísun síly a energie.