Jak si vyrobit vlastní čokoládovou panna cottu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V posledních letech výrazně vzrostla obliba italského dezertu panna cotta. Tento mimořádně jemný krémový pudink vyrobený z vanilky, smetany a cukru dokáže překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána svou báječnou chutí a nezapomenutelnou texturou. Čokoládová panna cotta je nabízena v mnoha moderních restauracích, ale takový neobvyklý dezert si můžete uvařit doma a bez větších potíží.

Popis

Tento mimořádně lahodný a jemný dezert je skvělý způsob, jak potěšit svou rodinu jedinečnou pochoutkou. Čokoládová panna cotta má jedinečné aroma a texturu. Tento lehký dezert si navíc můžete klidně hýčkat i po vydatné večeři. Ostatně pravá panna cotta má nízkokalorické složení. Tato pochoutka bude vynikající alternativou k obvyklé zmrzlině, zejména pokud jde o malé děti.

Hlavní složkou pamlsku je smetana. Kromě toho klasický čokoládový recept na panna cottu obsahuje želatinu, cukr a vanilku. Kromě toho do něj lze přidat mléko, citrusovou kůru, šťávu, sirup, ovoce nebo bobule.

Klasická panna cotta má zajímavou vlastnost. Na první pohled se tento dezert zdá extrémně komplikovaný, ale ve skutečnosti ho lze připravit během několika minut.

Funkce

Mnozí lidé považují panna cottu za skutečně rozmarnou pochoutku. Pokud tedy nahradíte smetanu běžným mlékem, těsto bude příliš vodnaté. Přemíra želatiny mu dodá zbytečnou pružnost a příliš mnoho cukru může dezert připravit o potřebnou vzdušnost.

Kupodivu, ale kakaový prášek také ovlivňuje strukturu panna cotty. Do dezertu můžete pro změnu přidat čerstvě uvařenou kávu nebo rozpuštěnou čokoládu. Ale nejlepší je zdržet se používání tučného kakaa.

V procesu je navíc žádoucí upřednostňovat pasterizované mléčné výrobky. Správně uvařená panna cotta může být skladována několik dní.

Příprava jídla

Jak již bylo zmíněno, čokoládová panna cotta je velmi rozmarná pochoutka. Její recept vyžaduje pečlivý výběr každé suroviny.

• Želatina. V různých receptech se doporučuje namáčet do mléka nebo vody, ale za každých okolností by tekutina měla být extrémně studená, v nejhorším případě pokojová. Je velmi důležité důkladně promíchat, aby se želatina zcela rozpustila.
• Vanilka. Zkušení kuchaři říkají, že vanilin není schopen poskytnout stejný účinek jako čerstvý lusk. Vanilka by měla být vlhká a měkká, ale v žádném případěokolnosti nejsou suché. Lusk by měl být podélně rozříznut a zbaven semínek.
• Smetana. Musí mít obsah tuku vyšší než 33 %. Některé recepty umožňují použití produktu se sníženým obsahem kalorií, ale to musí být kompenzováno jinými přísadami - čokoládou nebo kondenzovaným mlékem. Obecně platí, že čím tučnější smetana, tím chutnější panna cotta.

Požadované ingredience

Pokud se tedy rozhodnete vyrobit kouzelný italský dezert vlastníma rukama, pomůže vám jednoduchý čokoládový recept na panna cottu. S fotografickými tipy pro vás bude mnohem snazší vytvořit si toto kulinářské mistrovské dílo doma.

K výrobě dezertu budete potřebovat:

• 0, 3 l smetany s obsahem tuku 33-35%;
• 2 lžíce mascarpone;
• stejné množství želatiny;
• 70 g hořké čokolády;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• stejné množství másla;
• špetka mořské soli.

Jak vidíte, na složení čokoládové panna cotty není nic neobvyklého. Všechny ingredience jsou extrémně jednoduché a cenově dostupné.

Recept na čokoládovou panna cottu s fotografií krok za krokem

Krok 1. Odměřte 100 ml smetany a namočte do nich připravenou želatinu. Nechte to takto asi 10 minut. Nezapomeňte směs dobře promíchat.

Krok 2. Do zbytku smetany přidejte čokoládu, mascarpone, špetku soli a všechen cukr. Umístěte směs do hrnce a položte na sporák podle výběruprůměrný výkon. Za stálého míchání hmotu přiveďte k varu, ale v žádném případě ji nenechte přehřát.

Krok 3. Šlehejte směs metličkou, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a hmota nebude homogenní.

Krok 4. Do směsi horké čokolády nalijte smetanu s želatinou a znovu promíchejte. Nyní vše sceďte pomocí sítka.

Krok 5. Připravte misky nebo misky tak, že je potřete kouskem másla. Čokoládovou směs nalijte do misek, zakryjte potravinářskou fólií a nechte ztuhnout v chladničce.

Krok 6. Na závěr zbývá jen krásně ozdobit připravenou pochoutku. I když to není vůbec nutné, protože italský dezert vypadá velmi efektně i bez jakýchkoli přídavků. V designu vám pomohou fotografie čokoládové panna cotty, které ukazují různé variace elegantních pamlsků. Na dekoraci můžete použít doslova jakýkoli produkt: plátky ovoce, celé bobule, vlašské ořechy, lískové ořechy, čokoládové lupínky, kokosové lupínky, mandle nebo jiné dobroty.

Druhá možnost

Na výrobu čokoládové panna cotty podle jiného receptu budete potřebovat:

• 2 šálky husté smetany;
• polovina cukru;
• 0,5 kg třešní;
• 2 polévkové lžíce balzamikového octa;
• sklenice mléka;
• stejné množství portského vína;
• 150g čokolády;
• 2 polévkové lžíce želatiny.

Akční algoritmus

Krok 1. Rozpusťte želatinu v mléce.

Krok 2. Čokoládu nastrouhejte nahrubo.

Krok 3. Do smetany přidejte polovinu cukru, dejte na sporák a přiveďte k varu. Poté hmotu stáhněte z ohně a pošlete do ní nastrouhanou čokoládu.

Krok 4. Smíchejte čokoládovou směs s želatinovou hmotou, důkladně promíchejte.

Krok 5. Nalijte připravenou směs do misek a nechte přes noc v chladu.

Krok 6. Opláchněte třešně, vyřízněte z nich semínka. Poté je smíchejte se zbylým cukrem, vínem a octem. Dejte hmotu na sporák a přiveďte k varu. Vařte třešňovou hmotu 15 minut na mírném ohni.

Vychlazenou panna cottu podávejte s připravenou omáčkou. Taková vynikající kompozice nenechá lhostejného žádného gurmána.