Karamel je Jak si vyrobit vlastní karamel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Karamel je potěšením pro dospělé i děti. Sladké, chutné, na špejli a bez, no, jak se můžete bát, i přes poškození zubů. A nejlepší na tom je, že karamel lze snadno vyrobit doma s běžným cukrem.

K vaření stačí vybrat správná jídla, připravit potřebné suroviny a potěšit každého sladkostí bez umělých přísad a barviv.

Co je karamel? Složení produktu

Toto sladké slovo znají mnozí již od dětství. Karamel je spálený cukr, jak se říká v obyčejných lidech. Ano, nejde o nic jiného než o sladký bonbón získaný tavením cukru. Mezi domácím a průmyslovým karamelem jsou ale rozdíly ve složení. V procesu přípravy druhého se do něj přidávají umělá barviva, chemická zahušťovadla a příchutě.

Při přípravě domácích pamlsků jsou všechny tyto chemikálie vyloučeny. Hlavními složkami jsou cukr, voda, kyselina citronová nebo ocet. Ale kromě toho můžete přidat:

• nuts;
• kandované ovoce a sušené ovoce;
• kousky ovoce;
• kokosové vločky atd.

Karamel škodí nejen zubům, ale při nadměrné konzumaci také raní do pasu.

Ale jeden malý bonbón neuškodí, jen potěší. Pokud jde o obsah kalorií v karamelu, na 100 gramů tohoto produktu je 362 kcal. I když kdo by hltal 100 gramů dobrot najednou nebo za den?

Druhy karamelu

Karamel se stane:

• suché, ve formě lízátek;
• měkké nebo polotvrdé, které lze použít jako přísadu do jiných dezertů;
• plněný karamel, který je náročnější na přípravu, protože jeho vnější obal je bonbónový karamel a uvnitř je tekutá náplň libovolné příchutě.

Snazší výroba cukroví a jemné sladkosti doma.

Základní principy vaření

Jedním z hlavních principů výroby domácích sladkostí je odmítnutí umělých přísad.

Karamel se vaří velmi rychle, takže si před vařením musíte vše připravit předem a nenechat se rozptylovat od samotného procesu, jinak se sladkost spálí.

Pokud se během vaření dostane na nádobí rozpuštěný cukr, měl by být okamžitě namočen, protože později bude obtížnější jej vyčistit.

Přípravy

Než si karamel vyrobíte sami, musíte vše předvídat a připravit.

1. Prokaramel, ideální je třtinový cukr, protože právě z něj se připravovala první sladkost. A také je zdravější než červená řepa a hotovému karamelu dodává příjemnou pikantnost.
2. Cukr musíte vařit na mírném ohni, aby se nepřipálil.
3. Pro svou vlastní bezpečnost používejte rukavice, protože spálený cukr může způsobit popáleniny, pokud se dostane do kontaktu s vaší kůží.
4. Vhodné nádobí – se silným dnem (litinová pánev nebo hliníková pánev).

Vaření suchého karamelu doma

Tento recept je pro začátečníky, protože je snadný. K výrobě voňavých lízátek budete potřebovat následující ingredience:

• 200 gramů cukru;
• 60 ml vody;
• pár kapek octa nebo citronové šťávy.

Z nádobí:

• hluboký hrnec nebo pánev;
• deep plate;
• formy na lízátka, mnozí používají čajové lžičky, lžíce musí být předem naolejovány.

Proces vaření:

1. Nalijte studenou vodu do talíře.
2. Nalijte 60 ml vody do pánve a zap alte. Usínejte cukr.
3. Jakmile se cukr začne rozpouštět, zamíchá se.
4. Do výsledného cukrového sirupu přidejte citronovou šťávu nebo ocet.
5. Jakmile se cukr stane tekutým, ponoří se do něj lžíce namazané máslem a naplní se karamelem.
6. Naplněná lžíce se rychle ponoří do talíře s vodou na 7–10 sekund a poté se přenese na suchý ručník.
7. Vyplňte všechny formuláře tímto způsobem, dokudtekutina v hrnci nevyteče.

V procesu tání cukru do něj můžete přidat bylinné extrakty, smetanu nebo šťávu z bobulí. Výstupem tedy budou kapky proti kašli, mléko nebo ovocné bonbóny. Karamel má také výhody.

Domácí jemný karamel

Měkký karamel je lahodný jak samotný, tak i jako doplněk do koláčů a pečiva.

Je připraven z:

• 300 gramů cukru;
• tučná smetana nebo zakysaná smetana – 335 gramů;
• slané máslo – 70 gramů.

Recept na karamel krok za krokem:

1. Všech 300 gramů cukru musí být rozděleno do 6 stejných porcí, to znamená po 50 gramech.
2. Postav na oheň hrnec se silným dnem. Nasypte do ní první část cukru. Jakmile se rozpustí, přidejte druhou porci. Nemíchejte.
3. Všechny porce cukru jsou tedy vloženy do pánve. Nezasahujte do toho.
4. Smetana nebo zakysaná smetana dejte zvlášť na oheň, aby se zahřála, ale nevařte.
5. Jakmile cukr získá jasně jantarovou barvu, stáhne se ze sporáku, přidá se k němu máslo a pomalu se přilévá smetana. Nyní můžete vše promíchat do hladka.
6. Poté se hrnec s viskózní hmotou vrátí zpět na sporák a na mírném ohni se vaří dalších 6 minut.
7. Po uplynutí času se měkký karamel vyjme v lednici alespoň na jeden den.
8. Když karamel druhý den vyndáte, můžete ho jíst lžící, přidat do dezertu nebo nakrájet na kostičky a jíst ve formě jemného karamelu.

Lollipops

Kdo by neznal karamel na špejli? Ne moderní Chupa Chups, ale karamel na dřevěné špejli, často v podobě kohoutků nebo zajíčků. Chuť dětství, ne jinak.

Tato pochoutka se snadno připravuje doma, zvláště proto, že nejsou potřeba složité a těžko dostupné ingredience. A také si musíte připravit formičky na kohouta (volitelně) a nezapomeňte použít dřevěné tyčinky, můžete použít párátka.

Šťávu z bobulí lze použít jako přírodní barvivo nebo lze přidat speciální potravinářské barvivo.

K výrobě lízátek budete potřebovat stejný seznam ingrediencí, jako na výrobu „nelepivých“. Seznam je v prvním receptu.

Příprava je stejná, ale se vkládáním tyčinky do lízátka jsou spojeny určité nuance.

1. Jakmile se karamel uvaří na sporáku, stáhne se z ohně.
2. Rychle rozložte pergamenový papír na stůl a namažte jej rostlinným olejem.
3. Lžící nalijte karamel na papír tenkým pramínkem, čímž získáte požadovaný tvar. A hotovou formu můžete vyložit na papír (stejný kohoutek) a nalít do ní karamel. Na pergamenu by mělo být několik lízátek v řadě.
4. Nechte je trochu vychladnout, doslova pár sekund, a poté do nich opatrně vložte tyčinky. Aby se tyčinky rychleji zasunuly, je třeba je zasunout rotačním pohybem (jako ve spirále).
5. Lízátka se nechají v této podobě, dokud úplně nevychladnou.

Recept na medkaramel

Cukrovosladké medovo-cukrové potěšení v jednom malém karamelu způsobí opravdovou radost. Takovou pochoutku je možné připravit doma z:

• cukr – 150 gramů;
• rozpuštěný med – 200 gramů.

Budete také potřebovat silikonovou podložku.

Kroky vaření:

1. Uvedené ingredience se nasypou do malého kastrolu se silným dnem.
2. Vařte je na vysoké teplotě, dokud se cukr úplně nerozpustí. V tomto případě je nutné směs promíchat vařečkou.
3. Po roztavení cukru se oheň stáhne na mírný stupeň a sirup se vaří až na 160 °C, to znamená, dokud se směs nevyvaří a nestane se tekutou.
4. Horká karamelová směs se nalije na silikonovou podložku. Necháme trochu vychladnout a zhoustnout.
5. Pomocí stejného koberce z něj udělají hroudu.
6. Jakmile karamel vychladne, aby ho bylo možné nabrat, musíte z něj vymotat tlustý turniket. Pokud vás během procesu formování stále pálí ruce, měli byste nosit silné gumové rukavice.
7. Pokud existuje touha získat perleťové karamely, turniket se několikrát natáhne a přeloží napůl. Pokud tak neučiníte, barva lízátek bude průhledná.
8. Škrtidlo je nakrájeno na malé porce nožem.

Závěr

Karamel je skvělý způsob, jak hýčkat své blízké, zejména děti. Připravuje se jednoduše, ingredience vyžadují nejjednodušší, ale ukazuje se atraktivně chutné. Různé přísady ve formě ořechů nebo ovocných šťávudělejte karamel ještě chutnější.

Pokud chcete něco sladkého, ale doma nic není, uvařte si za pár minut cukrové bonbony, které uhasí vaši žízeň po sladkém. Ale pamatujte, že karamel je také špatný pro vaše zuby, samozřejmě v nadměrném množství.