Těstoviny carbonara se šunkou: recept, tajemství vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Těstoviny jsou nejoblíbenějším pokrmem tradiční italské kuchyně. Připravuje se s přídavkem slaniny, smetany, sýra a voňavých provensálských bylinek. K dnešnímu dni je ve vaření znám více než jeden zajímavý recept na carbonara se šunkou. Nejjednodušší z nich najdete v dnešním článku.

Obecné zásady

Výborné italské jídlo uvaříte za půl hodiny. K tomu je lepší použít těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice, protože se během procesu tepelného zpracování nerozvaří. Naloží se do vroucí osolené vody a vaří se podle doporučení uvedených na obalu. Na libru těstovin je potřeba pět litrů vody a několik polévkových lžic soli.

Vzhledem k tomu, že recept na těstoviny carbonara se šunkou zahrnuje přítomnost omáčky, musíte navíc připravit čerstvá slepičí vejce, smetanu nebo zakysanou smetanu, aromatické bylinky a česnek. Některé ženy v domácnosti do tohoto jídla přidávají houby, hrášek, brokolici, papriku a další zeleninu.

Pokud jde o sýr, rodilí ItalovéPoužívá se Pecorino Romano. Ale protože tato odrůda má specifickou ostrou chuť, lze ji smíchat s Parmigiano Reggiano.

Varianta slaniny

Podle níže popsané technologie se získá velmi uspokojivý a voňavý pokrm, maximálně přizpůsobený našim podmínkám. Navzdory skutečnosti, že se mírně liší od klasické italské verze, ukazuje se, že je neméně chutné a výživné. Tento recept na slaninu a šunku carbonara zahrnuje použití jednoduchých produktů prodávaných v každém moderním supermarketu. Vaše kuchyně musí mít:

• 300 gramů těstovin;
• syrové slepičí vejce;
• 120 gramů slaniny;
• 150 ml smetany;
• 150 gramů šunky;
• sýr, koření a rostlinný olej (nejlépe olivový).

Aby carbonara se slaninou získala bohatší chuť, musíte použít produkt s maximálním množstvím masové vrstvy.

Popis procesu

Těstoviny uvaříme podle doporučení výrobce a odložíme stranou. Slanina a šunka se nakrájí na dlouhé proužky široké asi pět milimetrů a opečou se na pánvi namazané trochou rostlinného oleje.

O tři minuty později se k masným výrobkům přidají uvařené těstoviny a zahřejí se, nezapomeneme občas promíchat. Na samém konci se to vše přelije omáčkou sestávající ze smetany, syrových kuřecích vajec a aromatických bylinek. Hotové jídlo se znovu promíchá,Posypeme strouhaným sýrem a stáhneme z ohně. Podáváme horké carbonara se slaninou a šunkou. Po vychladnutí pokrm ztratí část chuti.

Varianta bulharského pepře

Toto zajímavé jídlo má příjemnou svěží vůni. Pokud k tomu přidáte barevné papriky, získá slavnostnější vzhled. Pak se může podávat nejen k rodinnému jídlu, ale i k příchodu hostů. Vzhledem k tomu, že tento recept na šunku carbonara zahrnuje použití specifické sady potravin, jděte do obchodu předem a nakupte vše, co potřebujete. V tomto případě byste měli mít po ruce:

• 200 gramů těstovin;
• pár sladkých paprik (nejlépe vícebarevných);
• 150 gramů šunky;
• 220 ml smetany;
• 40 gramů parmezánu;
• syrové slepičí vejce;
• 40 gramů másla;
• ½ lžičky bylinek z Provence.

Algoritmus vaření

Těstoviny se ponoří do hrnce s osolenou vroucí vodou, uvaří se podle doporučení výrobce, hodí se do cedníku a odloží se. Aby se nelepily, jsou lehce naolejované.

Papriky jsou zbaveny semínek a stopek, omyty, vysušeny a nakrájeny na tenké dlouhé proužky. Poté rozetřete na pánvi rozehřátým máslem a smažte asi tři minuty. Poté se k nim přidá nakrájená šunka a pokračuje se ve vaření. Po několika minutách se vařené těstoviny pošlou do stejné pánve azalijte je omáčkou ze smetany, slepičího vejce, strouhaného sýra a provensálských bylinek. Vše se dobře promíchá, zahřeje a vyjme z hořáku. Bezprostředně před podáváním je carbonara se šunkou a sýrem posypaná nasekanými bylinkami. Toto jídlo se konzumuje pouze horké, takže ho musíte uvařit tolik, kolik můžete najednou sníst.

Charlic varianta

Toto jídlo má pikantní, středně pikantní chuť. Milovníci česneku a syrové uzené šunky to určitě ocení. Připravuje se podle nejjednodušší technologie a celý proces trvá doslova půl hodiny. Protože tento recept na šunku carbonara vyžaduje určité ingredience, zkontrolujte si předem, že máte doma vše, co potřebujete. Ujistěte se, že máte po ruce:

• 400 gramů špaget;
• pár polévkových lžic olivového oleje;
• 350 gramů syrové uzené šunky;
• pár stroužků česneku;
• 220 ml smetany nebo zakysané smetany;
• 4 vaječné žloutky;
• 80 gramů parmezánu;
• sůl a voňavé koření.

Posloupnost akcí

Na pánev nalijte olivový olej a rozehřejte ji. Poté se k ní přidá nakrájený česnek a minutu opéká. Poté se tam pošle šunka nakrájená na proužky a pokračuje se v vaření. O tři minuty později se na pánev vloží předvařené těstoviny.

To vše je přelité omáčkou,skládající se ze smetany nebo zakysané smetany, žloutků, strouhaného parmazánu, soli a koření. Téměř hotový pokrm se zahřívá na mírném ohni po dobu sedmi nebo osmi minut. Jakmile zhoustne, sejme se z hořáku a podává se ke stolu. Carbonara jezte se šunkou a zakysanou smetanou nebo smetanou, nejlépe horkou. Studené těstoviny nebudou chutnat tak dobře jako teplé těstoviny.

Houbová varianta

Navzdory výraznému rozdílu od originálu je toto jídlo neuvěřitelně uspokojivé a chutné. Milovníci hub to jistě ocení. Vzhledem k tomu, že tento recept na těstoviny carbonara se šunkou zahrnuje použití jednoduchých rozpočtových ingrediencí, můžete toto jídlo vařit alespoň každý den. Abyste svou rodinu nakrmili chutně a uspokojivě, zásobte se vším, co potřebujete, předem. Musíte mít po ruce:

• 300 gramů těstovin;
• sklenice smetany;
• 200 gramů šunky;
• lžíce rostlinného oleje;
• 200 gramů jakéhokoli tvrdého sýra;
• 200 g čerstvých hub;
• voňavé italské bylinky.

Vařit carbonara se šunkou a houbami zvládne i začátečník. Abyste se vyhnuli zbytečným potížím, musíte přísně dodržovat doporučený algoritmus. Na pánvi, do které je již nalitý rozehřátý olivový olej, rozprostřete šunku nakrájenou na nudličky a houbové pláty. To vše se smaží na minimálním ohni a nezapomíná se neustále míchat. Asi po čtvrt hodině se k opraženým výrobkům přidá smetana a celé se to dusí na sporáku dozahušťování.

Jakmile omáčka dosáhne požadované konzistence, je ochucena italskými bylinkami a po minutě odstraněna z hořáku.

V samostatném hrnci naplněném osolenou vroucí vodou uvařte těstoviny, vložte je do cedníku a dejte na talíře. Přelijte je horkou smetanovou houbovou omáčkou a posypte strouhaným sýrem. V případě potřeby jsou hotové těstoviny ozdobeny lístky čerstvé bazalky. Taková carbonara se podává pouze v horkém nápadu. Vychlazené těstoviny nejen ztratí svou vizuální přitažlivost, ale také se stanou méně chutnými.