Ježci s omáčkou: recepty a tajemství výběru surovin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Možností použití masných výrobků při vaření je mnoho. Mleté maso je jednou z nejpřijatelnějších možností. Nakrájené maso se lépe tráví, pustí více šťávy a je voňavé. A nejchutnější způsob, jak to vařit, je udělat ježky s omáčkou.

Výběr rýže

Vytvoření dokonalého jídla je kreativní proces, ale výběr ingrediencí není o inspiraci. První ze složek, které kuchař potřebuje, je rýže. Budete si muset vybrat z:

1. Bílá (leštěná). Taková rýže prochází dlouhodobým zpracováním, při kterém se zlepšují její kulinářské vlastnosti, ale zhoršují se nutriční vlastnosti. Dochází ke ztrátě některých látek důležitých pro lidský organismus.
2. Napařeno. Tato odrůda je mnohem lepší než předchozí. Užitečné minerály jsou v rýži zachovány z 80 %. Je však pevnější a vaření trvá mnohem déle.
3. Hnědá. Tato rýže nebyla zpracována. Je považován za nejchutnější z těch, které lze snadno koupit v obchodech. Má však datum použitelnosti, takže je obtížné jej uchovávat doma.
4. Dlouhozrnné. Ve své výhodě - dovážené zboží. Od domácího kulatozrnného se liší především pouze tvarem.

Nebudeme uvažovat o jiných odrůdách. Buď jde o geneticky modifikované „zlaté“odrůdy, nebo jednoduše o drahé dovážené produkty. Jejich použití při vaření ježků s omáčkou je plýtvání penězi a námahou při zpracování. Jakou rýži je tedy lepší vybrat?

Pokud si chcete udělat čas na zdobení pokrmu, můžete použít dva druhy - kulaté a dlouhozrnné. První je potřeba pro přípravu přílohy a druhý pro směs s mletým masem. Díky tomu budou vaši ježci s omáčkou trochu pikantnější a chutnější.

Ingredience

Začněme jedním z produktově nejnáročnějších receptů. S ním vám veškeré vaření zabere maximálně 30 minut. Množství ingrediencí je určeno na 3-4 porce, ale jelikož se většinou počítá na malé „restaurační“pokrmy, je pravděpodobné, že dva lidé sní vše v jednom sedí.

Potřebujeme:

• 400 gramů mletého vepřového masa;
• půl šálku rýže;
• 1-2 žárovky;
• mrkev;
• 250 mililitrů rajčatové šťávy (rajčatový protlak můžete zředit vroucí vodou);
• sůl podle chuti;
• allspice;
• slunečnicový olej.

Vaření

Toto jídlo se peče v troubě. Ježci s omáčkou budou velmi šťavnatí a křehcí. Před vařením proto zapněte sporák a začněte předehřívat troubu na 180 stupňů.

1. Propláchněte rýži pod tekoucí vodou. Poté ji naplňte do sklenice vroucí vodou, ale ne nad úroveň samotné cereálie. Pokud dáváte přednost měkkým ježkovým brkům, pak rýži předvařte 7–10 minut.
2. Twist vepřové maso přes mlýnek na maso. Pokud používáte produkt zakoupený v obchodě, je dobré použít kuchyňský robot, abyste se zbavili jakýchkoli tvrdých shluků.
3. Zamíchejte rýži s mletým masem. Přidejte koření podle chuti.
4. Nakrájejte cibuli a mrkev v kuchyňském robotu na kaši. Vystačíte si s běžným struhadlem. Smažte a poté přidejte šťávu a několik minut vařte.
5. Mleté maso vyválejte do několika kuliček, vložte do pekáče a přelijte omáčkou.
6. Formu zakryjte fólií a vložte do předehřáté trouby na 30–40 minut.

To je vše, ježci v troubě s omáčkou jsou připraveni. Při podávání je dáme na přílohu a přelijeme omáčkou. Steče po mase a prosákne zbytkem pokrmu. Ukazuje se neuvěřitelně chutné. A co je nejdůležitější, pokud budete vařit vícekrát, pak se při zahřátí v mikrovlnné troubě vyhnete nepříjemné pachuti zašlého produktu.

Hotové koření

Dalším způsobem, jak vařit ježky s omáčkou, je používat hotové koření od „značkových“výrobců. Jejich jedinou nevýhodou je, že většinou obsahují lepek. Pokud se této látky bojíte až se vám třese v kolenou, pak tuto možnost přeskočte. Nicméně, spravedlivě, stojí za zmínku, že lepek nijak neovlivňuje lidské tělo. Jeho jediným úkolem je zlepšit chuť,kvůli kterému člověk nesní jednu porci, ale hned tři. Proto je to spíše otázka sebeovládání, a ne poškození látky.

Uvařit ježky z mletého masa s rýží a omáčkou tímto způsobem není obtížné. Podrobný návod najdete na zadní straně balení koření. Stručně řečeno, celý postup se scvrkává na následující:

1. Smíchejte propláchnutou rýži, mleté hovězí maso a koření z balíčku.
2. Rozpusťte směs koření v převařené vodě.
3. Srolujte kuličky mletého masa, vložte do pánve a zalijte „omáčkou“.
4. Vařte do měkka, občas ježky otočte stěrkou, aby se nepřipálili.

Tím je příprava ježků z mletého masa s rýží a omáčkou. Tato možnost je ideální pro ty, kteří nemají čas na dlouhé vaření, ale chtějí jíst chutné jídlo.

Pomalý hrnec

Jedná se o jedno z nejvíce nepostradatelných zařízení v kuchyni moderních mladých matek. Umožňuje ušetřit čas, který pak můžete věnovat sobě nebo svému dítěti. Omáčka ježci v pomalém hrnci budou chutnat trochu jinak než ostatní způsoby vaření, ale to by vás nemělo zastavit.

Potřebujeme:

• „domácí“mleté maso – 500 gramů;
• mrkev, cibule, paprika po 1ks;
• sklenice rýže;
• s alt;
• rostlinný olej;
• dvě polévkové lžíce mouky;
• dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• 4 polévkové lžíce zakysané smetany;
• dvě sklenice horké vody.

Až po toběvše je připraveno, můžete začít vařit:

1. Zelenina se musí umýt a nakrájet na malé kousky. Paprika se nakrájí na tenké proužky.
2. Smíchejte mleté maso s rýží a polovinou celé cibule. Pokud někdo z rodiny tuto zeleninu nejí, pak se bez ní obejdete. Pokrm tím na chuti moc neztratí. Směs osolte a opepřete.
3. Nakrájejte mleté maso na ježka.
4. Do pomalého hrnce nalijte olej, vložte zeleninu a opékejte ji 10 minut.
5. V samostatné misce smíchejte mouku, rajčatový protlak a zakysanou smetanu. Přidejte vodu.
6. Nyní vše nasypte do hrnce se zeleninou a vyskládejte ježky.

Pokrm se vaří v režimu „Hašení“při teplotě 180 stupňů. Časovač musí být nastaven na 90 minut. Po uplynutí času budou ježci v pomalém hrnci s omáčkou připraveni k podávání.

Navzdory skutečnosti, že toto jídlo je "2 v 1" (jak příloha, tak hlavní jídlo), mělo by být podáváno s nějakou přísadou. Vařená rýže a bramborová kaše jsou dobré.

Výběr jídel

Než budete v hrnci nebo pánvi vařit ježky s omáčkou, věnujte pozornost svému nádobí. Obvykle při vaření v pomalém sporáku nebo troubě takové problémy nevznikají, ale při vytváření pokrmu na plynovém sporáku je to velmi běžné. Samozřejmě, mluvíme o vůni.

Hliníkové a některé nerezové nádobí má nepříjemný zápach, když je povrch zahříván. Pokud má vaše nádobí takovou nepříjemnou vlastnost, pak vaření jakýchkoli jídel,včetně procesu kalení je třeba se vyhnout. Zkuste si pořídit keramické, nepřilnavé nebo teflonové nádobí. Litina je také dobrá, ale pro jemné dámské ruce váží příliš mnoho.

Na pánvi

Jak jste pochopili z předchozího odstavce a nadpisu, příště se podíváme na to, jak vařit lahodné ježky s omáčkou na pánvi. A začneme tím nejdůležitějším – omáčkou. Samotní "ježci" jsou téměř v každém receptu stejní. Jejich chuť je často ovlivněna omáčkou. Uveďme si tentokrát příklad receptu na ježka se zakysanou smetanou.

Potřebujeme:

• 200 gramů zakysané smetany;
• lžíce rajčatového protlaku;
• 2 stroužky česneku;
• lžíce mouky;
• půl šálku horké vody.

Samotný proces vaření není nic zvláštního. Stačí smíchat všechny ingredience dohromady a přidat půl sklenice vody. Samostatně stojí za zmínku česnek. Nejlépe je zploštit speciálním „lisem na česnek“. To pustí více šťávy a omáčka bude chutnější. Pokud takové zařízení nemáte, nakrájejte hřebíček na tenké plátky.

Ježci a vaření

Pro samotné ježky budete potřebovat nějaké:

• 600 gramů masa (nebo mletého masa);
• půl šálku rýže (100g);
• egg;
• bulb;
• mrkev;
• 1-2 stroužky česneku;
• koření podle chuti;
• sůl, pepř – nutnost;
• rostlinný nebo olivový olej na smažení.

Proces vaření se příliš neliší od všech předchozích pokynů:

1. Točte maso v mlýnku na maso.
2. Rýže uvařte nebo namočte.
3. Nakrájejte cibuli a mrkev a poté smažte do zlatova.
4. Smíchejte mleté hovězí maso, rýži, smaženou zeleninu, česnek a rozšlehané vejce.
5. Směs osolte a opepřete. Podle potřeby přidejte své oblíbené koření.
6. Udělejte z mletého masa ježky.
7. Vložte je do hrnce nebo hluboké pánve. Zalijte vroucí vodou až do středu mísy a vařte 30 minut.
8. Po uplynutí času přelijte omáčkou a vařte dalších 20 minut.

Hotové ježky můžete podávat s oblíbenou přílohou posypané bylinkami.