Salát "Perla". Jak vařit salát "Červená perla", "Černá perla", "Mořská perla"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lahodný, originální a velmi krásný salát "Perla" se stane hlavní ozdobou vašeho stolu. Ostatně jeho hlavní ingrediencí je kaviár – červený nebo černý a na stole vypadá vždy dobře a skvěle se hodí na jakoukoli oslavu. Existuje několik receptů na tento salát: "Červená perla", "Perla moře" a salát "Černá perla". Ale než se pustíme do těchto receptů, pojďme nejprve zjistit, jak vybrat ten správný kaviár pro toto jídlo.

Červený kaviár

Při výběru kaviáru do salátu si pozorně přečtěte etiketu a dejte přednost tomu, který se vyrábí od června do září.

Právě v těchto měsících se lososový kaviár připravuje z těch nejčerstvějších surovin, jindy zase mražený produkt, ve kterém se nic užitečného nedochovalo. Pokud je sklenice vyrobena z průhledného skla, zvažte kaviár: žlutá nebo světle oranžová barva znamená, že produkt je přezrálý. Když je nádoba nakloněna, kaviár by se měl pohybovat, což znamená, že nevyschl. V kovové plechovce lze výrobek hodnotit pouze protřepáním. Pokud je zvuk příliš „tekutý“, odložte sklenici stranou: buď tammnoho prasklých vajec nebo výrobci potravinářských emulzí přidali více, než je nutné. No, základní pravidla při výběru konzerv: nebrat nateklé konzervy, dávat pozor na vůni, nemělo by to být rybí. Intenzivní rybí aroma má pouze kaviár kichuga, jakýkoli jiný kaviár tak bude vonět, až když se pokazí. Perlový salát samozřejmě vyžaduje použití pouze kvalitního produktu.

Černý kaviár

Pokud se kaviár z jesetera vyrábí legálně, bude to doloženo nápisem „CITES“na obalu. Barva produktu se liší v různých odstínech černé, od světlé po tmavou. Velikost může být také různá. Velký ukazuje, že kaviár byl získán ze staršího jesetera, je cennější, proto je méně běžný a dražší. Dávejte pozor na přítomnost kapaliny. Jeho přítomnost na dně nádoby naznačuje, že kaviár byl buď připraven ze zmrazených surovin, nebo prostě nekvalitní. Otevřený výrobek by neměl cítit rybí a zejména sledi. Kvalitní kaviár prakticky nevoní, ale to se bohužel dozvíte až otevřením obalu. Do této chvíle si můžete produkt vybrat vizuálně při pohledu přes skleněnou nádobu. Po zapamatování všech těchto nuancí při výběru hlavní ingredience pro vaše jídlo se ujistěte, že salát Sea Pearl vás potěší svou chutí. A teď se pojďme podívat na pár receptů na jeho přípravu.

Recept 1

Jedním z nejpozoruhodnějších na pohled je vrstvený salát "Pearl". Receptuž s fotkou vás nutí to okamžitě vyzkoušet! Na jeho přípravu potřebujeme dvě stě gramů mírně osoleného lososa, půl sklenice vypeckovaných oliv, 60 gramů tvrdého sýra, pět natvrdo vařených vajec, jeden pomeranč, dvě lžíce červeného kaviáru, majonézu na potření, koření a malá zelená cibulka. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky a zvlášť nastrouháme na hrubém struhadle, sýr na jemném struhadle, lososa nakrájíme na plátky, pomeranč oloupeme, odstraníme mezistěny a dužinu nakrájíme na kostičky, olivy na kolečka. Nyní tvoříme salát ve vrstvách, počínaje spodní částí: část bílkovin s majonézou, žloutky, polovina lososa s majonézou, olivy se zbývajícím lososem, sýr, pomeranče a nahoře - zbývající bílkoviny. Některé vrstvy osolte a opepřete. Perlový salát korunujeme půlkou křepelčího vajíčka a červeným kaviárem, ozdobíme olivami a zelenou cibulkou. Mimochodem, tento salát můžete připravit a podávat smícháním všech ingrediencí a vložením do půlek avokáda.

Recept 2

Tento salát vypadá skvěle i na svátečním stole a díky velkému množství zeleniny ve složení je lehký a zdravý. K přípravě salátu Black Pearl si tedy musíte vzít sklenici konzervované ryby v oleji nebo tuňáka ve vlastní šťávě, čerstvé okurky, rajčata, cibuli, zelí, zelený salát, tvrdý sýr, olivy, koření, francouzskou hořčici na dresink a černý kaviár. Listy hlávkového salátu by měly být rozloženy na talíř, na ně - nakrájená okurka. Rybí konzervu rozmačkáme vidličkou, přidáme cibuli a francouzskou hořčici, poklademe okurkami, poklademeolivy, nakrájíme na plátky. Dále kostky rajčat, na ně - síť majonézy. Další vrstvou je nastrouhaný sýr na hrubém struhadle. Salát zdobíme bylinkami, rajčaty a černým kaviárem. Vypadá velmi lehce a chutná stejně: okurková svěžest v kombinaci s kaviárem dodává salátu pikantnost.

Recept 3

Další variace tohoto jídla, tentokrát s chobotnicí. Vzhledem k tomu, že recept obsahuje červený kaviár, dostal tento salát své jméno - „Červená perla“. Bereme následující ingredience: půl kilogramu chobotnice, 250 gramů krevet, sto gramů červeného kaviáru, čtyři slepičí vejce a majonézu. Chobotnice oloupejte, ponořte je na jednu minutu do vroucí vody, poté je nechte dalších pár minut ve vroucí vodě, vychladněte a nakrájejte na malé proužky. Bílky nastrouháme na hrubém struhadle jako sýr. Malé krevety můžeme nechat celé nebo rozpůlit, větší krevety nejlépe na kousky. Všechny ingredience smícháme, ochutíme majonézou a dáme do salátové mísy. Navrch přisypeme žloutek nastrouhaný na jemném struhadle, Perlový salát ozdobíme červeným kaviárem.

Recept 4

A v neposlední řadě výborný recept.

Tentokrát se podíváme na salát Sea Pearl. Vezmeme krevety, vařené brambory, čerstvou okurku, rajčata, sýr, vejce, koření, trochu majonézy, kaviár a dva silné listy bílého zelí. Můžete to podávat velmi originálním způsobem: ze dvou plátů vytvarujeme skořápku, ve které bude naše „perla“uložena. Můžete však udělat ne jednu velkou skořápku, ale několik malých - porcovaných a podávat každému hostu přítomnému u stolu. Tři brambory a sýr na hrubém struhadle a vejce nakrájíme na kostičky, jako okurky s rajčaty. Smíchejte všechny produkty a smíchejte s majonézou, solí a pepřem podle chuti. Salát rozložíme ve „skořápce“, ozdobíme krevetami a kaviárem. Nyní můžete podávat jakýkoli salát Zhemchuzhina, který máte rádi, recepty na jeho přípravu jsou poměrně jednoduché.