Vinaigrette bez brambor: zajímavé nápady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vinaigret je jídlo, které je v mnoha rodinách považováno za skutečnou klasiku. Během své dlouhé historie prošel mnoha změnami. V 90. letech byla vinaigrette jedním z nejoblíbenějších a nejběžnějších jídel, a to kvůli své nízké ceně a dostupnosti ingrediencí. Dnes je tento salát neméně slavný, ale díky svému složení. V dnešní době se přece jen zdravotní péče stala jakýmsi trendem a vinaigrette je jen zásobárna vitamínů!

Ne nadarmo se ale říká, že nejoblíbenější jídlo může být nudné. Proto v našem článku zvážíme několik neobvyklých možností pro recept známý z dětství, a konkrétněji vařit vinaigrette bez brambor.

Malá historická odbočka

Kupodivu Francouz Antoine Karem dal jméno samotnému ruskému salátu. Sloužil jako kuchař na dvoře Alexandra I. a jednou byl svědkem přípravy zeleninového salátu s olejem a octem. Zde stojí za zmínku, že ve francouzském octu je Vinaigre (dělají ho z fermentovaného vína, odtud souhláskajméno).

Pravděpodobně jídlo vzbudilo zájem kuchaře, a tak se rozhodl upřesnit některé podrobnosti.

– Vinaigre? zeptal se Francouz.

– Vinaigrette, vinaigrette… – odpověděl ruským naběračkám, aby se nepouštěl do prostorových vysvětlení.

Je pozoruhodné, že salát z vařené zeleniny se od té doby nazývá právě tímto slovem, které se objevilo zcela náhodou. Zda se do ní přidávaly brambory, těžko říct, protože v 19. století tato zelenina nebyla tak běžná. Ale později se tato složka začala považovat za povinnou. Ale ocet se do vinaigrette přidává podle libosti, mnozí se bez něj obejdou.

Příběh mlčí o tom, kdy byl poprvé připraven vinaigrette bez brambor. S největší pravděpodobností se tato verze receptu objevila, aby se snížil obsah kalorií tohoto vydatného jídla.

Klasický způsob

Tento pokrm se snadno připravuje. Proto se často produkty berou „od oka“. Hlavní věc je, že jejich počet by měl být přibližně stejný. Sůl, okurky a máslo je nejlepší přidávat v malých porcích, pokaždé při odběru vzorku.

Na vinaigrette obvykle uvařte a poté nakrájejte na kostičky řepu, brambory a mrkev. Pro ostrost a příjemné křupání se přidávají kyselé okurky, občas kysané zelí a nakládané houby. Někteří zdobí salát mladou zeleninou.

Ale vedle klasiky jsou oblíbené i další možnosti, jako je vinaigrette bez brambor, jehož obsah kalorií je mnohem nižší (asi 50 kcal na 100 g místo 120).

Neobvyklé ingredience ve známém receptu

Nemyslete si, že vinaigrette bez brambor je nudné, nevýrazné jídlo. Přidávají se do něj různé přísady, které vám umožňují získat mnoho různých chutí. Můžete experimentovat s následujícími produkty:

• cuketa;
• celer;
• zelený hrášek (mladý nebo konzervovaný);
• kukuřice;
• zelí (čerstvé nebo kysané zelí);
• kapary, olivy a černé olivy;
• houby;
• fazole, cizrna, čočka;
• špenát, kopr, medvědí česnek, mladý česnek a cibule.

A někteří do tohoto salátu přidávají i slané sledě. Samozřejmě, pokud pokrm není určen pro štíhlý stůl nebo pochoutka pro vegetariánské přátele.

Existuje několik druhů tohoto receptu s masovými přísadami: jazyk, srdce, vařené hovězí maso, kuřecí prsa, uzené řízky.

Alternativa k bramborám

Nejoblíbenějším produktem, který se přidává do vinaigretu jako škrobový základ místo brambor, jsou fazole. Můžete ho buď uvařit předem, nebo použít konzervu (vyberte si bez rajčat). Tento produkt je také docela uspokojivý, ale je mnohonásobně užitečnější než brambory, protože obsahuje velké množství vitamínů, vlákniny a lehce stravitelných bílkovin.

K výrobě vinaigrette bez brambor a fazolí budete potřebovat následující produkty:

• řepa a mrkev – po 2;
• vařené fazole - 2/3 st.;
• solené nebo nakládané okurky - 2-3kus;
• cibule (nejlépe červená) - 1 ks;
• rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic. l.

Po nakrájení, spojení a smíchání všech ingrediencí vyzkoušejte salát na sůl. Možná budete muset pokrm trochu osolit. A pokud máte rádi jemnou kyselost, polijte vinaigrette citronovou šťávou.

Barvy léta ve vinaigrette

Dožínky jsou skvělou příležitostí, jak si dopřát nová jídla. V létě můžete uvařit i neobvyklý vinaigrette bez brambor.

Recept bude lepší jen s čerstvými bylinkami a hráškem.

Nahraďte brambory grilovanou cuketou, tykví, cuketou nebo lilkem. Řepu a mrkev lze také péct na uhlí nebo v troubě.

Pro chuť a dobrotu

Čerpací stanice si zaslouží zvláštní zmínku. Co může být lepšího než voňavý domácí olej? Chuť jiných produktů se s ní dá jen těžko srovnávat. Je však třeba si uvědomit, že tento dresink je velmi kalorický a tučný. Pokud chcete udělat opravdu dietní vinaigrette bez brambor, použijte jiný olej.

Nejdostupnější alternativou je olivový olej. Prodává se téměř v každém obchodě s potravinami. Ne nadarmo je tento olej považován za šampióna v obsahu vitamínů, antioxidantů, stopových prvků.

Vinaigrette můžete naplnit lněným olejem, který obsahuje minimální množství kalorií. Jeho chuť je o něco výraznější než u oliv a složení je také považováno za bohaté.

Podáváme ke stolu

Podává se vinaigret bez bramborstejně jako normální. Můžeme podávat jako salát nebo hlavní jídlo. Hodí se k domácímu uzenému masu a slanině, černému a žitnému chlebu, slaným rybám.

Vinaigrette podávejte v hlubokých salátových miskách nebo na plochých talířích, naskládaných speciálním servírovacím kroužkem.