Bramborové knedlíky - recept, funkce vaření, typy a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Bramborové knedlíky, jejichž receptura může být jednoduchá i složitá, je tradičním pokrmem slovanské kuchyně. Každá rodina je připravuje jinak, ale existují speciální pravidla, díky kterým můžete členy své domácnosti pohostit pravými knedlíky připravenými podle receptu.

Charakteristika knedlíků

Knedlíky, knedlíky, čarodějové a pyzy – neexistují žádná jména, která by toto jídlo definovala. Ale veškerá sůl se skrývá ve vlastnostech její přípravy. Bramborové knedlíky, jejichž receptura může být nejrozmanitější, se nacházejí v mnoha kuchyních slovanských národů. Takže v některých zemích jsou to bramborové kuličky, v jiných - tvaroh. Knedlíky mohou být plněné i neplněné, vařené nebo smažené.

Existuje velké množství druhů tohoto jídla, ale nejprve byste se měli seznámit s klasickým receptem. Stalo se tak, že tradiční běloruské jídlo jebramborové knedlíky.

Recept na vaření

Složení:

• 10–12 středních brambor;
• 2 žárovky;
• sůl a muškátový oříšek podle chuti.

Metoda vaření:

1. Nejprve si musíte připravit hlavní surovinu – brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
2. Poté musíte vymačkat bramborovou šťávu. Pro tyto účely je lepší použít čistou gázu nebo hustý hadřík (aby samotná bramborová hmota přímo nevytekla).
3. Výsledná šťáva by se neměla vylévat. K přípravě tradičního běloruského pokrmu budete potřebovat škrob, který vzniká při usazování tekutiny.
4. Po přidání škrobu do nastrouhaných brambor přidejte do celkové hmoty sůl a muškátový oříšek podle chuti.
5. Strouhaný produkt rychle mění barvu. Pro zachování estetiky můžete přidat pár kapek citronové šťávy.
6. Z výsledného těsta se pak válí malé, ale úhledné kuličky, které je následně potřeba vložit do vroucí vody.
7. Můžete přidat trochu černého pepře a bobkový list.
8. Knedlíky se vaří krátce – asi 30 minut. Ozdobené čerstvými bylinkami se podávají se zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou.

Tradiční bramborové knedlíky, jejichž recept se ukázal být vůbec nenáročný, jsou hotové. V tradiční kuchyni se podávají se zakysanou smetanou nebo máčené v másle s opečeným hrudí a cibulí.

Masové knedlíky

ProK přípravě tohoto jednoduchého jídla budete potřebovat následující ingredience:

• 14–16 středních brambor;
• vepřové maso (asi 500 g);
• dvě střední cibule;
• 2 vejce;
• 300 g prémiové mouky;
• sůl, pepř a koření podle chuti.

Nejprve si musíte připravit ingredience. Ze 16 středně velkých brambor je třeba vybrat 4 kusy, uvařit v uniformě, vychladit a oloupat. Zbytek brambor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Aby hmota neztmavla, měli byste do ní ihned nastrouhat dvě cibule nebo přidat pár kapek citronové šťávy.

Potom by měla být bramborová hmota zbavena přebytečné tekutiny - pro tento účel je ideální několikrát přeložená gáza nebo obvaz.

Oloupané vařené brambory je nutné důkladně nakrájet – k tomu můžete použít mlýnek na maso nebo mixér. Poté smícháme vařené a syrové brambory. Do hmoty se přidávají vejce, mouka, sůl, pepř a koření. Můžete přidat malé množství čerstvých bylinek. Výsledné těsto je dobře za ruce a má jednotnou konzistenci.

Příprava samotné nádivky a knedlíků

Toto jsou nejjednodušší vařené bramborové knedlíky. Recept je unikátní tím, že do náplně můžete použít nejen maso - k bramborám se hodí houby, cibule a další ingredience.

Nyní je potřeba připravit nádivku do vepřo knedlo-zelo. Chcete-li to provést, protáhněte maso mlýnkem na maso, přidejte do nějnakrájenou cibuli, sůl a pepř podle chuti.

Těsto lze vyválet a formovat do kulatých kuliček nebo štípat na malé kousky. Bramborovou hmotu rozetřete na dlaň, udělejte malou prohlubeň a vložte do ní náplň z mletého masa a poté okraje pevně sevřete a vytvořte úhledné kuličky (na vaření) nebo ploché koláče (na smažení).

Bramborové knedlíky (recept s mletým masem je docela jednoduchý) lze osmažit na pánvi nebo uvařit. V každém případě by měly být podávány se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Recept na polévku s bramborovými knedlíky

Výše uvedený způsob výroby knedlíků lze použít i pro tuto variantu podávání. V tomto případě se knedlíky podávají s vývarem, ve kterém se vařily, ochucené čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

Vaření polévky může být také velmi rozmanité. K tomu můžete válet malé bramborové kuličky s náplní i bez ní. Můžete uvařit polévku s knedlíky a masovými kuličkami, do vývaru přidat čerstvou zeleninu a masovou kost. Za zmínku stojí, že běloruské knedlíky lze péct v troubě dozlatova.

Tipy na vaření

Recept na bramborové knedlíky s masem nejsou jen plněné kuličky. Bramborové knedlíky lze použít jako přílohu připravenou jedním z výše uvedených způsobů a maso lze podávat samostatně jako hlavní chod.

Aby bylo bramborové těsto jemné a vzdušné, můžete přidatobsahuje malé množství mléka.

Před přidáním vajec do bramborové směsi je nejlépe rozšlehat s trochou másla.

I babičky říkaly svým vnučkám, že nejchutnější knedlíky jsou z malých kuliček. To ale neznamená, že by se z bramborové hmoty mělo udělat velké množství hrášku – pro vytvoření optimální velikosti je vhodné zaměřit se na švestku.

Další malé tajemství

Zkušené hospodyňky se již dlouho chopily receptu na syrové bramborové knedlíky a vytvořily na jeho základě kulinářská mistrovská díla, která si zaslouží zvláštní pozornost. Abyste své domácnosti dopřáli neuvěřitelně chutnou a vydatnou večeři, můžete uvařit ty nejobyčejnější knedlíky velmi neobvyklým způsobem.

Nejprve je třeba naválet úhledné kuličky těsta, jehož recept byl popsán o něco výše. Lze vyrobit s náplní i bez. Poté bramborové hrudky opatrně vložíme do vroucí mírně osolené vody s přidáním mletého pepře a bobkového listu. Důležité je nepřehánět to s počtem kuliček - pokud je jich moc, knedlíky se mohou slepit.

Po 30 minutovém varu můžete knedlíky dostat a dát je do cedníku (tak, aby se vypustila přebytečná tekutina). Poté se musí uvařené hrudky smažit na másle. Můžete přidat malé množství olivového oleje. Babiččino tajemství: knedlíky je nejlepší smažit jeden po druhém, každý jemně obracet, do zlatova. Takto se získávají neuvěřitelně chutné knedlíky,kterou můžeme podávat se zakysanou smetanou nebo jinou omáčkou.