2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Pelmeni je oblíbené oblíbené jídlo. Jeho skuteční znalci nadále vaří knedlíky sami, protože jsou přesvědčeni, že zboží z obchodu není totéž. Taková touha je velmi chvályhodná. Hlavní je, aby domácí kuchaři zvolili to správné koření na knedlíky. Dokáže z jídla udělat skutečné mistrovské dílo. A možná to beznadějně zničit.
Mletí na knedlíky: klasický recept
Pokud chcete opravdu klasiku, budete potřebovat hovězí (lépe telecí) a tučné vepřové ve stejném poměru. Z dalších přísad - cibule (nejméně dvě velké hlavy na kilogram masa) a několik kostek ledu. Pokud jde o koření na knedlíky, v klasickém receptu se doporučuje omezit se pouze na sůl a mletý pepř. Gurmáni si mohou dát směs paprik.
Cibule s masem, dvakrát otočíme přes mlýnek na maso, osolíme, opepříme, promícháme. Kryt z mletého masapotravinářskou fólii a misku dejte asi na třetinu hodiny do lednice. Poté přidejte drcený led, znovu promíchejte a začněte vyřezávat.
Vysvětlení, doplňky a verze
Led se přidává do mletého masa, aby mu dodal vzdušnost. Pokud nechcete čekat, až se rozpustí, nahraďte kostky pár lžícemi velmi studené vody. Některé hospodyňky pro větší nádheru hmoty do ní zavádějí mléko. Knedlíky s přídavkem oleje jsou velmi chutné. Ale proces jejich přípravy je velmi pečlivý: do každého knedlíku se musí dát kousek másla.
Zajímavé nabídky
Pouze pepř však stále není úplně tím, na co jsou kuchaři připraveni se omezit. Jaké koření do mletého masa na knedlíky tedy kromě něj ještě můžete použít?
Mletý muškátový oříšek se sušeným a nastrouhaným koprem je považován za univerzální sadu koření pro tento pokrm. Se solí a pepřem, samozřejmě.
Chcete-li jasnější chuť, zkombinujte černé, bílé a nové koření (je lepší si sami namlít), přidejte do směsi podle chuti trochu červené feferonky a kajenského pepře. Jako základ můžete použít zázvor, kurkumu nebo suneli chmel, podle vašich chuťových preferencí. Výsledná sada paprik se přidá do databáze. Po smíchání všeho koření mohou okořenit mleté maso.
Pro zlepšení chuti
Při výběru koření na knedlíky je nutné vzít v úvahu, z čeho je jejich náplň. Do čistého mletého hovězího se tedy nedoporučuje přidávat mnoho různého koření, stačí jen pepř. nicméněkdyž k tomu přidáte šťávu z čerstvé cibulky, budou knedlíky lahodnější.
Koření na kuřecí knedlíky by mělo být "horké", aby zahustilo spíše libovou chuť. Do takového jídla by se hodila kurkuma a hořčice.
Pokud se vám podařilo sehnat zvěřinu na knedlíky, musíte mleté maso ochutit tymiánem a šalvějí.
Jehněčí náplň by byla správně ochucená směsí černého pepře a škumpy.
Vepřové maso se ale hodí téměř ke každému koření.
Originální nápady
Jako koření do mletého masa můžete použít strouhanou zeleninu - křen, kapustové listy, ředkvičky, syrové brambory, cuketu. Říká se, že chuť se stává bohatší a samotná náplň se stává velkolepější a jemnější. Někteří kuchaři doporučují přidat trochu cukru do jakékoli sady koření. Tvrdí, že v jeho přítomnosti se tóny chuti a vůně odhalují jasněji.
Pokud máte rádi asijské motivy, použijte zira a dřišťál. Jen pozor, abyste nepřebili chuť masa.
Univerzální sada
Když pochopíme, jaká koření se do knedlíků přidávají, nezapomínejme, že chuť pokrmu a dochucení můžete vylepšit nejen ve fázi sestavování mletého masa, ale i v pozdějších fázích. Například při vaření. Sůl se stává základem takového koření, proto, pokud se pro ni rozhodnete, přidávejte do nich při hnětení těsta a vaření mletého masa minimum této složky. Do soli se přidá špetka koriandru, bazalka, majoránka, vavřín, pastinák, česnek a muškátový oříšek. Lze zvětšitseznam složek kvůli paprikám. Po smíchání surovin s malou dávkou koření se dochucuje vývar nebo vroucí voda, ve které budete knedlíky vařit.
Pokud je koření u některého z členů rodiny kontraindikováno, můžete chuť obohatit již při podávání přípravou voňavé omáčky. Například ze zakysané smetany s majonézou, strouhaným sýrem, nakládanou okurkou a pikantní zeleninou. Nebo ze stejného základu, ale dochucené chilli omáčkou, hořčicí, sójovou omáčkou a octem. Nebo můžete nakrájet osolené houby nebo mléčné houby, smíchat se zakysanou smetanou a vychutnat si výsledek spojení omáčky s knedlíky.
Pokud nemáte rádi omáčky se zakysanou smetanou, zkuste jinou. K tomu je třeba zkombinovat dvě lžíce rýžového octa (není tak těžké ho najít) se šesti lžícemi olivového oleje, čtyřmi sójovými omáčkami, třemi nasekaným čerstvým koriandrem a jedním nakládaným zázvorem. Podle kulinářských odborníků se k takovému dresinku dokonale hodí i ne nejpovedenější knedlíky.
Oblíbené národní jídlo je však docela demokratické a bude v souladu s různými doplňky.
Doporučuje:
Jak nahradit šafrán v receptu: podobné koření a koření
V současnosti je šafrán jedním z nejlepších koření, které dodává pokrmu nejen neuvěřitelně příjemnou chuť, ale také lehce oranžovo-zlatý nádech. Skutečné koření získané ze sušených stigmat květů krokusu setého je však v Rusku poměrně obtížné získat a bude to velmi drahé. Proto se hospodyňky, pečující o svůj rozpočet, často diví, co může nahradit šafrán v pokrmu, aby měl příjemnou chuť a zlatavou barvu
Recepty na domácí knedlíky. Jak upéct knedlíky se zakysanou smetanou v troubě
Věděli jste, že z knedlíků můžete udělat kastrol? Postup přípravy velmi chutného a jednoduchého kastrolu je před vámi. Recept na knedlíky se zakysanou smetanou pečené v troubě by si měli poznamenat ti, kteří rádi jedí vydatně
Námořnické těstoviny. Jak vařit toto oblíbené a jednoduché jídlo
Každá sovětská hospodyňka by vám mohla, i když ji uprostřed noci vstanou z postele, říct, co jsou to námořní těstoviny, jak se toto jídlo vaří a jak dlouho trvá stát frontu na nákup jídla. Nyní jsou fronty již dlouho pevně zapomenuty a na toto jídlo se postupně začalo zapomínat. Ale marně. Zkusme si to zapamatovat a uvařit
Historie knedlíků. Kdo vynalezl knedlíky? Odkud se vzaly knedlíky (čí jídlo)
Kdo tedy vynalezl knedlíky? Musíme uznat, že tento pokrm má původně čínské kořeny. Dnes, v této kuchyni s historií dlouhou pět tisíc let, existují obdoby téměř každého moderního jídla. Jen se teď nikdo nepodrobí zpochybňování skutečnosti, že právě v Rusku jsou knedlíky nejoblíbenější
Ukrajinské knedlíky: recept s fotografií. Jak vařit knedlíky v ukrajinštině?
Ukrajinská národní kuchyně podle mnoha lidí nabízí velmi vydatná, tučná a těžká jídla, která se obtížně připravují a snadno je přijmou jen ti nejpůvodnější obyvatelé. Ale tak to vůbec není. Chutných a chutně vypadajících potravin je dostatečné množství, navíc praktické na použití. Důkazem této skutečnosti jsou ukrajinské knedlíky, majetek ukrajinské kultury a kuchyně. Dnes vám o tomto pokrmu povíme
