Ukrajinské knedlíky: recept s fotografií. Jak vařit knedlíky v ukrajinštině?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ukrajinská národní kuchyně podle mnoha lidí nabízí velmi vydatná, tučná a těžká jídla, která se obtížně připravují a snadno je přijmou jen ti nejpůvodnější obyvatelé. Ale tak to vůbec není. Chutných a chutně vypadajících potravin je dostatečné množství, navíc praktické na použití. Důkazem této skutečnosti jsou ukrajinské knedlíky, majetek ukrajinské kultury a kuchyně. Dnes vám o tomto pokrmu povíme.

Knedlíky: nezávislý pokrm

Ukrajinské knedlíky v různých zemích se mohou lišit. V Bělorusku například dělají knedlíky, v Ingušsku je náš pokrm z kukuřičné mouky. Ale bez ohledu na jejich odrůdy a receptury mají všechny knedlíky jedno společné – máme kousky těsta, které se vaří ve vodě.

Obvykle se podávají samotné, s máslem nebo zakysanou smetanou. Ale také existujemožnost vaření výrobků z těsta v polévce s masovým vývarem. Dosud se nikomu nepodařilo vysledovat historii vzhledu tohoto pokrmu. Je známo pouze to, že toto ukrajinské jídlo, oblíbené v mnoha zemích, bylo zmíněno v dílech slavných spisovatelů T. Ševčenka a N. Gogola.

Pomník knedlíkům

Pokud se najde sběratel receptů, který se chce projet ukrajinskými vesnicemi, bude trochu překvapen, když zjistí, že každá lokalita má svůj jedinečný a jedinečný způsob vaření knedlíků v ukrajinštině. Tento recept se dědí z generace na generaci. Ale existuje místo, kde je toto jídlo nejvíce chválené a oblíbené - město Poltava.

Je tu dokonce velký pomník - obrovská kamenná mísa se lžičkou a dvanácti knedlíky. Tato památka je ztělesněním štědrosti, prosperity a prosperity, je velmi uctívána a milována místním obyvatelstvem. Již více než deset let se vedle něj konají národní festivaly věnované knedlíkům.

Co jsou knedlíky, produkty pro jejich přípravu

Navenek vypadají jako běloruské knedlíky, rozdíl je v tom, že jsou ze strmějšího a hutnějšího těsta. Vareniki s tvarohem, mimochodem, jsou jejich vzdálení příbuzní. Všechny odrůdy takového jídla, jako jsou ukrajinské knedlíky, jsou spojeny přítomností následujících produktů v jejich složení: máslo, vejce, mléko a mouka. Někdy se pro změnu do těsta přidává specifická vůně nebo chuť, bylinky, koření a další přísady. A celkově propři výrobě knedlíků používají produkty, které má každá hospodyňka vždy v lednici - mléko, jemně mletou mouku, slepičí vejce a máslo.

Místo poslední složky se docela hodí i světlý margarín. Seznam produktů a způsobů servírování pokrmu na stůl můžete diverzifikovat takto: některé ženy v domácnosti preferují kuřecí vývar s knedlíky, jiné je nejprve uvaří, poté smaží na pánvi a podávají je se zakysanou smetanou a jiné obecně používají je jako vydatná příloha k masu.

Jak vařit ukrajinské knedlíky, recept z Poltavy

V zásadě se náš pokrm připravuje poměrně snadno a rychle. co je třeba udělat? Těsto prohněteme, poté rozválíme na jednotlivé svazky a nakonec nakrájíme na malé čtverečky. Mnoho hospodyněk dělá to, co naše babičky - z těsta odštípávají malé kousky, tvoří z nich figurky různých kroucených tvarů a posílají je do vroucí vody. Takové kousky vařte asi deset minut, to bude vidět na jejich vzestupu. A teď vám řekneme, jak se v Poltavě připravují ukrajinské knedlíky. Recept s fotkami, ať na to bez problémů přijdete. Budeme potřebovat: dvě sklenice mouky, půl sklenice vody, dvě vejce, 100 gramů másla a sůl.

Několikrát prosejeme mouku, rozšleháme vejce se solí. Poté zaděláme těsto, dobře promícháme a vyválíme tzv. „klobásu“, kterou nakrájíme na kousky a z nich tvoříme ukrajinské knedlíky. Snižujeme jedo hrnce s převařenou osolenou vodou a na mírném ohni vařte asi deset minut. Po vynoření, aby byla všechna voda skleněná, je hodíme do cedníku. Poté opečeme z obou stran na rozehřáté pánvi na oleji. Podávejte vždy horké s kousky masa, zakysanou smetanou nebo sádlem.

Polévka s knedlíkem

Ingredience na polévku, na dvoulitrový hrnec: kuřecí stehna - dvě, brambory - pět kusů, cibule - jedna, máslo - 30 gramů, bobkový list - čtyři kusy, černý pepř - osm hrášek, sůl. Na knedlíky: vejce - dvě, mléko - tři lžíce a mouka. Pro začátek si uvařte vývar z nožiček. Brambory nakrájíme, vhodíme a vaříme téměř do uvaření. Na pánvi zpěníme na másle nakrájenou cibuli a pět minut před připraveností ji vhodíme do pánve. Nyní o tom, jak vařit knedlíky do polévky.

Z výše uvedených surovin uhněteme těsto. Mělo by být měkké, ne tvrdé. Odštípneme z něj malé kousky libovolného tvaru a pošleme do vývaru. To děláme po smažení. Čekáme, až knedlíčky vzniknou, a zde příprava polévky končí. Samozřejmě ho nezapomeňte ve správný čas opepřit, osolit a vhodit bobkový list.

Borš s knedlíkem

Na přípravu potřebujete: kuře nebo husu - půl korpusu, po jedné mrkvi, cibuli a červené řepě, brambory - tři kusy, rajčata v konzervě - jedna konzerva, zelí - třetina hlávky zelí, mleté pepř, bylinky, sůl, rostlinný olej. Na knedlíky: kefír nebo jogurt - 300 ml, mouka,soda a sůl. A začínáme vařit ukrajinský boršč s knedlíkem. Přiložený recept krok za krokem:

1. Uvařte vývar z masa. Zároveň si nakrájíme oloupanou zeleninu: řepu a zelí - na nudličky, cibuli a brambory - na kostičky, mrkev - na struhadle.
2. Řepu, cibuli a mrkev podusíme na pánvi rozehřáté na oleji, zalijeme rajčatovým protlakem a znovu podusíme.



3. Nasypte kostky brambor do vývaru a vařte, dokud nejsou téměř hotové, poté přidejte dresink a zelí.
4. Osolte a vařte, dokud není zelí hotové. Přidejte zeleninu, přikryjte poklicí a sundejte ze sporáku.
5. Nyní o tom, jak vařit knedlíky. Zatímco se voda vaří, nasypeme do mísy kefír, navrch nasypeme mouku, sodu, sůl, zaděláme těsto, ne moc vychlazené, odtrháváme z něj kousky, stočíme do koulí a pár kousků ponoříme do osolené vroucí vody.
6. Míchejte, vařte, vyjměte z vroucí vody a potřete máslem. Boršč nalijeme do misek, přidáme zakysanou smetanu a podáváme. Knedlíky - v samostatné misce.

Sýrové knedlíky

Požadované přísady: 100 gramů holandského sýra, stejné množství mouky a sýra, dvě lžíce másla, vejce, krupice, muškátový oříšek, sůl. Nyní vám řekneme, jak vyrobit pravé ukrajinské sýrové knedlíky. Recept s fotografiemi, které vám pomohou. Tři sýr a sýr na jemném struhadle, promíchejte a přidejte mouku, vejce, sůl a krupici. Máslo rozpustíme ve vodní lázni, vlijeme do těsta a uhněteme na tuhé těsto. Zabalené v plastovém sáčkunebo potravinové fólie a odešlete ji na 30 minut do chladničky.

Potom nakrájejte na malé kousky a vytvarujte z nich knedlíky. Další proces vaření závisí zcela na vašich přáních a preferencích. Můžete ji uvařit ve vodě a osmažit na pánvi, jako v nejběžnějším receptu, nebo ji můžete použít jako základ pro lahodnou polévku s kuřecím vývarem. Toto jídlo se podává na stole s máslem, zakysanou smetanou nebo česnekovou omáčkou.

Recept na knedlíky s bramborem

Receptů na ukrajinské národní jídlo je mnoho. Jak složité, tak velmi jednoduché. Velmi často se knedlíky při podávání kombinují s jinými produkty. Nyní vám povíme o jednom z nich. Už jste slyšeli o takovém jídle, jako jsou brambory s knedlíkem? Jak vařit tak chutné jídlo? Hlavní komponent lze vyrobit tak, jak je popsáno v předchozí části, klasickým způsobem. A pak se zabýváme bramborami. Očistíme, omyjeme a dáme na sporák vařit. Mezitím si připravíme smažení, na které si vezmeme dvě mrkve a cibuli, oloupeme je, tři na struhadle a druhou nakrájíme na malé kostičky.

Rozp alte hlubokou pánev, nalijte slunečnicový olej a vložte zeleninu. Jakmile jsou hotové, přidejte k nim knedlíky a promíchejte. U brambor jsou dvě možnosti: řez a strop. Dělejte, jak se vám nejvíce líbí. Poté ho pošleme na knedlíky na pánvi a trochu orestujeme. Poté přidejte zakysanou smetanu, dvě polévkové lžícelžíce, promíchejte, zavřete víko a odstraňte z tepla. Podávejte na stole za deset minut. Dobrou chuť!