Ukrajinské knedlíky: výběr polevy, recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Uvaříme si ukrajinské knedlíky. Článek představuje různé možnosti receptů. Každá hospodyňka si mezi nimi najde jednu nebo více, které se její rodině budou líbit. Fotografie ukrajinských knedlíků probudí vaši chuť k jídlu a přiměje vás rychle najít ty správné produkty v kuchyni. Aby rodina mohla tu mňamku ochutnat co nejdříve.

Vyberte polevy

Ach, jak těžké je vybrat si z různých receptů. Náplně pro ukrajinské knedlíky jsou velmi odlišné. Někdy je těžké vybrat jednu. S tvarohem, bobulemi a nejznámějšími a nejoblíbenějšími - s bramborami - to je jen malý zlomek. Sladký nebo slaný tvaroh… I zdánlivě obyčejná bramborová náplň má nejednu možnost. Přidejte osmažené nakrájené houby - ukáže se úplně jiná chuť. Nebo opečte škvarky s bramborami - nebude možné se odtrhnout od ochutnávky.

Ukrajinské knedlíky můžete udělat se zelím. Zde je opět více než jedna možnost: v případě potřeby si můžete vzít čerstvé nebo kysané zelí. Knedlíky sfazolová náplň. No, pojďme začít dělat recepty na ukrajinské knedlíky ve skutečnost.

Z čeho vyrobit těsto

Je důležité, z jakých produktů je těsto vyrobeno. Na ukrajinské knedlíky, bujné a hrnkové, se těsto nedělá na vodě. Komponenty:

• Zakysané mléko - půl litru. Ve stejném množství si můžete vzít kefír s vysokým obsahem tuku.
• Vejce – 2 kusy.
• Soda – 1/4 lžičky.
• Mouka – kolik kefíru zabere.
• Sůl je štědrá špetka.

Metoda vaření

Nalijte kefír do šálku a nasypte sem sodu a sůl. Poté přidejte vejce. Vše dobře promícháme. Mouku prosejeme a po částech přidáme ke zbytku surovin. Konečným výsledkem by mělo být pěkně tuhé těsto. Výsledné těsto srolujte do koule. Vložíme do igelitového sáčku nebo ponecháme v misce přikryjeme ubrouskem. Naše těsto na ukrajinské knedlíky si tedy odpočine a za 20 minut bude připraveno ke spojení s náplní a stane se z něj vynikající jídlo.

I knedlíky musíte vařit podle pravidel. To se provádí ve velkém množství vody. Vodu podle chuti osolte a přiveďte k varu. Nyní do útrob pánve posíláme knedlíky. Opět čekáme na var. Obvykle je po opětovném varu potřeba počkat, až vyplavou na povrch, a po 2 - 5 minutách je vyjmout děrovanou lžící a podávat s máslem nebo zakysanou smetanou.

S bramborami

Začněme receptem na ukrajinské knedlíky s bramborem. Zde je to, na co se musíme připravitvytváření lahodných zálivek:

• 7 střední brambory;
• 2 velké cibule;
• libový olej – na smažení cibule;
• sůl, kopr.

Moje brambory a oloupejte je. Zalijte vodou, osolte a vařte do měkka.

Cibule je také osvobozena od všeho nepoživatelného. Nakrájejte na střední kostky a smažte, dokud nezískáte velmi smaženou kůrku. Je moc dobré, když si dáte kousek nesoleného sádla. Dá se nakrájet najemno a použít v receptu místo rostlinného oleje.

Brambory jsou hotové. Vypusťte z něj veškerou tekutinu. Mnem, přidáme osmaženou cibulku s olejem. Míchejte.

Vychladlá náplň se vloží do těsta, jehož recept je uveden výše. K tomu těsto rozválejte a vytvořte z něj spoustu koláčků o průměru 8 - 11 centimetrů. Doprostřed každého dejte náplň a zaštípněte volné okraje. Výrobek má známý tvar půlměsíce. Hotové polotovary rozválíme na moukou posypanou plochu. Lze je zmrazit pro budoucí použití, nebo je rovnou uvařit ve vroucí osolené vodě nebo v páře. Ukrajinské knedlíky s bramborem se tradičně podávají se zakysanou smetanou nebo polité smaženými škvarky. Můžete však nabídnout i variantu se smaženou cibulkou.

S třešněmi

Jak už uvařit svěží ukrajinské knedlíky? Můžete to udělat ve dvojici. Zvažte způsob vaření na příkladu receptu s třešňovou náplní. To je také poměrně známý recept na ukrajinské knedlíky. Vypracujeme těsto, jak je popsáno výše. Náplň připravíme z následujících komponent:

• třešně – asi 500 gramů;
• cukr - 1 sklenice. Můžete si vzít trochu více nebo naopak trochu méně.

Moje bobule a odstraňte z nich všechna semínka. Přebytečnou tekutinu setřeste. Do mísy přidejte cukr a promíchejte. Po hodině bobule vydají šťávu. Musí být vypuštěn do samostatné nádoby. Nyní položte bobule na kolečka těsta a velmi dobře uštípněte volné okraje knedlíků.

Tato náplň se vyrábí nejen z třešní. Knedlíky s malinami a hlavně jahodami budou v létě (i v zimě) velmi chutné.

Steaming

Svěží knedlíky s višněmi uvaříme ve dvojitém kotli. Namažte rošt rostlinným olejem, aby se na něj naše výrobky nelepily. Vyložte knedlíky. Po 5 - 7 minutách od okamžiku varu je vyjmeme na samostatnou misku. Opět můžete podávat se zakysanou smetanou nebo pokapat třešňovou šťávou uvolněnou při přípravě náplně.

Můžete také použít pomalý hrnec. Namažte horní plastovou nádobu. Do misky nalijte vodu - asi třetinu. Polotovary vložíme do studeného aparátu. Nastavíme program „Parní hrnec“nebo „Vaření v páře“, kdo má co. Po 20 - 25 minutách můžete vyzkoušet knedlíky s višňovou náplní.

Téměř všechny druhy knedlíků s různými náplněmi se připravují stejným způsobem.

Vareniki s fazolemi a houbami

Jejich příprava zabere čas a dokonce i trpělivost. Ale ve výsledku ochutnáme pravé ukrajinské knedlíky s neobvyklou náplní. Seznam ingrediencí:

• Sušené fazole – 100 gramů.
• Sušené houby – 40–60 gramů.
• Cibule – 1 hlava. Polovina jde do receptury náplně. Druhá polovina je na doplnění paliva.
• Máslo – 2 polévkové lžíce.
• Sůl a mletý pepř podle chuti.
• Vepřové sádlo na zálivku - asi 100 - 200 gramů.

Kroky vaření

Fazole omyjte a namočte večer před vařením. Vařte ji ráno, dokud nebude hotová. Doba vaření při mírném varu - hodina - hodina a půl. Musíme získat dobře uvařené fazole. Vodu nesolíme. Z hotových fazolí slijte všechen vývar a prohněťte ho drtí.

Houby se také omyjí den předem a namočí přes noc. Poté je vařte 30 minut. Vodu slijeme. Vychlaďte a jemně nakrájejte na náplň.

Nakrájejte cibuli náhodně. Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme na něm žampiony a cibuli. Ke konci smažení přidáme fazolové pyré. Smíchejte všechny přísady, přidejte pepř a sůl.

Tenně vyválejte polotovary na knedlíky. Doprostřed každého dejte náplň a za sevření vařte v osolené vroucí vodě, dokud nevyplavou.

Knedlíkový dresink

Opět zahřejte pánev. Salo nakrájené na malé kostičky. Vložíme na rozpálenou pánev a smažíme do zlatova. V této době se část tuku roztavila: můžete položit nakrájenou cibuli. Smažte cibuli na charakteristický nahnědlý odstín. Čerpací stanice připravena.

Při podávání horké knedlíky přelijte výsledným dresinkem.

S tvarohem

Tak chutnou a všestrannou náplň nemůžete ignorovat. Dá se dělat na sladko nebo naopak silněji osolené. V obou případech dostanete úplně jinou chuť. Vybíráme, jakou náplň preferujeme - sladkou nebo slanou. Podle toho dochuťte tvaroh cukrem nebo solí.

Seznam položek náplně:

• tvaroh – 400 gramů;
• zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce;
• jedno vejce;
• cukr nebo sůl podle chuti.

Nastrouhejte tvaroh s cukrem (nebo solí). Přidejte zakysanou smetanu a znovu dobře promíchejte. Náplň je hotová.

Do neslazené tvarohové náplně přidejte zeleninu – pokrm bude jiskřit novými chutěmi. V tomto případě nemůžete přidat zakysanou smetanu, ale přidejte ještě jedno vejce.

Takové knedlíky můžete vařit ve vroucí vodě, tradičním způsobem nebo v páře - podle libosti a chuti.

Tvarohové knedlíky podávejte se zakysanou smetanou nebo máslem. Stejně budou skvělé.

Vareniki s bramborem a kysaným zelím

Zajímavou náplní do ukrajinských knedlíků je bramborová kaše se zelím. Seznam komponent:

• 2 vejce;
• 2 šálky mléka;
• mouka – kolik těsta pojme;
• sůl – čtvrt čajové lžičky.

Na nádivku:

• brambory – 4 okopaniny;
• máslo – 30 gramů;
• sůl - podle chuti;
• kysané zelí – 100–130 gramů.

Pro tankování:

• vepřové sádlo - 100gramy;
• 1 – 2 cibule.

Technologický proces

Nejprve si připravíme nádivku. Uvařte oloupané brambory a rozmačkejte je s máslem.

Zelí dusíme na pánvi na rostlinném oleji.

Zatímco se šťouchané brambory a zelí chladí, vypracujeme těsto. Smíchejte vejce, sůl, mléko a mouku. Vypracujeme tuhé těsto. Dáváme mu čas na odpočinek - 10 - 15 minut.

Pojďme snížit tuk. Nakrájejte také cibuli. Na pánvi na sádle orestujte cibuli do zlatova.

Na pánvi smíchejte bramborovou kaši a smažené zelí. Uděláme knedlíky a vaříme je jako obvykle ve velkém množství osolené vody. Po vyplavení hotové výrobky vyjmeme děrovanou lžící do samostatné hluboké misky. Navrch dáme dresink z osmažené cibulky a sádla. Dobrou chuť!