Ryba červená: fotka, popis, jak vařit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hrdinkou našeho článku bude ryšavá ryba. Fotografie, popisy života a zvyků malého predátora jsou zajímavé pro ty, kteří touží mít ji ve svém úlovku. A pro kuchaře bude důležité vědět, jaké pokrmy z ruddu vařit. Mnoho lidí si tuto rybu plete s ploticí. Tito vzdálení příbuzní však mají také rozdíly. A rudd má "jmenovce". Ryba pod stejným jménem, která žije na Dálném východě Ruska, na Kamčatce a na Sachalinu, nemá s hrdinkou našeho příběhu nic společného. Má jiné jméno - blázen. Ale samotný rudd má několik jmen. Říká se mu plotice červenooká, rudokřídlá, plotice rudopeří a také straka, cestička a roh. Přišli jsme na jména a nyní určíme vědeckou klasifikaci ryb. Patří mezi paprskoploutvé a kapry. Jeho latinský název je Scardinius erythrophthalmus.

Vzhled

Fotka rudd ryby nám ukazuje zdánlivě malou plotici. Ale nespěchejte, abyste tyto dva obyvatele sladké vody zaměnili. Podívejte se blíže: naše kráska má zlaté šupiny, zatímco plotice má stříbřité. Více od hrdinky příběhuohnivě červené ploutve. Ano, a oči dokážou rozlišit dva druhy ryb. V plotice jsou prostě krvaví. Ale rudd je oranžový. Pouze v horním segmentu je viditelná šarlatová skvrna. Pokud si stále nejste jisti, která ryba je na vašem háčku, podívejte se blíže na hřbetní ploutev. Plotice má na sobě asi tucet měkkých paprsků, zatímco rudd jen asi devět. Jinak jsou si obě ryby velmi podobné. Tělo rudda dosahuje délky 51 centimetrů (největší ulovený exemplář). Maximální zaznamenaná hmotnost ryb dosáhla 2,1 kilogramu. Obvykle ale rybáři loví jedince dlouhé 16-19 centimetrů a vážící 100-300 g. Tělo rudd je po stranách mírně ploché. Je pokrytý šupinami dostatečně velkými na velikost samotné ryby. Hřbet ryby je tmavě hnědý se zelenkavým nádechem, břicho je stříbřité. Hlava je malá a ústa otočená nahoru. Jediná hřbetní ploutev je posunuta směrem k ocasu. V tlamě malého predátora jsou dvě řady pilovitých zubů.

Distribuce

Stejně jako plotice se i ruddové vyskytují ve všech sladkovodních útvarech Evropy, s výjimkou Dálného severu Ruska a Skandinávie. Tento druh se však vyskytuje také v Asii - malé a střední, stejně jako v Zakavkazsku. Člověk záměrně usadil rudd v jiných regionech. Tento druh se nyní nachází v řekách a jezerech Irska, Tuniska, Maroka, Španělska a dokonce i Kanady a Nového Zélandu. Mimochodem, v těchto dvou posledních zemích není rudd příliš vítán. Je tam považován za agresivního neofyta, který vytlačuje a připravuje potravní základnu o místní ryby. Hlavní rozsah ruddpovažovány za sladkovodní nádrže Černého, Azovského, Kaspického, B altského, Bílého a Aralského moře. Ale je také nalezena na Sibiři, ačkoli tam byla s největší pravděpodobností přesídlena.

Chování a životní styl

Rudd je klidná ryba. Nerada opouští jejich domovy a migruje. Nachází se ve vodních útvarech, kde není silný proud. Sorog nežije v horských rozbouřených řekách. Tato ryba nejraději plave poblíž pobřeží, zarostlého rákosím a ostřicí. Rudd je denní a je nejaktivnější mezi květnem a zářím. Plave převážně ve středním vodním sloupci, ale za slunečného počasí se přibližuje k hladině. Na noc a na přezimování jde do spodních jam. Snadno snáší nedostatek kyslíku. Obecně je cesta nenáročná a velmi houževnatá ryba. Vyznačuje se tím, že pokojně koexistuje s příbuznými a nevytěsňuje se ze svého území. Ruddové se shromažďují v hejnech několika desítek jedinců stejného věku. V míru koexistovat s jinými kapry a dokonce se křížit s ploticí, bělohlavou a cejnem stříbrným.

Co jí rudd

Proč jsou v úlovku nejčastěji zachyceny velmi malé cesty, jako na mnoha fotografiích? Rudd je ryba, která dlouho dospívá. Dožívá se devatenácti let. Ale jen jedno nebo dvě procenta mláďat dosáhne tohoto věku. Mláďata mají více stříbřitých šupin a méně červených ploutví. Potěr rudd je proto často mylně považován za plotici. Housenka se živí různými potravinami. Dokud potěr nedosáhne velikosti dospělého jedince, požírá plankton. Pakpřejít na vláknité řasy. Na začátku léta se i z cest dospělých stávají „vegetariáni“. Preferují mladé výhonky řas. A teprve potom se v rudd probudí dravec. Požírá červy, hmyz a jejich larvy. A když rudd dosáhne dospělosti, napadá i malé druhy ryb. Největší lahůdkou na cestu je ale kaviárový kaviár. Poté se ryba vydává do povrchových vrstev vodních ploch a zkoumá listy leknínů a okřehků. Pak přichází ke břehům hledat potravu v rákosí.

Reprodukce

Popis ruddových ryb bude neúplný, pokud nebudeme věnovat pozornost reprodukčnímu cyklu. Cesta je schopna dát život 232 tisícům potěru při jednom tření. Ale ona položí svůj malý, jen milimetr v průměru, kaviár ne okamžitě, ale po částech, připojí ho ke kořenům vodních rostlin. Vajíčka jsou produkována v těle matky ve dvou částech ještě před třením. A třetí várka dozrává přímo v období rozmnožování. Po třech dnech se z vajíček vylíhne plůdek, z nichž většina se bohužel stane potravou pro jiné druhy ryb. Novorozenci dosahují délky pouhých pěti milimetrů. Potěr dosahuje puberty ve čtvrtém roce života, kdy jeho tělo dorůstá až 12 cm. Tření trvá v závislosti na klimatických podmínkách nádrže, kdy teplota prostředí dosahuje 16-20 stupňů. V této době se u dospělých ploutví zbarví do ohnivě červené.

Jak chytit cestu

Rudd je velmi opatrná ryba. Není snadné ji chytit. Jen potěr na pět centimetrů dlouhé trati se bezstarostně řítí dálmělká voda, na slunečné straně pobřeží, kde není tráva. Při sebemenším náznaku nebezpečí jde rudd do rákosí nebo hlouběji. Tento druh je zajímavý pro sportovní rybolov. Přelstít rudda není snadné. Ignoruje návnadu a návnadu. Čemu ale prostě neodolá, je zářivě žlutá návnada. Tato ryba nemá žádnou průmyslovou hodnotu, protože její maso je mírně hořké a zapáchá bahnem. Ne každý sebeúctyhodný kuchař ví, jak vařit rudd. Ryby se často chovají v rybnících, protože pokojně koexistují s jinými kaprovitými a ničí vajíčka a larvy hmyzu.

Další blízcí příbuzní rudd

V západní části Ruska a po celé Evropě je rozšířen druh Scardinius erythrophthalmus. Toto je obyčejný rudd. A populace tohoto druhu je obrovská. Soroga má ale také blízké příbuzné, kteří jsou na pokraji vyhynutí. Na jihu Řecka, v řece Achelous, se stále vyskytuje sardinius acarnanikus. Tento ryzec je větší než ryzec obecný (27-33 centimetrů na délku) a dožívá se až jedenácti let. Existuje také Scardinius Grecus. Obrovský rozsah tohoto druhu se nyní zúžil na jezero Iliki ve středu země. Pokud vás zajímá, jaký druh ryby je řecký rudd, musíte vědět, že dospělý jedinec dosahuje velikosti 40 centimetrů. Kdysi žil sardinius scardafa v řekách a jezerech povodí Tyrhénského a Jaderského moře. Ale nyní se zástupci tohoto druhu nacházejí pouze v italském jezeře Scanno. Ploutve této dráhy nejsou červené, aletmavošedý. Ale nejexotičtějším příbuzným sršně je sardinius rakovitsai. Malá, až osm a půl centimetrů dlouhá ryba žije pouze v termálním prameni Petcea v západním Rumunsku a nikde jinde. A konečně občas, ale všude v Evropě je kinglet nebo princ - stejný rudd, jen s hnědo-bronzovými šupinami.

Tipy pro rybáře

Opatrný a mazaný rudd je zajímavé chytit. A přestože běžného kuchaře nezajímá, sportovní rybář s ní zažije mnoho vzrušujících chvil. Pro lov je potřeba mít moderní 4-6metrový rybářský prut a náčiní na splávek. Tryska by měla být vhozena do okének s čistou vodou. Potápěč v létě by měl být lehčí, volně ponořený ve vodním sloupci. A na podzim - obtížnější. Jako návnada se používají kobylky a červi. Plotice kluje do mormyshky, stejně jako do umělé návnady jasně žluté barvy. Ryby Rudd se loví jak ze břehu, tak z lodi. Háček je vyhozen na hranici rákosových houštin. Ale díky opatrnosti na cestě je rybaření vzrušující zábavou.

Tipy šéfkuchaře

Jak vařit rudd - malou slizkou rybu, jejíž maso dodává bahno a hořkou chuť? S předáním úlovku kočce nespěchejte. Z ruddu můžete připravit několik lahodných pokrmů. Recepty budou uvedeny níže, ale nyní se pojďme zabývat primárním zpracováním produktu. Nejprve uděláme několik řezů podél žeber - tato technika umožní, aby se kosti smažily, takže nebudou vůbec cítit. Pakrudd je třeba namočit do velmi koncentrovaného solného roztoku a navíc rybu pokapat citrónovou šťávou. To pomůže zbavit se charakteristického "bažinatého" zápachu. Stejně jako u všech ryb má trať i přes svou hořkou chuť spoustu užitečného fosforu a chrómu. Z vitamínů obsahuje PP. Ale obsah kalorií tohoto druhu ryb je malý - sto jednotek.

Ryba červená: recepty

Pokud celý úlovek tvoří cestička, neváhejte z ní udělat řízky. Jedná se o nejúspěšnější pokrm z hořkých ryb. Rudd se omyje od hlenu, očistí od šupin, vykuchá, vyjmou kosti. Poté vše, co z rybičky zbyde, protlačíme mlýnkem na maso. Přidá se cibule a česnek, určitě přidejte trochu slaniny, drobek chleba namočený v mléce. Do mletého masa se zapíchne vajíčko, osolí se a okoření kořením. Řízky se smaží na rostlinném oleji, obalují v moučném obalu.

V kouzlení nad rudd můžete pokračovat vařením vývaru z jeho kostí, hlavy a ploutví. Touto tekutinou je třeba přelít řízky položené na plechu nebo v huse. Poté se pokrm dusí na mírném ohni až do vaření. Rybí koláče můžete péct jinak. Vložíme je mezi dvě vrstvy alobalu, namažeme majonézou nebo zakysanou smetanou. Pečte při 180-200 °C asi hodinu.

Sušené ryby

Rudd je po sušení lahodný. Mělo by se ale solit déle než jiné malé ryby. Vyplatí se vykuchat těsto před procesem vaření? Záleží na velikosti ryb. Častějicelkový úlovek se skládá z rudd o hmotnosti 100-200 gramů. Taková maličkost se dá sušit celá.

Kromě toho, že na ryby sypeme sůl, musíme se ještě snažit vložit krystaly do tlamy a žáber každého rudda. Nastavíme útlak, ale tak, aby byl okraj nádoby otevřený pro proudění čerstvého vzduchu. Na dně pánve nebo jiné nádoby by měly být otvory pro vypouštění nálevu. Ryba připravená k sušení má tvrdý hřbet a světle červené oči. Každý korpus omyjeme od soli, naplníme čerstvou vodou a namočíme na tři až čtyři hodiny. Pak navlékneme rudd na vlasec a zavěsíme dnem vzhůru. Nainstalujte svazek na dobře větraném místě, mimo přímé sluneční světlo. Přikryjeme gázovým baldachýnem od much. Když tekutina vyteče z úst ryby, otočte ji dnem vzhůru. Nyní víte, co je to za druh ryby - rudd, jak ji chytit a jak ji vařit.