Pokrmy z chobotnic: recepty na vaření s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý už slyšel o chobotnici. Ne každá hospodyňka je ale umí vařit. V našem článku chceme dát recepty na vaření chobotnice. Korýši jsou bohaté na bílkoviny, které naše tělo dokonale vnímá a rychle zpracuje. Navíc v jejich mase nejsou žádné tuky. Proto lze olihně považovat za dietní produkt. Dají se vařit, dusit, smažit a konzervovat.

Salát s chobotnicí a mušlemi

Je těžké rozhodnout o receptu na nejchutnější chobotnici, protože každé jídlo má své obdivovatele i odpůrce. Náš výběr vám však pomůže zorientovat se v rozmanitosti pokrmů, které lze z měkkýšů připravit. Možná vás některý z receptů na chobotnice osloví.

Často se používají k výrobě salátů. Mořské plody jsou obecně velmi chutné v kombinaci se sýrem a vejci.

Složení:

• filé z olihně – 2 ks,
• pět vajec,
• sklenice oliv,
• tvrdý sýr (120 g),
• hrst mušlí,
• a jako dresink - zakysaná smetana nebo majonéza.

Tento recept na chobotnice je jednoduchý. Salát mohou přijmout ty ženy v domácnosti, které dodržují proteinovou dietu. Jako dresink na jídlo můžete použít nejen majonézu, ale také zakysanou smetanu. Pokud držíte dietu, můžete si také dát nízkotučný jogurt jako dip.

Mořské plody rozmrazujte a vařte. Filety z chobotnice jsou ponořeny do již vroucí vody doslova na deset sekund. Vejce uvařte natvrdo a poté je ponořte do studené vody. Sýr nastrouháme na struhadle, slávky necháme vcelku a chobotnici nasekáme. Vejce by měla být také nakrájena. Otevřete sklenici oliv. Je lepší vzít vypeckované, pak je nemusíte odstraňovat. Olivy nakrájejte na dvě poloviny. Smíchejte všechny ingredience v salátové míse a dochuťte majonézou.

Vaření v těstíčku

Recept na chobotnici v těstíčku je jednoduchý. Jídlo je velmi chutné.

Složení:

• chobotnice (580 g),
• mouka (0,5 šálku),
• škrob (jedna třetina sklenice),
• dvě vejce,
• sůl,
• pepř,
• sklenice mléka.

Chobotnice musí být důkladně omyty a poté z nich odstraněny vnitřnosti a tětiva. Odstraňte také tmavý film. A pak na pár minut ponoříme chobotnice do vroucí vody se solí. Poté je hodíme do cedníku a necháme okapat.

Poté je nakrájejte na kroužky. Můžete samozřejmě nakrájet na kousky, ale ve formě kroužkůpo dokončení vypadat mnohem zajímavěji.

Teď potřebujeme nějaké těsto. Pro jeho přípravu smíchejte mixérem škrob a mouku. Ve výsledné suché hmotě vytvořte prohlubeň a nalijte do ní mléko. Smícháme komponenty. Zvlášť ušlehejte bílky do pěny a opatrně je přeneste do těsta. Vše znovu promíchejte. A nezapomeňte přidat pepř a sůl.

Pro další přípravu lahodného pokrmu potřebujeme pánev nebo guláš se silným dnem. Nalijte olej do nádoby a zahřejte. Každý kroužek chobotnice ponořte do těsta a poté smažte do zlatohněda. Hotové kousky vyjmeme děrovanou lžící a položíme na papírovou utěrku, aby zmizel přebytečný tuk. Jak vidíte, recept na chobotnice je jednoduchý.

Olihňový salát s kukuřicí

Pokud hledáte nejchutnější recept na chobotnice, pak by vás mohl zajímat salát s mořskými plody a kukuřicí. Toto jídlo by mohlo být slavnostní volbou.

Složení:

• tři vejce,
• dvě okurky,
• cibule – 1 ks,
• rýže (60 g),
• chobotnice (480 g),
• sklenice kukuřice,
• kopr,
• majonéza ze zelené cibulky,
• sůl,
• máslo (35 g),
• citronová šťáva.

Přípravou lahodného salátu začínáme zpracováním chobotnice. Opaříme je vroucí vodou, odstraníme tmavý film a poté důkladně opláchneme. Dále musí být mořské plody vařené. Dáme pánev na oheň, přivedeme vodu k varu a přidáme sůl. Ve vroucí hmotěhodíme chobotnice, po vroucí vodě je vaříme ne déle než pět minut. Převařené mořské plody se stávají gumovými, takže je důležité je časem nepřevařit.

Cibuli nakrájejte na půlkolečka a vychladlou chobotnici na proužky. Na pánvi na másle orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, a poté přidejte mořské plody. Ingredience společně smažte dvě až tři minuty. Pak vypněte oheň.

Vejce předvařte, nakrájejte a přidejte k cibuli a chobotnici. Přidáme také nakrájené okurky, vařenou rýži a konzervu kukuřice. Do salátu můžete také dát nakrájenou zeleninu a nakrájenou zelenou cibulku. Pokrm pokapeme citronovou šťávou a dochutíme majonézou. Lahodný salát je připraven.

Oliheň v zakysané smetaně

Velmi chutné chobotnice v zakysané smetaně. Recept na pokrm je jednoduchý. Takové jídlo lze považovat za dietní variantu. Nemusíte trávit spoustu času vařením. Získáte ale chutné a zdravé jídlo. Hlavním rysem vaření jídel s olihněmi je, že je musíte umět správně vařit nebo smažit.

Složení:

• chobotnice (čtyři kusy),
• česnek,
• konzervovaná cizrna (140 g),
• rozmarýn,
• olivový olej,
• pepř,
• sůl,
• zakysaná smetana (čtyři polévkové lžíce),
• rajčata.

Odstraňte kůži z chobotnice. Čerstvé mořské plody se velmi snadno čistí. Dále omyjte korpusy a nakrájejte je. Rozpálíme pánev a přidáme trochu oleje. Rozložíme chobotnice a orestujeme jedo tří minut. Poté je přeneste do misky.

V hrnci na oleji trochu orestujte nakrájený stroužek česneku. Přidáme i snítku rozmarýnu. Tím se olej naplní vůní. Poté do pánve vložte cizrnu a zahřívejte ji asi pět minut. Poté přidáme sůl, zakysanou smetanu a dusíme na nejmenším ohni. Dále vyšlehejte hmotu mixérem. Na talíř dáme kousek chobotnice a dochutíme omáčkou. Pokrm lze ozdobit plátky rajčat a bylinkami.

Oliheň v korejském stylu

Mnoho z nás miluje pikantní slané svačiny. Právě těm lze připsat chobotnice v korejštině. Existují různé recepty na vaření. Nabízíme pouze jednu z možností. Pikantní chobotnice se dají použít jako salát k obědu nebo večeři. A můžete ho podávat jako pikantní svačinu na slavnostním stole.

Složení:

• chobotnice (1,4 kg),
• rostlinný olej,
• ocet (lžíce),
• stejné množství sójové omáčky a sezamu,
• špetka cukru a soli,
• česnek,
• mletá červená paprika.

Chobotnici zalijte vroucí vodou, poté odstraňte fólii a vyjměte vnitřky. V osolené vodě vařte mořské plody ne déle než minutu. Po vychladnutí nakrájejte chobotnici na proužky.

Na suché pánvi orestujte sezamová semínka a poté zalijte rostlinným olejem a sójovou omáčkou. Přidáme také ocet, česnek, pepř, sůl, cukr. Trochu zahřejte a odstraňte z tepla. horkýNalijte marinádu na chobotnici. Po vychladnutí hmoty ji pošleme do chladničky. Po třech nebo čtyřech hodinách to můžete zkusit. Ale je lepší, když je jídlo marinované celou noc.

Oliheň s cibulí

Recept je neuvěřitelně jednoduchý.

Složení:

• dvě cibule,
• sůl,
• česnek,
• rostlinný olej,
• chobotnice (1,4 kg).

Receptů na smažené chobotnice je mnoho. Pokud při smažení mořských plodů nepoužíváte olej, můžete získat dietní pokrm obecně. Chobotnice uvolňují hodně tekutiny, takže je lze dusit pod pokličkou.

Uvaříme pokrm na oleji. Kalamáry očistíme a omyjeme v tekoucí vodě. Dále je nakrájejte na proužky. Nakrájíme si také cibuli.

Zahřejte pánev a nalijte do ní docela dost oleje. Na něm orestujeme cibuli, poté přidáme chobotnici, sůl, pepř. A během vaření nezapomeňte obsah pánve promíchat. Chobotnice se vaří v průměru 5-7 minut. Veškerá tekutina z nich by se měla odpařit.

Plněné kalamáry

Squid je ideální produkt, jako by byl stvořen, aby se dal nacpat. Jako náplň můžete použít jakékoli jídlo - rýži, bramborovou kaši, mleté maso nebo ryby, zeleninu, houby a další.

Nabízíme recept na vaření (s fotografií) chobotnice plněné houbami a zeleninou.

Složení:

• hlíva ústřičná (240 g),
• cuketa,
• mrkev,
• sladká paprika,
• citron,
• sůl,
• olivový olej,
• pepř,
• mletý koriandr.

Na omáčku:

• suché bílé víno (90 ml),
• stejné množství sójové omáčky,
• čerstvý zázvor (3 cm kořen),
• hnědý cukr (tsp),
• škrob (tsp),
• česnek.

Za zmínku stojí, že množství a složení zeleniny lze vždy změnit. Nikdo nesmí experimentovat. Veškerou zeleninu umelte na nudličky a poté smažte na olivovém oleji asi pět minut. Poté přidejte houby a ještě stejné množství povařte. Poté stáhněte pánev z ohně a přidejte nakrájenou zeleninu, pepř, citronovou šťávu, česnek.

Zatímco se mleté maso chladí, můžete udělat chobotnici, protože je ještě potřeba vyčistit. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k porušení integrity. Pro přípravu pokrmu je velmi důležité, aby korpusy zůstaly neporušené, protože je budeme plnit. Umyjte chobotnice a osušte je ručníky. A pak korpusy naplníme směsí zeleniny a hub. Otevřený okraj korpusu odřízneme pomocí párátek. Smažte každý polotovar na každé straně třicet sekund.

Na čisté pánvi připravte omáčku k pokrmu. Nakrájejte zázvor a nasekejte česnek. Nalijte víno do pánve a poté přiveďte k varu. Přidáme také sójovou omáčku, česnek a zázvor. Omáčku vařte asi tři minuty. Poté stáhněte z plotny a přidejte cukr a poté škrob zředěný lžící vody. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Poté přendejte do omáčky.olihně a opečte je minutu z každé strany. Pokrm lze podávat na stůl se zeleninou.

Oliheň se sýrem

Následující recept na plněnou chobotnici vám umožní uvařit lahodný pokrm. Mořské plody se skvěle hodí k sýrům. Tato kombinace je použita v receptu.

Složení:

• dvě cibule,
• čtyři vejce,
• čtyři chobotnice,
• žampiony (750 g),
• sýr (180 g),
• olivový olej,
• zelená,
• sůl,
• majonéza.

Recept na vaření chobotnice s fotografií vám pomůže zjistit nuance.

Vejce uvařte natvrdo, cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev na struhadle. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm cibuli. Poté přidejte nakrájené žampiony a smažte do měkka.

Vejce nakrájejte, sýr nastrouhejte na struhadle. Chobotnice očistíme od filmu a vnitřností, omyjeme a osušíme. Všechny připravené suroviny na náplň smícháme v jedné salátové míse. Hmotu ochutíme majonézou, osolíme a opepříme. Náplň položíme do korpusů a okraje zafixujeme dřevěnými párátky. Dále přeneste chobotnice na fólii. Korpusy potřeme olejem a posypeme nasekanými bylinkami. Pevně připevníme okraje fólie a pošleme misku k pečení v troubě. Vaření trvá přibližně dvacet minut.

V důsledku toho získáváme velmi chutné chobotnice, jejichž recept jsme právě zvažovali, s nádivkou.

Squid injemná omáčka

Recept na vaření chobotnice v zakysané smetaně (s fotografií) vám umožní uvařit velmi jemné a chutné jídlo.

Složení:

• zakysaná smetana (dvě polévkové lžíce),
• čtyři chobotnice,
• máslo (dvě polévkové lžíce),
• st. l. mouka,
• sůl,
• černý pepř (mletý).

Vaření musí začít čištěním chobotnice. Korpusy omyjeme a vyjmeme vnitřky. Poté vhoďte do vroucí osolené vody. Vařte ne déle než dvě až tři minuty, dokud slupka nezbělá. Kalamáry vyjmeme a necháme vychladnout. Poté, co je očistíme a nakrájíme na proužky.

Zahřejte pánev a dejte na ni máslo. Po roztavení vyložte chobotnici. Smažte je několik minut na vysoké teplotě, nezapomeňte je promíchat. Chobotnice by se měly stočit a veškerá tekutina by se měla odpařit. Vrch posypeme moukou a zlehka orestujeme. Poté přidáme zakysanou smetanu a zalijeme trochou vroucí vody, aby byly chobotnice pokryty tekutinou. Snižte plamen a několik minut vařte pod pokličkou, přidejte sůl a pepř.

Se sladkokyselou omáčkou

Neobvyklá kombinace chuti chobotnice a sladkokyselé omáčky dělá toto jídlo jedinečné.

Složení:

• chobotnice (280 g),
• luk,
• řapíkatý celer,
• česnek,
• paprika,
• cukr (35 g),
• rajčatový protlak (35 g),
• sójová omáčka (35 ml),
• ocet (30 ml),
• ananas (70 g),
• škrob,
• pálivá paprika (dva lusky),
• kořen zázvoru.

Myjeme a čistíme chobotnice. A pak nakrájíme na kousky. Zeleninu také nakrájíme a přidáme k ní nastrouhaný zázvor, feferonku a česnek. Smíchejte všechny ingredience a potřete rajčatovou pastou. Výsledná hmota se přenese na pánev. Nalijte trochu vody a přidejte cukr, ocet, škrob a sójovou omáčku. Zeleninu vařte pět minut na mírném ohni. Poté chobotnici položte a vařte dalších pět minut. Toto jídlo lze podávat s jakoukoli přílohou.

Místo doslovu

Jak vidíte, výběr jídel s chobotnicí je poměrně velký. Lze je použít k přípravě salátů, svačin, plněných, smažených, vařených atd. Při nákupu jatečně upravených těl měkkýšů je třeba věnovat pozornost jejich vzhledu. Úspěch pokrmu do značné míry závisí na kvalitě a čerstvosti chobotnice. Hlavním pravidlem, které je třeba pamatovat při vaření škeblí, je nepřehánět to s tepelnou úpravou. Maso se vaří rychle a převaření nebo restování může způsobit, že ztuhne. Námi uváděné recepty jsou poměrně jednoduché, takže každá hospodyňka si může vyzkoušet uvařit úplně nové jídlo.