2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Pokaždé, když se rozhodnu vařit svého oblíbeného „sleďe pod kožichem“, stojím před dilematem: koupit si celé tělo ryby nebo hotové kousky filé. Zdá se, že umím čistit sledě a umím to udělat, ale chci si ušetřit čas a neobtěžovat se výběrem semínek. Na druhou stranu obchody prodávají filety ze sledě v rostlinném oleji nebo s přídavkem všech druhů koření, což nemůže ovlivnit chuť salátu. Takže (většinou) zdravý rozum zvítězí nad leností a koupím celého soleného sledě.
Co dalšího kromě ryb potřebujete na salát? Ingredience jsou následující:
- dvě střední řepy;
- dvě velké mrkve;
- pět brambor;
- čtyři slepičí vejce;
- majonéza.
Zelenina a vejce se musí umýt, uvařit do měkka, vychladit, oloupat a nastrouhat na jemném struhadle na samostatné talíře.
Čas na ryby. Jak vyčistit sledě? Vezměte prkénko, zakryjte ho potravinářskou fólií nebo plastovým sáčkem a poté papírovou utěrkou. Ušetříme si tak starost s mytím prkna od zbytků ryb.
Vezmeme sledě, otevřeme jí břicho - z hlavyk ocasu - ostrým nožem vyndejte vnitřnosti. Kaviár nebo mléko můžete nechat, pokud je vaše rodina sní, nebo je můžete vyhodit. Odstraňujeme vnitřnosti a tenký černý film, který pokrývá sledě zevnitř. Odřízněte rybě hlavu. Nyní musíte udělat hluboký řez podél hřebene a vyříznout hřbetní ploutev. Odstraňujeme také ploutve na břiše a u ocasu. Ze strany hlavy stáhněte kůži nožem a jemně ji stáhněte směrem k ocasu. Pokud neuděláte ostré trhnutí, kůže se snadno oddělí. Ryba je vyčištěna, ale bourání sledě není dokončeno. Zbývá nám oddělit filé, což děláme: nejprve na jedné straně, pak na druhé. Většina kostí zůstane na páteři, ale některé kosti žeberní bude nutné vybrat ručně. Dělejte to opatrně: nikdo nepotřebuje kost v krku. Jak se vám nelíbilo čistit sledě? Zkuste do tohoto procesu zapojit i svou druhou polovičku, protože je již dlouho známo, že společné vaření spojuje dohromady.
Nakrájejte filé na malé kousky a začněte sbírat salát. Vezmeme si plochou a nejlépe podlouhlou salátovou mísu, kam vyskládáme všechny ingredience v tomto pořadí: červená řepa, filety ze sledě, brambory, vejce, mrkev, červená řepa. Každou vrstvu, kromě té nejnižší, potřeme majonézou. Při přípravě salátu nepoužívám sůl, stačí ta z ryb a majonézy.
Víte, že existuje legenda o vzniku salátu "sleď pod kožichem", podle které je "SHUB" zkratka? Znamená „šovinismus a úpadek – bojkot a anathema“. Salát byl vynalezen v roce 1918 v moskevské taverně.obchodníka Anastase Bogomilova s cílem usmířit představitele různých společenských vrstev. Ryba symbolizovala proletariát, jehož oblíbeným jídlem byly pokrmy se sledě, řepa – revolucionáři Rudé armády a zelenina – rolníci. Šéfkuchař, který dobře věděl, jak loupat sledě a vařit zeleninu, se rozhodl všechny ingredience spojit a dochutit francouzskou majonézou. Nový pokrm, který byl navíc výborným občerstvením k pití, se návštěvníkům krčmy moc líbil. Více jedli, méně se opíjeli a úměrně tomu klesal i počet rvaček a hádek. A salát představili právě v předvečer Nového roku a od té doby si s tímto svátkem začali spojovat „sleď pod kožichem“.
Doporučuje:
Klasický recept na sledě pod kožich: popis a funkce krok za krokem
Sleď pod kožichem se tradičně vaří s vařenými kořenovými plodinami (řepa, mrkev a brambory) s majonézou. Do tohoto salátu se přidávají i kostky vajec a hlavní ingrediencí je sleď. Klasický recept na sledě pod kožichem naznačuje, že se budou používat lehce osolené ryby nebo marinované v oleji s cibulí a koprem
Sleď pod kožichem: složení salátu, recepty na vaření
Složení sledě pod kožichem zná snad každý. Tento salát se tradičně připravuje na mnoho svátků a svátků. Zahrnuje sledě, zeleninu, na vrchu je pokrm zdobený červenou řepou, která dodává salátu jemnou růžovou barvu. K tomuto typu svačiny se jako omáčka používá majonéza. Můžete si ho koupit nebo si vyrobit vlastní
Jak vyrobit sledě pod kožichem: recept krok za krokem s fotografií
Sleď pod kožichem je pokrm, který zdobí i ty nejvelkolepější hostiny. Jeho obliba spočívá ve správném výběru surovin a také ve zvláštní chuti, která je charakteristická pro hotový salát. Jak udělat sledě pod kožichem? Recept na toto jídlo s popisem technologie krok za krokem bude diskutován níže. Jaké jsou vlastnosti postupu pro vytvoření skutečného kulinářského mistrovského díla? Všechny jsou také popsány níže
Kdo vynalezl sledě pod kožichem? Historie salátu
V článku se zamyslíme nad tím, kdo vynalezl sledě pod kožichem, seznámíme čtenáře se známou legendou a zjistíme, zda je pravdivá. Pokud stále nevíte, jak tento listový salát vařit, pak najdete i recept na vaření s podrobným návodem
Salát "Sleď pod kožichem": vrstvy, poměr ingrediencí, klasický recept
Každý zná a hluboce miluje salát "Sleď pod kožichem". Znaly ho už naše babičky a je jedním z hlavních jídel na moderním stole. Kulináři ale rok od roku přicházejí s novými recepty, jak vrstvy vyskládat
