Jak vyrobit sledě pod kožichem: recept krok za krokem s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sleď pod kožichem je pokrm, který zdobí i ty nejvelkolepější hostiny. Jeho obliba spočívá ve správném výběru surovin a také ve zvláštní chuti, která je charakteristická pro hotový salát. Jak udělat sledě pod kožichem? Recept na toto jídlo s popisem technologie krok za krokem bude diskutován níže. Jaké jsou vlastnosti postupu pro vytvoření skutečného kulinářského mistrovského díla? Všechny jsou také popsány níže.

Obecné informace

Navzdory tomu, že sleď pod kožichem je skutečně domácí salát, dříve jej bylo možné ochutnat jen v těch nejlepších restauracích. Jak víte, od samého počátku své historie, recept na salát poskytoval jeho rozložení ve vrstvách. Mnozí tehdy nechápali, jak správně udělat sledě pod kožichem, a obdivovali podávaný pokrm. Po nějaké době se však recept na salát stal známým všem obyvatelům SSSR a byl pevně zakořeněnsrdce opravdových gurmánů.

Dnes téměř všechny ženy v domácnosti vědí, jak udělat salát "Sleď pod kožichem", ale ne každý zná jemnosti jeho přípravy. Dnes existuje velké množství různých verzí tohoto pokrmu, ale všechny spočívají ve vrstvení ingrediencí a jejich namáčení po určitou dobu.

Jak vyrobit sledě pod kožich? Níže zvážíme podrobný recept na toto jídlo a rozdělíme kroky pro pokládání vrstev v pořadí jejich správného pořadí.

První vrstva: sledě

Jak vyrobit sledě pod kožichem ve vrstvách? Na samém dně klasického sleďového salátu pod kožichem musíte určitě položit rybu. Jaký by to měl být velvyslanec, je na samotné hostitelce, protože někdo miluje více slané a někdo méně. Jak však ukazuje praxe, sledě zrající v příliš koncentrovaném nálevu velmi často kazí chuť hotového salátu a příliš málo soli prakticky není cítit, takže při výběru ryb musíte zvolit něco mezi tím.

Nasolenou rybu lze zakoupit již hotovou, rozloženou - takto se prodává v supermarketech, balená v malých nádobách. V praxi však většina hospodyněk raději čistí ryby sama. Při provádění takového postupu je nutné mít na paměti, že v hotové podobě by kusy sledě neměly vůbec obsahovat kosti, a proto bude proces jeho analýzy velmi pečlivý. Salát by navíc neměl vůbec obsahovat rybí kůže.

Rozebrané ryby, mnohé ženy v domácnosti raději krájí na proužky nebo kostky. Jak vyrobit sledě pod kožich a jaký typ řízku zvolit do salátu? Odpověď je jednoduchá – ideální je jakýkoli, hlavním požadavkem je rovnoměrnost mletí. Při přípravě salátu podle příslušného receptu je nejlepší nakrájet sledě na kostky. Celkem si můžete vzít pár sleďů na velký salát.

Druhá vrstva: luk

Na sleď by měla být položena cibule. Jak vyrobit sledě pod kožichem, aby byla taková speciální přísada velmi harmonicky kombinována s jinými produkty? Měl by být nakrájen co nejjemněji. Některé ženy v domácnosti ji raději nastrouhají na hrubém struhadle, toto rozhodnutí však není nejsprávnější, protože v procesu naléhání zelenina určitě uvolní šťávu, která zkazí vzhled hotového jídla. Stejně jako u všech ostatních listových salátů, které obsahují cibuli, i pro sledě pod kožichem jej stačí nakrájet najemno nožem.

Po nakrájení cibule ji rovnoměrně rozprostřete na rybu a zalijte trochou majonézy.

Třetí vrstva: brambory

Jak vyrobit sledě pod kožich? Technologie krok za krokem klasického receptu navrhuje přidat brambory do salátu. Na výše uvedené množství ingrediencí budou stačit čtyři středně velké hlízy, které dodají harmonickou chuť.

Při přípravě takového salátu by se hlízy měly vařit do měkka. Je však třeba pamatovat na to, že ve finální podobě by zelenina neměla být převařená, jinak se při krájení zlomí apřilepte na nůž a nevzhledné kostky nebo nerovná brčka mohou zkazit vzhled hotového salátu. Abyste se vyhnuli takové nepříjemné situaci, musíte při vaření brambor dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Nejprve je vhodné uvařit hlízy v uniformách. Díky ponechané slupce se brambory ukážou jako maximálně elastické a během tepelné úpravy neabsorbují velké množství vlhkosti. Díky tomu bude zelenina snadno nakrájená.

Pokud jde o dobu vaření, doba trvání takového procesu je od 20 do 40 minut - vše závisí na zvolené odrůdě brambor. Většina odborníků doporučuje vybrat si před přípravou sledě pod kožichem odrůdu zeleniny s nejnižším obsahem škrobu.

Jakmile jsou brambory hotové, ihned z nich slijte vodu a přelijte ledovou (nebo jen studenou) vodou - tento postup usnadní snadné loupání.

Po provedení všech nezbytných postupů a vychladnutí brambor je můžete oloupat a nakrájet na další přípravu salátu. Chcete-li vytvořit sledě pod kožichem podle zde uvedeného receptu, je nejlepší jej nastrouhat na hrubém struhadle. Poté, co jsou nakrájené brambory rovnoměrně rozloženy do další vrstvy, je třeba je potřít majonézou, aby byl hotový salát co nejšťavnatější.

Čtvrtá vrstva: mrkev

Mrkev je další ingrediencí, která je součástí salátu se sledi pod kožichem (na obrázku). Jak udělat vařenémrkev pro něj? Více o tom později.

Hlavním požadavkem na tuto salátovou zeleninu je její vařený vzhled. Pro výše uvedené množství přísad budou vyžadovány dvě střední kořenové plodiny. Měly by být ponořeny do studené vody a vařeny, dokud nebudou hotové, což by mělo být určeno během procesu vaření pomocí nože.

Jak vařit mrkev na sledě pod kožichem? Hlavním pravidlem, které je třeba dodržovat při procesu vaření mrkve na salát, je, že před vařením musí být omyta a vařena přímo ve slupce. Když je zelenina hotová, měla by být okamžitě vyjmuta z vroucí vody, nalita studenou vodou a ochlazena. Poté musíte ze zeleniny odstranit slupku a nastrouhat na hrubém nebo středním struhadle.

Když jsou kořenové plodiny zcela hotové, hobliny z nich by měly být rovnoměrně rozprostřeny ve formě další vrstvy a potřeny majonézou.

Pátá vrstva: vejce

Zvláštní chuť hotovému salátu dodávají vařená vejce, která působí jako další vrstva slavného pokrmu.

Zkušenějším hospodyňkám, které vědí, jak udělat sledě pod kožichem, se v doporučeních krok za krokem doporučuje vzít alespoň čtyři slepičí vejce. Přítomnost této ingredience je velmi důležitá, aby chuť salátu dodala zvláštní nádech.

Slepičí vejce, která se ke sledi přidávají pod kožich, musí být uvařená natvrdo. K tomu je třeba je vložit do misky a vařit na vysokém ohni. Pro získání nejhutnějšího obsahu kuchaři doporučují pokračovat v procesu vaření alespoň 10 minut. Poté z vajec nezapomeňte vypustitvroucí vodou, ochlaďte je v ledové vodě a poté je oloupejte.

Když jsou vejce oloupaná, je třeba je nakrájet na struhadle a položit do další vrstvy a potřít ji majonézou.

Šestá vrstva: řepa

Poslední a nejjasnější vrstvou salátu je červená řepa, která svým vzhledem dodává hotovému pokrmu zvláštní kouzlo. Měl by být přidán do salátu ve vařené formě. Pro výše uvedené množství ingrediencí musíte vzít průměrnou zeleninovou hlízu a uvařit ji.

Aby se řepa správně uvařila, musí se umýt a bez loupání položit, nalít vodou a poté zapálit. Když je zelenina hotová, je potřeba ji zchladit ledovou vodou, vroucí vodu nejprve scedit a po oloupání slupky nastrouhat.

Rozložte rovnoměrně na salát, červená řepa bude poslední a nejjasnější vrstvou. Na to můžete vyskládat ozdoby ze zbytků zeleniny a také vyrobit majonézovou síť.

Po zabalení všech ingrediencí by měl být hotový salát umístěn do lednice a nechat vařit alespoň několik hodin.

Roll "Sleď pod kožichem"

Původní verze, jak vyrobit sledě pod kožichem, je vytvoření rolády, která se připravuje speciálním způsobem.

K přípravě takové rolky salátu musíte uvařit malou červenou řepu, pár brambor a středně velkou mrkev. Zeleninu je vhodné vařit v uniformách, poté je nutné z ní vypustit vařící vodu, přelít ji ledovou vodou a po úplném uvaření odstranit slupku.ochlazení. Chcete-li připravit salát, každý druh zeleniny by měl být umístěn v samostatné misce, nakrájený na struhadle.

Samostatně je třeba nakrájet malou cibuli na malé kousky, zalít ji vařící vodou a po slití vody nechat zeleninu chvíli odstát. K přípravě takové rolky salátu by měl být jeden sledě rozebrán na filety bez kostí a kůže. Poté, co je ryba čistá, měla by být nakrájena na středně velké kousky.

Když jsou všechny ingredience připraveny, musíte na prkénko rozprostřít potravinářskou fólii a položit na ni salát ve vrstvách a každou z nich namazat malým množstvím majonézy. Nejprve musíte položit řepu, po ní mrkev, brambory, cibuli a sledě. Když jsou všechny produkty rozloženy, měly by být velmi pečlivě zabaleny do role a po pevném upevnění filmu by měly být odeslány do chladničky alespoň na několik hodin. V určeném čase bude salát nejen vyživený, ale také získá poměrně stabilní tvar.

Když uplyne zadaná doba, musíte rolku vyjmout z chladničky, položit ji na servírovací misku a opatrně odstranit fólii. Výsledkem je velmi originální salát, který nejen skvěle vypadá, ale také úžasně chutná.

Sleď pod kožichem novým způsobem

Další originální verze, jak vyrobit sledě pod kožichem. Recept na takové jídlo je docela jednoduchý a zvládnou ho i ty nejzkušenější hospodyňky. Chcete-li vytvořit takové kulinářské mistrovské dílo, musíte vařit tři střední bramborové hlízy, dvě řepy a jednu malou mrkev. Když okopaninyvychladlé, měly by být oloupané a nastrouhané.

Na velkou servírovací mísu dejte polovinu celkové hmoty brambor a namažte ji majonézou. Na brambory položte sledě, předem oddělené od kostí a kůže, nakrájené na malé kostičky, které je také nutné pomazat malým množstvím majonézy.

V samostatné misce smíchejte nakrájenou cibuli a také několik lžic kaparů nastrouhaných na středním struhadle. Tyto přísady by měly být položeny na rybu a také potřeny majonézou. Dále je třeba rozložit vrstvy ingrediencí v tomto pořadí: mrkev, část řepy, pár natvrdo uvařených a na kostičky nakrájených vajec a zbytek brambor. Celou kompozici doplňte vrstvou zbytků červené řepy a také majonézovými ozdobami.

Tajemství lahodného salátu

Výše je několik receptů s fotografiemi, jak vyrobit sledě pod kožichem. Každý z nich si samozřejmě zaslouží určitou pozornost jak začátečníků, tak velmi zkušených hospodyněk. Každý z těchto salátů však může být obzvláště chutný, pokud se v procesu vaření použijí některé triky. Zde jsou tři nejdůležitější aspekty, které udrží dokonalou chuť sledě pod kožichem.

V první řadě by každá hospodyňka měla pochopit, že pokrm by měl být připravován výhradně ze studené zeleniny. Proto by měly být připraveny předem. Neměli byste se obávat o jejich bezpečnost, protože ve slupce jsou mrkev, brambory a řepa, zkontrolované den předem nebo párdní před procesem vaření se vůbec nezkazí. Sleď potažený srstí vyrobený ze studených surovin bude nejen chutnat lahodně, ale bude mít také delší trvanlivost.

Dalším trikem, který je třeba pamatovat, než začnete vytvářet kulinářské mistrovské dílo, je, že chuť budoucího salátu přímo závisí na kvalitě ryby. Právě tato přísada dodává pokrmu slanější nebo svěží chuť.

V případě, že na namáčení salátu není čas (kuchaři doporučují 2 až 12 hodin), můžete ho pomocí malého triku použít ihned po uvaření. Spočívá v impregnaci salátu rostlinným olejem. V procesu mazání by se to však nemělo přehánět.

V klasických receptech, jak správně udělat sledě pod kožichem, se říká, že každá vrstva hlávkového salátu se musí potřít malým množstvím majonézy. V tomto případě se hotové jídlo skutečně ukáže jako nejšťavnatější. Aby však získala mimořádnou chuť, lze majonézu smíchat s hořčicí (poměry je třeba zvolit individuálně, na základě vlastní chuti) - nikdo z hostů ani neuhádne, v čem je tajemství tohoto zdánlivě jednoduchého pokrmu.

Mnoho profesionálních kuchařů také sdílí svá tajemství a doporučení, jak vyrobit sledě pod kožichem. Recepty, které vyprávějí, říkají, že pro přípravu takového salátu nelze použít strouhané vařené brambory, ale bramborovou kaši vyrobenou z takovéhozelenina. K jeho vytvoření byste si měli vybrat ty nejkřehčí odrůdy brambor, které je nutné před vložením do salátu ochutit mlékem a máslem - jemná chuť pokrmu je zaručena.

Pokud jde o prezentaci, existuje mnoho možností, jak ji udělat co nejoriginálnější. Jeden z receptů uvedených v tomto článku hovoří o jeho zajímavé formě - vytvoření role, která se provádí pomocí potravinářské fólie. Některé hospodyňky dělají salát v pekáčku. V některých případech se aspik s řepou vyrábí na vrcholu celé konstrukce. Samozřejmě, že všechny takové triky, implementované v praxi, dávají úžasný výsledek a obdiv všech hostů. Pokud však plánujete hostinu, můžete salát dávat po částech na samostatné talíře - to bude také vypadat velmi pěkně.

Po přečtení tohoto článku bude každá začínající hospodyňka vědět, jak správně udělat sledě pod kožichem. Pokyny krok za krokem k prvnímu receptu poskytují velké množství doporučení pro přípravu různých surovin na takový salát - mohou být také užitečné.