Klasický recept na sledě pod kožich: popis a funkce krok za krokem
Klasický recept na sledě pod kožich: popis a funkce krok za krokem
Anonim

Sleď pod kožichem se tradičně vaří s vařenými kořenovými plodinami (řepa, mrkev a brambory) s majonézou. Do tohoto salátu se přidávají i kostky vajec a hlavní ingrediencí je sleď. Klasický recept na sledě pod kožich naznačuje, že budou použity lehce osolené ryby nebo marinované v oleji s cibulí a koprem.

sledě pod kožich klasický recept vrstvy
sledě pod kožich klasický recept vrstvy

Salát se tradičně rozkládá na servírovacím tácu nebo v misce, která se překlopí na velký talíř. Který z receptů je původní - spory dlouho neustávají. Dnes se několik druhů salátů nazývá klasické. Níže jsou uvedeny recepty pro každý z nich.

Varianta vejce a hořčice

Kupodivu je salát s hořčicí považován za klasiku. Ve skutečnosti zde není nic překvapivého. Skutečná majonéza se vyrábí s přídavkem přírodního hořčičného prášku, zatímco většinaženy v domácnosti používají průmyslový výrobek s trochu jiným složením. Vrstvy v receptu na klasického sledě pod kožich jsou následující - sleď, hořčičná majonéza, brambory, cibule, vejce, mrkev, červená řepa.

Potřebujete tedy toto:

  • 2 velká řepa celá;
  • 2 velké brambory, celé;
  • 3 velké mrkve, neloupané;
  • 3 velká vařená vejce;
  • 2 cibule, nakrájené na kostičky;
  • 3 lžičky čajové soli;
  • filé ze sledě - asi 300 gramů (nepoužívejte ryby ve vinné omáčce nebo octu, berte solené nebo konzervované v oleji);
  • 1 šálek majonézy;
  • 2 lžíce přírodní hořčice.

Jak to udělat?

Recept na klasického sledě krok za krokem pod kožich začíná takto. Ohřejte 2 velké hrnce osolené vody. Do jedné dejte brambory a mrkev, do druhé řepu. Zeleninu vařte při vysokém varu, dokud není měkká. Před přípravou salátu je vyjměte z vody a zcela vychladněte.

Po vychladnutí oloupejte řepu a brambory. Z vajec vařených natvrdo odstraňte skořápky. Na středním struhadle nastrouhejte brambory, mrkev, řepu a vejce – každou složku do samostatné mísy. Sleď také nakrájejte zvlášť.

sleď pod kožichem klasický recept s vejcem
sleď pod kožichem klasický recept s vejcem

Smíchejte majonézu a hořčici v malé misce. K nastrouhané řepě přidejte 1/3 šálku vzniklé směsi a lžičku soli. Použijte zbytky soli na brambory, mrkev a vejce.

Sbírat salát "Sleď pod kožichem" odklasický recept s vajíčkem, dejte potravinářskou fólii do velkého kastrolu v jedné vrstvě. Vezměte přísady a rovnoměrně je rozdělte v následujícím pořadí v rovnoměrných vrstvách: řepa, mrkev, vejce, cibule, brambory, majonéza s hořčicí, sleď. Salát dejte na 30 minut do lednice. Chcete-li podávat, jednoduše otočte pánev na servírovací talíř a odstraňte plastový obal. Ozdobte listovou petrželkou. Podávejte s čerstvým pečivem.

Varianta se zelenou cibulkou bez vajec

Sleď pod kožichem je tradiční vícevrstvý salát ze slaného sledě, řepy, brambor a mrkve. Ostatní součásti tohoto pokrmu se mohou lišit a zároveň se několik verzí nazývá klasické. Toto jídlo je obvykle ochuceno majonézou, ale pokud chcete, můžete jej dochutit slunečnicovým olejem. Níže je další krok za krokem recept na klasický salát „Sleď pod kožichem“.

Tato verze vyžaduje následující přísady:

  • 200 gramů mrkve;
  • 200 gramů brambor;
  • 200 gramů řepy;
  • 1/3 svazek zelené cibule;
  • pár čerstvých snítek kopru;
  • 200 gramů soleného filé ze sledě;
  • 1 lžíce slunečnicového oleje (nebo majonézy);
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • sůl.

Vaření bezvaječné verze salátu

Recept na klasického sledě pod kožich se provádí ve vrstvách následovně. Veškerou zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou. Přiveďte vodu ve velkém hrnci k varu. Vložte do něj řepu, mrkev a brambory. Zeleninu uvaříme do měkka a dáme vychladit. Očistěte a rozetřete jerozložené v různých pokrmech. Filety sleďů opláchněte a vložte do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina. Rybu nakrájejte najemno nožem nebo nasekejte v mixéru.

sleď pod kožich recept klasický krok za krokem
sleď pod kožich recept klasický krok za krokem

Položte pružinový kroužek na servírovací talíř. Vrstvy v receptu na klasického sledě pod kožich jsou následující. Na dno položte vrstvu brambor, rovnoměrně je rozprostřete a přidejte najemno nakrájenou zelenou cibulku. Poté vložte sledě a promíchejte se zbytkem cibule. To umožní bramborám absorbovat vůni a chuť sledě. Na ryby položte vrstvu mrkve, poté přidejte červenou řepu smíchanou s majonézou. Pokud ho nepoužíváte, vložte jen červenou řepu a salát pokapejte slunečnicovým olejem. Ozdobte sledě pod kožichem větvemi kopru a nakrájenou čerstvou zelenou cibulkou. Podávejte vychlazené.

Varianta s bramborovým polštářkem a vejci

Salát se skládá z vrstev brambor, sledě, mrkve, červené řepy, spousty majonézy a nastrouhaného vejce. Tato verze klasického receptu na kožich vyžaduje 3 vrstvy majonézy, ale někteří se raději omezí na dvě. Také se doporučuje přidat sůl a pepř doprostřed salátu.

Kopr je volitelný, ale dodává chuť a vypadá pěkně. Dalším užitečným tipem je, že dobu chlazení zeleniny můžete urychlit jednoduchým vložením do mrazáku. Můžete si je připravit předem, nastrouhat a rozdělit do různých misek a pak salát v případě potřeby složit.

salát pod kožichklasický recept na sledě
salát pod kožichklasický recept na sledě

Užitečné tipy a seznam ingrediencí

Většina receptů na klasické sledě pod kožichem doporučuje nejprve celou zeleninu uvařit a po vychladnutí oloupat. Loupání měkké mrkve však může být nepohodlné. Podle některých kuchařů je lepší ji předem očistit a poté vyvařit a potřít. S řepou to bohužel nepůjde. Takže potřebujete následující:

  • filé ze sledě v oleji – asi 400 gramů;
  • 3 velká řepa, loupaná;
  • 3 velké brambory, loupané;
  • 1 ½ šálku majonézy;
  • 2 velké mrkve, oloupané;
  • ½ bílá cibule, nakrájená (pokud chcete, použijte méně cibule);
  • 2 vejce natvrdo;
  • sůl a pepř;
  • kopr na ozdobu.

Vaření svátečního salátu

Recept na klasického sledě pod kožich krok za krokem je následující. Oloupané brambory a mrkev vařte ve středním hrnci 20 minut. Necháme vychladnout a dáme stranou. V samostatné nádobě vařte neoloupanou řepu asi 45 minut. Tato doba bude záviset na velikosti řepy. Vychladíme a odložíme stranou.

Vejce uvařte tak, že je povaříte 10 minut. Nechte vychladnout, odstraňte skořápky a dejte stranou.

Filet ze sledě nakrájejte na malé kousky (tyčinky nebo kostky). Bílou cibuli nakrájíme nadrobno. Vložte na 2 minuty do vroucí vody, poté před použitím sceďte. Tím se sníží jeho pikantnost a odebere se hořká chuť.

, sleďový salát pod kožichem krok za krokem klasický recept
, sleďový salát pod kožichem krok za krokem klasický recept

Na servírovací tác nebo hlubokou skleněnou misku začněte vrstvit připravené suroviny. Jejich pořadí v receptu na klasického sledě pod kožichem je v tomto případě mírně odlišné. Polovinu brambor rovnoměrně rozložte a povrch uhlaďte lžící.

Přidejte najemno nakrájenou cibuli, rozložte na brambory. Nahoru položte nakrájené sledě. Přidejte několik polévkových lžic majonézy, jemně ji rozetřete rukojetí lžíce a zatlačte na rybu. Na vrstvu majonézy rozložte zbývající brambory. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Navrch rozprostřete mrkev a lehce zakryjte další vrstvou majonézy.

Nakonec vyskládejte nastrouhanou řepu a potřete ji zbylou majonézou. Navrch posypeme vrstvou nastrouhaných vajec. Klasický salát Herring pod kožichem skladujte v lednici, dokud nebudete připraveni jej podávat. Toto jídlo je nejlepší připravit den před podáváním. V každém případě by mělo odstát alespoň 3 hodiny v lednici, aby vrstvy stihly nasáknout. Podávejte s nasekaným koprem.

sledě pod kožich recept klasická sekvence
sledě pod kožich recept klasická sekvence

Varianta jablka

Rozšířený je i klasický recept na sledě pod kožich s jablky. Pro tuto verzi jídla budete potřebovat:

  • filé ze slaného sledě - asi 400 gramů;
  • mléko na namáčení;
  • 900 gramů brambor, oloupaných, vařených a nakrájených na kostičky;
  • 400 gramů vařené řepy, oloupané a nastrouhané;
  • 2 velká zelená jablka,strouhaný;
  • 1 šálek majonézy;
  • 2 mrkev, oloupaná a nastrouhaná;
  • 3 vejce natvrdo nakrájená najemno;
  • 1 velká cibule, nakrájená najemno;
  • 1 1/2 až 2 šálky jemně nasekané čerstvé listové petrželky.

Jak se tato variace vyrábí?

Recept na klasický salát se sleděm pod kožichem je následující. Sleď dejte do velké mísy a vmíchejte mléko, zcela zakryjte rybu. Namočte na 30 minut do lednice, poté sceďte a opláchněte. Sleď nakrájejte nadrobno a dejte stranou.

Sleď recept pod kožich ve vrstvách krok za krokem klasika
Sleď recept pod kožich ve vrstvách krok za krokem klasika

Uprostřed středně velké misky naaranžujte polovinu nakrájených brambor do kruhu o průměru asi 20 cm. Položte druhou vrstvu poloviny nakrájené řepy a poté polovinu jablek. Na tyto přísady naneste tenkou vrstvu majonézy. Přidejte vrstvy mrkve, vajec a cibule, také použijte polovinu každé připravené přísady. Do další vrstvy dejte všechny nakrájené sledě.

Pokryjte rybu vrstvou zbývající cibule a poté ji navrstvěte na vejce a mrkev. Na to naneste tenkou vrstvu majonézy. Vše zakryjte vrstvou zbylých jablek, řepy a brambor. Celý salát zalijeme majonézou. Ozdobte rovnoměrnou vrstvou velmi jemně nasekané petrželky.

Salát "Sleď pod kožich" podle klasického receptu zab alte do jablka a dejte na několik hodin nebo přes noc do lednice. Nakrájejte na měsíčky a podávejte s plátky chleba.

Možné verze zobrazování

Podávat lze také kteroukoli z výše uvedených verzí pokrmuv jakékoli podobě. Nejběžnější je podávání v průhledné hluboké salátové míse nebo ve formě, jejíž obsah se vyklopí na servírovací misku. Pokud si ale přejete, můžete zařídit libovolnou porci - jak porcovanou v jednotlivých malých salátových miskách, tak ve formě náplně do tartaletek. Existuje i rolovaná verze salátu. Chcete-li to udělat, musíte rozložit vrstvy ingrediencí na potravinářskou fólii tak, aby sleď byl uprostřed. Poté je třeba fólii uchopit za okraje a všechny součásti srolovat do stejnoměrné role, několik hodin chladit a nakrájet na porce.

Doporučuje: