Krocana s pomeranči: recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Turecko s pomeranči je pikantní pochoutka, kterou si snadno připravíte sami. Člověk musí být trpělivý, protože jemné maso tohoto ptáka vyžaduje uctivý přístup. Níže jsou jednoduché recepty, malé triky.

Citrusy a koření jsou nadčasová klasika

Pokud hledáte lahodný pokrm, který opravdu zpestří vaši slavnostní večeři, pak se podívejte na tento recept na krůtu s pomeranči. Vitamínové ovoce dodává paletě luxusních příchutí potravin nový a lákavý akcent.

Použité produkty:

• 1 celý krocan;
• 1 oranžová;
• 70 ml olivového oleje;
• 30 g čerstvého tymiánu;
• celer, červená cibule;
• pomerančová kůra.

Cibuli a celer nakrájejte na čtvrtky. Pekáč naplňte do poloviny vodou a vložte na dno trouby předehřáté na 180 stupňů. Svažte krůtí nohy kuchyňským provázkem, potřete olejem, kůrou a kořením.

Hlavní ingredience vložte do zapékací mísy a přikryjte alobalem. Vařte 2-3 hodiny (doba vaření závisí na velikosti krůty). Půl hodiny před vařením přidejte plátky pomeranče, plátky cibule a celer. Podávejte s bramborami nebo fazolemi.

Původní recept na česneková prsa

Turecko s pomeranči - chutná gastronomická kombinace, která nenechá nikoho lhostejným. Místo plátků pomeranče můžete použít plátky citronu, cibule nebo dokonce mrkve.

Použité produkty:

• 1 krůtí prsa;
• 1 oranžová;
• 100 ml pomerančového džusu;
• 100 ml kuřecího vývaru;
• 60ml olivového oleje;
• 50g pikantní hořčice;
• 3-4 stroužky česneku;
• rozmarýn, kmín, šalvěj.

Vložte prsa kůží nahoru do těžkého pekáče nebo pekáče. Česnek nasekejte nadrobno, smíchejte s kořením, hořčicí a olejem, aby vznikla voňavá pasta. Prsty zvedněte kůži a maso potřete polovinou marinády. Zbytek rozetřete po celém prsu.

Nalijte pomerančový džus a kuřecí vývar na dno brojleru. Kolem krůty naaranžujte ovocná kolečka. V případě potřeby použijte několik plátků na podepření prsou. Vařte jednu a půl až dvě hodiny.

Jak vařit šťavnatého krocana v troubě? Tipy od kuchařů

Pokud si během vaření všimnete, že je krůta opečené více, než je žádoucí, volně maso přikryjte hliníkovou fólií a pokračujte v opékání, dokud nezměkne.

Umístěte nádobu s vodou na dno trouby. Zahřívání tekutiny způsobuje tvorbu páry, která krůtě pomáházůstaňte při vaření vlhkí a šťavnatí.

Když je pochoutka hotová, vyjměte ji z trouby, přikryjte papírovou utěrkou a nechte 10-15 minut stát při pokojové teplotě. Pochoutku opatrně nakrájejte na několik kousků, podávejte s omáčkou.

Krocana s ananasovo-pomerančovou omáčkou

Gastronomická kombinace pro obě strany - jemný krůtí filet s pomeranči a ananasem. Tropické ovoce nejen činí chuť pokrmu jasnou a bohatou, ale také harmonicky doplňuje vůni vynikající ingredience.

Použité produkty:

• 1 krůtí prsa;
• 150 ml pomerančového džusu;
• 100 ml ananasového džusu;
• 60ml citronové šťávy;
• 50 g kukuřičného škrobu;
• 30 g hnědého cukru;
• strouhaný zázvor.

Předehřejte troubu na 230 stupňů. Krůtu opláchneme, lehce ochutíme kořením. Umístěte prso do středu listu hliníkové fólie a opatrně přehněte. Do pekáče vložte krůtu zabalenou ve fólii a pečte 40–45 minut. Po otočení masa pokračujte v pečení 30–40 minut.

Mezitím si připravte omáčku: smíchejte tři druhy šťávy, přidejte cukr, zázvor a škrob. Zahřívejte v mikrovlnné troubě 3-5 minut, dokud směs nezhoustne. Hotové maso dochuťte omáčkou, podávejte s plátky čerstvého ovoce.

Med a citron – kombinace pro opravdové gurmány

Chcete potěšit své hosty a rodinu něčím novým? Zkuste upéct v troubě celého krocana. S pomeranči, medem as voňavým kořením bude maso velmi šťavnaté a voňavé.

Použité produkty:

• 1 celý krocan;
• 2 citrony;
• 1 oranžová.

Na polevu:

• 125 ml medu;
• 45g másla;
• 30 ml sójová omáčka;
• citronová šťáva, lístky tymiánu.

Vložte všechny přísady omáčky do hrnce a zahřívejte 7–12 minut na středním plameni. Krůtu opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou. Vložte ptáčka do zapékací mísy a pečte 2-3 hodiny při 180 stupních.

Polévejte maso pravidelně polevou. Dvě hodiny před koncem vaření potřete plátky citronu a pomeranče zbytkem marinády, položte kolem krůty. V případě potřeby obměňte recept přidáním více zeleniny (brambory, brokolice, celer) nebo ovoce (jablka, hrušky).

Křupavá kůrka s citrusovou polevou

Tento krocan z pomeranče a medu je dokonalou kombinací slaného a sladkého. Hotové jídlo podávejte s přílohou se sezónní zeleninou, drobivými cereáliemi nebo těstovinami.

Použité produkty:

• 2 krůtí prsa;
• 50g másla;
• paprika, cibulový prášek;
• lisovaný česnek;
• rozmarýn, tymián.

Na pomerančovou medovou polevu:

• 100 ml medu;
• 80 ml pomerančového džusu;
• 30 ml jablečného octa;
• zest, Dijonhořčice.

Smíchejte všechny ingredience na marinádu v malé misce. Předehřejte troubu na 170 stupňů, plech zakryjte alobalem. Filet pomažeme rozpuštěným máslem, posypeme paprikou, cibulí. Pečte půl hodiny.

Krocana každých deset minut přelijte pikantní marinádou. Pokuste se omáčku rovnoměrně rozdělit na opečené kousky. Před krájením nechte maso 10-15 minut odpočinout. Ozdobte snítkami rozmarýnu, tymiánu.

Snadná a chutná krůta s anýzem, pomeranči a tymiánem

Hledáte chytlavý recept na pečeného krocana, který vám bude chutnat? Jeden pro vás máme! Toto jídlo se může pochlubit chutným vzhledem, kořeněnou vůní a pikantní citrusovou chutí.

Použité produkty:

• 1 celá krůta (6–7 kg);
• 3-4 velké pomeranče;
• 1 červená cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 170 g másla;
• 50 g hnědého cukru;
• 5 celý badyán;
• 2–3 snítky čerstvého tymiánu.
• plné koření hrášek.

V misce malého kuchyňského robotu smíchejte pomerančovou kůru, lisovaný česnek, lístky tymiánu, sůl, tmavě hnědý cukr a černý pepř. Šlehejte, dokud nebude hmota hustá, pastovitá. Přidejte měkké máslo.

Namažte krocana výsledným voňavým krémem, naneste více pasty na nohy, vnější stranu prsou. Dutinu ptáčka naplňte plátky pomeranče, plátky červené cibule, badyánem,snítky tymiánu. Pečte na 180 stupňů 2-3 hodiny.

Jak uvařit pochoutku v restauraci za hodinu

Plánujete si doma romantickou večeři, ale nevíte, co uvařit? Potěšte svou drahou polovičku touto luxusní sladkokyselou pochoutkou. Nezapomeňte si jídlo doplnit lahví vína!

Použité produkty:

• 2 krůtí prsa;
• 75 ml medu;
• 50ml pomerančového džusu;
• 30 ml jablečného octa;
• paprika, pomerančová kůra;
• majoránka, tymián, rozmarýn;
• olivový olej.

Plech přikryjte pečicím papírem a pokapejte olivovým olejem. Prsa ochutíme hromadou koření. Do nejtlustší části krůty vložte digitální teploměr. Pamatujte, že ideální vnitřní teplota masa je 70 stupňů Celsia.

Med, šťáva a ocet smíchané s kořením. Přiveďte k varu a prudce prošlehejte, hotovou omáčku zchlaďte na pokojovou teplotu. Krůtí prsa s pomeranči pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů 40–45 minut. Během vaření občas pokapejte polevou.