Krocana dušená na smetaně – funkce vaření, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Abyste uvařili jemného krocana, nemusíte být profesionálním kuchařem. Stačí znát základní principy jeho přípravy a najít originální receptury. Nabízíme recepty na krůtu dušenou na smetaně. Toto jídlo se skvěle hodí jak na sváteční stůl, tak na každodenní menu.

Obecné zásady vaření

Dušená krůta na smetaně je křehčí. Nejčastěji se pro tento pokrm volí bedra, stehna nebo prsa.

Na rozdíl od kuřecích prsou jsou krůtí prsa mnohem křehčí. Maso ze stehenní části chutná spíše jako hovězí. Při vaření krůty není vhodné míchat obě tyto části, protože mají jiný režim vaření.

Smetana, zvolte libovolnou, pokud není v receptu uvedeno procento obsahu tuku. Smetanová omáčka se často ředí vodou. Je lepší to udělat s vroucí vodou, jinak může smetana při prudkém poklesu teploty zkysnout.

Houby a česnek jsou ideální k dušenému krůtímu masu se smetanou. Na základě těchto surovin se připravuje velké množství pokrmů.

Křehké krémové krůtí masopánev

Pro přípravu tohoto pokrmu zvolíme drůbeží prsa. Pokrm je celkem jednoduchý. Vybíráme smetanu s jakýmkoliv obsahem tuku.

Složení:

• Půl kila hrudí.
• 70 gramů smetanového sýra.
• 200 gramů smetany.
• Lžíce pšeničné mouky.
• Mletá sůl a pepř podle chuti.
• PL oleje na smažení.
• Spousta čerstvých bylinek. Může to být kopr nebo petržel.

Proces vaření

1. Kůtí prsa dusíme na smetaně ne déle než 45 minut.
2. Nejprve musíte maso opláchnout a odstranit žilky a osušit ho papírovou utěrkou. Již vysušenou část prsou nakrájejte na malé kostičky.
3. Dobře rozehřejte pánev a přidejte rostlinný olej. Mělo by se dobře zahřát.
4. Masový váleček v mouce. Pošlete na pánev. Smažte, dokud maso nezbělá.
5. Jakmile vyteče veškerá šťáva, snižte teplotu a pokračujte ve smažení dalších 20 minut. Pokud se šťáva předčasně odpaří, přidejte do pánve trochu vody.
6. Po uplynutí času vlijte smetanu a přidejte koření podle chuti.
7. Nastrouhat sýr.
8. Zeleninu opláchněte a osušte na ručníku. Jemně nakrájejte.
9. Krocana dusíme na smetaně dalších 15 minut. Poté přidejte sýr. Když se rozpustí, vypněte pánev a posypte nasekanými bylinkami.

Krocana dušená na smetaně v pomalém hrnci

Existuje několik možností vaření drůbeže v pomalém hrnci.

Můžete ho dusit ve vlastní šťávě, se zeleninou, houbami nebo smetanou.

Aby byla zvýrazněna výsledná chuť pokrmu, lze všechny ingredience před dušením trochu orestovat na rostlinném oleji.

Pokud připravujete dietní jídlo, je lepší nepoužívat olej a jiné tuky. Je lepší je nahradit vývarem nebo vodou.

Pokud je krůtí guláš na smetaně určen jako příloha, je nejlepší přidat více tekutiny a připravit omáčku. Pro vaření drůbeže v pomalém hrnci je vhodné používat maso s kostí. Mohou to být křídla nebo nohy. V tomto případě získáte omáčku bohaté chuti, která se po vychladnutí změní na želé.

Další výhodou krůtího masa v pomalém hrnci je, že maso je velmi šťavnaté a plné chuti. Není třeba používat další koření.

Budete potřebovat následující ingredience:

• Kilogram krůtích křídel.
• Jemná sůl, lze použít mořskou sůl.
• Mletý pepř.
• Sklenice vývaru.
• 100 gramů husté smetany.

Proces vaření

Opláchněte křídla pod tekoucí vodou a dobře osušte na papírové utěrce. Přeneste je do mísy multivarku.

Přidejte vývar a nastavte režim „Dušení“. 15 minut před vypnutím křídel osolíme, opepříme, přidáme smetanu. Pokud chcete, můžete na konci vaření oddělit maso od kosti.

Podávejte s rýží nebo bramborami.

Guláš zkrůta se zeleninou

Chuť pokrmu je bohatá. Ideální pro ty, kteří drží dietu. Krůtí maso je jedno z nejméně kalorických.

Na vaření používejte nízkotučnou smetanu.

Nejlepší je použít bedra stehna. Z prsou bude méně jemné jídlo.

Složení:

• 700 gramů stehenního hřbetu.
• Sklenice nízkotučné smetany.
• Středně velká mrkev.
• Pár cibule.
• Pár polévkových lžic másla.
• Jedna velká masitá paprika.
• Lžička kuřecího koření. Ale můžete se bez toho obejít.
• Lžička mleté papriky.
• Přidejte mořskou sůl podle chuti.

Proces vaření

Vaření dušeného krůtího řízku na smetaně nezabere více než 30 minut.

Nejprve musíte filet nakrájet a opláchnout pod tekoucí vodou. Osušte a nakrájejte na guláš.

Na pánvi rozehřejte olej a opékejte maso 5 minut.

Cibuli oloupanou, omytou a nakrájenou na kolečka. Pošlete po Turecku.

Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme spolu se zbytkem ingrediencí. Přidejte dvě minuty po cibuli. Pokud nemáte struhadlo, můžete nakrájet na proužky.

Papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na proužky. Pošleme ji na pánev, posypeme kuřecím kořením, solí a pepřem. Nezapomeňte přidat papriku. Je to ona, kdo dodává pokrmu pikantnost.

V konečné fázi přidejte smetanu a mírně ji zřeďte vodou. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme asi 15 minut.

Po vypnutí. Lze podávat s přílohou nebo jako samostatné jídlo.

Krocana dušená na smetaně s houbami

Snad nejklasičtější sada produktů, která se může stát základem jakéhokoli jiného jídla: krůtí maso, houby, smetana. Nejlépe v kombinaci s pohankovou kaší nebo bramborovou kaší.

Na vaření jsou nejlepší malé žampiony.

Složení:

• Půl kila krůtího masa.
• 300 gramů hub.
• Jedna hlávka cibule.
• PL rostlinného oleje na smažení.
• Sklenka husté smetany (více než 20 %).
• Sklenice teplé vody.
• 2 stroužky česneku.
• Sůl a pepř podle chuti.

Metoda vaření

1. Cibuli a houby očistíme, omyjeme a nakrájíme na 6-8 částí. Zkuste to udělat co nejpečlivěji.
2. Rozp alte pánev a rozpusťte máslo. Přidáme houby a restujeme, dokud se voda neodpaří. Poté přidejte cibuli. Opékejte, dokud cibule nezezlátne.
3. Krocana omyjte a nakrájejte na menší kousky. Smažte na druhé pánvi.
4. Když maso zrudne, smíchejte se zbytkem ingrediencí.
5. V samostatné nádobě smíchejte smetanu s vodou, solí a pepřem. Nalijte na pánev, přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit délepůl hodiny.
6. Několik minut před vypnutím přidejte nasekaný česnek.
7. Vypněte zdroj tepla a nechte 10 minut odstát. Před podáváním můžete posypat nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Výborná krůtí játra se smetanovou omáčkou

Pokrm se připravuje zcela jednoduše.

Složení:

• Půl kila krůtích jater.
• Malá cibule.
• Sklenice nízkotučné smetany.
• Moře nebo obyčejná sůl. Přidejte podle chuti.
• 2 lžíce prosáté pšeničné mouky.
• Lžíce másla.
• Spousta čerstvých bylinek.
• 100 gramů tvrdého sýra.

Proces vaření

Aby byl guláš z krůtích jater na smetaně chutný, je důležité ho správně připravit.

Za tímto účelem je třeba játra omýt vodou, odříznout všechny filmy a nalít mléko, aby se odstranila hořkost.

Mezitím připravte zbytek jídla.

Cibuli oloupejte, omyjte a nakrájejte nadrobno. Nakrájejte zeleninu.

Na pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli do zlatova. Přidejte špetku soli.

Mléko slijte a játra nakrájejte na malé kousky. Smažte ji na samostatné pánvi s přidáním másla. Díky tomu bude měkčí a voňavější.

Smažte asi 10 minut. Poté přidejte cibuli a smetanu. Aby byla omáčka tekutá, můžete nalít sklenici čištěné vody. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme 15minut. Před vypnutím osolte, opepřete a přidejte najemno nakrájenou zeleninu.

Receptů na dušené krůtí maso na smetaně je mnoho. Je jedno, kterou si vyberete. Hlavní věc je, že použité ingredience jsou čerstvé.