Jak uvařit krocana chutně a rychle: ty nejlepší recepty, funkce a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak vařit krůtu, zajímá mnoho hospodyň, které připravují sváteční stůl. Již řadu let patří v západních zemích, zejména v USA, k nejoblíbenějším jídlům. V poslední době získává na popularitě v Rusku. Je velmi důležité jej připravit a podávat zvláštním způsobem, protože na tom bude záviset nálada celé dovolené. Koneckonců, krocan se obvykle vaří jako hlavní ozdoba slavnostní tabule.

Tradice vaření krůty

Historici o vaření tvrdí, že ženy se už tisíce let zajímají o to, jak vařit krocana. Toto je jedno z nejoblíbenějších jídel na sváteční stůl spolu s hovězím a vepřovým masem. Tradice se vytratila od dob pohanských obřadů oběti.

V mnoha šlechtických rodinách se na svátek raději vařilo drůbež. Ale bylone kuře, jako chudí, ale krocan nebo dokonce bažant, koroptev nebo labuť. Dnes jsou krůta, husa a kachna stále populární, s výjimkou kuřete se ostatní ptáci připravují velmi zřídka.

Nyní v naší zemi, v obchodech a na trzích, můžete najít různé krůtí jatečně upravená těla o hmotnosti od jednoho do pěti kilogramů.

Marinovaný krocan

Protože je velmi obtížné vařit krůtu, je lepší pečlivě prostudovat zkušenosti kulinářských specialistů. Například recepty uvedené v tomto článku. V poslední době se stalo populární marinovat krůtu před vařením.

Předpokládá se, že tento proces byl inspirován procesem, který se používá při výrobě košer produktů. Je nutné odstranit veškerou krev, proto je důkladně namočena ve vodě. Je třeba poznamenat, že právě košer krůty jsou křehčí a šťavnatější než ty běžné.

V tomto procesu je velmi důležité připravit správnou a účinnou marinádu, pak budete přesně vědět, jak lahodně uvařit krůtu. Na marinádu na krůtu o hmotnosti asi čtyři až pět kilogramů byste měli vzít:

• šest litrů vody;
• 125 gramů soli;
• tři polévkové lžíce černého pepře;
• jedna tyčinka skořice (měla by se rozlomit na několik kusů);
• jedna polévková lžíce semínek kmínu;
• dva tucty semen hřebíčku;
• 90 gramů cukru;
• dvě velké cibule;
• čtyři velké stroužky česneku přes lis;
• mletý kořen zázvoru (asi šestcentimetry);
• jeden pomeranč (nakrájejte ho i se slupkou na plátky a šťávu vymačkejte do marinády, plátky tam také vhoďte);
• tři stonky celeru (jsou nakrájené napříč na několik kusů).

Krocana by měla být na tři až čtyři dny namočená celá v marinádě. Čím větší je hmotnost ptáka, tím déle by měl ležet ve směsi. Po celou tu dobu musí být ptáček v chladné místnosti, můžete ho dát i do lednice. Pokud marinujete krůtí prsa, použijte místo toho rukáv. Hlavní věc - nevěnujte pozornost skutečnosti, že v tomto složení je spousta složek. Pokud jedna nebo dvě složky nejsou po ruce, je to v pořádku, marináda bude stále nasycená. Nechte nasáknout v nálevu.

Po vytažení krocana z lednice nebo chladné místnosti počkejte, dokud nedosáhne pokojové teploty, teprve potom ptáka opláchněte ve studené vodě a osušte papírovými ručníky. Nyní se může péct na plechu. Mnozí k tomu nepoužívají žádný další tuk, koření nebo speciální návleky na sáčky, ale jednoduše dají trochu rozmarýnu a šalvěje. Samotného ptáka lze namazat rostlinným olejem, aby jeho kůže zhnědla.

Vaření krůtí paličky

Krůtí stopka v citronovo-sójové marinádě je mezi milovníky masa velmi oblíbená. K přípravě tohoto lahodného a výživného pokrmu si vezměte:

• dvě krůtí paličky;
• čtyři polévkové lžíce sójové omáčky;
• jeden citron;
• čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• jedna čajová lžičkamletý černý pepř.

Nyní vám podrobně řekneme, jak vařit krůtí paličky. Dříve se doporučovalo marinovat v sójové omáčce smíchané se šťávou vymačkanou z citronu a také s černým pepřem a slunečnicovým olejem. Všimněte si, že pokud dáváte přednost pikantnějšímu ptákovi, můžete zvýšit množství koření přidáním oblíbených. Vhodná je například červená feferonka.

Dvě krůtí paličky zpravidla váží asi jeden a půl kilogramu. V marinádě by měly strávit alespoň 30 minut. Obecně platí, že čím více, tím lépe. Občas paličky otočte, aby se rovnoměrně marinovaly.

Potom položte maso na fólii a zab alte do ní ptáčka. Okraje zaštípneme, vytvoříme formu s boky, do které nalijeme marinádu. Teprve poté obálku uzavřeme a vložíme do trouby. Maso by se mělo péct při teplotě 200 stupňů dvě hodiny. Nyní víte, jak vařit krůtí paličky. Jako příloha bude vhodná rýže, kterou můžeme zalít zbylým vývarem.

Turecká stehna

Abyste se naučili vařit krůtí stehno, musíte si prostudovat speciální recept. Můžete například péct krůtí stehna v alobalu. K tomu budete potřebovat:

• 1,5kg boky;
• polovina cibule;
• 5 gramů kmínu;
• rozmarýn a olivový olej přidaný podle chuti.

Vzpomínáte si, jak chutné uvařit krocana? To vyžaduje marinádu. Na marinádu na stehna vezměte:

• polovina cibule;
• třilžíce olivového oleje;
• dva stroužky česneku;
• dvě lžičky dijonské hořčice;
• jedna lžička soli;
• paprika, zira, černý a červený pepř - podle chuti.

Odhalení tajemství, jak vařit krůtí stehno. Krůtí stehno důkladně omyjte a osušte. Cibuli nakrájíme na plátky.

Všechny ingredience na marinádu dejte do mixéru a mixujte do hladka. Tato hmota tře stehno a snaží se ho dostat pod kůži.

Vezměte alobal přehnutý napůl, nalijte na něj trochu olivového oleje, vložte tam nakrájenou cibuli a navrch samotného krocana. Po stranách pokrmu můžete ozdobit snítkami rozmarýnu a tymiánu a poté krůtu zabalit do alobalu.

Vložíme do trouby na plech vyhřáté na 200 stupňů. Vaříme asi hodinu a půl za občasného přelévání šťávou, která vynikne.

Kontrola připravenosti krocana je velmi jednoduchá. K tomu stačí maso v nejsilnější části propíchnout nožem. Šťáva, která začne vyčnívat, by měla být čirá.

Přibližně 40 minut před koncem vaření otevřete alobal, aby se na ptáčkovi vytvořila křupavá kůrka. Zde je jeden z nejlepších způsobů, jak rychle a chutně uvařit krůtu.

Krůtí filet

V tomto článku se dozvíte, co rychle a chutně uvařit z krůty. Jedním ze zajímavých receptů je krůtí řízek dušený se zakysanou smetanou. Pro tento recept použijte:

• jeden kilogram krůty;
• dvě polévkové lžíce zakysané smetany s obsahem tuku alespoň 10 %;
• dvalžíce omáčky;
• jedna cibule;
• tři stroužky česneku;
• sůl, pepř - podle chuti.

Krůtí filet opatrně nakrájíme na malé plátky a čtvrt hodiny dusíme na pánvi. K filé přidejte nakrájenou cibuli a vařte dalších pět minut, dokud nezměkne. Česnek nakrájíme co nejjemněji a také přidáme do pánve s masem a cibulí.

Posledním dotekem je zakysaná smetana a koření. Může to být sůl, pepř, sójová omáčka. Vše důkladně promícháme, přidáme převařenou vodu, je to nutné, aby byla omáčka docela tekutá, dále dusíme dalších deset minut, dokud úplně nezhoustne.

Toto je nejlepší recept, když si lámete hlavu s tím, co rychle uvařit s krůtím řízkem. K jídlu se bude hodit absolutně jakákoliv příloha.

Možnost trouby

Pokud máte dostatek času věnovat se vaření, bylo by užitečné naučit se vařit krůtí řízek v troubě.

Chcete-li to provést, vezměte:

• jeden kilogram krůtího masa;
• 50ml citronové šťávy;
• sůl a pepř podle chuti;
• tři stroužky česneku;
• 50 gramů sójové omáčky.

Na začátku maso dobře a důkladně omyjte, protože vaření krůtího masa bez dodržení této podmínky nebude fungovat.

Připravte marinádu souběžně. K tomu smíchejte sójovou omáčku a koření. Jejich seznam můžete rozšířit a zaměřit se pouze na svůj vlastní vkus. Do marinády přidejte nadrobno nakrájený česnek a citronovou šťávu.šťáva.

Nyní vložte maso do hluboké misky a zalijte marinádou. Takto to nechte alespoň pár hodin. Čas od času se doporučuje krůtu obrátit, aby byla ze všech stran dobře marinovaná.

Nyní vložte maso do rukávu a pošlete ho do předehřáté trouby. Teplota by se měla pohybovat kolem 200 stupňů. Filet by se měl péct asi čtyřicet minut. Nyní z tohoto článku jste se naučili, jak vařit krocana chutného a neobvyklého.

Turecká prsa

Existuje další oblíbená možnost, jak rychle a chutně uvařit krůtu. Tohle je ptačí prso. Je třeba mít na paměti, že kuřecí a krůtí prsa se od sebe výrazně liší, proto je třeba při vaření dodržovat určitá pravidla.

Jedna z hlavních říká, že prsa musí být v maximálním množství tekutiny. Mimochodem, existuje několik způsobů, jak vařit krůtí prsa. To lze provést v pomalém hrnci nebo troubě.

Samozřejmě, že nejjednodušší je vařit v pomalém hrnci. Jen je potřeba dbát na to, aby byl kousek dostatečně navlhčen, pak bude zaručeně lahodný. Do misky multivarku vložte sklenici vašeho oblíbeného vývaru a zeleniny, dochuťte pepřem a solí. Nastavte časovač na nízkou teplotu a dvě až tři hodiny.

Pokud vás zajímá, jak péct krůtí maso v troubě, pak jej pravidelně zalévejte vývarem a pro udržení vlhkosti se doporučuje přikrýt pekáč nebo pánev běžnou poklicí. kuchařNejlépe také při nízkých teplotách. Dosáhnete tak maximální šťavnatosti a křehkosti pokrmu.

Také krůtí prsa před vložením do trouby na několik hodin marinujte. V ideálním případě si pořiďte speciální teploměr na vaření na měření teploty uvnitř produktu. Pro krůtí prsa jsou optimální ukazatele 160-165 stupňů. Pokud teplota stoupne na 170, maso bude suché a tuhé. Chcete-li změřit teplotu masa, vložte špičku teploměru do nejsilnější části prsou. Nejlepší bude, když se vám to podaří prorazit.

Semený krocan

V obchodech dnes najdete na prodej mletou drůbež, které je věnován náš článek. Pokud přemýšlíte, co vařit s mletým krůtím masem, pak na to najdete odpověď v tomto materiálu.

Existuje mnoho originálních receptů, jako jsou karbanátky v rajčatové omáčce. Pro šest porcí si vezměte:

• jeden kousek bílého chleba;
• 50 ml mléka;
• půl kila mletého krůtího masa;
• hromada čerstvé petrželky;
• 200 g mraženého špenátu;
• čtvrt šálku olivového oleje;
• jedna cibule;
• dva stroužky česneku;
• jedna mrkev;
• 300 gramů rajčatové omáčky;
• pepř a sůl podle chuti.

Takže kousek chleba dobře namočte do mléka, smíchejte s ním mleté maso. Do stejné směsi přidejte nasekanou petrželku a předem rozmražený špenát. Sůl a pepř. Forma malá a úhlednámasové kuličky.

Kuchaři doporučují smažit na olivovém oleji tři minuty z každé strany. Poté je vyjměte z pánve a nechte vychladnout. Na zbylém oleji orestujeme česnek a cibuli. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev. Když cibule zhnědne, zalijte rajčatovou omáčkou, nechte provařit a karbanátky začněte čtvrt hodiny dusit.

Na stole se toto jídlo doporučuje podávat s rýží nebo těstovinami.

Líné zelňačky

Budete se divit, ale i líné zelí se dají připravit z mletého krůtího masa. K tomu potřebujete:

• půl kila mletého masa;
• jeden kilogram zelí;
• jedna mrkev;
• 100 gramů kulatozrnné rýže (rýži si můžete vzít v sáčku);
• jedna žárovka;
• jedno slepičí vejce;
• dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku (lze nahradit kečupem);
• 300 gramů zakysané smetany;
• 70 gramů tvrdého sýra.

Mleté maso smícháme s rýží, přidáme nastrouhanou mrkev a také mírně povařené zelí a trochu cibule. Na přání lze zelí nakrájet v kuchyňském robotu.

Tuto směs důkladně promíchejte, přidejte do ní vejce a koření. Po vytvarování malých řízků je položte na plech. Naplňte je směsí česneku a strouhaného sýra.

Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovým protlakem, na každý řízek dejte jednu lžíci této hmoty. Vložte misku do trouby na 25 minut.

Krocana játra

V tomto článku také najdete recept, jak vařit krůtí játra. Klasický recept s cibulí a zakysanou smetanou.

Za 700gramů jater, které budete potřebovat:

• tři cibule;
• tři polévkové lžíce zakysané smetany;
• sůl a další koření podle chuti;
• rostlinný olej (nutný na smažení).

Nakrájejte cibuli nadrobno a orestujte ji na pánvi. Játra je třeba umýt tekoucí vodou a nakrájet na malé kousky. Mimochodem, je velmi pohodlné to udělat. V játrech krůty nejsou žádné žíly a filmy, které by se musely dodatečně odstraňovat. Jakmile cibule na pánvi začne žloutnout, pošleme do ní játra. Smažte na vysoké teplotě asi deset minut, aby se objevila charakteristická kůrka.

Poté snižte oheň, aby se dopekl až do konce. Dále přidáme koření, sůl a zakysanou smetanu. Vařte dalších pět minut, dokud se úplně neuvaří, a podávejte.