Ukázkové eliminační dietní menu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Alergie je velmi nepříjemné onemocnění jak pro dospělého, tak pro dítě. Zde je v léčbě důležitý integrovaný přístup. Současné užívání léků a eliminační diety poskytuje úžasné výsledky.

Co je to eliminační dieta?

Použití eliminační diety při léčbě alergií je metoda eliminace těch potravin, které vyvolávají alergické reakce. Zde se výběrem potravin určují dráždivé látky, kterých se člověk bude muset po dobu diety nebo navždy vzdát.

Vylučovací dieta je typem hypoalergenní diety. Aby k ní mohl přejít, je pacientovi denně nabídnuto vyplnění kontrolního seznamu, kde uvede všechny produkty, které používá. Zadává datum a čas každého jídla, všechny ingredience pokrmů, způsob jejich přípravy a také reakci těla na snědená jídla.

Po dobu diety pacient zcela odmítá alergenní produkty. Výživový systém sestavuje lékař individuálně pro každého pacienta. Pokud se na konci diety znovu objeví potravinové alergievíte, pak se musíte znovu uchýlit k pomoci kontrolního stolu. Během eliminační diety by se neměla užívat antihistaminika a hormonální léky v jakékoli formě.

Kontrolní deník se uchovává 1–2 měsíce. Toto období stačí k identifikaci potravinového alergenu. Všechny výsledky jsou konzultovány s lékařem, který upraví jídelníček.

Základní zásady výživy

Při používání eliminační diety je třeba dodržovat dvě hlavní zásady. Za prvé, nabídka by neměla obsahovat produkty, které mohou způsobit alergie.

Za druhé, výživa by měla být co nejvíce vyvážená. Strava by měla obsahovat všechny látky potřebné pro tělo, to jsou vitamíny, minerály, bílkoviny, tuky a sacharidy.

Výživoví poradci doporučují přidat do denního jídelníčku alespoň 120-130 g bílkovin, je potřeba stejné množství tuku, z toho třetina by měla být rostlinného původu. Pro sacharidy v denním menu je přiděleno 200 g. Energetická hodnota hypoalergenní výživy je 2800-2900 Kcal. Strava je nutně naplněna bobulemi, ovocem a zeleninou. Vždyť obsahují lví podíl vitamínů a minerálů. Plody lze konzumovat čerstvé i ve formě šťáv.

Aby proces trávení neselhal, jsou do jídelníčku zařazeny otruby a kvasnice.

Potraviny nevhodné pro dietu

Následující potraviny nejsou kategoricky vhodné pro eliminační dietu:

• s alt;
• uzené a polouzenéprodukty;
• solené produkty;
• kořeněná jídla a koření;
• různé marinády, okurky;
• barviva, stabilizátory, potravinářské přídatné látky a zvýrazňovače chuti;
• smažené jídlo.

Potraviny pro alergie jsou zlomkové. Jídlo by mělo být konzumováno 4-6krát denně. Pokrmy by neměly dráždit trávicí systém, proto je nejlepší je připravit v páře a nakrájet.

Ořechy by měly být ze stravy vyloučeny, zvláště pak arašídy. Nedoporučuje se jíst ryby a jiné mořské plody, drůbeží maso a pokrmy z něj připravené, vejce. Rajčata, lilky a zelenina se specifickou pikantní chutí by měly být opuštěny. Patří sem křen, ředkvičky, ředkvičky, listové kořeněné saláty. Zapomenout byste měli na citrusy, houby, čokoládu a kávu. Během tohoto období není nutné konzumovat mléko a výrobky z něj, stejně jako med, cukrovinky. Během diety je zakázáno pít chlebový kvas, minerální vody a alkohol.

Ne všechny uvedené produkty vyvolávají alergie, ale mnohé mohou zhoršit stav pacienta a negativně ovlivnit vývoj onemocnění.

Co je součástí dietního jídla?

Zakazuje mnoho potravin na eliminační dietě. S takovým energetickým systémem je možné jíst pokrmy v páře, dušené, vařené nebo pečené pokrmy. Všechna jídla jsou připravena na stejný den a nelze je skladovat.

V případě potravinové alergické reakce je povoleno jíst králičí maso, telecí a hovězí maso a také hovězí játra. Doporučenovařit zeleninové polévky, pít nízkotučný masový vývar. Boršč a zelná polévka by měla být připravena bez rajčat. Pozor byste si měli dát na polévky z cereálií.

Během diety je povoleno používat máslo a rostlinný olej v poměru 30 až 70 %. V tomto období můžete jíst zelená jablka, brusinky, hrušky, angrešt, meloun, ale i lesní plody. Ze zeleniny se do jídelníčku přidávají okurky, zelí a květák, brambory, cibule, cuketa a dýně.

Zakysané mléčné výrobky, celozrnné cereálie, kastrol jsou povoleny. Chléb se jí sušený, povoleny jsou sladkosti určené pro diabetiky.

Při sestavování diety je ke každému pacientovi přistupován individuálně, jídelníček zcela závisí na jeho stavu a zjištěném potravinovém alergenu.

Indikace

Eliminační dieta je indikována u atopické dermatitidy, ale i jiných typů potravinových alergií.

Tato dieta nejen léčí, ale také pomáhá diagnostikovat stav pacienta, protože postupně, vyřazením produktů z jídelníčku, můžete zjistit skutečnou příčinu alergie. Po vyjmutí výrobku z potravinového systému po třech dnech je opět zařazen do jídelníčku, a pokud následně dojde opět k negativní reakci, je alergen považován za prokázaný.

Po identifikaci potravinových alergenů je předepsána eliminační dieta. Lze jej doporučit lidem všech věkových kategorií, včetně miminek.

Užitečné tipy

Vylučovací a znovuzaváděcí dieta není nejtěžší. Tady je dovoleno hodně, jen je potřeba si zvyknout na nová jídla. Adaptace na systém výživy trvá asi 2-3 dny. Abyste si usnadnili přesun stravy, měli byste:

• Pravidelně plánujte menu.
• Jezte jednoduché jídlo. Vaření by mělo zabrat minimální dobu.
• Jezte často a pravidelně, zde jsou vhodné zásady frakční výživy.
• Zdravé jídlo by mělo být vždy po ruce, jen v tomto případě se vyhnete pokušení sníst něco nezdravého.
• Za každou cenu se vyhýbejte alergenním potravinám.
• Snažte se jíst co nejvíce čerstvého ovoce a zeleniny.
• Pijte čistou vodu alespoň dva litry denně.
• Pokud je zjištěna alergická reakce na bílkoviny, pak by z jídelníčku neměla být vyloučena pouze vejce, ale i pokrmy, do kterých byly přidány. Všechny mléčné výrobky musí být také odstraněny.
• Nezapomeňte na zkřížené alergie.
• Optimální délka diety je jeden rok.

Nezoufejte, protože eliminační dieta je dočasné omezení a po provokativním testu, který se provádí na pozadí úplné remise, lze přípravek opět zařadit do jídelníčku. Samozřejmě, pokud na to není žádná negativní reakce.

Ukázkové menu eliminační diety

Jak víte, hypoalergenní výživa se vybírá individuálně pro každého pacienta. Přibližné menueliminační dieta je následující:

• Pondělí. 1. snídaně se skládá z pšeničné kaše, jablka a čaje. Ke 2. snídani jedí karbanátky se salátem z čerstvého bílého zelí a k tomu čaj. Oběd - zeleninová polévka se zakysanou smetanou, hovězí stroganov s těstovinami, kompot. K večeři - vinaigrette a čaj s rohlíkem.
• úterý. Na 1. snídani se konzumuje rýžová kaše, jedno jablko a čaj. 2. snídaně se skládá z kávy s přidaným mlékem a suchých sušenek. V poledne jedí vegetariánskou ječmennou polévku, karbanátky s bramborovou kaší a pijí kompot. Večeřet tvarohový pudink a kompot.
• Středa. 1. snídaně: pohanka a káva s mlékem. Ke 2. snídani se doporučuje sníst čerstvý zelný salát smíchaný s mrkví a masovými kuličkami. K obědu se podává zelná polévka se zakysanou smetanou, za druhé - masové kuličky s dušenou mrkví, za třetí - kompot. K večeři se vaří mléčné nudle a želé.
• Čtvrtek. K 1. snídani - krupicová kaše, jedno zelené jablko, čaj. 2. snídaně se skládá z vinaigrette a tvarohového koláče s čajem. K obědu - mléčné nudle, dušené zelí s masem, kompot. K večeři jsou připraveny Syrniki se zakysanou smetanou a želé.
• Pátek. 1. snídaně: jáhlová kaše, zelené jablko, čaj. 2. snídaně: salát z čerstvého zelí a okurek. Podává se s masovými kuličkami a čajem. Oběd tvoří zeleninová polévka, dušené brambory s masem a kompot. Večerní jídlo zahrnuje jablečný koláč a kávu s mlékem.
• Sobota. 1. snídaně - rýžová kaše, zelené jablko plus čaj. 2. snídaně zahrnuje kávu s mlékem a sýrem. V době obědačas vařit vegetariánský boršč, dušené zelí s masem, kompot. Večeře se skládá z vařených brambor přelitých zakysanou smetanou a čajem.
• Neděle. 1. snídaně se skládá z mléčných nudlí a čaje. Ke 2. snídani se podává vinaigrette s masovými kuličkami plus čaj. Oběd obsahuje vegetariánskou ječmennou polévku, dušenou zeleninu s masem a kompot. Večeře by měla být tvarohový koláč s želé.

Výše uvedené menu je klasické a upravuje se podle stavu pacienta.

Eliminační dieta pro alergie u dětí

Dětská strava pro alergie se prakticky neliší od stravy dospělých. Při kompilaci se používají podobná pravidla, ale přesto má některé funkce:

• Splňování nutričních potřeb rostoucího dětského těla.
• Minimální zavedení potenciálně nebezpečných alergenů.
• Jídlo by mělo mít desenzibilizující účinek, aby se snížila náchylnost těla k různým alergenem.

Vylučovací dieta pro děti je pestrá a má vysoký obsah lehce stravitelných bílkovin. Sestavení léčebného menu nezabere mnoho času. To je způsobeno přítomností velkého množství hotových doplňků určených pro různé pacienty v moderní výživě.

Provokativní test

Vylučovací-provokativní dieta je navržena tak, aby odstranila osobu z hypoalergenního potravinového systému. Zde se tyto produkty postupně vracejí do nabídky,které byly vyloučeny. Pokud výrobek opět způsobí alergii, je opět vyloučen z diety.

Spolehlivost této metody je často ovlivněna různými psycho-emocionálními a fyzickými faktory. Aby se jim vyhnul, lékař v nemocnici provede kontrolní provokativní test, kdy potravinový alergen pacientovi nepodá otevřeně, ale v kombinaci s jinými produkty nebo ve formě kapsle.

Tento test by se neměl používat při anafylaktických reakcích, akutních alergických záchvatech nebo v případě, že osoba reaguje negativně na několik produktů najednou.

Pozitivní

Dieta na odstranění alergie má řadu pozitivních vlastností, mezi něž patří:

• Úplné vymizení alergických reakcí.
• Zlepšit celkovou pohodu.
• Hubnutí.
• Nárůst síly a energie.
• Čištění pleti.
• Zvyšte imunitu. Chronická a sezónní onemocnění pacienty po dietě prakticky neobtěžují.
• Výživná a vyvážená strava.
• Všestranné, vhodné pro lidi všech věkových kategorií.

Navzdory zjevným výhodám této diety má také řadu nevýhod.

Negativní strana

Mezi nevýhody eliminační diety je třeba poznamenat:

• Trvání, v některých případech taková dieta vyžaduje rok nebo více.
• Pečlivé plánování stravy.
• Potřeba neustálé konzultace s lékařem.
• Omezené menu.
• Adaptační období.
• Mimo domov není vždy možné najítvhodné jídlo.

Eliminační dieta vyžaduje rozumný přístup a její jídelníček je nutné dohodnout s lékařem. Dosažené výsledky by s ním měly být také projednány.

Výsledky diety

Dieta na odstranění alergií přináší úžasné výsledky. Někteří lidé, kteří bojovali s výběrem jídla, ho nechtějí opustit a jedí alergenní potraviny.

Mnoho občanů, kteří se několik měsíců vyhýbali konzumaci potravinových alergenů, se bezpečně vrací k normálnímu životnímu stylu. Produkty, které způsobily alergie, jsou jimi bezpečně tolerovány. Pokud citlivost na určitý typ jídla nezmizí, budete muset ještě nějakou dobu držet dietu nebo trvale přestat jíst určité jídlo.

Jak ukázala praxe, dlouhodobá likvidace alergenu dává prostě úžasné výsledky a v budoucnu umožňuje člověku jíst vše bez výjimky.