Bostonský koláč: Recepty, polevy a tipy na pečení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recept na bostonský koláč byl vymyšlen a implementován ve starém hotelu Parker House v Bostonu (podle legendy). Tradičně se vyrábí s pudinkem a přelije rychle tuhnoucí čokoládovou polevou. Dále v materiálu bude zváženo několik neobvyklých typů náplní, které lze použít při přípravě tohoto pokrmu.

Jedna z tradičních možností

Nejprve zvažte standardní verzi bostonského krémového koláče. Stojí za zmínku, že tento recept vyžaduje poměrně velkou sadu produktů, které je třeba rozdělit do několika kategorií. Pro začátek stojí za to zvážit ty hlavní:

• 200 gramů másla;
• 450 gramů mouky;
• 4 lžičky prášku do pečiva;
• špetka mořské soli (jemná);
• 300 gramů moučkového cukru nebo moučkového cukru;
• 4 slepičí vejce pokojové teploty;
• rum;
• 225 mililitrůmléko.

Přísady na vrstvení a polevu

Následují ingredience pro náplň a polevu Boston Cream Pie. Seznam vypadá takto:

• 200 mililitrů husté smetany (33 %);
• 50 gramů moučkového cukru;
• špetka jemné mořské soli;
• 75 mililitrů mléka;
• lžíce kukuřičného škrobu;
• 2 slepičí vejce;
• dvě lžičky vanilkového extraktu;
• 85 gramů hořké čokolády s minimálně 66 % kakaa;
• 30 gramů másla;
• 60 ml nízkotučné smetany;
• 60 gramů moučkového cukru.

Vaření

Nyní je čas seznámit se se standardním receptem na bostonský koláč. Aby pečivo bylo chutné a nepřekládali jste produkty, postupujte podle všech kroků v uvedeném pořadí:

• Nastavte teplotu v troubě na 180 stupňů a nechte ji zahřát;
• vyložte dvě kulaté formy pečicím papírem. Vymažte je máslem a vysypte moukou.
• V samostatné misce lehce rozklepněte čtyři vejce.
• Do jiné mísy prosejeme mouku a smícháme ji se solí a práškem do pečiva.
• Ve třetí míse vyšleháme mixérem spojené máslo a cukr.
• Za stálého šlehání přidejte lžičku vanilkového extraktu.
• Poté, bez zastavení zpracování, přidejte vejce na stejné místo. Je nutné je přisypávat postupně.
• Následujte je postupněNalijte směs mouky a prášku do pečiva. Po malé části suché směsi je třeba nalít trochu mléka. Pokračujte v tomto postupu, dokud nedojdou obě ingredience (určené pro výrobu koláčů).
• Pokračujte v šlehání směsi, dokud nezískáte hmotu jednotné konzistence.
• Nyní nalijte stejné množství těsta do každé z připravených forem.
• Vršek uhlaďte špachtlí. Vložte polotovary do trouby a pečte 20 minut. Těsto zkontrolujeme párátkem. Pokud vyjde syrová, můžete prodloužit dobu vaření na 30 minut.
• Hotové dorty vyndejte z formiček a nechte vychladnout.
• Nyní musíte připravit vrstvu. Umístěte kastrol se smetanou na střední teplotu. Zahřívejte je, dokud nezačnou kolem okrajů bublat.
• Poté přidejte sůl, cukr a promíchejte. Poté odstraňte z tepla.
• Smíchejte mléko, škrob, vejce.
• Za stálého šlehání přidejte toto do smetany a vše dejte na mírný oheň. Vařte za stálého míchání pět minut, dokud nezískáte hustý krém.
• Poté vyjměte předvalek ze sporáku a přidejte rum. Nechte vychladnout za občasného míchání.
• Na polevu postavte kastrol na mírný oheň a přidejte nakrájenou čokoládu spolu s máslem a smetanou.



• Za stálého míchání vařte do hladka.
• Poté nechte vychladnout za občasného míchání.
• Nyní namažte první dort krémem. Umístěte druhý nahoru.
• SmontovanéDort polijte polevou a podávejte.

Recept na bostonský brusinkový koláč

Docela zajímavá a neobvykle chutná náplň do tohoto jídla. K vaření potřebujete:

• 130 gramů mouky;
• 3 vejce;
• sklenice cukru;
• 150 gr máslo;
• půl lžičky prášku do pečiva;
• 300 gramů brusinek;
• 80 gramů pražených vlašských ořechů;
• půl šálku cukru;
• 3 polévkové lžíce moučkového cukru.

Vaření

Abyste získali lahodný bostonský brusinkový koláč, stačí dodržet všechny kroky v daném pořadí. Musíte udělat následující:

• Nechte máslo z lednice, dokud nezměkne.
• V samostatné misce smíchejte vejce a cukr dohromady. Všechny ingredience šlehejte mixérem, dokud nezískáte těsto jednotné konzistence.
• Spodek zapékací mísy vyložte pečicím papírem.
• Na spodní vrstvu rozložte brusinky.
• Nahoře umístěte ořechy.
• Posypte obrobek cukrem.
• Na všechno dejte těsto.
• Nastavte teplotu trouby na 200 stupňů.
• Zakryjte koláč alobalem a vložte do trouby. Vaření trvá 40 minut.
• Po uplynutí stanovené doby odstraňte fólii a pokračujte ve vaření bostonského brusinkového koláče dalších pět minut.
• Pak se to musí převrátit z pekáče na talíř, bobulenavrstvěte a posypte moučkovým cukrem.

Další zajímavá možnost

Dále zvažte recept na bostonský quiche s vanilkovým krémem. Protože to vyžaduje mnoho opakujících se přísad, seznam potřebných produktů by měl být rozdělen. Pro test budete potřebovat:

• 3 slepičí vejce;
• 220 gramů mouky;
• 100 gramů cukru;
• 30 gramů vanilkového cukru;
• 90 gramů másla;
• 120 mililitrů mléka;
• špetka soli;
• lžička prášku do pečiva;
• st. lžíce rostlinného oleje.

Složení smetany

Druhá sada ingrediencí. K přípravě pudinkové vrstvy budete potřebovat:

• 100 gramů třtinového cukru;
• 60 gramů vanilkového cukru;
• 30 gramů kukuřičného škrobu;
• 4 vaječné žloutky;
• špetka soli;
• 30 gramů másla;
• půl litru mléka.

Glaze

Konečná sada ingrediencí pro jednu z nejdůležitějších součástí koláče. Budete potřebovat produkty jako:

• 2 lžíce kakaového prášku;
• 3 polévkové lžíce. lžíce cukru;
• 100 gramů zakysané smetany 15% tuku;
• 30g másla.

Vaření

Dále se podíváme na návod na výrobu bostonského quiche. Nejprve si musíte připravit sušenku. To se provádí večer. Povinné:

• Naběračku dejte na střední teplotu a smíchejte mlékospolu s olejem. Za míchání počkejte do varu. Musíte také počkat, až se olej rozpustí.
• V samostatné misce rozšlehejte vejce, dokud nebudou nadýchaná. Trvá to 5 minut.

• Jakmile to bude hotové, přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl, vanilkový cukr a vše jemně promíchejte.
• Když získáte těsto jednotné konzistence, můžete do něj přidat dříve připravenou mléčnou směs.
• Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a vysypte moukou, aby se těsto nelepilo.
• Nalijte do něj hmotu a pečte 35 minut v troubě na 180 stupňů.
• Jakmile je sušenka hotová, musí se vyjmout a vychladit.
• Nyní můžete udělat krém. V naběračce je třeba smíchat mléko, žloutky, oba tyto druhy cukru, sůl a škrob. Vše šlehejte metličkou do jednotné konzistence.
• Položte nádobí na střední teplotu a vařte obsah, dokud nezhoustne. V tomto případě je třeba neustále míchat. Jakmile krém náhle zhoustne a zhoustne, je třeba ho sundat z ohně.
• Hotový krém dejte do samostatné misky, zab alte do potravinářské fólie a dejte do lednice.
• Jakmile hmota na vrstvu vychladne, přidejte do ní změklé máslo a vše šlehejte metličkou, dokud nevznikne hmota homogenní konzistence.
• Rozdělte sušenku do čtyř vrstev stejné tloušťky. Každý namažte připraveným krémem a nechte nasáknout.
• V tuto chvíli promíchejte v naběračcevšechny ingredience na polevu a začněte je vařit na středním plameni až do varu, aniž byste přestali míchat. Jakmile se obsah stane tekutým a hladkým, vyjměte nádobí ze sporáku a nechte polevu vychladnout.
• Poté musí dort přelít a nechat ho po dortu okapat. Když se dort rozteče, měl by být v chladu.

Bostonský koláč s piniovými oříšky

Další zajímavá variace této pochoutky. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

• 140 gramů mouky;
• 240 gramů cukru;
• 180 gramů másla;
• 6 slepičí vejce;
• jeden sáček prášku do pečiva;
• 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaných mandlí;
• piniové oříšky (lze v případě potřeby nahradit vlašskými ořechy);
• 250 mililitrů mléka;
• 100 ml smetany;
• 2 polévkové lžíce. lžíce škrobu;
• vanilkový extrakt.

Výroba koláčů

Chcete-li získat lahodný bostonský koláč, postupujte podle níže uvedených pokynů. K tomu potřebujete:

• Nechte máslo na stole, aby změklo.
• Potom smíchejte 170 gramů tohoto oleje se třemi vejci.
• Přidejte 140 gramů cukru a za stálého míchání přidejte mouku.
• Jakmile je hotovo, nasypte do mísy prášek do pečiva a promíchejte všechny ingredience, dokud nezískáte jednotnou hmotu.
• Dokončete nasekanými mandlemi a ořechy. Obsah misky znovu promíchejte, dokud nebudou ořechy rovnoměrně rozmístěny po těstě.
• Pekáč zakryjte papírem naupečte a posypte moukou, aby se těsto nelepilo.
• Nalijte do ní hmotu a odešlete do trouby. Upečení dortu trvá 40 minut při 180 stupních.
• Jakmile bude základna připravena, musíte ji vyjmout a nechat vychladnout.
• V samostatné misce smíchejte mléko, smetanu, tři žloutky, sto gramů cukru, škrob a vanilkový extrakt.
• Vše promíchejte, dokud nebude stejnoměrná a vařte na středním plameni. Zároveň se nesmí přestat míchat připravovaný krém.
• Jakmile hmota na vrstvu zhoustne, je třeba sundat nádobí z ohně, přidat do něj zbývající máslo a znovu promíchat. Poté nechte krém vychladnout.
• Sušenku nakrájejte na tři stejně silné vrstvy.

Horní část spodní a střední by měla být potřena hotovým krémem. Posypte vrchní vrstvu nasekanými ořechy a moučkovým cukrem.