Jak vařit koláče: recepty na těsto a polevy, užitečné tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý miluje domácí koláče. Vzpomeňte si, jak jste jako malí utíkali za babičkou a ona vás krmila čerstvými a chutnými koláči. Dnes je váš čas naučit se vařit koláče. Ve skutečnosti zde není nic složitého. Stačí si vybrat jeden ze svých oblíbených receptů a překvapit svůj domov úžasným pečivem. Všechny výše uvedené recepty jsou opakovaně testovány a doporučení přesně odpovídají skutečnosti. Proto je lze bezpečně přenést do oblíbené sekce.

Kváskové těsto

Když se zmiňuje, jak vařit koláče z droždí, mnohé ženy v domácnosti si vybaví, jak v tomto oboru utrpěly úplnou porážku. "Nejsem kamarádka s těstem," hlásí mnoho mladých dam a … jdou vařit. Domácí muffin je ale desetkrát chutnější, protože skrývá teplo vašich rukou a péči o vaše blízké.

Dnes uspořádáme mistrovský kurz a naučíme každou hospodyňku vařitvynikající těsto, které je základem každého úspěšného pečení. Protože je nejjednodušší vyrábět koláče z kynutého těsta, začneme zvažováním univerzálního receptu. Můžete z něj vařit i pizzu a housky, placky a chačapuri. Navíc v lednici bude ležet klidně tři až čtyři dny. A může být uchováván v mrazničce po dobu až tří měsíců, rozmrazování po částech podle potřeby.

Učíme se vařit

Aby bylo pečivo chutné, musíte do těsta určitě přidat pečení. Vzpomeňte si na suchý základ na pizzu bez chuti, který se nejčastěji prodává v supermarketech. Obsahuje pouze mouku a droždí. Pokud se již zajímáte o to, jak vařit koláče, pravděpodobně budete chtít udělat lahodné pečivo. Těsto se nejlépe připravuje z mléka a suchého droždí.

• Mléko – 275 ml.
• Živé droždí – 40g
• Mouka – dvě sklenice.
• Hromadná lžička soli.
• Čtvrt lžičky octa.
• Rostlinný olej – 30 g

Recept na vaření krok za krokem

Proces začíná kultivací kvasnic v teplém mléce. Nezapomeňte do něj přidat trochu cukru, asi lžičku. Když už se bavíme o univerzálním receptu. Pokud chcete udělat sladkou náplň, můžete toto množství zvýšit. Nyní by se kvásek měl nechat asi 10 minut. Můžete si udělat vlastní prosévání mouky. Smíchejte se solí a přidejte 1–2 lžičky prášku do pečiva.

Když uvidíte bujnou kvasnicovou pěnu,můžete začít těsto. K tomu smíchejte roztok s moukou, přidejte ocet. Aby bylo těsto elastické, doporučuje se nalít několik polévkových lžic rostlinného oleje. Míchejte, dokud se těsto nespojí. Poté můžete okamžitě vytvářet produkty. Vzhledem k tomu, že koláče podle tohoto receptu můžete vařit v troubě i na pánvi a je dlouho skladován v mrazáku, má recept právo zaujmout své místo v kategorii nejoblíbenějších.

Vaječné těsto bez droždí

Navzdory tomu, že pečení v troubě je považováno za zdravější, na pánvi je mnohem chutnější. Proto se začínající ženy v domácnosti často zajímají o to, jak vařit smažené koláče. Jsou zde dva body:

1. Těsto by nemělo být těžké. Produkty budou chutné, pouze pokud budou svěží.
2. Nesmí absorbovat olej.

Pokud nemáte rádi vůni a chuť droždí, tento recept si zamilujete. Těsto vychází velmi dobře. Budete potřebovat:

• Mouka – asi 2 šálky. Může být požadováno více nebo méně.
• Sůl – 1 lžička.
• Vejce – 2 kusy.
• Voda je obyčejná sklenice.
• Cukr – 1 polévková lžíce, pokud plánujete přípravu sladké náplně.

Mouka by se měla prosít do velkého šálku a vytvarovat do kopce s prohlubní. Nalijte do něj vejce, sůl, vodu. Dobře promíchejte, přidejte dvě lžíce rostlinného oleje a nechte 20 minut. Poté stůl poprášíme moukou a vyšleháme těsto.

Vaječné koláče

Onibezkvasinkový test na vejcích, jsou velmi úspěšné. Tenké, křupavé, se šťavnatou náplní vás rozhodně nenechají lhostejnými. Zvláště důležité je naučit se vařit koláče s cibulí a vejci během letní sezóny. V této době je hodně zelené cibulky, zlevňují i vejce. A těsto je hotové za pár minut.

Na přípravu náplně budete potřebovat pořádný svazek peříček zelené cibule. Je třeba je umýt, třídit a nakrájet na kroužky. Mezitím uvařte vejce a zchlaďte je pod studenou vodou. Vejce lze rozdrtit pomocí speciální síťky. Smíchejte obě ingredience a podle chuti osolte. Náplň je hotová.

Z těsta vyválejte koláčky a vložte do nich pořádnou lžíci cibule s vajíčkem. Uzavřete šev a nechte trochu odpočinout. Zatímco děláte totéž s ostatními koláči, můžete dát pánev na oheň. Nezapomeňte nalít neparfémovaný olej v dostatečném množství. Nyní musíte koláče smažit pod uzavřeným víkem dozlatova. Doporučuje se dát je horké do hrnce s pokličkou. To je trochu stáhne a budou velmi měkké.

Bezkvasnicové mléčné těsto

Pokud se mluví o tom, jak vařit smažené koláče, pak mají nejčastěji na mysli přípravu lehčího těsta bez tuku ve složení. Na oleji se totiž stejně smaží. Následující recept tento mýtus boří. Koláče z tohoto těsta jsou výborné jak v troubě, tak na pánvi. Jeho obsah kalorií je samozřejmě velmi vysoký, ale pokud držíte dietu, pak jsou jakékoli koláče zakázány.

Provaření, budete muset zahřát sklenici mléka na 40 stupňů. Poté rozklepněte jedno vejce a připravte si lžičku soli. Smíchejte přísady. 200 g másla vyndejte z lednice a nastrouhejte na celkovou hmotu. Nyní postupně přidávejte 500 g mouky, pokaždé důkladně prohněteme. Poté těsto zab alte do fólie a dejte na hodinu do lednice.

Poláče s bramborem

Z tohoto těsta jsou skvělé pečivo. Jemné, voňavé a měkké koláče ozdobí váš stůl. Stojí za zmínku, že koláče v troubě s bramborami nejsou tak kalorické. Na náplň budete potřebovat asi kilogram brambor. Oloupejte a uvařte hlízy a vložte je do hrnce.

Brambory uvařte a rozmačkejte na kaši. Během mletí přidejte trochu mléka a másla, aby bylo pyré chutné. Zvlášť osmahněte na oleji pár nakrájených hlaviček cibule a také přidejte do náplně. Zbývá osolit a opepřit podle chuti. Náplň ochlaďte a můžete začít formovat výrobky. K tomu těsto rozválejte a na každý koláč dejte náplň. Nyní sevřete šev a položte na plech. Potřete vršek vajíčkem pro pěkně vypadající dort. Předehřejte troubu na 250 stupňů. Doba vaření - 20 minut. Koláče dobře kynou v troubě i přes to, že v receptu není droždí.

Kefírové těsto

Toto je skutečný zachránce života. Pokud k vám přicházejí hosté, je čas naučit se vařit kefírové koláče. Těsto nevyžaduje rozladění, můžetepečte výrobek ihned po hnětení. Je velmi jemné a nadýchané, skvěle se vyjímá na pánvi i v troubě.

Toto je velmi jednoduchý recept, který snadno zvládne i začínající hostitelka. Vezměte litr kefíru, přidejte 1 lžičku jedlé sody a nechte chvíli odstát. Přidejte vejce a sůl, postupně přidávejte mouku, asi dvě sklenice. Když je těsto téměř hotové, vlijte po malých dávkách 100 ml oleje a promíchejte. To je vše, můžete sdílet. Zbývá jen přijít na to, jak připravit náplň na koláče. Ideální variantou pro tento recept je rýže s masem. K tomu budete muset uvařit 50 g rýže a smíchat s 300 g syrového mletého masa. Samostatně zlehka orestujte velkou cibuli a také přidejte do náplně. Zbývá jen osolit a opepřit.

Pokud smažíte koláče na pánvi, nezapomeňte, že to musíte dělat pod pokličkou. A doporučuje se zakrýt hotové výrobky čistým ručníkem na 10 minut, aby byly měkké.

Tvarohové koláče s jablky

Těsto na tvaroh na pánvi je prostě fantastické. Krásně kyne, je měkký a jemný a přitom zůstává svěží. Raději si zapište recept, jak vařit koláče. Nejprve je třeba připravit náplň. K tomu nastrouháme tři velká jablka, posypeme skořicí a zapálíme. Jakmile se hmota vaří, můžete ji vyjmout a vychladit. Pokud je šťávy hodně, můžete postup zopakovat.

Nyní se pustíme do těsta. Bude to trvat 300 g měkkéhotvaroh rozšleháme se dvěma vejci a postupně přiléváme 200 ml kefíru. Přidejte 3 lžíce cukru. Nyní jsou na řadě všechny suché ingredience. Přidejte 0,5 lžičky sody, trochu soli a tři šálky mouky. Z těsta je třeba vytvořit klobásu. Odštípněte z něj bochánek, vyválejte ho nebo protáhněte rukama. Poté položte lžíci náplně a vytvarujte koláče. Smažíme z obou stran na olivovém oleji. Nalijte do velké mísy a přikryjte pokličkou.

koláče se zelím

Pokračujeme v rozhovoru o tom, jak správně vařit koláče. Pokud chcete použít kapustovou náplň, pak je toto vzdušné a jemné těsto nejlepší.

Ve sklenici teplého mléka musíte naředit 30 g čerstvého droždí. Přidejte 3 lžíce cukru a sklenici mouky a nechte těsto vykynout. Po zahájení aktivní fermentace přidejte všechny ostatní přísady. Nejprve je třeba vyjmout z lednice dvě vejce a 100 g másla mírně zahřát, aby bylo teplé. Kromě toho budete potřebovat lžičku soli a asi dva hrnky mouky. Uhněteme těsto, postupně přidáváme mouku. Mělo by se snadno pohybovat od rukou, být elastické a jemné.

Doporučujeme připravit si náplň předem. K tomu je třeba zelí nakrájet na tenké plátky a zalít vroucí vodou. Poté vložíme na pánev a pod pokličkou dusíme hodinu. Osolte, opepřete - a můžete vyřezávat koláče. Hotové výrobky necháme 15 minut kynout, poté namažeme vajíčkem a necháme 20 minut kynouttrouba.

Jak udělat masové koláče

Toto je oblíbená možnost většiny mužů. Proč nehýčkat svého přítele? Navíc úkol není tak obtížný. Pokud se očekává pevná masová náplň, pak by těsto mělo být připraveno co nejjednodušší. Do velkého hrnku prosejeme 2,5 hrnku mouky, přidáme 200 ml teplé vody s rozpuštěným droždím. Potřebují vzít 25 g. Pro aktivaci přidejte lžíci cukru. Případně přidejte 30 ml slunečnicového oleje.

Jako náplň je třeba vzít 200 g mletého masa a jednu cibuli. Je zde jedno tajemství. Chcete vědět, jak vařit masové koláče tak, aby byly úžasně chutné? Roztočte nádivku sami! Pak bude úspěch zaručen. Ale nádivka koupená v obchodě obvykle zanechá mnoho přání.

Příprava těsta

Nejprve rozdrobte droždí a zalijte je teplou vodou, přidejte cukr a jednu sklenici mouky. Těsto necháme 10 minut odležet. Nyní přidejte všechny ostatní ingredience a nechte vykynout. Zatímco těsto kyne, postarejme se o maso. Nejedná se o belyashi, které se vaří se syrovým mletým masem. Zde bude náplň připravena. Na pánvi orestujte cibuli a poté do ní vložte mleté maso. Smažte do vaření a nezapomeňte osolit.

Když těsto vykyne a mleté maso už není horké, můžete začít připravovat koláče. K tomu se nedoporučuje přidávat mouku, nechte těsto zůstat nadýchané. Ruce a stůl je lepší namazat olejem. Pirohy zaštípejte jako knedlíky a smažte na oleji. Hotovovložte produkty pod víko. Koláče jsou velmi chutné a šťavnaté.

Korty pro děti

Co může být lepšího než horký koláč se studeným mlékem? Pokud s tím souhlasíte, pojďme se naučit dělat koláče s povidly. Ocení je především děti. Koláče lze připravovat v troubě i na pánvi. Dnes zvážíme druhou možnost, protože je rychlejší. Ale i v troubě je stejné pečivo velmi chutné.

Těsto podle tohoto receptu se připravuje velmi rychle. Stačí pouze smíchat všechny ingredience a nechat je hodinu. Poté již můžete začít péct. Nalijte sklenici mouky se sklíčkem do velkého šálku. Předtím to určitě propasírujte. Přidejte 2 lžičky suchého droždí a důkladně promíchejte. Nahoře udělejte důlek a nalijte do něj sklenici mléka, do které zamíchejte lžičku cukru a špetku soli. Navrch nalijte vajíčko a začněte mixovat. Nakonec nalijte několik polévkových lžic rostlinného oleje.

Za hodinu už můžete s těstem pracovat. Chcete-li to provést, musíte ji trochu hníst a rozdělit na porcované kousky. Nyní každý vyválejte válečkem. Na každý dort je třeba dát trochu nádivky a špetku. Nejlepší je dělat koláče malé, vypadají pak zajímavěji. Předehřejte pánev a hranolky opečte na oleji z obou stran do zlatova. Hotové výrobky můžete posypat moučkovým cukrem.

Tipy na vaření

Jak vidíte, existuje spousta možností. Pokud jste tedy doteď dělali koláče zhotový test, pak je čas na samostatnou kreativitu. V kulinářském umění není nic složitého. Musíte jen přísně dodržovat recept - a uspějete. Existuje však několik tajemství, která stojí za to znát. Ujistěte se, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu. To platí zejména pro kynuté pečivo, i když obyčejné těsto také funguje mnohem lépe.

Mouku nezapomeňte prosít, nejlépe několikrát. Takže obohatíte těsto kyslíkem a bude velkolepější a chutnější. Další bod se týká hnětení. Nikdy nevylévejte všechnu mouku najednou. Každá hostitelka má svůj vlastní a norma se také změní. Postupně přidávejte po troškách a důkladně promíchejte. Pokud máte v plánu nechat těsto kynout, příliš ho neutahujte. Zatímco droždí pracuje, změní svou strukturu a stane se hustším. V procesu konečného hnětení můžete přidat trochu více se zaměřením na dotek. Správné těsto by mělo být jako ušní lalůček.

Nyní pár slov o náplni. Může to být cokoliv: zelenina, maso nebo ryby. Sladké koláče přicházejí s tvarohem a ovocem, se sladkostmi a marmeládou. Z celé této rozmanitosti si můžete vybrat možnost, která se bude líbit členům vaší rodiny. Během přípravy náplně se ujistěte, že není příliš tekutá. To je obzvláště špatné pro pečení na pánvi.

Místo závěru

Korty jsou oblíbené jídlo mnoha lidí. A ne nadarmo. Je to levné, velmi jednoduché a existuje tolik variant, že každý den můžete potěšit svou rodinu čerstvým pečivem. Samozřejmě výživoví poradcikoláče považovat za zdravé jídlo. Ale na druhou stranu, lahodné, domácí koláče nejsou rychlovky z obchodu. Na zdravou stravu proto někdy můžete definitivně zapomenout a dopřát si něco lahodného. Hlavní věc je nepřehánět to.