Těsto na koláče se sušeným droždím. Všechny možné recepty na suché kynuté těsto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá pravá hospodyňka si snadno a dokonce mistrovsky poradí s pečením jakékoli složitosti, ať už jde o koláče, pizzu nebo buchty. Přirozeně, když začíná vařit, často používá suché kynuté těsto. Každá žena však zná svůj speciální recept. Koneckonců, dokonce i se stejnými produkty můžete na výstupu získat zcela odlišné výsledky, vše závisí na kvalitě těchto komponent, určitých podmínkách, dovednostech hostesky a dokonce i na její náladě. Pojďme se tedy podívat na základní recepty, pomocí kterých můžete vyrobit sladké těsto se suchým droždím. Odhalíme také některá tajemství jeho výroby. Nejprve si ale pojďme zjistit, proč stále více žen v domácnosti preferuje sušené droždí.

Sušené droždí vs lisované droždí

Suché droždí vypadá jako granule nebo "červi" různých velikostí pískové barvy. Získávají se jednoduše: pomocí technologického postupu se suší běžné kvasnice. Hlavní výhodou suchého produktu je jeho dlouhá trvanlivost, až dva roky. I otevřené balení může ležet dostatečně dlouho v jednoduché kuchyňské skříňce. Příprava suchého kynutého těsta zabere méně času, protožestoupá téměř okamžitě. Se začátkem pečení nečekejte přes noc, stačí hodina a půl. Pečení se suchým droždím není o nic horší než to, v jehož receptuře bylo použito konvenční lisované droždí.

Malá tajemství lahodného těsta

Abyste připravili skutečně lahodné těsto, musíte dodržet jen několik jednoduchých pravidel. Tady jsou:

1. Vynikající kvalita produktu. Máslo udělá pečivo měkké a rostlinný olej ho udělá vzdušnějším. Při přípravě těsta na suchý kynutý koláč je nejlepší se vyhnout použití margarínu.
2. Cukru by mělo být přidáno tolik, kolik je uvedeno v receptu, ne více ani méně.
3. Mouka musí obsahovat alespoň 24 % lepku a musí být nejvyšší kvality a mléko musí být nejčerstvější. Mouka by se měla prosít, aby se obohatila kyslíkem.
4. Produkty před hnětením těsta by měly mít pokojovou teplotu a mléko je lepší ohřát na 35 stupňů.

Na co je třeba pamatovat

Při přípravě kynutého těsta smíchejte suché a tekuté ingredience zvlášť a poté je jemně spojte, aby se netvořily hrudky. Je nutné vše hníst v místnosti se zavřenými okny: suché kynuté těsto se velmi bojí průvanu. Pokud je to možné, vyhněte se použití válečku, raději hmotu těsta rukama natáhněte na požadovanou velikost a posypte moukou. Pečte při optimální teplotě 180-200 stupňů a v prvních 15-20 minutách je lepší neotvírat dvířka troubyskříň. Nyní, když znáte základní pravidla pro výrobu kynutého těsta, nabízíme vám několik různých receptů pro všechny příležitosti.

koláčové těsto

Na přípravu takového těsta na sladké i slané koláče budete potřebovat asi dvě a půl hodiny a následující produkty: 20 gramů sušeného droždí (to jsou dva sáčky), půl litru čerstvého mléka, 150 gramů cukru, 4 slepičí vejce, 220 gramů rostlinného oleje (rafinovaného), kilogram prosáté pšeničné mouky a lžička soli. Do mléka zahřátého na 35 stupňů přidáme suché droždí a lžíci cukru, mícháme, dokud se nerozpustí. Dáme na teplé místo na půl hodiny. V této době všechna vejce vrazíme do zbylého teplého mléka a promícháme metličkou nebo vidličkou. Nalijte připravené těsto, poté přidejte sůl, cukr, máslo a znovu promíchejte. Opatrně přidáme prosátou mouku a vypracujeme těsto. Mělo by být těsné a nelepit se na ruce. Nyní je třeba těsto přikrýt utěrkou, například kuchyňskou utěrkou, a dát na teplé místo k baterii. Asi po čtyřiceti minutách si všimnete, že se zvedl, je potřeba ho trochu rozdrtit pěstí a nechat ještě hodinu odležet. Jakmile těsto na suché droždí dostatečně vykyne, začněte péct.

Těsto na pizzu se suchým droždím

Při výrobě pizzy z kynutého těsta ji vyválejte co nejtenčí, protože ještě nakyne na požadovanou tloušťku. Nedostatečně válcovaná základna připečení může jednoduše „absorbovat“vaši náplň a proměnit produkt v běžný koláč. K výrobě těsta na pizzu tedy potřebujete následující produkty: kilogram prémiové pšeničné mouky, půl litru čerstvého mléka nebo minerální vody, 50 gramů cukru, sto gramů rostlinného oleje, sáček suchého droždí (11 gramů) a trochu soli. V teplém mléce rozpusťte cukr a droždí, těsto nechte 20 minut. Zbytek ingrediencí smícháme, přidáme těsto a těsto necháme půl hodiny – vykynout. Poté válečkem vyválíme na požadovanou tloušťku, vytvarujeme a položíme oblíbenou náplní. Pizzu pečeme s droždím při teplotě maximálně 180-200 stupňů.

Italské těsto na pizzu

Mnoho lidí ví, že nejchutnější pizza na planetě je italská. Je pravděpodobné, že hlavní tajemství jeho chuti je v těstě, protože náplň může být naprosto jakákoli. Ale přeci jen, takovou pizzu, nebo spíš takový základ, si dnes může připravit každá hospodyňka ve své kuchyni. Nabízíme vám jeden recept na suché kynuté těsto na italskou pizzu. Musíte si vzít sklenici zahřáté minerální vody, tři sklenice jemné pšeničné mouky, lžičku mořské soli, dvě lžičky suchého droždí (bez sklíčka), lžičku cukru, dvě lžíce olivového oleje. Mouka musí být proseta a smíchána se solí. Smíchejte droždí s teplou vodou, cukrem, nechte asi pět minut odstát a poté přidejte k mouce a soli, zalijte olivovým olejem. Těsto hněteme rukama po dobu sedmi minut, dokud se nestane elastickým a nepřestane se lepit na ruce. Misku s připraveným základem přikryjeme utěrkou popřčistým hadříkem a nechte přiblížit 40 minut nebo hodinu. Takové italské těsto na pizzu je lepší protahovat rukama, aby zůstala zachována jeho jemná struktura. Rozdělte na požadovaný počet dílů, dejte požadovaný tvar a tloušťku, naplňte nádivkou a pečte v troubě dozlatova.

Těsto bez páry

Když se hosté chystají stoupnout na práh a dům se kutálí s koulí, rychlé těsto na koláč je to, co potřebujete. Navíc se z něj dají péct koláče i buchty. Vezměte si tedy na vaření následující produkty: 250 gramů teplého čerstvého mléka, tři vejce, balíček másla, dvě vrchovaté polévkové lžíce cukru, lžičku soli, vanilkový cukr (na sladké pečivo), balíček sušeného droždí a 700 -800 gramů prosévané mouky prémiové (pšenice). V teplém mléce rozpusťte droždí a cukr. V mikrovlnce rozpustíme máslo a přidáme k němu vejce, promícháme. Smíchejte směs vajec a másla a mléko s droždím a cukrem. Přidejte zbytek ingrediencí: mouku, sůl, vanilku. Uhněteme těsto. Když je hotový, vytvarujte polotovary (housky, koláče a koláče) a pečte v troubě. Toto těsto na suchý kynutý koláč je jen dar z nebes pro nečekané hosty, kteří se vždy mohou setkat s lahodným čerstvým pečivem.

Kefírové těsto

Výše uvedené recepty obsahují většinou podobné ingredience. Nabízíme vám další recept, na základě kterého si připravíte těstokoláče. Suché droždí v této verzi by nemělo být zředěno v mléce, ale ve vodě, poté přidejte kefír. Pro recept si tedy musíte vzít: sáček suchého droždí, lžíci cukru, půl litru kefíru, vejce, trochu soli, kilogram prémiové pšeničné mouky, tři lžíce oleje (rostlinného), jednu více vajec na mazání koláčů. V malém množství teplé vody zředíme droždí a cukr, dáme na teplé místo. Všimněte si, jak těsto kyne těsně před vašima očima, doslova za 7-10 minut.

Do kefíru při pokojové teplotě vložte vejce, uvařte, sůl, rostlinný olej a řádně promíchejte. Mouku prosejeme přes síto, aby se nasytila kyslíkem, který pečení dodá vzdušnost, přidáme do připravené směsi, zaděláme těsto a necháme půl hodiny až hodinu, aby se vešlo. Jednou rukou prohněteme a pokračujte k tvorbě budoucího pečení. Druhé vejce uvedené v receptu se používá k mazání koláčů a buchet. Je potřeba ho trochu natlouct a pomocí kuchařského štětce namazat pečivo pět až sedm minut před přípravou, tím získá příjemnou načervenalou barvu a lesk.

Náplně do kynutých koláčů

Teď, když znáte několik receptů na výrobu suchého kynutého těsta, může vyvstat otázka, čím pečivo plnit.

Odpověď vám prozradí vaše srdce, intuici a také preference vaší rodiny. Sladké koláče jsou plněné jablky, bobulemi, džemem a hustým džemem. Neslazené mohou být plněné vejci, rýží, bramborami a houbami, mletým masem a dokonce i rybami.

No, s pizzou nejsou vůbec žádné problémy, dejte na ni vše, co najdete v lednici: klobásu, sýr, zeleninu, houby a uzené maso. Můžete udělat jak monopizzu, s jedním typem náplně, tak různé. A podle toho, jak tlusté těsto máte nejraději, tak ho uděláte tak, že ho více či méně rozválíte a necháte vykynout. Výsledek vás překvapí a potěší.

Shrnutí

Když se pustíte do pečení, nebojte se fantazírovat a experimentovat s různými produkty a polevami na koláče. Dobré suché droždí vám poskytne lahodné vzdušné těsto, což znamená, že pizza i koláče budou vynikající. Jejich příprava navíc nezabere mnoho času, což znamená, že své příbuzné a přátele můžete pečením hýčkat tak často, jak sami budete chtít. Suché droždí otevře vyhlídky na výrobu kulinářských mistrovských děl během několika minut. Zahnětením těsta za použití pouhých pár balíčků droždí můžete za tři hodiny získat hromadu voňavých sladkých koláčů, pizzu k večeři s libovolnými polevami a například uzavřený koláč na zítřek.