Kynuté těsto se suchým droždím na bílky: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Belyash je drožďový koláč s masem opečeným na velkém množství tuku. Lze jej bezpečně nazvat prvním zástupcem rychlého občerstvení na území Unie. Dnes je výběr jídel tak rozmanitý, že můžete každý den vyzkoušet něco nového, aniž byste se opakovali, ale láska lidí k bílému je věčná.

Při vší své jednoduchosti se mnozí potýkají s problémem vaření bílků – buď není těsto dostatečně vzdušné, nebo je příliš tučné, nebo se nepovede kůrka. Jak vyrobit těsto se suchým droždím pro bílky, jak vařit bílky samotné a vyhnout se poruchám, řekneme v tomto článku.

Základy základů

Většina hospodyněk se kynutého těsta bojí a tvrdí, že je příliš rozmarné, nekyne a zůstává těžké. Ano, v 1 případě ze 100 to může být smrtelná nehoda a vůle hvězd, ale za většinu neúspěchů může nekvalitní kvásek. Pro ty, kteří pravidelně nepečou pekařské výrobky, doporučujeme zakoupit suché droždí místo čerstvého. Jsou tolerantnější ke skladování - udržujte je v suchu a temnu a nebudete mít žádné problémy.

A přesto se všechno děje – i ty nejvytrvalejší kvasinky mohou „selhat“. Aby se to nenacházelo ve formě kamenného těsta, vyplatí se je předem zkontrolovat. K tomu přidejte velkou špetku droždí a stejné množství cukru do hrnku teplé vody. Sklenici zakryjte a nechte 5-10 minut. Pokud se během této doby na povrchu kapaliny objeví pěna, pak droždí funguje, lze je bezpečně uvést do činnosti. Mimochodem, touto metodou můžete bezpečně zkontrolovat čerstvé droždí.

Základní kynuté těsto na bílky se suchým droždím

Výrobky podle tohoto receptu získává každý a vždy (samozřejmě za předpokladu použití původně kvalitních produktů). Pro přípravu si vezměte:

• teplé mléko – 270 ml;
• vejce – 1 kus;
• suché droždí – 7 gramů (standardní balení);
• cukr - 1/2 polévkové lžíce. lžíce;
• pokojová teplota másla – 25 gramů;
• rostlinný olej - 4,5 lžíce. lžíce;
• mouka – 470–500 gramů (zaměřte se na konzistenci);
• sůl – 1/2 lžičky.

Vaření?

Do mléka přidejte cukr a droždí, odstavte 12–17 minut, dokud se na povrchu neobjeví pěna.

Do kvasnicové směsi vmíchejte sůl a vejce.

Přidejte polovinu mouky a promíchejte do hladka.

Vmíchejte máslo do bílého kynutého těsta se suchým droždím.

Přidejte polovinu rostlinného oleje a znovu promíchejte.

Spímzbylou mouku zadělejte těsto.

Dokončete se zbytkem rostlinného oleje.

Hněťte těsto 7 minut, aby se vyvinul lepek.

Těsto dejte do mísy, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Vytlačte těsto a nechte ho znovu vykynout.

Vykynuté těsto se suchým droždím použijte na bílky podruhé při formování výrobků. Hotový pokrm vás ohromí svou texturou - tenká, křupavá kůrka a jemně porézní měkké těsto, které absorbuje veškerou šťávu z náplně.

Mimochodem, z receptu lze připravit smažené koláče, koblihy atd. Náplň může být slaná i sladká.

Kváskové těsto na bílky se suchým droždím a ayranem

Kynuté těsto na kysaných mléčných výrobcích je měkčí a křehčí než analogy na mléce nebo vodě. Doporučujeme vařit těsto na ayranu. Ingredience:

• ayran (mírně zahřátý) – 490 ml;
• sůl – 2 lžičky;
• mouka – 900 gramů;
• cukr – 2 lžičky;
• rostlinný olej - 6 polévkových lžic. lžíce;
• droždí – 2,5 lžičky bez sklíčka;
• vejce – 2 kusy.

Vaření

Toto suché kynuté těsto na bílky také začíná „probuzením“kvásku. Chcete-li to provést, smíchejte ayran s droždím a cukrem a nechte 15 minut stát, dokud se na povrchu ayranu neobjeví pěna.

Do kvasnicové směsi přidejte vejce, sůl, zamíchejte.

Prosejeme mouku, znovu prohněteme do hladka.

Přidat na konecrostlinný olej, důkladně promíchejte. Vznikne vám lehce lepivé těsto – tím byste se neměli nechat zahanbit.

Těsto dejte do hluboké mísy, přikryjte a nechte kynout 1,5 hodiny – ano, toto je rychlejší těsto na bílky se suchým droždím.

Pro dosažení větší nadýchanosti se doporučuje toto těsto znovu tvarovat 10-15 minut.

Recept na belyashi od začátku do konce

Samozřejmě, že těsto samo o sobě vám bílky neposkytne, proto vám nyní prozradíme, co nacpat, jak tvarovat a jak výrobky smažit, abyste dosáhli co nejlepšího výsledku. Zde se používá úžasné těsto - s poměrně složitým složením, ale nejjemnější a velmi chutné. Pokud chcete, můžete nahradit kteroukoli z výše uvedených možností, ale doporučujeme použít tento recept na suché hříbkové těsto alespoň jednou.

Složení:

• bramborový vývar (nedoporučujeme nahrazovat) - 300 ml;
• suché droždí – 16 gramů;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• vejce - 4 kusy;
• sůl – 1,5 lžičky;
• pastý tvaroh - 300 gramů;
• teplá bramborová kaše – 300 gramů;
• měkké máslo – 120 gramů;
• prosetá mouka – 1400 gramů;
• rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. lžíce.

Výplň:

• syrové mleté maso (nejlépe smíchané) – 1000 gramů;
• česnek - 2 nasekané stroužky;
• sůl – 2 lžičky;
• cibule – 2 kusy, nakrájená;
• pepř,koření - podle chuti.

Ze specifikovaného množství produktů se získá velmi, velmi mnoho bílých. Pokud nemáte za úkol živit firmu, tak si počáteční množství jídla klidně vydělte 2, případně i 3.

Jak?

Chcete-li vytvořit nadýchané těsto na bílky se suchým droždím, smíchejte teplý bramborový vývar s droždím a cukrem a nechte 10–15 minut na teplém místě, dokud se neobjeví nadýchaná pěnová čepice.

Odděleně v misce smíchejte tvaroh, bramborovou kaši a vejce do hladka.

K bramborovo-tvarohové směsi přidejte odvar s probuzenými kvasnicemi. Důkladně promíchejte.

Nasypte polovinu mouky. Znovu rozmixujte do hladka.

Přidejte máslo. Míchejte.

Zbytek mouky prosejeme a promícháme do hladka, přidáme rostlinný olej.

Na konci dávky by měla hmota zaostávat za pracovní plochou. Nepřidávejte více mouky – může ucpat těsto.

Toto bílé kynuté těsto nalijte do hluboké mísy, přikryjte a nechte hodinu kynout.

Zatímco těsto kyne, smíchejte všechny ingredience na náplň.

Vykynuté těsto rozdělte na kousky o hmotnosti 45 gramů. Vyválejte z nich kuličky, zakryjte potravinářskou fólií.

V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej (ne moc, ale dno by mělo být zcela zakryté).

Vytvarujte bílé jedno po druhém a dejte jim trojúhelníkový nebo kulatý tvar. Nezapomeňte do nich udělat díru! Jinak těsto se suchým droždím na bílky vtrhneproces smažení.

Smažte polotovary na ohni ne vyšším než středním, dejte je nejprve otvorem dolů, aby se „uzavřely“bílky a zůstala uvnitř všechna náplň.

Na přání lze těsto a recept na náplň použít k výrobě koláčů v troubě. Doporučená teplota vaření je 190 C bez konvekce.