Kynuté těsto: recepty. Těsto na smažené koláče s droždím

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Choux pečivo je skvělé pro pečení koláčů s různými náplněmi. Skládá se z jednoduchých surovin (cukr, droždí, mouka) a technologie vaření je tak jednoduchá, že ji bez problémů zvládne i začínající kuchař. Po přečtení dnešního příspěvku se naučíte pár receptů.

Užitečné tipy

Abyste připravili lehké a vzdušné těsto na koláče, musíte si zapamatovat několik užitečných tipů. V první řadě je důležité důsledně dodržovat doporučenou dávku mouky. Pokud to s touto sypkou složkou přeženete, těsto bude příliš tvrdé.

Je také nežádoucí experimentovat s vyvinutou recepturou. Je nesmírně důležité přísně dodržovat doporučený algoritmus akcí. Pokud jde o droždí, suché i živé lze použít se stejným úspěchem.

Dvoudílná verze

Těsto vyrobené podle tohoto receptu lze použít nejen na koláče, ale také na pizzu. Skládá se ze dvou částí. Proto je důležitépředem zkontrolujte, zda má vaše kuchyně všechny potřebné ingredience. K přípravě prvního dílu budete potřebovat:

• Tři polévkové lžíce pšeničné mouky a olivového oleje.
• Sklenici vroucí vody.
• Lžička soli.

Vzhledem k tomu, že se tento recept na pudinkové kynuté těsto skládá ze dvou částí, výše uvedený seznam by měl být rozšířen. Navíc do něj přispívají:

• Tři žloutky.
• Sklenice teplé vody.
• Jedna a půl lžičky sušeného droždí.
• Asi šest šálků mouky.

Voda použitá při přípravě těsta musí být zahřátá na třicet šest stupňů. Kromě toho se mnoho žen v domácnosti, které se rozhodnou vařit takové těsto, zajímá, kolik gramů droždí je v polévkové lžíci. Proto rovnou řekneme, že obsahuje přibližně 7-11 g sypké suroviny.

Popis procesu

Jak bylo uvedeno výše, tato technologie je rozdělena do dvou klíčových fází. Pro přípravu první části těsta se všechny potřebné ingredience vloží do jedné mísy, s výjimkou teplé vody. To vše se zalije vroucí vodou a dobře se promíchá, dokud se nezíská homogenní tekutá hmota.

Poté můžete přejít do druhé fáze. K tomu se dříve připravené těsto na smažené kvasnicové koláče kombinuje s produkty z jiné části receptu. Vše se důkladně hněte, dokud nezískáte měkkou elastickou hmotu. Hotová koule těsta se zakryje do mísyčistý ručník a čistěte půl hodiny na teplém místě. Po uplynutí této doby můžete začít vyřezávat a smažit koláče.

Mléčná varianta

Podle tohoto receptu snadno připravíte bohaté vzdušné těsto, které lze použít nejen na koláče, ale i na jiné pečivo. Než se pustíte do procesu, nezapomeňte zkontrolovat, zda má vaše kuchyně vše, co potřebujete. Měli byste mít po ruce:

• 750 gramů mouky.
• 125 mililitrů vody.
• Čtyři čerstvá slepičí vejce.
• Lžíce měkkého másla.
• 200 mililitrů mléka.
• 40 gramů droždí.
• Špetka soli.

Teď, když už víte, kolik gramů droždí je v polévkové lžíci, bude pro vás snazší je odměřit, pokud nemáte kuchyňskou váhu.

Technologie vaření

Ohřátá voda se nalije do čisté nádoby a rozpustí se v ní droždí a sklenice prosáté mouky. Nádobí se přikryje potravinářskou fólií a uloží se na teplé místo, kde není průvan.

Chcete-li získat voňavé a vzdušné pudinkové kynuté těsto, připravené těsto lehce osolte, zalijte vroucím mlékem a dobře prohněteme. Poté se k ní přidají syrová vejce a předem rozpuštěné máslo. Tam se posílá i zbytek prosáté pšeničné mouky. Ten se musí nalévat po malých porcích, aby se to nepřehnalo.

Znovu důkladně prohněťte, přikryjte misku vlhkou a čistouručník a poslat na teplé místo. Asi po půl hodině je vykynuté těsto na smažené droždí zcela připraveno k dalšímu použití.

Možnost bez těsta

Zvláštní pozornost by měla být věnována skutečnosti, že tento recept se liší od předchozího nejen v sadě ingrediencí, ale také v pořadí, ve kterém jsou přidávány. Před zahájením testu se ujistěte, že máte k dispozici všechny potřebné produkty. Tentokrát by vaše spíž měla mít:

• Něco málo přes čtyři šálky pšeničné mouky.
• Tři polévkové lžíce libovolného rostlinného oleje.
• 50 gramů droždí.
• Lžíce cukru.
• Půl litru vody.

Aby vaše pudinkové kynuté těsto nebylo bez chuti, měl by být výše uvedený seznam mírně rozšířen. Přidá se další lžička soli.

Posloupnost akcí

V jedné míse smíchejte 50 gramů prosáté mouky, cukr, máslo a sůl. Pošle se tam také sklenice vroucí vody a dobře se promíchá, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Poté budoucí pudinkové kynuté těsto bez vajec krátce odstavíme. To je nezbytné, aby se ochladilo na pokojovou teplotu.

Do vychladlé hmoty se přidá sklenice teplé filtrované vody, rozdrobené droždí a zbytky prosáté pšeničné mouky. Vše dobře promícháme, až se husté těsto nelepí na dlaně. Poté se přikryje potravinářskou fólií a vyčistí na teplém místě. Přibližně skrzdvacet minut z těsta můžete vyřezávat koláče. Náplní je často mleté maso, bobule, ovoce, brambory s játry, rýže s vejcem nebo zelí s houbami.

Quick Choux kvasnicové těsto

Tento recept je zajímavý tím, že koláče podle něj připravené lze nejen smažit na pánvi, ale také péct v troubě. Před zahájením procesu musíte zkontrolovat vlastní kuchyň na přítomnost všech potřebných součástí. Tentokrát budete potřebovat:

• Pár polévkových lžic cukru.
• 200 mililitrů vroucí vody.
• Tři polévkové lžíce slunečnicového oleje.
• 50 gramů lisovaného droždí.
• Tři polévkové lžíce pšeničné mouky na vaření.
• 200 mililitrů teplé vody.
• Lžička kuchyňské soli.

Také budete potřebovat trochu mouky na posypání. Jeho množství závisí na odrůdě a mnoha dalších faktorech.

Rostlinný olej a pšeničná mouka jsou smíchány v jedné misce. Vše dobře rozetřete, zalijte vroucí vodou, promíchejte a odložte stranou.

Zatímco se výsledná hmota ochladí, můžete přejít k dalšímu kroku. Ve sklenici teplé vody rozpusťte droždí a cukr a nalijte do misky s vychlazenou první směsí. Postupně se tam přidává i prosátá mouka a těsto není příliš strmé, lepí se na dlaně.

Potom se nádoba přikryje potravinářskou fólií nebo čistým ubrouskem a odešle se na hodinu a půl na teplé místo, kde není žádný průvan. Během této doby bude mít pudinkové kynuté těsto čas zvýšit o dva nebo třikrát.