Víno "Fanagoria Saperavi" - technologie výroby a příchutě

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Obyvatelé poloostrova Taman vyrábějí víno od pradávna. Podnebí, počet slunečných dní v roce a speciální složení půdy činí hrozny pěstované na Taman jedinečné ve své chuti. Ze základních odrůd jako Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot a Pinot Noir se vyrábí vína elitní řady Gru Lermont, 100 Shades a Author's Wine.

Historie Phanagorie

Před mnoha staletími se na Tamanském poloostrově nacházela starověká řecká osada Phanagoria, založená kolem roku 539 před naším letopočtem. Město dokázalo přežít Velké stěhování národů, v 7. století bylo hlavním městem Velkého Bulharska a později se stalo součástí Byzantské říše. Obyvatelé osadu opustili až v polovině 10. století. A po celou dobu měšťanénejen pěstoval pšenici, která se pak dovážela do mnoha řeckých měst, ale zabýval se i vinařstvím. Během vykopávek byly nalezeny staré nádoby na víno a mince s hrozny.

Nepřekvapí proto, že vedení vinařství, které se na těchto stránkách objevilo před více než 50 lety, zvolilo název "Fanagoria".

Na konci minulého století se vinaři snažili přizpůsobit odrůdy révy přivezené z Francie podmínkám Kubanu. Réva se dobře zakořenila a nyní se ze směsi těchto odrůd vyrábí suchá vína Phanagoria jako Saperavi, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir.

Kolekce vín Gru Lermont

Suchá vína Fanagoria patří k jednoodrůdovým vínům - k jejich výrobě se používá pouze jedna odrůda. Materiál na víno se sklízí ručně, což umožňuje třídění bobulí při procesu montáže, vyhazování nezralých nebo zkažených. Proto jsou vína jako Fanagoria Saperavi nebo Cabernet známá svým jedinečným buketem a lehce nakyslou chutí.

Suchá vína z kolekce Gru Lermont zrají v dubových sudech. Každý druh vína používá svou vlastní technologii, která umožňuje dosáhnout jemného sametového buketu s dlouhou dochutí.

K korkování lahví na víno prémiové kolekce se používají pouze přírodní korky, což pomáhá zachovat chuť nápoje po dlouhou dobu.

Kolekce "100 odstínů"

Řada prémiových vín „100 odstínů“se v továrně začala vyrábět před několika lety. Nyní kolekce obsahuje tři druhy červených vín (odrůdy Fanagoria Saperavi a Cabernet) a bílé Chardonnay.

Červená vína této řady se vyznačují jasnou, otevřenou vůní, bohatou dochutí a bohatými rubínovými odstíny. Vůně má lehké tóny sušených švestek, sušených bobulí a čokolády. Bílé "Chardonnay" má slunečnou slámovou barvu a lehké tóny ovoce a citrusů. Toto víno je ideální k pokrmům z čerstvých černomořských ryb.

Krátce po vydání kolekce, v roce 2015, byla vína prezentována na prestižní mezinárodní soutěži Decanter v Londýně. Po vyhodnocení 219 světovými odborníky získal ročník 2015 Phanagoria „Saperavi 100 odstínů červené“platinovou medaili soutěže se ziskem 95 bodů.

Tento úspěch staví suché víno z továrny Fanagoria do souladu s nejlepšími víny střední a východní Evropy.

Kolekce "Autorská vína"

Na základě zkušeností svých talentovaných vinařů závod začal vyrábět řadu exkluzivních autorských vín vyrobených podle vlastních receptur. Byl založen na principu smíchání základních odrůd révy vinné s nepříliš známými místními odrůdami, jako je Cimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky a Platovsky Grapes.

Pro letošní rok obsahuje řada „Authorské víno“.již 13 vín, 6 bílých a červených a jedno růžové z Cabernetu Franc. Všechna vína jsou vyrobena z místních hroznů a jedinečnost každého z nich je dána tajnými přísadami a poměry směsí, o kterých žádný vinař nebude blábolit.

Mezi nejjasnějšími představiteli této kolekce je třeba poznamenat víno Phanagoria "Saperavi author's", známé jako "Author's No. 1". Hluboká chuť způsobuje odrůdy "Cabernet Sauvignon". Je to on, kdo je zodpovědný za jasné tóny bobulí v chuti a bohatou červenou barvu. Jaké další odrůdy vinné révy se používají na „Autorské číslo 1“, vinaři tají. Tento nápad je ale natolik dobrý, že v roce 2012 na XVI. mezinárodní odborné soutěži vín a destilátů toto víno získalo první místo. Od té doby se v pokladnici ocenění vína objevilo několik dalších prestižních ocenění.

Dalším objevem řady bylo červené víno z Phanagoria „Cabernet Saperavi“. Mísila klasickou mezinárodní odrůdu „Cabernet Sauvignon“a bohatou kavkazskou „Saperavi“. Obvykle u vín, kde se používají odrůdy Cabernet, zůstává dominantní právě tato chuť. Ale v této směsi se dvě silné příchutě harmonicky doplňují: příchuť bobulí Saperavi báječně ladí s pikantní kyselostí Cabernetu.

Poprvé bylo toto víno představeno odborníkům v roce 2012 na China Wine Awards, kde s jistotou získalo zlatou medaili. Od té doby víno "Cabernet Saperavi" s jistotou získává ocenění na mezinárodních soutěžích.

Řada obyčejnýchvíno

Kromě několika kolekcí elitních suchých vín vyrábí továrna mnoho cenově dostupných nápojů. Jejich výroba je založena na hroznech stejných odrůd používaných v elitních řadách a chuťové kvality se příliš neliší.

Tato vína také krásně a harmonicky odhalují chuť hroznů, jsou dokonale vyvážená a budou skvělým doplňkem k večeři. Mimochodem, sběrná suchá vína se sice dobře uchovávají, ale je lepší je ochutnat čerstvá a mladá. Jedině tak si naplno vychutnáte úžasnou chuť vín Phanagoria.