Lekce výroby vína: jak vyrobit víno z třešní

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Víno je jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů mezi ženami. Není tak silný jako koňak, rum nebo whisky, neopije mysl a snadno se pije. Sklenka dobrého vína skvěle doplní lahodnou večeři a umožní vám po náročném dni trochu relaxovat. Dnes je v prodeji obrovský výběr nejrůznějších nápojů, ale nemůžeme si být vždy jisti jejich kvalitou. Proto bude užitečné naučit se vyrábět víno z třešní sami. Ve skutečnosti tento proces není tak složitý a každý se může cítit jako vinař, byla by touha. Proč třešně a ne hrozny? Faktem je, že tato bobule u nás roste téměř všude. Hrozny jsou stále teplomilná rostlina a vyžadují pečlivější péči. Višňové víno je navíc v obchodech méně obvyklé a jeho chuť není horší než tradiční hroznové víno.

Před výrobou vína z třešní se musíte seznámit s několika jeho vlastnostmi. Na jeho přípravu tedy nebude stačit jedna šťáva z bobulí. Přesto jsou třešně méně sladké než hrozny, a proto může být hotový výrobek kyselý. Recept tedy musí obsahovatcukr, který zvyšuje nejen sladkost, ale i sílu nápoje. Kromě toho se voda používá ke snížení kyselosti.

Jak si tedy vyrobit třešňové víno doma? Celý proces by měl být rozdělen do několika fází:

• sladina se připravuje;
• horní a spodní kvašení (násilné);
• kvašení je tiché, odstranění vína ze sedimentu;
• konečné zrání nápoje;
• stáčení a skladování.

Takže první fáze. Vezmeme velkou nádobu (pokud je sud, pak vynikající) a nasypeme do ní bobule. Nejprve by měly být odstraněny ocasy a kosti (můžete nechat několik kousků, abyste přidali svíravost). Nyní začíná velmi vzrušující proces - drcení bobulí. Můžete to udělat rukama nebo pomocí posunovače. Poté přidejte cukr a vodu. Promícháme. Tato směs se nazývá "mladina".

Podle klasického způsobu přípravy se na kbelík třešní odebere stejné množství vody a 3 kilogramy cukru. Pokud chcete lehké stolní víno, recept bude jiný: pro stejný počet bobulí vezměte 2 kilogramy cukru, 2 litry vody a trochu (3 gramy) kyseliny citrónové.

Nyní by měla být nádoba s budoucím alkoholickým nápojem zakryta víkem a ponechána na tmavém místě k fermentaci po dobu jednoho měsíce. Musí se dvakrát denně míchat, aby místo vína nevznikl ocet. Ani byste ji však neměli otevírat častěji – dostane se dovnitř přebytečný vzduch. Týden po zahájení fermentace z povrchu vínahmoty je třeba odstranit dužinu (aby se nezhoršila). Poslední fáze přijde za 30-45 dní. Víno musí být filtrováno a lahvováno.

A jak vyrobit víno z pančovaných třešní? Algoritmus je téměř stejný, ale po vylisování moštu do něj musíte přidat vinné kvasinky a nechat 10 dní. Poté se sraženina odstraní, přidá se cukr a alkohol a ještě se 10 dní zraje. Poté se víno filtruje a lahvuje. V tomto případě jsou poměry následující (pro 10litrový kbelík bobulí):

• cukr – 2 kila;
• voda – 2 litry;
• alkohol - půl litru;
• droždí – čajová lžička.

Nyní, když víte, jak vyrobit víno z třešní sami, není třeba kupovat produkt pochybné kvality z obchodu. Dobrý důvod předvést své vinařské umění a samozřejmě pohostit rodinu a přátele pravým domácím vínem.