Jak vyrobit víno z hroznů: recept na výrobu domácího vína

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Víno vyrobené z hroznů je nejstarší a nejušlechtilejší nápoj. Správně připravený a konzumovaný v určitých dávkách plní ozdravné funkce, ozdravuje naše tělo, omlazuje, naplňuje nás silou a energií, odstraňuje volné radikály a toxiny. Víno pomáhá při bronchitidě a zápalu plic, tuberkulóze a mnoha dalších vážných neduzích. Není ho tedy možné jen pít, ale je to nutné – v tomto je závěr lékařů jednoznačný.

Domácí víno

Samozřejmě je jednodušší než kdy jindy jít do obchodu a koupit si láhev červené, růžové nebo bílé, která se vám líbí. Za nejlepší se však považuje nápoj připravený vlastními silami. Zde vám řekneme, jak vyrobit víno z hroznů. Kde proces začíná, jakými fázemi prochází? Jaké jakosti použít pro výrobu nápoje je lepší? Jak na to, jakou nádobu vzít na fermentaci a jak skladovat hotový výrobek? Jedním slovem se dostatečně podrobně naučíte, jak vyrobit víno z hroznů doma. Hlavní věc je přesně dodržovat doporučení a máte hotovo.dopadne to skvěle!

Vyberte hrozny

Hned si všimněme: při výběru odrůd bobulí pro výrobu nápoje neexistují žádná zvláštní omezení. To znamená, že jaká réva roste s vámi, sklízejte ji z této. Pokud se však budete řídit radami profesionálů, jak vyrobit víno z hroznů, pak je vhodnější šťáva z Isabelly, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova a dalších jižních odrůd. Hlavní věc je, že hrozny jsou dobře vyzrálé, vyzrálé a sladké. Trsy by se měly sbírat před mrazem a deštěm, aby byly suché a bobule nezískaly přebytečnou vlhkost a neztratily sladkost. Navíc je mohou zkazit vosy a ptáci. Zde je několik jednoduchých tipů pro začátek, jak vyrobit víno z hroznů!

Recept 1 (na malé množství hroznů)

Existuje několik technologií pro přípravu nápoje. Hodně záleží na množství suroviny a její jakosti. Obvykle recepty doporučují vyrábět domácí víno z hroznů s přídavkem cukru a kvásku z přírodních kvasinek. Proces by měl začít přípravou hroznů. Pečlivě roztřiďte kartáče, odstraňte nečistoty, listí, odstraňte poškozené předměty atd.

V ideálním případě se všechny bobule odebírají ze trsů. Ale tento proces je samozřejmě časově náročný a pečlivý. Zvláště pokud máte více než tucet kilogramů hroznů. Pokud použijete speciální lis, protáhněte jím vybrané bobule. Nebo rozmačkejte šťouchadlem na bramborovou kaši. ALEmůžete použít slavnou metodu hrdiny filmu "Zkrocení zlé ženy" s Celentanem v titulní roli a drtit nohama, ale na hudbu.

Když se bobule promění v kaši, můžete začít vyrábět domácí víno z hroznů. Recepty radí přenést hmotu do skleněné nebo sm altované misky a zahřát na 60 stupňů (použijte teploměr, abyste se nepřehřáli, jinak chuť vína nebude stejná). Poté nechte pyré vychladnout, opatrně vymačkejte přes gázu, abyste získali čistou šťávu. Pokud se vám zdá kyselé, zalijte cukrovým sirupem (100 g cukru na půl litru vody), promíchejte a vložte předkrm. Jak vyrobit víno z hroznů dále: Nádobu se šťávou dejte na teplé místo, aby produkt kvasil, asi 2 měsíce. Zkuste to znovu, v případě potřeby přidejte cukr, míchejte, aby se úplně rozpustil. Nalijte opatrně, aby usazenina zůstala na dně, hotové víno do lahví, uložte na chladné místo. Jak vyrobit víno z hroznů podle druhého receptu - čtěte dále.

Recept na domácí hroznové víno 2

Roztřiďte sklizenou úrodu, oddělte bobule od větví. Vložte je do hluboké mísy. Dřevěnou nebo porcelánovou paličkou rozdrťte plody na homogenní hmotu. Kosti nelze vybrat. Jak vyrobit víno z hroznů na bázi bobulového pyré: posypte je cukrem a dejte na tmavé a chladné místo na týden kvasit. Nádobu přikryjte lněným hadříkem. Po uplynutí stanovené doby sceďte víno přes několik vrstev gázoviny, lahvujte a uložte do sklepa. Podávejte k masitým jídlům. Podle tohoto receptu je dobré vyrobit si domácí víno z tmavých hroznů.

Přijměte další radu. V místnosti určené k výrobě vína by neměly být žádné štiplavé cizí pachy: jsou aktivně absorbovány budoucím nápojem. Obecně jsou ideální nádoby pro výrobu a skladování vína dubové sudy, sm altované hrnce a kbelíky, skleněné lahve.

Sdílení tajemství

Tajemství jedna: Proč víno vyrobené z hroznů (vyrobené doma) chutná lépe, když oddělíte bobule od větví? Za prvé, tímto způsobem můžete pečlivě vytřídit suroviny, odstranit přezrálé, zkažené bobule pokryté zvil. To znamená, že získáte předběžnou záruku, že konečný produkt - ušlechtilý nápoj - se také nezkazí.

Zadruhé, pokud se bobule rozdrtí společně s větvičkami, víno bude hořké a příliš kyselé. Tito. je daleko od vysoké kvality, kterou očekáváte. Zatřetí, jak vyrobit víno z hroznů, aby bylo vynikající? Připravené bobule by měly být okamžitě umístěny na šťávu. Koneckonců, proces fermentace začíná u trhaného ovoce dostatečně rychle. A je nemožné, aby našel hrozny celé. To by mělo být provedeno buď stisknutím nebo ručně. Můžete použít i odšťavňovač, ale to není nejlepší varianta. Po dobu 4-5 dnů nechte šťávu stát teplou spolu s výlisky, aby se „zvítězila“, vylouhovala. Poté sceďte, lahvujte a fermentujte. To je první krok při výrobě vína.končí.

Aby šťáva správně fermentovala

Pokud nemáte dubové sudy, můžete nápoj dát kvasit do skleněných lahví o objemu 5-10 litrů. Naplňte je asi do dvou třetin. V nádobách musí být volný prostor pro vypouštěný oxid uhličitý. Když jsou lahve plné, musí být hermeticky uzavřeny. A aby se zabránilo vnikání vzduchu, naplňte okraje korek pečetním voskem a uzavřete plastelínou nebo těstem. Jen do nich nezapomeňte udělat otvory a vložit ohebné hadičky (například z kapátek), kterými bude plyn vycházet. Spusťte volný konec trubky do misky nebo šálku s vodou. Další možností, jak vyrobit jednoduché víno z hroznů, je nasadit si na hrdla lahví gumové rukavice nebo obyčejné kuličky. Jen je nezapomeňte propíchnout silným špendlíkem!

Když se šťáva promění ve víno

Další – druhá – fáze přeměny hroznové šťávy v nápoj bohů – fermentace. Trvá to jeden a půl až 2-3 měsíce. Nádoby s tekutinou by měly být umístěny na chladném místě, jako je sklep. Teplota by tam neměla být vyšší než 5 stupňů. Měli byste často sledovat, jak aktivně oxid uhličitý vychází z lahví. Umyjte nádoby, kde jsou trubky spuštěny, pravidelně vyměňujte vodu. Pokud plyn vychází slabě, zkontrolujte těsnost zátek. Jinak se do vína dostane vzduch a to se zvrhne v ocet. Obvykle v domácím vinařství začíná výroba nápoje koncem září - října. Na oslavy Nového roku tedy bude zcela připraven!

Závěrečná fáze

Když víno v lahvi přestane hrát, vyčistí se a zprůhlední a sediment se usadí na dně, lze jej znovu přefiltrovat, přelít do plastových lahví a vypít u svátečního stolu. Jeho síla je asi 5 stupňů, chuťově odpovídá suchému. Pokud však máte rádi sladší nápoje, výsledný produkt je třeba „vylepšit“. K tomu nalijte všechno víno nebo část (pouze bez sedimentu) stávajícího do jedné nádoby. Poté na každý litr tekutiny přidejte 150 g cukru (nebo méně, podle chuti). Zcela rozpusťte, dobře vypláchněte ty lahve, ve kterých bylo víno předtím, a znovu nalijte, zazátkujte a nechte „dohrát“. Proces bude dokončen za měsíc, kdy se na stěnách sklenic přestanou usazovat bublinky. Síla nápoje je 10-13 stupňů. Láhev, skladujte na chladném místě a pijte na své zdraví.