Jak si vyrobit koňak doma z hroznů a měsíčku

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Pojďme si promluvit o tom, jak si vyrobit koňak doma. V zásadě v tom není nic nemožného - první koňaky se ve Francii vyráběly v soukromí. I vy se můžete pokusit replikovat tuto technologii s trpělivostí a trochou vybavení.

V první řadě budete potřebovat suroviny. Pro koňak slouží jako suroviny pouze bílé odrůdy hroznů. Uni blanc je považována za nejlepší odrůdu, ale tato je ve Francii a zde můžete použít Gift of Magarach, Yekaterinodar, Levokumsky a Scarlet Tersky.

Z nasbíraných bobulí se vytlačuje šťáva a je třeba se snažit to udělat tak, aby nedošlo k poškození kostí, které dodávají hořkost a svíravost. Šťáva se fermentuje bez přidání cukru a poté se dvakrát destiluje. Takto získaný produkt se nalije do dubových sudů a nechá se v nich minimálně dva roky. Sudy by měly být pouze dubové, zde se žádná lípa nepovede, jelikož pouze dub obsahuje právě ty látky, které dodávají nápoji chuť a vůni. Dva roky jsouminimální doba, maximální expozice je 70 let. Poté je nápoj stáčen do lahví a … znovu odeslán do skladu. Ale není to ani koňak. Po stárnutí je potřeba smíchat několik duchů různého stáří - výsledný mix se bude hrdě nazývat koňak.

Teď už obecně víte, jak si vyrobit koňak doma, ale otázkou je, zda na to máte sílu a trpělivost? Je to velmi pracný proces.

Mnohem snazší a několikanásobně rychlejší je připravit náhražku - imitaci koňaku. Samozřejmě nebude mít stejnou chuť a vůni, kterou se liší francouzské a arménské nápoje, ale bude se dobře pít a nebude vám hrozit otrava, jako kdybyste riskovali nákup koňaku v otevřené „levé“restaurace.

Jak vyrobit koňak z měsíčního svitu

Nebudeme mluvit o tom, jak vyrobit měsíční svit. Toto je téma na samostatnou diskusi a kromě toho je těžké si představit, že člověk, který se rozhodne naučit se vyrábět koňak doma, neví, jak získat alkohol.

V nejextrémnějším případě si můžete koupit potravinářský alkohol, nebo i jen vodku, ale lepší je vyhnat měsíční svit z hroznů. Než si uděláte koňak doma, budete se muset zásobit dubovou kůrou. Je lepší si ho sbírat sami, než kupovat hotové balíčky v lékárně. Faktem je, že potřebujete jarní kůru a nemůžete si být jisti sbírkou v lékárně. V červnu nasbírejte kůru z tenkých dubových větví a dobře osušte.ji ve stínu. Na jeden a půl litru měsíčku jsou potřeba tři polévkové lžíce kůry, dvě lžičky páleného cukru, pár květenství hřebíčku a pětina muškátového oříšku. Ten se musí rozdrtit v hmoždíři nebo nastrouhat. Můžete přidat trochu vanilky. To vše se zalije měsíčním svitem a nechá se dva týdny na tmavém místě.

Teď už víte, jak si vyrobit koňak doma. Zbývá dodat, že před podáváním na stůl je třeba tekutinu přecedit a nalít do lahví. Pokud máte doma „značkové“nádoby a položíte na stůl čichadla (koňakové sklenice), je možné, že budete moci svůj produkt vydávat za produkt průmyslových vinařů, ne-li francouzských.