Recept na měsíčkové tinktury. Recepty na domácí koňak z měsíčku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí vaření piva je vynikající alternativou kupovaného alkoholu, zejména proto, že se jedná o produkci spíše protikrizovou. Ale dnes budeme hovořit o období, kdy již byla zpracována skutečná výroba moonshine, a to v několika verzích). Nápoj se ukazuje, soudě podle recenzí sousedů a přátel léčených na dovolenou, vysoce kvalitní a chutný. Ale přesto bych v tomto procesu chtěl nějakou rozmanitost a posun vpřed. Zde přichází k záchraně recept na měsíčkové tinktury jako možnost, jak vylepšit vykopnutý nápoj.

Tinktury, likéry, likéry

Není špatné udělat takové pozdvižení základu, zvlášť když řada ingrediencí a technologií je pro běžného laika celkem dostupná. Na takové nápoje existují moderní i starodávné receptury. Tradičně se tinktury na šťávě nebo surovinách obsahujících šťávu nazývají likéry. A když je taky hodně cukru, tak likéry. A každý recept na měsíčkové tinktury je na realizaci docela jednoduchý: uvedené ingredience vložíme do připraveného základu, dáme na delší dobu na tmavé a teplé místo, přecedíme a případně ještě přefiltrujeme. Tak pojďme začít.

Domácí koňak

Ti, kteří si doma vyrobili tento nápoj, chuťově blízký dobrému stařenému koňaku, si nikdy nekoupí nápoj z obchodu. Ostatně většina dnes prodávaného koňaku má se svým francouzským protějškem pramálo společného. Nejprve začněme tím, že se vyrábí z rektifikovaného alkoholu. Složení, kromě nezbytných přísad, zahrnuje spálený cukr (hlavně pro dodání vhodné barvy). A ten autentický je ve skutečnosti vyroben z hroznového měsíčního svitu.

Výrobní technologie

Náš domácí koňak budeme vyrábět také na bázi hroznů. Můžete samozřejmě použít obyčejný měsíček z džemu nebo cukru, ale na hroznovém základě se výsledný nápoj chutí téměř blíží originálu.

1. Nejprve je potřeba vyrobit měsíček z hroznového koláče. Po destilaci chacha nebo brandy, čištění a filtraci provádíme následující procedury.
2. Koňak zraje v dubových sudech spálených ohněm. Na tomto principu sklidíme silnější dubovou větev (zdrojový materiál je v nejbližším lese nebo výsadbě), nařežeme ji na klínky a několik týdnů sušíme v přírodních podmínkách. Pak je potřeba nařezat třísky, které by prolezlyrozměry v hrdle pokrmů připravených k nálevu (nejlépe menší).



3. Dále zapálíme štěpky. Jde o to, že během tepelného zpracování ohněm se struktura dřeva mění: glukóza se mění na karamel, který dává koňaku jeho původní chuť a barvu. Jen nespalujte dřevo úplně! Bude stačit se jen lehce připálit na plynovém hořáku nebo na kuchyňském sporáku.
4. Spálené dřevěné třísky opatrně umístěte do nádob a naplňte je hroznovým měsíčním svitem. Pevně zkroutíme nebo zastrčíme. Vystavíme na tmavé a teplé místo. Během tohoto procesu budou ze spáleného dubu extrahovány oleje, enzymy a pryskyřice, taniny.

Připraveno

O připravenosti domácího koňaku. V zásadě získává hlavní vlastnosti za dva týdny (zvláště pokud je na vhodném místě). Ale po šesti měsících bude zcela nemožné rozlišit nápoj od vintage koňaku! Buďte tedy trpěliví, dokud můžete. Ale opravdu to chci zkusit: co se stalo? Tip: Můžete vyrobit hlavní nádobu a „položit“ji na šest měsíců nebo rok na trvání. A navíc - udělejte několik polovičních hrnců se stejnými ingrediencemi a zkuste to za pár týdnů, na příští prázdniny.

Více o jemnosti výroby

Je vyžadována emulace - odpařování alkoholu ze suroviny během stárnutí a její nasycení vzduchem. V dubových sudech se tento proces děje sám. Doma lze tento jev simulovatnásledujícím způsobem. Připravovaný koňak přeléváme (ne více než jednou týdně) z jedné nádoby do druhé pod širým nebem (možno v kuchyni s otevřenými okny). Postup několikrát opakujeme. Poté lahve znovu zazátkujeme a položíme na nálev. Někteří lidé dávají přednost pravidelnému otevírání lahví se širokým hrdlem na chvíli, aby simulovali odpařování a nasycení. Pak je ale nutné nádoby shora přikrýt gázou, aby se do nápoje nedostal různý hmyz a prach.

Domácí koňak je nejoblíbenější recept na měsíčkovou tinkturu. Nebo alespoň jeden z. Po šestiměsíčním období koňak přefiltrujeme vatovým tamponem a nalijeme k dalšímu skladování a použití.

Vlašské ořechy

Další oblíbený nápoj mezi lidmi, kde se jako základ používá měsíční svit - ořechová tinktura. Navíc berou jak samotnou jedlou dužinu, tak přepážky ořechu. Membrány obsahují mnoho užitečných látek: stopové prvky, vitamíny, aminokyseliny. K přípravě takové tinktury je nutné použít suché membrány v množství jedné sklenice na litr základu. Dáme je do láhve a naplníme odměřeným množstvím měsíčního svitu (pevnost - 40-55 stupňů, jak chcete). Čistíme na tmavém teplém místě.

Doby vaření

Hned druhý den získává tinktura charakteristickou nahnědlou barvu, připomínající koňak (mimochodem, lidé mu někdy říkají domácí koňak). Ale musíte trvat na neménějeden měsíc. Poté tinktura získá příjemný načervenalý nádech a dobrou, lehce nahořklou dochuť. Poté musí být filtrován (provádíme postup s vatovým tamponem). Někteří přidávají špetku skořice v konečné fázi přípravy nápoje. Pak dostanete jakousi pikantní dochuť, vynikající dochuť, ale ne pro každého. Takže je lepší zatím neexperimentovat, ale striktně se držet tohoto receptu na měsíčkové tinktury.

Citrón

Jako základ používáme jakýkoli měsíční svit (ale samozřejmě nejprve pečlivě vyčištěný). Obecně byla tato přísada pravděpodobně vynalezena proto, aby skryla nepříjemné pachuti ne zcela kvalitního nápoje. Vzhledem k tomu, citrusové plody je porazily čisté, dobře se s tímto úkolem vyrovnaly. Citronová tinktura se vyrábí velmi snadno. Na litr měsíčku (40-55%) použijeme tři střední citrony. Očistíme je od kůry a nakrájíme, aby tekla šťáva. Dáme do připravené láhve, naplníme měsíčkem, zazátkujeme a odložíme k vyluhování na tmavé a teplé místo. Po třech dnech je tinktura hotová. Zbývá jej přefiltrovat a nalít do půllitrových lahví na uskladnění. Můžete jej skladovat v chladničce, poté může stát několik let (pokud jej dříve nepoužijete k určenému účelu). V případě potřeby lze do produktu přidat cukrový sirup, pak získáte skvělý citrónový likér - dobrý doplněk k dezertu a šálku kávy nebo čaje.

Pro referenci

Všechny tyto postupy lze provádět s jakýmkoli jiným citrusovým ovocem: mandarinky, pomeranče, limetky,grapefruity. A vždy se ukáže jako chutné a voňavé, tinktury mají výrazný buket.

O peelingu

Mimochodem, lze použít i kůru. Někteří uživatelé preferují například vytvoření tinktury z citronové kůry, která má poněkud nahořklou a zajímavou chuť, zvláště když se do ní přidá trochu citrónové šťávy a cukrového sirupu. Vznikne úžasně chutný likér: kyselo-hořko-sladký, nepříliš silný (kvůli přidanému sirupu stupeň klesne na 30).

Pro tyto účely vezměte půl sklenice nastrouhané citronové kůry na litr měsíčníku. Můžete použít jakoukoli bázi i s nepříjemnou pachutí - každopádně při použití slupek a šťávy vybledne do stínu. Vystačíte si i s mandarinkovou kůrou, které je zejména o vánočních a novoročních svátcích ve velkém (potřebujete sklenici na litr). Nevyhazujte, použijte.

Cedr

Domácí měsíčkové tinktury mohou být z mnoha produktů. Jako plnivo se používá vše: bobule, ovoce, bylinky, ořechy. S posledně jmenovaným se vyrábí například cedrová tinktura na měsíčku, která má zvláštní „sibiřskou“chuť jehličí a ořechů. Dá se připravit na několik způsobů. Je vhodný k pití i k léčbě, no, je tělu velmi užitečný! Takže, možnosti vaření.

1. Léčení (ze série "staré recepty": nepijeme, ale léčíme se). Musíte vzít: kilo piniových oříšků, litr měsíčku (síla 40-55%), med - 1 kilogram, voda - 1 litr. Ořechy rozdrtíme spolu se skořápkou. Zalijeme uvařenýmvoda. Misky uzavřeme a odložíme na několik dní louhovat na tmavé místo. Poté otevřeme, přidáme měsíční svit a trváme na dalším měsíci a pravidelně mícháme hmotu. V poslední fázi přidáme med a rozpustíme ho v nápoji. Přeceďte filtrem. Nalijeme do lahví. Používáme jako prevenci nachlazení (obzvlášť dobré v zimě). Obvyklá dávka konzumace (doporučená) není větší než 50 gramů před jídlem. Ale pozor, tinktura je velmi chutná. Proto je docela těžké odolat další porci!



2. Na druhou verzi „louskáčka“budete potřebovat: sklenici piniových oříšků se skořápkami, litr měsíčku, špetku vanilinu, půl sklenice cukru, lžíci pomerančové kůry, pár listy rybízu. Ořechy třikrát přelijte vroucí vodou (a sceďte). Zbavíme se tedy pryskyřičného základu ořechu. Kdo má ale rád smrkovou příchuť nápoje, nesmí tento postup provádět. Poté ořechy rozdrtíme spolu se slupkou, přendáme do nádoby, přidáme cukr, vanilku, kůru, lístky rybízu. Naplňte měsíčním svitem a trvejte na tmavém místě po dobu deseti dnů. Pak - filtr, láhev a ochutnej!