Jemné palačinky na kefíru bez vajec: funkce vaření, recepty a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lahodné, jemné a voňavé tenké nebo nadýchané palačinky s máslem a zakysanou smetanou, marmeládou, medem, cukrem, pohankou, houbami, masem… Těsto lze připravit na několik způsobů: tradiční (na mléce a vejcích), na voda, na kefíru (bez vajec), pudink. A každý je zajímavý svým vlastním způsobem a umožňuje vám získat obzvláště jemnou texturu, elasticitu a jemnost hotového pokrmu.

Recepty a pokyny krok za krokem na výrobu palačinek na kefíru (pudink, bez vajec, na vodě a další) - v našem článku.

Popis

Jsou lidé, kteří věří, že palačinky jsou tradiční ruskou kuchyní, protože toto jídlo je tak hluboce spjato s Ruskem a jeho obyvateli. Ale historie říká, že to není tak úplně pravda.

Ve skutečnosti jsou palačinky tradičním jídlem v mnoha zemích světa. A každá národnost má svůj vlastní „podpisový“recept (a jehoderiváty).

Například Egypťané ve starověku (před narozením Krista) připravovali palačinky z kynutého těsta ve formě tenkých koláčů a nyní se připravují z droždí. V Anglii se do těsta přidává sladová mouka a pivo. A v horkém Španělsku - kukuřice. V Německu se palačinky podávají s citronem a cukrem. Kdo by neznal tradiční americké palačinky s javorovým sirupem?

A samozřejmě ruské palačinky: tenké nebo nadýchané, s mlékem nebo vodou, s kefírem, s náplní nebo jen s máslem. A co dělá Maslenica bez této pochoutky? Čarodějky nejen pečou palačinky, ale vyrábějí celé palačinkové kompozice (ve formě květin, nadýchaných šatů pro panenky a tak dále) a vysoké dorty s vrstvami různých sladkostí (džem, kondenzované mléko).

V současné době se podle recenzí hostů stránek o zdravém stravování stalo velmi populární vařit palačinky bez mléka a vajec (vegetariánské nebo libové), ale na kefíru nebo na něm a vodě, stejně jako pudinku.

Tento článek pojednává o několika z těchto receptů. Také tipy na vaření.

Kefírový krém

Tento způsob vaření umožňuje místo kefíru použít jako tekutou složku také mléko nebo vodu. V receptu také nejsou žádná vejce.

Proto palačinky osloví nejen vegetariány, ale i ty, kteří vyznávají zdravý životní styl (i v oblasti výživy).

Popis procesu vaření a přísad:

1. Nalijte 300 mililitrů kefíru (jakýkoli obsah tuku) do hrnce a zahřejte.
2. Do teplého kefíru během zahřívání postupně vmíchejte pšeničnou mouku (50 gramů) a sodu (4 gramy).
3. Odstavte z ohně, přidejte sůl (5 gramů) a cukr (20 gramů), promíchejte.
4. Vysypte zbytek mouky (200 gramů), promíchejte, odstraňte hrudky (konzistence těsta je podobná tučné zakysané smetaně).
5. Přidejte 40 mililitrů rostlinného (olivového, dýňového, lněného, slunečnicového) oleje.
6. Přibližně po 10 minutách (to je doba pro tinkturu těsta a vzhled pšeničného lepku) můžete začít smažit palačinky.
7. Rozp alte pánev, namažte ji 5 mililitry oleje a vylijte přesně tolik těsta, jako je velikost formy na vaření, a také jak tlustý obrobek chcete mít.

Zkušení kuchaři říkají, že do pudinkových palačinek na kefíru bez vajec dokážete vymyslet jakoukoli náplň: ovoce, bobule, med, zelenina, cereálie, fazole.

Tenké palačinky

Pro každého, kdo miluje toto moučné jídlo, zvláště když je obrobek sám o sobě jemný, rozplývající se v ústech, nejtenčí, existuje několik způsobů, jak takové palačinky získat: přidat do těsta trochu tekutiny nebo použít škrob. Tento recept se řídí první metodou.

Vaření palačinek bez vajec na kefíru s vroucí vodou:

1. Nalijte 400 mililitrů kefíru do mixovací nádoby, přidejte sůl (5 g), cukr (10 g), sodu (5 g), promíchejte lžící.
2. Postupně nasypte pšeničnou mouku (250 g), míchejte do minimálního množstvíhrudky.
3. Do směsi nalijte 200 mililitrů vroucí vody, míchejte metličkou, dokud se hrudky úplně nerozpustí a nezíská se homogenní konzistence těsta.
4. Přidejte 40 mililitrů rostlinného oleje.
5. Předehřejte pánev, naolejujte ji, nalijte mírné množství těsta, opatrně překlopte na druhou stranu (palačinky jsou tenké, aby zůstaly neporušené).
6. Hotový pokrm namažte máslem a podávejte.

Na kefíru a vařící vodě

Tento recept používá stejné množství kefíru a převařené vody (vařící voda), což vám také umožní vařit krásné a chutné palačinky.

Popis procesu a přísady:

1. Nasypte 50 gramů cukru do mixovací nádoby, přidejte sodu (5 gramů) a sůl (5 gramů), promíchejte.
2. Za rychlého míchání do směsi nalijte vroucí vodu (250 ml).
3. Nalijte 250 mililitrů kefíru při pokojové teplotě, zamíchejte.
4. Do směsi přidejte rafinovaný olej (60 mililitrů).
5. Vysypte pšeničnou mouku (200 gramů), promíchejte, odstraňte hrudky.
6. Předehřejte pánev, naolejujte ji a začněte vařit palačinky.

Hotový pokrm (podle recenzí lidí, kteří tuto možnost testu vyzkoušeli) se dobře hodí k takovým typům náplní: brambory, houby, marmeláda.

Recept s vysoce sycenou minerální vodou

Další překvapivě jednoduchý způsob, jak udělat palačinky bez kefíru a mléka – na vejcích avoda.

Struktura je nejjemnější, vzdušná, přířezy se vůbec nelepí na povrch pánve.

Skvělá příležitost, jak rychle udělat výborný domácí dezert - palačinky s marmeládou, marmeládou, medem.

Popis procesu:

1. Pšeničná mouka (150 g) propasírovat přes sítko do mísy na těsto.
2. Přidejte cukr (10 g) a sůl (5 g), zašlehejte 1 slepičí vejce a promíchejte.
3. Do směsi nalijte teplou převařenou vodu (250 mililitrů), míchejte do hladka (konzistence husté zakysané smetany).



4. Postupně přilévejte vysoce sycenou minerální vodu (250 mililitrů), rychle promíchejte (směs bude vodová, s bublinkami).
5. Do těsta nalijte rostlinný olej (50 mililitrů).
6. Odložte směs na 20 minut, abyste dosáhli požadovaného stavu.
7. Před pečením palačinek se doporučuje vnitřní povrch formy namazat rostlinným olejem a předehřát.

Se škrobem

Je to škrob, který dodává tomuto pokrmu zvláštní jemnost. Podle tohoto receptu na tenké palačinky na kefíru a bez vajec se nepřidává rostlinný olej. Ale samotný proces pečení probíhá na pánvi vymazané máslem.

Příprava a přísady:

1. Nalijte kefír (1 litr) do nádoby.
2. Přidejte 20 gramů krystalového cukru, 10 gramů soli, 10 gramů sody, 20 gramů škrobu, promíchejte.
3. Pšeničnou mouku (450 gramů) propasírujte přes síto, přidejte ke zbytku ingrediencí.
4. Dobře rozmixujteprošlehejte směs.
5. Nechte stát 20 minut (dokud nezmizí vzduchové bubliny).
6. Zahřejte pánev, vymažte ji tukem a začněte vařit palačinky.

Výborné těsto do sladkých náplní, jako je vařené nebo syrové kondenzované mléko, mák s cukrem, med.

Sladké nadýchané palačinky

Podle receptů na kefíru a bez vajec uvaříte nejen tenké, ale i nadýchané palačinky. Tuto texturu lze získat přidáním kefíru a prášku do pečiva do těsta.

Popis procesu vaření a přísad:

1. Nasypte sůl (5 gramů) a cukr (50 gramů) do mísy na těsto.
2. Přidejte 0,5 litru tučného jogurtu (3,2 %) a rostlinného oleje (20 mililitrů), promíchejte.
3. Přeceďte sítem 200 gramů pšeničné mouky, nalijte k ingrediencím.
4. Přidejte prášek do pečiva na těsto (5 gramů).
5. Směs důkladně prošlehejte metličkou, dokud se neobjeví vzduchové bubliny.
6. Na předehřáté a olejem vymazané pánvi smažte palačinky (na začátku procesu by teplota měla být vysoká a poté by měla být snížena, aby se těsto upeklo uvnitř).

Takové nadýchané a chutné smažené těsto se podle labužníků skvěle hodí k jídlu bez polevy. A můžete přidat džem, zakysanou smetanu, smetanu, bobule.

Tipy na vaření

Na vzhledu těsta na palačinky na kefíru a bez vajec obecně není nic zvláštního, spíše vypadá jako něco vařeného na mléce a vejcích.

Ale pro štíhlé receptyukázalo se obzvláště chutné, pomohou některá doporučení od profesionálů:

1. Pokud je ve směsi přítomna vroucí voda, je důležité, aby se předešlo jejímu negativnímu dopadu na zbývající složky (nebyly „uvařené“), nalévat tenkým proudem a směs rychle promíchat.
2. Když je konzistence těsta tekutější, hotový pokrm je řídký a má spoustu otvorů, které dodávají palačinkám jemnost.
3. Po uhnětení těsta je důležité nechat ho 15-30 minut louhovat, aby se lepek mouky projevil celý a pak bude hotový pokrm pružnější.
4. Těsto na kefíru a bez vajec lze připravit předem, například večer, a ráno smažit palačinky. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.

CV

Domácí tenké a nadýchané palačinky podle receptů - na kefíru, bez vajec, na vodě, pudinku, s vejci a tak dále - to je vždy skvělá příležitost, jak zpestřit domácí menu, ale i překvapit příbuzné a přátele (podle hostesek).

Přítomnost různých možností vaření tohoto jídla v kulinářské sbírce vám umožní rychle upéct chutnou, jemnou, voňavou a uspokojivou pochoutku.

Recepty také pomohou všem půstům a vegetariánům hýčkat se chutným a zdravým jídlem (palačinky na kefíru, bez vajec, na vodě).